藕粉的營養價值很(hen)高，含有(you)黏液蛋白、膳食纖維(wei)和鞣質(zhi)(zhi)，富含鐵、鈣等微量元素(su)，植物蛋白質(zhi)(zhi)、維(wei)生素(su)以及淀粉含量也很(hen)豐富。

1、清熱涼血

蓮(lian)藕生用(yong)性寒(han)，有清熱(re)涼血作用(yong)，可用(yong)來治療熱(re)性病癥；蓮(lian)藕味甘多液、對熱(re)病口渴、衄血、咯(ge)血、下血者(zhe)尤(you)為有益。

2、健脾開胃

蓮(lian)藕中(zhong)含(han)(han)有(you)黏液(ye)蛋白和膳食(shi)纖維(wei)，能(neng)減少(shao)脂(zhi)類的吸收。蓮(lian)藕還(huan)含(han)(han)有(you)鞣(rou)質，有(you)一定健脾止瀉作用，能(neng)增進食(shi)欲，促進消化，開胃健中(zhong)，有(you)益(yi)于胃納不佳，食(shi)欲不振者(zhe)恢復(fu)健康。

3、益血生肌

蓮藕的營養(yang)價(jia)值很(hen)高，富(fu)含鐵、鈣等微量元素(su)，植物蛋(dan)白(bai)質、維(wei)生素(su)以及淀粉含量也很(hen)豐富(fu)，有(you)明顯的補(bu)益氣(qi)血，增強人體(ti)免疫力作用。故(gu)中醫稱其：“主補(bu)中養(yang)神，益氣(qi)力”。

4、止血散瘀

藕粉中富含維生素K和丹寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。【詳細】

1、取適量藕粉(fen)于干燥干凈的杯(bei)子(zi)中(zhong)。

2、先用少量的溫開(kai)水將適量的藕粉化開(kai)。

3、接著再加入適(shi)量的開水（注(zhu)意：一(yi)定(ding)要是煮沸的開水），邊加邊攪拌。

4、藕粉顏色會隨開水的增加而變化，最后變成膠狀透明、冷卻后即可食用。

藕粉沖泡技巧：泡藕粉的時候要記住加涼水，量要少；加開水，水要開，加開水后要往同一個方向攪動。如果加滾燙開水后藕粉沒有變黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀了。【詳細】

1、磨漿

將鮮藕洗凈，除去藕節(jie)，置于打漿機或(huo)石臼(jiu)中搗碎，再(zai)加清水用石磨(mo)磨(mo)成藕漿。

2、洗漿

藕(ou)漿盛在布袋中，袋下放一個(ge)缸或(huo)盆，用清水(shui)往布袋里沖洗，邊沖邊攪(jiao)動袋中藕(ou)渣(zha)，直到(dao)濾出(chu)清水(shui)。

3、漂漿

沖洗出的(de)藕(ou)漿用水漂1至2天(tian)，每天(tian)攪動一次。澄(cheng)清(qing)后去(qu)掉水面的(de)細(xi)藕(ou)渣(zha)和(he)底(di)層的(de)泥沙。將(jiang)中間的(de)粉漿放另一容器內，用清(qing)水調稀再沉(chen)淀，反復1至2次至藕(ou)粉呈白色。

4、瀝烤

將上一步的藕(ou)粉用(yong)清潔布袋盛好后用(yong)繩吊起，約半天就可瀝干。將藕(ou)粉取(qu)出，掰成(cheng)500克左右(you)的粉團晾曬1小時左右(you)，用(yong)刀將粉團削成(cheng)薄片；繼續烤干或曬干即成(cheng)藕(ou)粉。

制作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。【詳細】

用開水沖(chong)泡是(shi)最常見的吃法，在沖(chong)泡之時可以(yi)添加蜂蜜，葡萄干(gan)，紅棗碎，枸杞(qi)，花生碎，堅果(guo)碎等(deng)食物，這(zhe)樣不僅能(neng)補充藕粉的營養(yang)價值，還可以(yi)攝取這(zhe)些食物的營養(yang)。

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白糖煮藕粉：用藕(ou)粉30-50克，白(bai)糖適量(liang)加水煮成(cheng)稠糊狀。生(sheng)津止(zhi)渴(ke)，清熱除煩，醒酒。

銀耳藕粉湯：將25克銀耳泡(pao)發后加(jia)適(shi)量冰(bing)糖適(shi)量燉爛，入10克藕粉沖服。預防(fang)子宮肌瘤，清熱潤(run)燥止(zhi)血，適(shi)宜(yi)月(yue)經(jing)量多(duo)，血色鮮紅者。

