一、葛根粉和藕粉的區別

1、原料不同

葛根粉：為豆科植物野葛的(de)塊根制成(cheng)的(de)淀粉，其味道(dao)甘涼可口，既做食用(yong)也做藥(yao)用(yong)。

藕粉：為睡蓮科多(duo)年(nian)水生(sheng)宿根的草本植物—蓮的肥大根莖加工制成的淀粉，一(yi)般采(cai)用新(xin)鮮的老藕。

2、顏色不同

葛根(gen)粉：一般呈白色或者微黃色，若出現其它顏色，可能是添加了(le)色素的原因。

藕粉：一般是白色(se)，但與空氣(qi)接(jie)觸(chu)，發(fa)生氧化反應后，顏色(se)可(ke)能轉變為微紅，保存(cun)時(shi)間長時(shi)，可(ke)能會變成深紅色(se)。

3、氣味、口感不同

葛根(gen)粉：聞之無明顯氣(qi)味，味微甜(tian)，放入口中不易融(rong)化，可能與唾液黏糊在一起成團狀(zhuang)。葛根(gen)粉沖(chong)泡好之后，用(yong)勺(shao)子挑起一勺(shao)葛根(gen)粉，讓它自然流下后形(xing)態會呈線狀(zhuang)。

藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)：藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)氣(qi)味清甜，味甘，質地細(xi)膩，放(fang)入口中極易融(rong)化。沖泡后(hou)的藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)用勺子挑起流下時不會呈線(xian)狀。

4、營養成分不同

葛根粉：其(qi)中含有大量人體(ti)所需(xu)的(de)營養元素，如：蛋(dan)白質、碳水化合(he)物、膳食纖維、維生素、胡(hu)蘿卜素、總黃酮、花生酸、黃豆苷、氨基酸等。

藕粉(fen)：含(han)有人體(ti)所必需的多種維(wei)生(sheng)素(su)，淀粉(fen)、多種糖(tang)、蛋(dan)白質、脂肪(fang)、碳水(shui)化合物、粗纖維(wei)、氨基酸及多種微量元素(su)等。

5、功效不同

葛根(gen)粉(fen)：味(wei)甘、性涼，歸脾胃經(jing)。《本草匯言》注“請(qing)風寒、凈表邪、解肌熱(re)(re)、止煩渴、排(pai)諸(zhu)毒”。常用于輔助治療(liao)外(wai)感發(fa)熱(re)(re)、透疹、口渴、泄瀉、高(gao)血壓、頸椎病等癥(zheng)。

藕(ou)粉：味甘、微咸，性涼，歸脾胃經(jing)。《本草綱目》“藕(ou)粉服食(shi)，輕身益年”，藕(ou)粉益血(xue)(xue)止血(xue)(xue)、調中開胃，常(chang)用于(yu)平(ping)日養(yang)生保健，對單純性食(shi)道炎、虛損血(xue)(xue)少、瀉(xie)痢食(shi)少等癥，產后(hou)、病后(hou)、老年、虛勞(lao)者恢(hui)復均(jun)有一定的幫助(zhu)。

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二、葛根粉和藕粉哪個好

葛(ge)根(gen)粉和藕粉都是(shi)滋補良品，兩者各(ge)有其優點(dian)和功(gong)(gong)效，挑選的(de)(de)(de)時候(hou)可(ke)以根(gen)據個人喜好自(zi)由選擇。葛(ge)根(gen)粉聞起來沒有特別(bie)的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)，味(wei)道微(wei)微(wei)帶點(dian)甜，直接放(fang)入口中不(bu)易融化(hua)；而(er)藕粉的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)就比較清(qing)甜，質地(di)偏(pian)細膩，直接放(fang)入口中很容(rong)易就融化(hua)了。葛(ge)根(gen)粉中含有豐(feng)富的(de)(de)(de)蛋白質、胡蘿卜素、花生(sheng)酸等營養成分，人體(ti)食用以后有清(qing)熱解毒、生(sheng)津(jin)止(zhi)渴的(de)(de)(de)功(gong)(gong)效；藕粉中含有多(duo)種人體(ti)所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)維生(sheng)素、微(wei)量元素和碳水化(hua)合物，攝入體(ti)內(nei)可(ke)以起到益氣(qi)止(zhi)血、調中開胃(wei)的(de)(de)(de)作用。

三、葛根粉和藕粉可以一起沖嗎

一(yi)(yi)般來說，葛根(gen)粉(fen)(fen)和藕粉(fen)(fen)兩(liang)者的(de)(de)(de)(de)成分中并(bing)沒有相沖突的(de)(de)(de)(de)物質，所以是(shi)(shi)可(ke)以混(hun)在一(yi)(yi)起(qi)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)。葛根(gen)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)豆科植物野葛的(de)(de)(de)(de)塊根(gen)制成的(de)(de)(de)(de)淀粉(fen)(fen)，味偏甘(gan)甜，經(jing)常用(yong)(yong)來泡(pao)(pao)(pao)水喝，而藕粉(fen)(fen)是(shi)(shi)蓮的(de)(de)(de)(de)肥大根(gen)莖藕加工制成的(de)(de)(de)(de)淀粉(fen)(fen)，味道也是(shi)(shi)甜甜的(de)(de)(de)(de)，一(yi)(yi)般沖泡(pao)(pao)(pao)食用(yong)(yong)。這(zhe)兩(liang)者都是(shi)(shi)涼性(xing)食物，而且味道相似(si)，如果可(ke)以接受混(hun)合(he)在一(yi)(yi)起(qi)的(de)(de)(de)(de)口感的(de)(de)(de)(de)話，一(yi)(yi)同沖泡(pao)(pao)(pao)飲(yin)用(yong)(yong)是(shi)(shi)沒問題的(de)(de)(de)(de)。

葛根(gen)(gen)粉和藕粉雖然能混(hun)在一起吃(chi)，但(dan)要(yao)注意：對于(yu)空(kong)腹的人來說不(bu)適合食(shi)用(yong)，因為(wei)藕粉和葛根(gen)(gen)粉都是涼(liang)性(xing)食(shi)物(wu)，空(kong)腹吃(chi)容(rong)易(yi)傷(shang)害脾胃，影響(xiang)腸胃的健(jian)康，還不(bu)利于(yu)人體對葛根(gen)(gen)粉的營養成分的吸收。在吃(chi)完藕粉和葛根(gen)(gen)粉后，還應(ying)當避免吃(chi)刺激性(xing)食(shi)物(wu)，如酒(jiu)、大(da)蒜(suan)、洋蔥、羊肉等，避免影響(xiang)服(fu)用(yong)效果。

四、葛根粉和藕粉怎么沖

先倒涼白開，再倒熱水。沖調葛根粉、藕粉的時候，建議首先可以將適量葛根粉、藕粉倒入干凈的碗中，然后再根據葛根粉、藕粉的劑量加入少量涼水，涼水的量以能將葛根粉、藕粉顆粒完全融化為宜，將其攪拌均勻，最后再倒入提前燒好的開水。倒開水的時候要邊倒邊攪拌，注意倒的時候要慢點，以免開水倒得過多，而等到葛根粉、藕粉變得透明(ming)濃稠就差(cha)不(bu)多了。