一、什么是藕粉桂花糖糕

藕(ou)粉(fen)(fen)桂(gui)(gui)花(hua)糖(tang)糕是(shi)江南的一道名(ming)點(dian)(dian)，藕(ou)粉(fen)(fen)和(he)桂(gui)(gui)花(hua)糖(tang)都是(shi)杭州名(ming)產(chan)。制(zhi)作藕(ou)粉(fen)(fen)桂(gui)(gui)花(hua)糖(tang)糕需要時間的研(yan)磨，先將牛(niu)奶中加入發(fa)酵(jiao)粉(fen)(fen)，攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，化開(kai)之后(hou)再加入藕(ou)粉(fen)(fen)和(he)桂(gui)(gui)花(hua)糖(tang)、白糖(tang)，細心攪(jiao)(jiao)拌(ban)至無顆粒狀(zhuang)態，用蒸鍋燒開(kai)水，將其放入蒸熟。這樣的美點(dian)(dian)，十(shi)分香糯。

清朝年間，蓮藕是御膳(shan)貢品了。因與(yu)“偶”同音，故民俗用食藕祝愿(yuan)婚姻美滿，又因其出淤泥而不染，與(yu)荷花同作為清廉(lian)高潔的人(ren)格象征，難怪眉莊(zhuang)如此熱愛它，被冤(yuan)后不愿(yuan)再(zai)籠(long)圣(sheng)心，惟愿(yuan)常與(yu)太(tai)后相伴，獲取(qu)一份(fen)清凈。

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二、藕粉桂花糖糕的做法

紅樓夢第四十一回提到過的“藕(ou)粉桂花糖糕(gao)”是江(jiang)南(nan)的傳統精美(mei)糕(gao)點，晶(jing)瑩剔透的外表，軟(ruan)糯(nuo)溫(wen)香(xiang)的口感，帶著悠悠桂花香(xiang)氣，《甄嬛傳》中眉莊也最愛這道別致的點心，正如舊時(shi)江(jiang)南(nan)女子般的溫(wen)柔，讓(rang)人回味綿長。

主料：糯米粉400克、淀粉40克、藕粉60克(ke)、熱水(shui)(shui)260克(ke)、涼水(shui)(shui)30克(ke)

輔(fu)料：糖100克、糖桂花2大勺(shao)

做法：

1、把(ba)藕粉(fen)，糯米粉(fen)，淀(dian)粉(fen)混合。

2、倒入熱水。

3、攪拌(ban)均勻，加(jia)一勺糖(tang)桂花(hua)。

4、再適度加(jia)入(ru)涼水，調成圖中的糊狀(zhuang)。

5、用一(yi)個模子(zi)，包上保鮮膜，并刷上油(you)。

6、粉糊倒入(ru)模子中。

7、開水鍋，蒸上25分鐘。

8、刷上一大(da)勺糖桂花(hua)，再蒸上兩三分(fen)鐘。

三、藕粉桂花糖糕的功效

藕粉、桂(gui)花(hua)具(ju)有很好(hao)的(de)藥用價值(zhi)，因此(ci)制(zhi)作成(cheng)藕粉桂(gui)花(hua)糖(tang)糕也有健脾開胃的(de)保健功(gong)效。

1、清熱涼血

藕粉桂花糖糕性寒，有清熱(re)涼(liang)血作用，可用來治療熱(re)性病癥。

2、通便(bian)止瀉、健脾(pi)開胃

藕粉(fen)桂花(hua)糖糕中含(han)有(you)(you)黏液蛋白和膳(shan)食纖維，能與人體內膽(dan)酸鹽，食物中的膽(dan)固醇及(ji)甘(gan)油三(san)酯結合，使其從(cong)糞便中排出(chu)，從(cong)而減少脂(zhi)類的吸收。藕粉(fen)桂花(hua)糖糕散發出(chu)一種獨特清香，還含(han)有(you)(you)鞣質，有(you)(you)一定健(jian)(jian)脾止瀉作用，能增(zeng)進(jin)食欲，促進(jin)消(xiao)化，開胃(wei)健(jian)(jian)中，有(you)(you)益于(yu)胃(wei)納不(bu)佳(jia)，食欲不(bu)振者恢復健(jian)(jian)康。

