一、葛根粉和藕粉的區別

1、原料不同

葛根粉：為(wei)豆科植物(wu)野葛的塊根制成的淀(dian)粉，其味(wei)道甘涼可口，既做(zuo)食(shi)用也做(zuo)藥用。

藕粉：為睡蓮科多(duo)年水生宿根的草本植物—蓮的肥大根莖加工(gong)制成的淀(dian)粉，一(yi)般采用新鮮的老藕。

2、顏色不同

葛根(gen)粉(fen)：一般呈(cheng)白(bai)色或者微(wei)黃色，若出現其(qi)它顏色，可(ke)能是添加了色素的原因(yin)。

藕粉：一般是白色，但(dan)與空氣接(jie)觸，發(fa)生(sheng)氧化反應(ying)后，顏色可(ke)能轉變(bian)為微(wei)紅(hong)，保存時間長時，可(ke)能會變(bian)成深紅(hong)色。

3、氣味、口感不同

葛(ge)根粉(fen)(fen)：聞之(zhi)無明顯氣味，味微(wei)甜(tian)，放入(ru)口中不易融化，可能與唾液黏糊在一起(qi)(qi)成團狀(zhuang)。葛(ge)根粉(fen)(fen)沖泡好之(zhi)后(hou)，用勺子挑起(qi)(qi)一勺葛(ge)根粉(fen)(fen)，讓它自(zi)然流下后(hou)形態會(hui)呈線狀(zhuang)。

藕粉(fen)：藕粉(fen)氣味清(qing)甜，味甘，質地細膩，放入口中(zhong)極易融(rong)化。沖泡后的藕粉(fen)用勺子挑起流下時(shi)不會呈(cheng)線狀。

4、營養成分不同

葛根(gen)粉：其中含有(you)大量人體所(suo)需(xu)的(de)營(ying)養元素(su)，如：蛋白(bai)質、碳水化合(he)物、膳食纖維、維生素(su)、胡蘿卜素(su)、總黃酮(tong)、花生酸、黃豆苷、氨基酸等。

藕粉(fen)：含有人體所必需的多種(zhong)維(wei)生素(su)(su)，淀粉(fen)、多種(zhong)糖、蛋白(bai)質、脂肪、碳(tan)水化合物、粗(cu)纖(xian)維(wei)、氨(an)基酸及多種(zhong)微量元素(su)(su)等。

5、功效不同

葛根粉：味(wei)甘、性(xing)涼，歸(gui)脾胃經。《本草匯言》注“請風寒、凈表邪(xie)、解肌熱(re)、止煩渴(ke)、排諸毒”。常用(yong)于輔助治(zhi)療外感發(fa)熱(re)、透疹、口(kou)渴(ke)、泄瀉(xie)、高血壓、頸椎病等癥。

藕粉：味甘、微咸，性涼(liang)，歸脾胃經。《本草綱目》“藕粉服食，輕身益年”，藕粉益血(xue)止血(xue)、調(diao)中開胃，常用于平日養生(sheng)保(bao)健(jian)，對單純(chun)性食道炎、虛損血(xue)少(shao)、瀉痢食少(shao)等癥，產(chan)后(hou)、病(bing)后(hou)、老年、虛勞者恢(hui)復均(jun)有一定的幫助。

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二、葛根粉和藕粉哪個好

葛根粉和藕(ou)粉都是滋(zi)補良(liang)品，兩者各(ge)有(you)其(qi)優點和功效，挑選(xuan)的(de)(de)時候可以(yi)根據個(ge)人喜(xi)好自由選(xuan)擇。葛根粉聞起(qi)來沒有(you)特(te)別的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)，味(wei)(wei)道微(wei)微(wei)帶(dai)點甜，直接放入口中(zhong)(zhong)不易(yi)融化(hua)；而藕(ou)粉的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)就比較清甜，質地偏細膩(ni)，直接放入口中(zhong)(zhong)很容易(yi)就融化(hua)了(le)。葛根粉中(zhong)(zhong)含有(you)豐富的(de)(de)蛋白質、胡蘿卜素、花生(sheng)酸(suan)等(deng)營養(yang)成分，人體食用(yong)以(yi)后有(you)清熱解毒、生(sheng)津止渴的(de)(de)功效；藕(ou)粉中(zhong)(zhong)含有(you)多(duo)種人體所需的(de)(de)維生(sheng)素、微(wei)量(liang)元素和碳水化(hua)合物，攝入體內可以(yi)起(qi)到益(yi)氣(qi)止血、調中(zhong)(zhong)開胃的(de)(de)作用(yong)。

三、葛根粉和藕粉可以一起沖嗎

一(yi)般(ban)來說，葛根粉(fen)和藕粉(fen)兩(liang)者(zhe)的(de)(de)(de)成分(fen)中并沒有相沖突的(de)(de)(de)物(wu)質，所以是可以混在一(yi)起(qi)吃的(de)(de)(de)。葛根粉(fen)是豆(dou)科植物(wu)野葛的(de)(de)(de)塊根制成的(de)(de)(de)淀粉(fen)，味(wei)偏甘甜，經常(chang)用(yong)來泡(pao)(pao)水喝，而藕粉(fen)是蓮的(de)(de)(de)肥(fei)大根莖藕加(jia)工(gong)制成的(de)(de)(de)淀粉(fen)，味(wei)道也是甜甜的(de)(de)(de)，一(yi)般(ban)沖泡(pao)(pao)食用(yong)。這兩(liang)者(zhe)都是涼(liang)性食物(wu)，而且味(wei)道相似，如果可以接(jie)受混合(he)在一(yi)起(qi)的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)的(de)(de)(de)話(hua)，一(yi)同(tong)沖泡(pao)(pao)飲(yin)用(yong)是沒問(wen)題的(de)(de)(de)。

葛(ge)根(gen)(gen)粉(fen)(fen)(fen)和(he)藕粉(fen)(fen)(fen)雖(sui)然能(neng)混在一起吃(chi)，但要注意：對(dui)于空腹(fu)的(de)(de)人來說不(bu)適合食用，因為藕粉(fen)(fen)(fen)和(he)葛(ge)根(gen)(gen)粉(fen)(fen)(fen)都是涼性(xing)食物，空腹(fu)吃(chi)容易傷害(hai)脾胃(wei)，影(ying)響腸胃(wei)的(de)(de)健康，還不(bu)利于人體對(dui)葛(ge)根(gen)(gen)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)營養成分的(de)(de)吸收。在吃(chi)完藕粉(fen)(fen)(fen)和(he)葛(ge)根(gen)(gen)粉(fen)(fen)(fen)后，還應當避免吃(chi)刺激(ji)性(xing)食物，如酒、大(da)蒜(suan)、洋蔥、羊肉(rou)等，避免影(ying)響服用效果。

四、葛根粉和藕粉怎么沖

先倒涼白開，再倒熱水。沖調葛根粉、藕粉的時候，建議首先可以將適量葛根粉、藕粉倒入干凈的碗中，然后再根據葛根粉、藕粉的劑量加入少量涼水，涼水的量以能將葛根粉、藕粉顆粒完全融化為宜，將其攪拌均勻，最后再倒入提前燒好的開水。倒開水的時候要邊倒邊攪拌，注意倒的時候要慢點，以免開水倒得過多，而等到葛根粉、藕粉變得透明濃(nong)稠就差不多了。