1、蔬(shu)菜干(gan)貨：好(hao)的蔬(shu)菜干(gan)制品，顏(yan)(yan)色是金(jin)黃(huang)(huang)色或棕黃(huang)(huang)色，具有其自身的香(xiang)味，用手抓一把捏緊再松開(kai)(kai)，如菜能(neng)自動散開(kai)(kai)恢復原形(xing)為佳。經過硫黃(huang)(huang)熏(xun)制后(hou)的菜干(gan)，顏(yan)(yan)色比(bi)正常的菜干(gan)要(yao)淡(dan)，用鼻子聞會有刺(ci)激性的氣味。
2、海(hai)鮮干貨：可以(yi)根據不同海(hai)鮮的(de)特征來挑選，干貝以(yi)顏色(se)鮮黃、顆(ke)粒圓大、微有亮(liang)光、形狀完(wan)整為上(shang)品；蝦仁以(yi)體表鮮艷透亮(liang)發黃或(huo)淺紅(hong)色(se)、體形自然彎(wan)曲為佳；魚干以(yi)色(se)澤淡黃且(qie)有特殊(shu)魚香(xiang)味為上(shang)品。
3、干(gan)貨(huo)調(diao)料(liao)：挑(tiao)選干(gan)貨(huo)調(diao)料(liao)可(ke)以先(xian)觀察色澤(ze)外觀，以外形整齊飽滿(man)、顏色自然(ran)、觸(chu)摸時不掉色的(de)為(wei)佳；另外好(hao)的(de)調(diao)料(liao)干(gan)貨(huo)香氣(qi)(qi)濃郁(yu)自然(ran)，沒有其他(ta)雜味，如(ru)果有刺激氣(qi)(qi)味說明有可(ke)能是經過(guo)染色或化學藥劑浸泡。
4、干果果脯：干果應注意挑選(xuan)顆粒飽滿、顏色較淺(qian)、氣味(wei)自然(ran)的，像(xiang)干癟微小、有(you)(you)一種“哈喇”味(wei)的干果，可能(neng)是化學加(jia)工過或發(fa)霉(mei)變質(zhi)；果脯選(xuan)購(gou)注意產品不得(de)有(you)(you)異味(wei)、外來雜質(zhi)，并觀(guan)察其(qi)組(zu)織形態，包括肉質(zhi)細膩程(cheng)度(du)、糖(tang)分分布滲(shen)透(tou)均勻程(cheng)度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
