松蘑菇的營養價值與功效

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1、松蘑(mo)的蛋白質，脂肪、以及各(ge)種人體必須的氨基(ji)酸都很豐(feng)富，還含(han)有(you)豐(feng)富的維生素B1、B2、C及PP。

2、松(song)(song)蘑中含有鉻(ge)和(he)多元醇，松(song)(song)蘑內的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤。

3、中醫認為松蘑具有強身健(jian)體、益腸健(jian)胃、止(zhi)痛理氣、化痰、止(zhi)痛、驅蟲(chong)、抗癌和治療(liao)糖尿(niao)病(bing)的功效。

4、常吃松蘑(mo)可增強(qiang)機體(ti)免疫力，防止過(guo)早衰老等功效。

5、松蘑(mo)(mo)中含(han)有(you)相(xiang)當(dang)量的維生素(su)E，經常食(shi)用(yong)松蘑(mo)(mo)，有(you)美顏(yan)健(jian)膚的功效。

6、松蘑(mo)有很好的抗(kang)核輻射(she)作用(yong)。據俄羅斯研究發現，松蘑(mo)能(neng)在遭受過核污染的地(di)區很好地(di)生長(chang)，而其他生物(wu)的生存則不那(nei)么樂觀。

松蘑的家常做法

【小炒松蘑】

材料：松蘑，豬肉，洋蔥，胡蘿卜(bu)，黃瓜，蛋(dan)清(qing)，淀粉(fen)，醬油，料(liao)酒，鹽，鮮雞汁

做法：

1、肉切成片，加少許(xu)料(liao)酒、蛋清、淀粉抓勻(yun)略(lve)腌制；

2、黃瓜(gua)胡(hu)蘿卜切片，洋蔥切絲；

3、鍋中加入適量油燒熱(re)，加入肉片，劃炒變白盛(sheng)出(chu)；

4、鍋中(zhong)再放入(ru)少(shao)量油燒熱(re)，加(jia)(jia)入(ru)洋蔥略炒，再加(jia)(jia)入(ru)少(shao)許(xu)胡蘿卜片(pian)略炒；

5、加(jia)(jia)入泡(pao)發(fa)清洗后(hou)的(de)松磨翻(fan)炒(chao)片刻，加(jia)(jia)入炒(chao)好(hao)的(de)肉片，再次翻(fan)勻后(hou)加(jia)(jia)入黃瓜片；

6、快速翻(fan)勻后加入(ru)鹽、少(shao)許醬油、少(shao)許鮮雞汁，翻(fan)勻后出鍋即可。

【松蘑燉雞】

材料(liao)(liao)：松(song)蘑，三黃雞(ji)(ji)，蔥，姜，料(liao)(liao)酒，香葉，鹽，白糖，大(da)料(liao)(liao)，燉雞(ji)(ji)的老湯

做法：

1、松蘑泡發、洗凈備(bei)用(yong)；三(san)黃雞剁塊、洗凈焯水備(bei)用(yong)；

2、把處理好的松蘑、三黃雞(ji)放高壓鍋里；

3、放蔥姜(jiang)，大料，香(xiang)葉，燉(dun)雞的老湯(tang)，放鹽，料酒，醬油，少(shao)許(xu)白糖，放熱水(shui)燉(dun)制；

4、高壓鍋(guo)上汽蓋閥兒，燉(dun)制15分鐘，自然落汽后(hou)開(kai)鍋(guo)即可。

【菌菇上湯肉丸】

材料：豬肉丸子500克，木耳100克，松蘑200克，腐竹200克，黃花菜200克，蔥姜末，油，生抽2大勺，蠔油1大勺，雞精少許

做法：

1、腐竹溫水泡發(fa)(fa)，切段；木耳溫水泡發(fa)(fa)，洗(xi)凈(jing)，撕小(xiao)朵(duo)；松蘑洗(xi)凈(jing)；黃(huang)花菜(cai)泡發(fa)(fa)，去根蒂，備用；

2、熱鍋上油(you)，爆香蔥姜，將腐(fu)竹段(duan)倒(dao)入(ru)，炒(chao)(chao)勻；倒(dao)入(ru)黃花(hua)菜，炒(chao)(chao)勻；倒(dao)入(ru)木耳，炒(chao)(chao)勻；

3、再倒入(ru)松蘑，炒勻；加入(ru)豬肉丸子，炒勻；

4、加生抽(chou)調色調，加蠔油增鮮；倒入適量的原汁上湯(tang)，大火(huo)燒(shao)開，轉小火(huo)燉燒(shao)20分鐘；

5、待入味(wei)，加雞(ji)精收汁(zhi)，即可(ke)裝盤上桌。

松蘑需要泡多長時間

方法一：先用清水(shui)洗凈，用溫水(shui)侵泡(pao)2小(xiao)時，撈出，放入鍋中煮開，就泡(pao)發完成。

方(fang)法二(er)：用冷水直接侵泡6小時以上。

方法三：將(jiang)水燒(shao)熱，加食用堿(jian)，將(jiang)松(song)蘑加入，侵泡十(shi)幾分鐘就好。

鮮(xian)(xian)松蘑(mo)吃(chi)的人(ren)很少，市(shi)面上最常(chang)吃(chi)的是(shi)松蘑(mo)干貨，俗稱“峨子”。鮮(xian)(xian)松蘑(mo)很多人(ren)吃(chi)了之(zhi)后(hou)拉肚子，這主要是(shi)因(yin)為鮮(xian)(xian)松蘑(mo)外(wai)面那層皮的緣故，把鮮(xian)(xian)松蘑(mo)外(wai)層的黑(hei)皮去掉，再焯水，就可以放心(xin)的吃(chi)了。