芒果(guo)芝士蛋糕的做法(fa):
【食材】:芒(mang)果(guo)茸 450克(ke);牛奶 150克(ke);糖 90克(ke);淡奶油 300克(ke);奶油奶酪 200克(ke);吉利丁(ding)片(pian) 4片(pian)
步驟:
1、雞(ji)蛋打入盆中,加入白砂(sha)糖。
2、取一個鍋燒鍋熱水,大(da)概40-50度,將打入雞蛋(dan)的盆坐入鍋內。
3、用電動打蛋(dan)(dan)器打蛋(dan)(dan),這個是個力氣活,你要有心(xin)理準(zhun)備(bei)啊,呵(he)呵(he)!隨著不斷的攪打,雞(ji)蛋(dan)(dan)液會漸漸產生(sheng)稠密(mi)的泡(pao)沫,變得越來(lai)越濃稠。將雞(ji)蛋(dan)(dan)打發到提起(qi)打蛋(dan)(dan)器,低落下來(lai)的蛋(dan)(dan)糊不會馬(ma)上消(xiao)失,可以在盆里的蛋(dan)(dan)糊表面畫出清晰的紋路時(shi),就可以了,大約要打15-20分鐘。
4、分(fen)三(san)到四次(ci)倒入低(di)筋面(mian)粉(fen),用橡皮刮刀小(xiao)心地從底部往上(shang)翻拌,使蛋(dan)糊和面(mian)粉(fen)混合均勻(yun)。不(bu)要(yao)打圈攪(jiao)拌,以免雞蛋(dan)消(xiao)泡(pao)。在攪(jiao)拌好的蛋(dan)糕糊里(li)倒入植物油(you),倒入的時候要(yao)延著盆(pen)沿(yan)慢慢倒入,繼續翻拌均勻(yun)。
5、芒(mang)果去皮。芒(mang)果去核。用(yong)(yong)(yong)攪拌(ban)機(ji)打成(cheng)果泥備用(yong)(yong)(yong)。(取出一點留做裝飾用(yong)(yong)(yong))
6、奶(nai)油奶(nai)酪室溫軟化。
7、加(jia)入果泥,用(yong)電動(dong)打蛋器攪拌至順滑。因為不(bu)好打,所以(yi)我隔水(shui)打的。
8、吉利丁片用涼水(shui)泡(pao)軟(這個可以一開始就做)。
9、控干水份,加(jia)入牛奶,隔(ge)水加(jia)熱至吉利丁片融化。加(jia)入到奶油奶酪(lao)的(de)面糊中(zhong),攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。
10、淡奶(nai)油打至6成發,出現花紋(wen)不(bu)易(yi)消失即可。
11、將淡奶(nai)油加入(ru)到奶(nai)油奶(nai)酪面(mian)糊中。
12、攪拌(ban)均勻(yun),這些(xie)步驟我都(dou)是用的電動打(da)蛋器(qi),這個(ge)省(sheng)事。
13、模(mo)具中放(fang)好墊(dian)片(pian)蛋糕,將芒果奶(nai)酪糊倒入到模(mo)具中,表面抹平(ping)。
14、這個就是留出來的芒(mang)果泥。裝入裱花袋內,剪個小(xiao)口。
15、在邊(bian)緣出擠上兩(liang)個小(xiao)圓點,用牙簽劃出尾巴(ba)。
16、形(xing)成(cheng)心的(de)模樣(yang)。
17、這個是芒果泥,所(suo)以不是很好弄,我弄得(de)很難看了!弄好之后,蓋(gai)上保鮮(xian)膜,放(fang)入冰(bing)箱冷藏室(shi)冷藏一夜。
18、脫(tuo)模(mo),就是用(yong)(yong)吹(chui)風(feng)機或者(zhe)熱毛巾(jin)捂(wu)捂(wu)邊緣,用(yong)(yong)手(shou)(shou)慢慢頂(ding)活底(di),就出(chu)來了(le)(le)。但(dan)是還有很(hen)(hen)多朋(peng)友不(bu)是很(hen)(hen)明白。所以我(wo)照了(le)(le)這(zhe)(zhe)張照片給你們看(kan)看(kan)。這(zhe)(zhe)步(bu)是吹(chui)風(feng)機吹(chui)完之后了(le)(le),用(yong)(yong)一(yi)只(zhi)手(shou)(shou)拖住(zhu)(zhu)活底(di)邊緣,然后頂(ding)上(shang)去(qu),就成了(le)(le)第二圖的那樣(yang),出(chu)來了(le)(le)。你會疑惑那個圈(quan)怎么出(chu)來的嗎?那個圈(quan)沒出(chu)來,在手(shou)(shou)腕上(shang)掛著呢!再換手(shou)(shou),用(yong)(yong)右手(shou)(shou)拖住(zhu)(zhu),左手(shou)(shou)上(shang)面(mian)的圈(quan)拿下(xia)來就好了(le)(le)。但(dan)是一(yi)定要(yao)記住(zhu)(zhu),袖子要(yao)挽起來,不(bu)然會弄上(shang)奶油(you)啊(a)
19、接下(xia)來(lai)就是把活(huo)底取出,取的(de)時候是用抹刀幫助(zhu),你要是沒(mei)把握,也可以(yi)不取,直接這(zhe)樣放(fang)著也可以(yi)的(de)。
20、剩下的(de)(de)(de)(de)就是(shi)表面裝(zhuang)飾(shi)了(le),白色的(de)(de)(de)(de)是(shi)奶油,中間的(de)(de)(de)(de)黃色的(de)(de)(de)(de)是(shi)芒果泥(ni),紅色的(de)(de)(de)(de)是(shi)草莓果醬。用的(de)(de)(de)(de)奶油大(da)概(gai)有100克,加(jia)入20克白糖。花(hua)嘴(zui)就是(shi)哪個兩頭不一樣粗(cu)的(de)(de)(de)(de)扁口和五齒花(hua)嘴(zui)。