一、黑咖啡是指什么咖啡

黑咖啡是指使用任(ren)(ren)何單一咖(ka)(ka)啡豆(dou)品(pin)種(zhong)或(huo)拼配咖(ka)(ka)啡豆(dou)通過法壓壺，摩卡壺，虹吸壺，手沖(chong)滴濾等(deng)除意式(shi)機的(de)萃取(qu)方(fang)式(shi)制(zhi)作(zuo)出的(de)咖(ka)(ka)啡，不加任(ren)(ren)何東西的(de)咖(ka)(ka)啡，俗稱清(qing)咖(ka)(ka)。

黑(hei)咖(ka)啡(fei)集香、苦、酸、甜多(duo)種口(kou)味為一體。原(yuan)始香味是黑(hei)咖(ka)啡(fei)品(pin)質的(de)生命，也最(zui)能表現黑(hei)咖(ka)啡(fei)生產(chan)過程和(he)烘(hong)(hong)焙(bei)技術(shu)，生產(chan)地(di)的(de)氣候(hou)、品(pin)種、收成、精制處(chu)理、儲(chu)藏(zang)、消費國(guo)的(de)烘(hong)(hong)焙(bei)技術(shu)是否(fou)適(shi)當等，都是決定咖(ka)啡(fei)豆香味的(de)條(tiao)件。

黑(hei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)苦是黑(hei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)基本的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道，部分的(de)(de)(de)(de)(de)淀粉、糖(tang)分、纖維質的(de)(de)(de)(de)(de)焦糖(tang)化(hua)及炭化(hua)，才產(chan)生咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)最具象征性的(de)(de)(de)(de)(de)苦味(wei)。黑(hei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)也(ye)有酸(suan)味(wei)，適當(dang)的(de)(de)(de)(de)(de)熱作用產(chan)生適度的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)味(wei)，將可使(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道更(geng)佳，讓人覺(jue)得更(geng)有深度。黑(hei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)甜味(wei)，與苦味(wei)相得益彰。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、黑咖啡熱水沖還是冷水沖

視情況而定。對于一般的黑咖啡來說，用熱(re)水(shui)沖(chong)會比(bi)冷水(shui)沖(chong)溶解得更(geng)(geng)快、更(geng)(geng)完全(quan)，香氣也(ye)會更(geng)(geng)容易被散發出(chu)來，所以(yi)熱(re)水(shui)沖(chong)的(de)黑咖啡喝(he)起來口感也(ye)會更(geng)(geng)好一些，而冷水(shui)沖(chong)泡的(de)黑咖啡則有可能(neng)會出(chu)現結塊的(de)情況。

但是現在(zai)市面上也有一(yi)些冷萃咖啡包(bao)出(chu)售(shou)，這種咖啡包(bao)只需要(yao)放在(zai)冷水中浸泡一(yi)會兒(er)就可以喝了，比較(jiao)適合(he)于炎熱的(de)夏天飲用。

三、純咖啡粉怎么沖泡好喝

一杯咖(ka)啡沖(chong)得好(hao)不(bu)好(hao)喝(he)與水溫(wen)和(he)水量(liang)有很大的(de)關(guan)系，如果溫(wen)度太(tai)高、水量(liang)太(tai)多的(de)話就會(hui)使(shi)咖(ka)啡失去香(xiang)味，而溫(wen)度太(tai)低、水量(liang)太(tai)少(shao)的(de)話又會(hui)使(shi)咖(ka)啡溶解得不(bu)完全，所以(yi)要想咖(ka)啡粉沖(chong)得好(hao)喝(he)就必須控制好(hao)水溫(wen)和(he)水量(liang)。

一般來說一袋咖啡粉(fen)中(zhong)加入100毫升左(zuo)右的(de)水就(jiu)可以了，同時溫度也應該控制在80-90℃左(zuo)右，即水燒(shao)開之后放置1-2分(fen)鐘左(zuo)右再用來沖泡咖啡粉(fen)。