松蘑菇的營養價值與功效

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1、松蘑的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，脂肪、以及各種(zhong)人(ren)體必(bi)須的(de)氨基(ji)酸都很豐(feng)富，還含有豐(feng)富的(de)維生素B1、B2、C及PP。

2、松(song)蘑(mo)中含有(you)鉻(ge)和多元醇，松(song)蘑(mo)內(nei)的抗氧(yang)化礦物質還(huan)可以抗肉瘤。

3、中醫認(ren)為松(song)蘑具有強身(shen)健(jian)體、益(yi)腸(chang)健(jian)胃(wei)、止痛理氣、化痰、止痛、驅蟲、抗(kang)癌和治療糖(tang)尿(niao)病的功效。

4、常吃松蘑可增強機體免疫力，防(fang)止過早衰(shuai)老等(deng)功效。

5、松(song)(song)蘑(mo)中含有(you)相(xiang)當量的維(wei)生素E，經常(chang)食用松(song)(song)蘑(mo)，有(you)美(mei)顏(yan)健膚的功效。

6、松(song)蘑(mo)有很好的(de)抗核輻射作用。據俄羅斯(si)研究發現，松(song)蘑(mo)能在遭(zao)受過核污染的(de)地區很好地生(sheng)長，而其他生(sheng)物的(de)生(sheng)存(cun)則不那(nei)么樂觀。

松蘑的家常做法

【小炒松蘑】

材料：松蘑，豬肉，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，蛋(dan)清，淀(dian)粉(fen)，醬油(you)，料酒，鹽，鮮雞汁

做法：

1、肉(rou)切成(cheng)片，加少許料酒、蛋清、淀粉抓勻(yun)略腌制；

2、黃瓜胡蘿卜切(qie)(qie)片，洋蔥切(qie)(qie)絲；

3、鍋中(zhong)加入適量油燒熱，加入肉片，劃炒變白盛出；

4、鍋(guo)中再放入少(shao)量(liang)油燒(shao)熱(re)，加(jia)入洋蔥略炒，再加(jia)入少(shao)許(xu)胡蘿卜(bu)片略炒；

5、加入泡發清洗(xi)后的(de)松磨翻炒(chao)片(pian)刻，加入炒(chao)好的(de)肉片(pian)，再(zai)次翻勻后加入黃瓜片(pian)；

6、快速翻勻后加入鹽、少許(xu)醬油、少許(xu)鮮(xian)雞(ji)汁，翻勻后出(chu)鍋即可。

【松蘑燉雞】

材料(liao)：松蘑，三黃雞，蔥，姜，料(liao)酒，香葉(xie)，鹽，白糖，大(da)料(liao)，燉雞的老(lao)湯

做法：

1、松蘑(mo)泡發(fa)、洗(xi)凈(jing)備(bei)用；三黃雞剁塊、洗(xi)凈(jing)焯水備(bei)用；

2、把處理好的松蘑(mo)、三黃雞放高壓鍋(guo)里；

3、放(fang)(fang)蔥姜，大(da)料，香葉(xie)，燉雞的老湯，放(fang)(fang)鹽，料酒(jiu)，醬油，少(shao)許白糖(tang)，放(fang)(fang)熱水燉制；

4、高壓鍋上汽(qi)蓋(gai)閥兒，燉制15分鐘(zhong)，自(zi)然落汽(qi)后開(kai)鍋即(ji)可。

【菌菇上湯肉丸】

材料：豬肉丸子500克，木耳100克，松蘑200克，腐竹200克，黃花菜200克，蔥姜末，油，生抽2大勺(shao)，蠔油1大勺(shao)，雞精少許

做法：

1、腐竹溫水(shui)泡(pao)發，切段(duan)；木耳(er)溫水(shui)泡(pao)發，洗(xi)(xi)凈，撕小(xiao)朵；松(song)蘑洗(xi)(xi)凈；黃花菜泡(pao)發，去根(gen)蒂，備用；

2、熱(re)鍋上油(you)，爆香蔥姜(jiang)，將腐竹段倒(dao)入，炒勻(yun)；倒(dao)入黃花菜，炒勻(yun)；倒(dao)入木耳，炒勻(yun)；

3、再(zai)倒入松蘑，炒(chao)勻；加入豬(zhu)肉丸子，炒(chao)勻；

4、加生抽調(diao)色調(diao)，加蠔油增(zeng)鮮；倒入適量的原汁上湯，大火(huo)燒(shao)開(kai)，轉小(xiao)火(huo)燉燒(shao)20分(fen)鐘；

5、待入(ru)味(wei)，加雞精收汁，即可裝盤上桌。

松蘑需要泡多長時間

方法一：先用清水洗凈，用溫水侵泡(pao)2小時，撈出，放入(ru)鍋中煮開，就泡(pao)發(fa)完成。

方法二：用冷水直接侵泡6小時以上。

方(fang)法三：將水燒熱，加(jia)食用(yong)堿(jian)，將松蘑加(jia)入(ru)，侵泡(pao)十(shi)幾分鐘就好。

鮮(xian)松蘑(mo)(mo)吃(chi)的人(ren)很少，市面上(shang)最(zui)常吃(chi)的是松蘑(mo)(mo)干貨，俗稱“峨子”。鮮(xian)松蘑(mo)(mo)很多(duo)人(ren)吃(chi)了之后拉肚子，這主要是因(yin)為鮮(xian)松蘑(mo)(mo)外(wai)面那層(ceng)皮的緣故，把鮮(xian)松蘑(mo)(mo)外(wai)層(ceng)的黑(hei)皮去掉，再焯水(shui)，就(jiu)可以放心(xin)的吃(chi)了。