蘋果藕粉：200克藕(ou)粉和水(shui)調勻，300克蘋(pin)果(guo)切成細末。把藕(ou)粉入鍋，用微火熬煮(zhu)，熬到透(tou)明時加入蘋(pin)果(guo)末，稍煮(zhu)即(ji)可。健脾(pi)開(kai)胃、益氣補血(xue)；對貧血(xue)、慢性胃炎有(you)療(liao)效。

藕粉粥：先煮米（25克）做如常法，將熟放入25克藕粉調勻，加適量糖。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。可潤發養顏，亦有益胃補心，安神等效。【詳細】

1、顏色：藕粉與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。葛根粉呈白色或略帶黃色，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

2、外觀：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而葛根粉片狀的兩側，表面是平光的。

3、手感和口感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。

顏色：正宗純藕粉含有大量的(de)鐵質(zhi)和還原(yuan)糖(tang)等成(cheng)分，與(yu)空氣接觸，極易氧化，使(shi)藕粉的(de)顏色由白(bai)而轉微紅。

形狀：藕粉(fen)和其他(ta)(ta)淀粉(fen)有時呈片(pian)狀(zhuang)(zhuang)，但片(pian)狀(zhuang)(zhuang)的(de)藕粉(fen)表(biao)面(mian)上有絲狀(zhuang)(zhuang)紋絡，而(er)(er)其他(ta)(ta)片(pian)狀(zhuang)(zhuang)淀粉(fen)兩側的(de)表(biao)面(mian)是平光的(de)。而(er)(er)粉(fen)狀(zhuang)(zhuang)的(de)藕粉(fen)可(ke)取少許藕粉(fen)用手指(zhi)揉擦，其質地比其他(ta)(ta)淀粉(fen)都(dou)要細膩滑爽。

味道：如果是純天然產(chan)品，那么藕粉聞上去應(ying)該(gai)會有比較(jiao)自(zi)然的(de)淡淡清(qing)香(xiang)，與鮮藕自(zi)有的(de)香(xiang)味是如出一(yi)轍(che)的(de)，其他淀粉則無(wu)此清(qing)香(xiang)氣。

口感：藕粉(fen)可生食，取(qu)少許含入口(kou)中，細(xi)膩，入口(kou)即化，其它淀(dian)粉(fen)不易溶化且粘(zhan)糊或呈團狀。

沖調：藕(ou)粉沖(chong)調后(hou)(hou)吸(xi)水(shui)膨脹性(xing)可達(da)8～9倍，熟漿色(se)澤微紅，呈琥珀色(se)，光澤晶瑩；冷(leng)卻(que)后(hou)(hou)放置(zhi)數小(xiao)時，會變成(cheng)稀漿。其它淀粉難(nan)用開(kai)水(shui)沖(chong)成(cheng)糊狀，透明度(du)、吸(xi)水(shui)性(xing)及韌性(xing)也差，且冷(leng)卻(que)放置(zhi)后(hou)(hou)仍凝結不變。

粘度：取少量故入杯中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。【詳細】

品牌：購(gou)買時要(yao)注意查看(kan)廠(chang)商的(de)標識，如成分表、生產日期等，還(huan)要(yao)注意價格是(shi)否合理，如果很便(bian)宜(yi)，便(bian)宜(yi)得不可(ke)思議，那么就要(yao)當心是(shi)不是(shi)其他(ta)淀粉類冒(mao)充的(de)。

1、藕粉適宜和禁忌人群

一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用，糖尿病人應選擇無糖藕粉，肥胖者、胃不好者應少食。【詳細】

2、藕粉的熱量高嗎

100克藕粉熱量是360卡左右，平時袋裝的一小包沖開也就120卡左右，每天一或二包對減肥影響不大。【吃藕粉會發胖嗎】

3、經期能吃藕粉嗎

在月經期是不能吃一些活血以及生冷的食物的，所以對于藕粉這種寒涼性的食物，在經期最好是不要食用它。【詳細】

4、藕粉的副作用

目前，沒有相(xiang)關的(de)(de)研(yan)究結(jie)果和(he)發(fa)生(sheng)的(de)(de)事(shi)件表明(ming)藕(ou)(ou)粉吃多對身體有什(shen)么明(ming)顯的(de)(de)影響。但對于特(te)殊種類的(de)(de)藕(ou)(ou)粉（鋅強(qiang)化、鈣強(qiang)化、無糖(tang)等），不可多食，否則會引(yin)起身體不適。另外藕(ou)(ou)粉主要(yao)成分(fen)是蓮藕(ou)(ou)，因此與蓮藕(ou)(ou)相(xiang)克的(de)(de)食物如大豆、豬肝不能和(he)藕(ou)(ou)粉一起吃。

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