一、起泡酒是什么葡萄品種釀的

起(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)酒(jiu)，又稱起(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，是(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)一種(zhong)，可以用來釀造(zao)起(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)酒(jiu)的(de)葡萄(tao)(tao)品種(zhong)有很多，不(bu)同產地的(de)起(qi)(qi)泡(pao)(pao)(pao)酒(jiu)使用的(de)葡萄(tao)(tao)品種(zhong)有也所(suo)不(bu)同，下面為(wei)大家簡單介紹一下：

1、法國生(sheng)產的起泡酒大多用阿里桑德利玫瑰香葡萄品(pin)種釀(niang)制。

2、意大利的起泡酒選(xuan)用葡萄(tao)品種為100%的小粒麝香葡萄(tao)。

3、德國、奧地利(li)的(de)起泡酒采用的(de)葡萄(tao)品種眾(zhong)多，包(bao)括(kuo)雷司(si)令、白比(bi)(bi)諾(nuo)、灰比(bi)(bi)諾(nuo)、黑比(bi)(bi)諾(nuo)等，一般(ban)都是進口的(de)意(yi)大(da)利(li)、西班牙以及(ji)法國葡萄(tao)釀造。

4、美國起泡酒采用香(xiang)檳地區的經典葡萄品種：霞多麗、黑比(bi)(bi)諾(nuo)(nuo)、白比(bi)(bi)諾(nuo)(nuo)以及莫尼(ni)耶比(bi)(bi)諾(nuo)(nuo)。

5、澳大利(li)亞人(ren)釀(niang)造起(qi)泡(pao)酒(jiu)采用(yong)任何他們自己喜歡的(de)品(pin)種(zhong)，但源于(yu)澳洲并(bing)無本土品(pin)種(zhong)，所以大部分為國(guo)際經(jing)典(dian)的(de)葡萄品(pin)種(zhong)。

6、南(nan)非的(de)起(qi)泡酒使用開普敦地區的(de)葡萄，其(qi)品種主要有長相思、白詩南(nan)、霞多麗(li)以及(ji)黑(hei)比諾(nuo)。

7、中國起泡酒(jiu)采用(yong)的葡萄品種為霞多麗(li)、品麗(li)珠、白詩(shi)南。

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二、起泡葡萄酒的原料有什么要求

釀造起泡葡(pu)萄(tao)酒對(dui)于原料是(shi)有(you)一(yi)定的(de)(de)要求的(de)(de)，并不是(shi)任意一(yi)種葡(pu)萄(tao)都可以用來釀造起泡酒，起泡酒的(de)(de)原料要求主(zhu)要有(you)三點：

1、釀造起泡(pao)葡萄酒的葡萄必須糖分含量較低。

2、高酸(suan)度的葡萄才(cai)能釀(niang)出清新爽口的風(feng)格。

3、盡管糖(tang)分濃度相對低而且酸度高(gao)，但葡萄(tao)的味道(dao)必須(xu)足(zu)夠成熟，不帶有草本植物的生(sheng)青(qing)味道(dao)特征。

三、釀造起泡酒的葡萄怎么處理

要(yao)想釀出(chu)高(gao)品(pin)質的起(qi)泡酒，謹慎(shen)處理葡萄和(he)葡萄汁至關重要(yao)：

1、采收

好的起泡葡萄酒，葡萄是人工采摘的，這樣才能保持每串葡萄的完整，但在氣候溫暖的產區，種植的葡萄用于釀造低價位的起泡酒，機器(qi)采(cai)收(shou)可以最有效(xiao)地在糖分(fen)積累過多而失(shi)去酸度之前將所有的(de)葡(pu)萄采(cai)收(shou)下來。

2、壓榨

葡萄(tao)運到酒莊后就必須盡(jin)快進行壓榨(zha)，壓榨(zha)過程需(xu)要輕柔，盡(jin)可(ke)能(neng)減少對單寧和顏(yan)色的提取(qu)，使用整串(chuan)葡萄(tao)可(ke)以(yi)盡(jin)量減少葡萄(tao)皮與葡萄(tao)汁的接觸。