藕粉沒什么副作用，但藕粉含淀粉過多，肥胖者應少食。自古(gu)，藕(ou)粉(fen)(fen)就是(shi)百姓習慣沖喝的流質(zhi)膳食(shi)。藕(ou)粉(fen)(fen)味甘性平，能治熱(re)渴，散留血，開胃。《本草(cao)綱目》還記載，藕(ou)粉(fen)(fen)服食(shi)，輕身益年。

生(sheng)藕是(shi)涼(liang)性(xing)食物，甘涼(liang)入(ru)胃，而熟藕性(xing)會由涼(liang)變溫，經鮮藕加工制(zhi)成的藕粉，需要泡(pao)發，加熱(re)煮(zhu)熟后才可食用，是(shi)溫和的平性(xing)食物，有調中開(kai)胃，清熱(re)生(sheng)津(jin)的作用。

一般人(ren)群均(jun)可食用；老幼(you)婦孺(ru)、體弱(ruo)多病者(zhe)尤宜(yi)；特別適宜(yi)高熱病人(ren)、吐(tu)血者(zhe)、高血壓(ya)、肝(gan)病、食欲(yu)不振、缺鐵性貧血、營養不良者(zhe)。

蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)主要(yao)成分是蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)，故與(yu)(yu)蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)相(xiang)克必與(yu)(yu)蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)相(xiang)克。大豆(dou)與(yu)(yu)蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)食物(wu)相(xiang)克，大豆(dou)中含有(you)豐富的(de)(de)(de)鐵質，不能與(yu)(yu)含纖維(wei)(wei)素(su)多的(de)(de)(de)蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)同食，因為(wei)纖維(wei)(wei)素(su)會影響(xiang)人體對鐵的(de)(de)(de)吸收。豬(zhu)肝與(yu)(yu)蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)食物(wu)相(xiang)克，蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)含有(you)纖維(wei)(wei)素(su)，纖維(wei)(wei)中的(de)(de)(de)醛(quan)糖酸可與(yu)(yu)豬(zhu)肝中的(de)(de)(de)鐵、銅(tong)、鋅等微量元素(su)形成混合(he)物(wu)，降(jiang)低(di)人體對這些元素(su)的(de)(de)(de)吸收。

藕(ou)粉除含淀粉、葡萄糖、蛋(dan)白質(zhi)外，還含有鈣、鐵、磷及多(duo)種(zhong)維生素。中(zhong)醫認為藕(ou)能補(bu)五臟(zang)，和脾胃(wei)，益血補(bu)氣(qi)。生藕(ou)性(xing)味(wei)甘涼，加工成藕(ou)粉后其性(xing)也(ye)由涼變溫，既易于消化(hua)，又有生津清熱、養(yang)(yang)胃(wei)滋陰、健(jian)脾益氣(qi)、養(yang)(yang)血止血之(zhi)功(gong)效。

一般情況下100斤蓮藕(ou)(ou)(ou)能提煉出六七斤的(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。現在市場上(shang)(shang)的(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)添(tian)加(jia)木薯粉(fen)(fen)(fen)(fen)、玉米淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)等的(de)(de)產品(pin)占大多數。目前(qian)，市場上(shang)(shang)摻雜其他淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)制品(pin)從(cong)外包(bao)裝上(shang)(shang)很難判斷。沖(chong)調(diao)后的(de)(de)真(zhen)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)膨脹度要明顯大于(yu)一般淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)，也就(jiu)是(shi)說一樣質量的(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)和其他淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)在沖(chong)調(diao)后，藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)體積會增(zeng)大，這是(shi)最明顯的(de)(de)特征。用(yong)冷水(shui)調(diao)攪，藕(ou)(ou)(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)沉淀后粉(fen)(fen)(fen)(fen)色(se)(se)微紅(hong)，放置時(shi)間長，色(se)(se)加(jia)深，其他粉(fen)(fen)(fen)(fen)則呈白色(se)(se)。用(yong)沸(fei)水(shui)沖(chong)調(diao)后，質透(tou)明，色(se)(se)微紅(hong)，脹性好(hao)，越攪越稠厚，突然把它挑(tiao)起，會全(quan)部離(li)碗，點(dian)滴不留。