蓮子粉和藕粉的區別

1、制作材料不同

蓮(lian)(lian)子粉(fen)和藕(ou)粉(fen)最大的區別就是(shi)(shi)制作材料不同，藕(ou)是(shi)(shi)根(gen)，蓮(lian)(lian)子是(shi)(shi)荷花變蓮(lian)(lian)蓬以后(hou)結的籽。藕(ou)在水里(li)泥(ni)里(li)，蓮(lian)(lian)蓬高(gao)高(gao)在上。蓮(lian)(lian)子粉(fen)為睡(shui)蓮(lian)(lian)科植物蓮(lian)(lian)的干燥成熟種子加工制成的淀粉(fen)，藕(ou)粉(fen)為睡(shui)蓮(lian)(lian)種植物蓮(lian)(lian)的肥厚(hou)根(gen)莖，經過(guo)烹飪(ren)之后(hou)加工而成的淀粉(fen)。

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2、功效不同

蓮子(zi)粉味甘、澀，性(xing)平，具有補(bu)脾止(zhi)瀉，止(zhi)帶，益腎澀精，養心(xin)安神之功效，常用于(yu)治療脾虛泄瀉，帶下(xia)，遺精，心(xin)悸失(shi)眠等癥狀。

藕粉味甘，性(xing)寒，具有清熱生津，涼(liang)血，散(san)瘀，止血之(zhi)功效，常用于治療(liao)熱病煩(fan)渴，吐(tu)衄血，下血等癥(zheng)狀。

怎樣分辨真假藕粉

1、純藕粉(fen)(fen)(fen)含有(you)多(duo)量(liang)的鐵質和還(huan)原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化(hua)，使粉(fen)(fen)(fen)的顏色(se)由白(bai)而轉微紅。其(qi)他淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(如甘薯、馬鈴薯、葛根(gen)等淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen))沒有(you)這種變化(hua)，都是純白(bai)色(se)或稍帶黃色(se)的；如果這類淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)呈玫瑰紅色(se)，則是加入食(shi)用色(se)素所致。

2、藕粉(fen)具有獨特的濃(nong)郁清香氣味(wei)；其它(ta)淀粉(fen)則無(wu)此(ci)清香氣。手試、取(qu)少(shao)許藕粉(fen)用手指揉擦，其質地比其他淀粉(fen)都要細(xi)膩滑(hua)爽(shuang)，滑(hua)爽(shuang)如脂(zhi)且無(wu)異狀。

3、藕(ou)粉(fen)和其它淀粉(fen)有(you)時呈片(pian)狀，但片(pian)狀的(de)藕(ou)粉(fen)表面上有(you)絲狀紋(wen)絡(luo)。而其他片(pian)狀淀粉(fen)的(de)兩(liang)側，表面是(shi)平光的(de)。

4、取少量藕粉(fen)放入口中．觸及唾液即會(hui)很快溶化；而(er)(er)其他淀粉(fen)入口后，不(bu)僅(jin)不(bu)易溶化．而(er)(er)且還會(hui)粘糊在一起(qi)或(huo)呈(cheng)團狀。

5、取少許藕粉用少量(liang)冷開(kai)水(shui)調(diao)勻后(hou)(hou)，再以(yi)沸水(shui)沖(chong)調(diao)，隨(sui)即(ji)熬透可食，其(qi)吸水(shui)脹(zhang)性(xing)可達八、九倍(bei)。熟漿色澤微(wei)紅，多呈琥珀(po)色，光(guang)澤晶瑩。冷卻(que)后(hou)(hou)放(fang)置數(shu)小時，稠厚的(de)熟槳會全變成稀漿。其(qi)他(ta)淀粉多需在爐子上加熱(re)調(diao)煮，才能食用，它們的(de)吸水(shui)脹(zhang)性(xing)及韌性(xing)均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色，而且不透明(ming)。冷卻(que)后(hou)(hou)．即(ji)使(shi)放(fang)置十多小時，也(ye)僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結(jie)不變。

沖藕粉的方法

1、準備好一個(ge)碗，一個(ge)調羹，一包藕粉。

2、將藕粉(fen)倒入碗(wan)中。

3、加入少量涼開水(shui)，攪拌均勻，將藕(ou)粉顆(ke)(ke)粒完全融化，礦泉水(shui)、飲用(yong)水(shui)都(dou)可以，只要(yao)不是太燙，這步(bu)很關鍵(jian)，千萬別直(zhi)接用(yong)開水(shui)沖(chong)，用(yong)開水(shui)沖(chong)的后果(guo)就是形(xing)成顆(ke)(ke)粒狀藕(ou)粉。

4、準備開水。

5、倒(dao)入滾燙(tang)的開(kai)水，邊(bian)倒(dao)邊(bian)均勻攪拌，直(zhi)到(dao)藕(ou)粉(fen)成型，不要倒(dao)太(tai)多開(kai)水，一個碗的3分之2左右。