一、葛根粉可以降血糖嗎

葛根粉既能作(zuo)藥(yao)用(yong)，又能做食(shi)用(yong)，從藥(yao)用(yong)價值來(lai)說，葛(ge)根粉(fen)有解(jie)熱除煩，生津止渴等(deng)(deng)功效，可用(yong)于(yu)發熱、口(kou)干(gan)、咽喉(hou)腫(zhong)痛(tong)等(deng)(deng)治(zhi)療；從食(shi)用(yong)價值來(lai)說，葛(ge)根粉(fen)中含(han)有黃(huang)(huang)(huang)酮類化合物(wu)、葛(ge)根素、大豆黃(huang)(huang)(huang)酮苷等(deng)(deng)營養成(cheng)分，還含(han)有氨(an)基酸、蛋(dan)白質、鐵(tie)、鈣、硒(xi)等(deng)(deng)多(duo)種(zhong)人(ren)體所需營養元素。葛(ge)根所含(han)的(de)葛(ge)根素有明(ming)顯的(de)平(ping)穩(wen)血糖的(de)作(zuo)用(yong)，而葛(ge)根所含(han)的(de)黃(huang)(huang)(huang)酮類化合物(wu)有平(ping)穩(wen)血脂作(zuo)用(yong)，故葛(ge)根常被用(yong)于(yu)防治(zhi)“三高(gao)”病癥。

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二、葛根粉糖尿病人能吃嗎

糖(tang)尿病(bing)人可以(yi)適量吃一些葛根粉，研究表(biao)明葛根中分(fen)離的具有擴冠作用的異黃酮(tong)類衍(yan)生物。有不少(shao)研究結果表(biao)明葛根素(su)能(neng)明顯抑制胰(yi)(yi)島細(xi)胞特別(bie)是β細(xi)胞凋(diao)亡，恢(hui)復胰(yi)(yi)島細(xi)胞的基礎和葡萄糖(tang)刺(ci)激(ji)(ji)分(fen)泌功能(neng)，其機制可能(neng)是清除(chu)活性氧，保護線粒體功能(neng)以(yi)及提高(gao)細(xi)胞在氧化應激(ji)(ji)下的抗氧化酶（CAT，SOD）活性。葛根素(su)還(huan)能(neng)降低(di)血液(ye)黏度、抑制血小板聚集，防止血栓形成。

但是，葛根粉的葛根素含量只有3%左右，含量不高（實驗數據都是葛根素提取物，濃度很高），但是100克的葛根粉卻含有碳水化合物在80%左右，比米飯、饅頭、綠豆、紅薯含量都高，因此糖尿病人一次不宜吃太多葛根粉。如果把葛根粉作為代餐泡水沖成糊吃，其升糖作用（破壞血糖的能量）是要大于其降糖作用（保護作用），即撿了芝麻丟了西瓜。因為葛根在磨成粉沖水后，產生了糊化作用，又加劇其升糖作用。糖尿病患者建議每天10克葛根片煮水喝就可以了，千萬不要用葛根粉作為代餐。