一、起泡酒是什么葡萄品種釀的

起(qi)泡(pao)酒(jiu)(jiu)，又稱起(qi)泡(pao)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，是葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)一種(zhong)，可以(yi)用(yong)來釀造起(qi)泡(pao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)葡萄(tao)品種(zhong)有(you)很(hen)多，不同產地的(de)(de)起(qi)泡(pao)酒(jiu)(jiu)使用(yong)的(de)(de)葡萄(tao)品種(zhong)有(you)也(ye)所不同，下(xia)面為大(da)家簡單介紹一下(xia)：

1、法國生產的起(qi)泡酒大(da)多用阿里(li)桑德(de)利玫瑰香(xiang)葡萄品種釀制。

2、意大(da)利的起泡酒選用(yong)葡萄品種(zhong)為100%的小粒麝(she)香葡萄。

3、德國、奧地利(li)的起泡酒(jiu)采用的葡萄品種眾多，包(bao)括雷司令、白比諾、灰比諾、黑比諾等，一般都是進口的意大(da)利(li)、西班牙以(yi)及(ji)法國葡萄釀造。

4、美國(guo)起(qi)泡酒采用香檳地區(qu)的經典葡(pu)萄品種：霞多麗、黑比諾(nuo)(nuo)、白比諾(nuo)(nuo)以及莫尼(ni)耶比諾(nuo)(nuo)。

5、澳(ao)大利亞人釀造起泡酒采用任何他們自己(ji)喜歡(huan)的品種(zhong)，但源于澳(ao)洲并無本(ben)土品種(zhong)，所以大部分為國際(ji)經典(dian)的葡萄(tao)品種(zhong)。

6、南非的起泡酒使用開普(pu)敦地區的葡萄，其品種(zhong)主要(yao)有(you)長相思(si)、白(bai)詩南、霞(xia)多麗以及黑比諾(nuo)。

7、中(zhong)國(guo)起泡酒采用的葡(pu)萄品種為霞多麗、品麗珠、白詩南(nan)。

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二、起泡葡萄酒的原料有什么要求

釀(niang)造起泡葡萄酒對于(yu)原料(liao)是有一(yi)定的要(yao)求的，并不是任意一(yi)種葡萄都可以用來釀(niang)造起泡酒，起泡酒的原料(liao)要(yao)求主要(yao)有三(san)點：

1、釀造(zao)起(qi)泡葡萄(tao)酒的葡萄(tao)必須糖分含量較低(di)。

2、高酸(suan)度的葡萄才(cai)能釀出清新爽口(kou)的風格(ge)。

3、盡管糖分濃度相對低而且(qie)酸度高，但葡萄的味道必須足夠成熟，不(bu)帶(dai)有草本植物的生青(qing)味道特征。

三、釀造起泡酒的葡萄怎么處理

要想釀出(chu)高(gao)品質的起泡酒，謹慎處理葡(pu)(pu)萄和葡(pu)(pu)萄汁至關重要：

1、采收

好的起泡葡萄酒，葡萄是人工采摘的，這樣才能保持每串葡萄的完整，但在氣候溫暖的產區，種植的葡萄用于釀造低價位的起泡酒，機器采收可以最有效地在(zai)糖分積累(lei)過多而失去酸(suan)度之(zhi)前將所有的(de)葡(pu)萄采收下來。

2、壓榨

葡(pu)萄運到酒莊后就必須盡(jin)快進(jin)行壓榨，壓榨過程需要輕柔，盡(jin)可(ke)能減少對單寧和顏色的提取(qu)，使用整串葡(pu)萄可(ke)以(yi)盡(jin)量減少葡(pu)萄皮與葡(pu)萄汁的接(jie)觸。