一、如何挑選黑咖啡

黑咖啡，主(zhu)要可分為速溶、冷(leng)泡和掛(gua)耳，新手一(yi)般先選(xuan)速溶。以(yi)下是(shi)選(xuan)出好黑咖啡的兩個方法：

1、優先選凍干而不選熱干

選擇黑咖(ka)(ka)啡時，一定要優先(xian)選擇凍干品(pin)類的(de)(de)(de)，而(er)非熱干品(pin)類的(de)(de)(de)。因為凍干即是指在低(di)溫(wen)環境下萃(cui)取凝固而(er)成的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡，相對來說，熱干就是利用高溫(wen)處理而(er)成的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡。

正因為(wei)(wei)如此，熱干咖(ka)啡(fei)(fei)常(chang)常(chang)會因為(wei)(wei)加工(gong)時(shi)使用高溫(wen)，而導致咖(ka)啡(fei)(fei)的風味受(shou)損。所以，我們在選擇黑咖(ka)啡(fei)(fei)的時(shi)候，一定(ding)要注意咖(ka)啡(fei)(fei)的加工(gong)方式，盡(jin)量(liang)選擇凍(dong)干咖(ka)啡(fei)(fei)。那(nei)么如何從外形來判斷這兩種咖(ka)啡(fei)(fei)呢？

需要注意的是，凍(dong)干咖(ka)啡的顆粒一(yi)(yi)般比較大，顏色(se)也(ye)較淺。而熱干咖(ka)啡則一(yi)(yi)般為粉(fen)狀，顏色(se)也(ye)相對較深。記(ji)住這一(yi)(yi)點，就可以很(hen)好的選擇出口感(gan)更好的凍(dong)干咖(ka)啡了！

2、根據自身口味選風味

黑(hei)咖啡的風味，常常會因(yin)為品種、產區(qu)和烘焙度(du)的不(bu)同而產生極大(da)的差(cha)(cha)異，其中差(cha)(cha)別最(zui)明顯(xian)的就(jiu)是黑(hei)咖啡的酸味和苦(ku)味。大(da)家可以根據自身(shen)喜好，選擇出最(zui)適合自己的咖啡風味。

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二、黑咖啡怎么保存

（一）黑咖啡豆保存方法

1、未開封

如果是(shi)還(huan)沒開封(feng)的咖(ka)啡豆，適合保存(cun)于陰涼、通風良好的環境(jing)，溫度(du)適合于18°C-22°C。盡可能不要置于太干燥(zao)之處（濕度(du)54% 以下太干燥(zao)），故其保存(cun)環境(jing)要求與紅葡萄酒相近。

2、已開封

已開封的(de)咖啡豆(dou)應密(mi)封保存(cun)，但不要置(zhi)于(yu)太潮濕(shi)的(de)環境，因為咖啡豆(dou)怕受(shou)潮，而咖啡豆(dou)的(de)油(you)脂(zhi)容易(yi)流失，風味也會變(bian)差。

（二）黑咖啡粉保存方法

1、咖(ka)啡(fei)粉(fen)打開(kai)包裝后，一(yi)定(ding)要把開(kai)口折好(hao)，并用夾子夾緊，避(bi)免(mian)咖(ka)啡(fei)粉(fen)與空氣(qi)接觸，咖(ka)啡(fei)粉(fen)接觸空氣(qi)后會(hui)產出氧化反應(ying)，影(ying)響咖(ka)啡(fei)粉(fen)原(yuan)本的(de)(de)風味，會(hui)對萃取(qu)出的(de)(de)咖(ka)啡(fei)品質大打折扣。

2、封(feng)好袋(dai)口后(hou)，把(ba)袋(dai)子放入密封(feng)罐中(zhong)儲存，最(zui)好采用密封(feng)性能好的容器。

3、切勿將咖啡(fei)粉(fen)放入冰(bing)箱中(zhong)，應把(ba)咖啡(fei)粉(fen)放在干燥陰涼(liang)的地(di)方儲存。