一、什么是藕粉桂花糖糕

藕(ou)(ou)粉(fen)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)糖糕是江(jiang)南的一道名點(dian)，藕(ou)(ou)粉(fen)和(he)(he)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)糖都是杭州(zhou)名產。制(zhi)作藕(ou)(ou)粉(fen)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)糖糕需(xu)要(yao)時(shi)間的研(yan)磨，先將(jiang)牛(niu)奶中加(jia)入發酵(jiao)粉(fen)，攪拌均勻，化開(kai)(kai)之后再加(jia)入藕(ou)(ou)粉(fen)和(he)(he)桂(gui)(gui)花(hua)(hua)糖、白(bai)糖，細心攪拌至(zhi)無顆粒(li)狀態，用蒸鍋燒開(kai)(kai)水，將(jiang)其(qi)放入蒸熟。這樣的美點(dian)，十分香(xiang)糯。

清(qing)朝年間，蓮藕是御膳(shan)貢(gong)品(pin)了。因與(yu)(yu)“偶(ou)”同音，故(gu)民俗用食藕祝(zhu)愿(yuan)婚(hun)姻(yin)美滿，又因其出淤泥而不(bu)染，與(yu)(yu)荷(he)花同作為清(qing)廉高潔的人格(ge)象征，難怪眉莊如此(ci)熱愛它，被冤后不(bu)愿(yuan)再籠(long)圣心，惟(wei)愿(yuan)常與(yu)(yu)太后相伴(ban)，獲取一份清(qing)凈。

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二、藕粉桂花糖糕的做法

紅樓夢第四(si)十一回提到過的(de)“藕粉桂(gui)花糖糕”是江(jiang)南(nan)的(de)傳(chuan)(chuan)統精美糕點(dian)，晶瑩剔透的(de)外表，軟(ruan)糯溫香(xiang)的(de)口(kou)感，帶著(zhu)悠悠桂(gui)花香(xiang)氣，《甄嬛(huan)傳(chuan)(chuan)》中眉莊也最(zui)愛這(zhe)道別致的(de)點(dian)心，正如(ru)舊時(shi)江(jiang)南(nan)女子般的(de)溫柔(rou)，讓人回味綿長。

主料：糯米粉400克、淀粉40克、藕粉60克、熱水260克、涼水30克

輔(fu)料：糖(tang)100克、糖(tang)桂(gui)花2大(da)勺

做法：

1、把藕(ou)粉(fen)，糯米粉(fen)，淀粉(fen)混合。

2、倒入熱水。

3、攪拌均勻，加一勺糖桂(gui)花。

4、再適(shi)度加入涼水，調成圖中(zhong)的糊狀。

5、用一個模子，包上保鮮(xian)膜，并(bing)刷上油。

6、粉糊倒入模子中。

7、開(kai)水鍋，蒸上25分鐘。

8、刷上一大勺糖(tang)桂花，再(zai)蒸(zheng)上兩三分鐘。

三、藕粉桂花糖糕的功效

藕粉、桂花具有(you)很好的藥用價值，因此(ci)制作成藕粉桂花糖糕也有(you)健脾開(kai)胃的保健功(gong)效(xiao)。

1、清熱涼血

藕(ou)粉桂花糖糕(gao)性(xing)寒，有清熱涼血(xue)作用，可(ke)用來(lai)治療熱性(xing)病癥。

2、通便止瀉、健脾開胃

藕粉桂花糖糕中含有黏(nian)液蛋白和膳食(shi)(shi)(shi)纖維，能與人(ren)體內膽酸鹽，食(shi)(shi)(shi)物(wu)中的膽固醇及甘(gan)油三酯結合，使(shi)其(qi)從糞便(bian)中排出，從而減少脂(zhi)類(lei)的吸(xi)收。藕粉桂花糖糕散發出一種獨特(te)清香，還含有鞣質，有一定(ding)健(jian)脾止(zhi)瀉作用，能增進食(shi)(shi)(shi)欲，促(cu)進消化，開胃(wei)(wei)健(jian)中，有益于胃(wei)(wei)納不(bu)佳，食(shi)(shi)(shi)欲不(bu)振者恢(hui)復(fu)健(jian)康。

