一、葛根粉可以降血糖嗎

葛根粉既能作藥用，又能做食(shi)用，從(cong)藥用價值來說，葛(ge)根(gen)粉有(you)(you)解(jie)熱除(chu)煩，生(sheng)津止(zhi)渴等功效，可(ke)用于發(fa)熱、口干(gan)、咽(yan)喉(hou)腫(zhong)痛等治療；從(cong)食(shi)用價值來說，葛(ge)根(gen)粉中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)黃(huang)酮類化(hua)合物(wu)、葛(ge)根(gen)素、大豆黃(huang)酮苷等營養成(cheng)分，還含(han)(han)有(you)(you)氨基酸、蛋白質、鐵、鈣、硒(xi)等多種人體所(suo)(suo)需營養元素。葛(ge)根(gen)所(suo)(suo)含(han)(han)的(de)(de)葛(ge)根(gen)素有(you)(you)明顯的(de)(de)平穩血(xue)糖的(de)(de)作用，而葛(ge)根(gen)所(suo)(suo)含(han)(han)的(de)(de)黃(huang)酮類化(hua)合物(wu)有(you)(you)平穩血(xue)脂作用，故葛(ge)根(gen)常被用于防治“三高”病癥。

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二、葛根粉糖尿病人能吃嗎

糖尿(niao)病(bing)人(ren)可以(yi)適量吃(chi)一些葛根(gen)粉，研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)葛根(gen)中(zhong)分離(li)的具有擴冠作用(yong)的異(yi)黃酮類(lei)衍生物(wu)。有不少研(yan)究(jiu)結果(guo)表(biao)明(ming)葛根(gen)素能(neng)明(ming)顯抑制胰島(dao)細胞特別是β細胞凋亡，恢復胰島(dao)細胞的基(ji)礎和葡萄糖刺激分泌功能(neng)，其機(ji)制可能(neng)是清除活(huo)性(xing)氧，保護線粒體功能(neng)以(yi)及提(ti)高細胞在(zai)氧化應激下的抗氧化酶（CAT，SOD）活(huo)性(xing)。葛根(gen)素還能(neng)降低(di)血(xue)液黏度(du)、抑制血(xue)小板聚集，防止血(xue)栓(shuan)形成。

但是，葛根粉的葛根素含量只有3%左右，含量不高（實驗數據都是葛根素提取物，濃度很高），但是100克的葛根粉卻含有碳水化合物在80%左右，比米飯、饅頭、綠豆、紅薯含量都高，因此糖尿病人一次不宜吃太多葛根粉。如果把葛根粉作為代餐泡水沖成糊吃，其升糖作用（破壞血糖的能量）是要大于其降糖作用（保護作用），即撿了芝麻丟了西瓜。因為葛根在磨成粉沖水后，產生了糊化作用，又加劇其升糖作用。糖尿病患者建議每天10克葛根片煮水喝就可以了，千萬不要用葛根粉作為代餐。