3、益血生肌

藕(ou)粉(fen)桂(gui)花(hua)糖糕的(de)營(ying)養(yang)價值很(hen)高，富含(han)鐵、鈣等(deng)微量元素，植物蛋白(bai)質、維(wei)生素以及(ji)淀(dian)粉(fen)含(han)量也很(hen)豐(feng)富，有(you)明顯的(de)補益氣血，增強(qiang)人體免疫力作用。故中醫稱其(qi)：“主補中養(yang)神，益氣力”。

4、止血散瘀

藕粉桂花糖(tang)糕含(han)有(you)大量的單寧(ning)酸，有(you)收縮血(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)作(zuo)用(yong)，可用(yong)來止血(xue)(xue)(xue)(xue)。藕還能涼(liang)血(xue)(xue)(xue)(xue)，散(san)血(xue)(xue)(xue)(xue)，中醫認(ren)為其止血(xue)(xue)(xue)(xue)而不(bu)留(liu)瘀(yu)，是熱病(bing)血(xue)(xue)(xue)(xue)癥的食療(liao)佳品。

四、孕婦能吃藕粉桂花糖糕嗎

答案是肯定的。

藕(ou)(ou)粉桂花(hua)糖糕(gao)通(tong)便止瀉(xie)、健(jian)脾(pi)開胃：藕(ou)(ou)粉桂花(hua)糖糕(gao)中(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)黏(nian)液(ye)蛋(dan)白和膳食(shi)(shi)纖維(wei)，能與人體(ti)內膽酸鹽，食(shi)(shi)物中(zhong)(zhong)的(de)膽固(gu)醇及(ji)甘油三酯結合，使其從(cong)糞便中(zhong)(zhong)排(pai)出(chu)，從(cong)而減少脂類的(de)吸(xi)收。蓮藕(ou)(ou)散發出(chu)一(yi)種獨特清(qing)香，還含(han)(han)有(you)鞣質，有(you)一(yi)定健(jian)脾(pi)止瀉(xie)作用，開胃健(jian)中(zhong)(zhong)，有(you)益于胃納不(bu)佳，食(shi)(shi)欲不(bu)振者恢(hui)復健(jian)康。孕婦(fu)(fu)食(shi)(shi)用藕(ou)(ou)粉桂花(hua)糖糕(gao)，能增進(jin)(jin)食(shi)(shi)欲，促進(jin)(jin)消化，保證孕婦(fu)(fu)自身能量(liang)的(de)攝取以(yi)及(ji)營養的(de)吸(xi)收。

藕粉桂花糖糕(gao)的營養價(jia)值很高(gao)，富(fu)含鐵、鈣等微量元素(su)，植(zhi)物蛋白(bai)質(zhi)、維生素(su)以及淀粉含量也很豐富(fu)，有明(ming)顯的補(bu)益(yi)氣(qi)血，增強(qiang)人體免疫力(li)作用(yong)。故中醫稱(cheng)其：“主補(bu)中養神，益(yi)氣(qi)力(li)”。孕婦使(shi)用(yong)藕粉能夠保證自身及肚子(zi)里寶寶的營養吸收，提高(gao)孕婦免疫力(li)，寶寶才能更好的發育(yu)。

五、藕粉桂花糖糕能多吃嗎

藕粉桂(gui)花糖糕適宜一般人群食用，但是凡事(shi)都有(you)一定的尺(chi)度(du)，吃多(duo)了(le)會引(yin)起(qi)腸(chang)胃不(bu)適。

藕粉桂花糖糕的營養價值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質0.8%，脂肪0.5%，并含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉桂花糖糕中的碳水化合物，主要為淀粉，其淀粉顆粒特別細小，沸水沖后，柔潤味美，并容易被消化和吸收。有些體弱老人，喝牛奶、豆漿感覺(jue)胃不適(shi)，并腹脹、腹瀉，如(ru)改為(wei)吃藕粉桂花糖(tang)糕，最理想(xiang)。牛奶、豆漿是產氣食(shi)物，體弱病人不宜食(shi)用。