一、黑咖啡是指什么咖啡

黑咖啡是(shi)指使用任何單一咖(ka)啡(fei)(fei)豆品種或拼配(pei)咖(ka)啡(fei)(fei)豆通(tong)過法壓壺(hu)，摩卡壺(hu)，虹吸壺(hu)，手沖(chong)滴濾(lv)等除意式機的萃取方式制作(zuo)出的咖(ka)啡(fei)(fei)，不加任何東西(xi)的咖(ka)啡(fei)(fei)，俗(su)稱清咖(ka)。

黑咖(ka)啡集香(xiang)、苦、酸(suan)、甜多(duo)種口味為一體。原始香(xiang)味是(shi)黑咖(ka)啡品(pin)質的生(sheng)命，也(ye)最(zui)能表現黑咖(ka)啡生(sheng)產(chan)過程和烘焙技術，生(sheng)產(chan)地的氣候、品(pin)種、收成、精制(zhi)處(chu)理、儲藏、消費(fei)國的烘焙技術是(shi)否適當等(deng)，都是(shi)決(jue)定(ding)咖(ka)啡豆(dou)香(xiang)味的條件(jian)。

黑(hei)(hei)咖啡(fei)(fei)的(de)苦(ku)是黑(hei)(hei)咖啡(fei)(fei)基(ji)本的(de)味道(dao)，部分(fen)的(de)淀粉、糖(tang)分(fen)、纖維質的(de)焦(jiao)糖(tang)化及炭化，才產生(sheng)咖啡(fei)(fei)最具象征性的(de)苦(ku)味。黑(hei)(hei)咖啡(fei)(fei)也有(you)(you)酸(suan)(suan)味，適(shi)當的(de)熱作用產生(sheng)適(shi)度的(de)酸(suan)(suan)味，將可(ke)使咖啡(fei)(fei)的(de)味道(dao)更佳，讓人(ren)覺得(de)更有(you)(you)深度。黑(hei)(hei)咖啡(fei)(fei)的(de)甜味，與苦(ku)味相得(de)益彰。

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二、黑咖啡熱水沖還是冷水沖

視情況而定。對于一般的黑咖啡來(lai)說，用熱水(shui)(shui)沖會比(bi)冷水(shui)(shui)沖溶解得更快、更完(wan)全，香氣(qi)也會更容易被(bei)散發出來(lai)，所以熱水(shui)(shui)沖的(de)黑咖啡喝起來(lai)口感(gan)也會更好一些，而冷水(shui)(shui)沖泡的(de)黑咖啡則有可能會出現結塊(kuai)的(de)情況(kuang)。

但是現在市面上也(ye)有(you)一些冷萃咖啡包出售，這(zhe)種咖啡包只需要(yao)放(fang)在冷水中浸(jin)泡(pao)一會兒(er)就(jiu)可以(yi)喝了(le)，比較適合于炎熱(re)的夏天飲用(yong)。

三、純咖啡粉怎么沖泡好喝

一杯咖啡沖得(de)好不好喝(he)與水(shui)(shui)(shui)溫(wen)和水(shui)(shui)(shui)量(liang)有很大的(de)關系，如果溫(wen)度(du)太高、水(shui)(shui)(shui)量(liang)太多的(de)話(hua)就會(hui)使咖啡失去香味，而(er)溫(wen)度(du)太低(di)、水(shui)(shui)(shui)量(liang)太少(shao)的(de)話(hua)又會(hui)使咖啡溶解得(de)不完(wan)全，所(suo)以要想咖啡粉沖得(de)好喝(he)就必須控制(zhi)好水(shui)(shui)(shui)溫(wen)和水(shui)(shui)(shui)量(liang)。

一(yi)般來(lai)說一(yi)袋咖啡粉中加入100毫升左(zuo)右的(de)水(shui)就可(ke)以(yi)了，同時溫度也應(ying)該控制在(zai)80-90℃左(zuo)右，即水(shui)燒開之后放置1-2分鐘(zhong)左(zuo)右再用來(lai)沖(chong)泡咖啡粉。