3、益血生肌

藕粉桂花糖糕(gao)的(de)營養價值很(hen)高，富(fu)含鐵、鈣(gai)等微量(liang)元素，植物蛋(dan)白質、維生(sheng)素以及(ji)淀(dian)粉含量(liang)也很(hen)豐富(fu)，有明顯的(de)補(bu)益氣(qi)血，增強(qiang)人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補(bu)中養神，益氣(qi)力”。

4、止血散瘀

藕粉桂花(hua)糖糕含(han)有大量的(de)單寧酸(suan)，有收縮(suo)血(xue)(xue)管作(zuo)用，可用來止血(xue)(xue)。藕還能涼(liang)血(xue)(xue)，散血(xue)(xue)，中(zhong)醫認為其止血(xue)(xue)而不留瘀，是熱病血(xue)(xue)癥的(de)食療佳(jia)品。

四、孕婦能吃藕粉桂花糖糕嗎

答案是肯定的。

藕粉桂花糖糕通便(bian)止(zhi)瀉、健(jian)(jian)脾(pi)開胃(wei)：藕粉桂花糖糕中(zhong)含有(you)黏液蛋白和膳(shan)食(shi)纖維，能與人體內膽酸(suan)鹽，食(shi)物中(zhong)的(de)膽固醇及(ji)甘油三酯結合，使其(qi)從糞便(bian)中(zhong)排(pai)出，從而減少(shao)脂類的(de)吸收。蓮藕散發出一(yi)(yi)種獨(du)特(te)清(qing)香，還含有(you)鞣(rou)質，有(you)一(yi)(yi)定健(jian)(jian)脾(pi)止(zhi)瀉作用(yong)，開胃(wei)健(jian)(jian)中(zhong)，有(you)益于胃(wei)納不(bu)佳，食(shi)欲不(bu)振(zhen)者恢復健(jian)(jian)康。孕(yun)婦(fu)食(shi)用(yong)藕粉桂花糖糕，能增進食(shi)欲，促進消化，保證孕(yun)婦(fu)自身能量(liang)的(de)攝取以及(ji)營養(yang)的(de)吸收。

藕粉桂花糖糕的(de)營養(yang)價值很高，富含鐵、鈣等微量(liang)元素(su)，植物蛋白質(zhi)、維(wei)生素(su)以及淀粉含量(liang)也很豐富，有明(ming)顯的(de)補(bu)益(yi)氣(qi)血，增(zeng)強人體免(mian)疫力(li)作用。故中(zhong)醫稱其：“主補(bu)中(zhong)養(yang)神，益(yi)氣(qi)力(li)”。孕婦使用藕粉能夠保證自身及肚(du)子里寶(bao)寶(bao)的(de)營養(yang)吸收，提高孕婦免(mian)疫力(li)，寶(bao)寶(bao)才能更(geng)好的(de)發育。

五、藕粉桂花糖糕能多吃嗎

藕粉桂花糖糕適(shi)宜一般(ban)人群食用，但是(shi)凡(fan)事都有一定的尺度，吃多(duo)了(le)會引(yin)起腸胃(wei)不適(shi)。

藕粉桂花糖糕的營養價值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質0.8%，脂肪0.5%，并含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉桂花糖糕中的碳水化合物，主要為淀粉，其淀粉顆粒特別細小，沸水沖后，柔潤味美，并容易被消化和吸收。有些體弱老人，喝牛奶、豆漿感覺胃(wei)不適(shi)，并腹脹、腹瀉，如改為吃藕粉桂花糖(tang)糕，最理想。牛奶、豆漿(jiang)是產氣食(shi)物(wu)，體弱(ruo)病人不宜(yi)食(shi)用。