一、香干的營養價值及功效

香干里面含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質可以增強人體的免疫力；卵磷脂可除掉附在血管(guan)壁(bi)上(shang)的膽固醇，防止(zhi)血管(guan)硬化，預防心血管(guan)疾(ji)病，保護(hu)心臟。

另外(wai)，香(xiang)干含有(you)(you)多種(zhong)礦(kuang)物質，補充鈣質，防(fang)止(zhi)因缺(que)鈣引起(qi)的骨質疏(shu)松(song)，促進骨骼發育，對小兒、老(lao)人的骨骼生長極為有(you)(you)利。經常吃香(xiang)干還可(ke)以預防(fang)各種(zhong)癌癥，提高人體的免疫機能。

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二、香干哪些人不能吃

正常來說，美(mei)味的(de)(de)香干(gan)是(shi)很多(duo)人都(dou)可以(yi)放心食用的(de)(de)。不過凡事都(dou)有(you)例(li)外。香干(gan)雖(sui)然是(shi)豆制品，但它并(bing)不等(deng)同于黃豆，它是(shi)黃豆加工而成的(de)(de)，在加工的(de)(de)工程(cheng)中(zhong)加入了較(jiao)(jiao)多(duo)的(de)(de)鹽分(fen)，所以(yi)香干(gan)含有(you)的(de)(de)鈉元素比較(jiao)(jiao)高，因(yin)此較(jiao)(jiao)為肥胖者(zhe)、糖尿病(bing)人或者(zhe)其他慢性病(bing)如高血脂患者(zhe)最好慎食。

香干中植(zhi)物(wu)蛋(dan)白在人體(ti)內(nei)(nei)經過代(dai)謝變(bian)化(hua)，最后大部分成(cheng)為含(han)(han)氮廢物(wu)，由腎(shen)臟排出體(ti)外(wai)。但如果攝入過多的(de)植(zhi)物(wu)性蛋(dan)白質，勢必會使體(ti)內(nei)(nei)生(sheng)成(cheng)的(de)含(han)(han)氮廢物(wu)增(zeng)多，引起不同程度的(de)疲倦、瞌睡等(deng)問題，嚴重者(zhe)還(huan)會加重腎(shen)臟的(de)負擔(dan)。所以腎(shen)臟病(bing)者(zhe)、缺鐵性貧血患者(zhe)尤其要(yao)少(shao)食香干。

另外，香干性偏寒，脾虛胃寒者，易出現腹瀉、腹脹、痛(tong)經(jing)的女性朋友也不(bu)宜食用過量。