一、起泡酒是什么葡萄品種釀的

起泡酒，又稱起泡葡(pu)(pu)(pu)萄酒，是葡(pu)(pu)(pu)萄酒的(de)一種(zhong)，可以用來釀(niang)造起泡酒的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄品種(zhong)有很(hen)多(duo)，不同產地的(de)起泡酒使用的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄品種(zhong)有也所(suo)不同，下面為大家簡單介紹一下：

1、法國生產的(de)起泡(pao)酒大多用阿里(li)桑德利(li)玫(mei)瑰香葡(pu)萄(tao)品種釀制。

2、意大(da)利的起泡酒選(xuan)用葡萄(tao)品種為100%的小粒麝香(xiang)葡萄(tao)。

3、德國(guo)、奧地利(li)的起泡酒采用(yong)的葡(pu)(pu)萄品(pin)種(zhong)眾多，包括雷司令、白比諾、灰比諾、黑比諾等，一般都是進(jin)口的意大利(li)、西班牙以及法國(guo)葡(pu)(pu)萄釀造。

4、美國起泡酒采(cai)用香(xiang)檳地(di)區(qu)的經典葡(pu)萄品種：霞多(duo)麗、黑比諾(nuo)(nuo)、白比諾(nuo)(nuo)以及(ji)莫尼(ni)耶比諾(nuo)(nuo)。

5、澳(ao)大利(li)亞人釀造(zao)起(qi)泡酒(jiu)采用任何他們自(zi)己喜(xi)歡的(de)品種(zhong)(zhong)，但源于澳(ao)洲并(bing)無本(ben)土品種(zhong)(zhong)，所以(yi)大部分為國際(ji)經(jing)典的(de)葡萄品種(zhong)(zhong)。

6、南非的(de)起泡酒使用開普敦(dun)地區的(de)葡萄(tao)，其品種主要有長相思、白詩南、霞多麗(li)以及黑比諾(nuo)。

7、中國起(qi)泡(pao)酒采用(yong)的葡萄品種(zhong)為霞多麗(li)、品麗(li)珠、白詩南。

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二、起泡葡萄酒的原料有什么要求

釀造起(qi)(qi)泡(pao)葡萄酒對于原(yuan)料(liao)是(shi)有一定的(de)(de)要求(qiu)的(de)(de)，并不是(shi)任意一種(zhong)葡萄都可以用來(lai)釀造起(qi)(qi)泡(pao)酒，起(qi)(qi)泡(pao)酒的(de)(de)原(yuan)料(liao)要求(qiu)主(zhu)要有三點：

1、釀造起(qi)泡葡萄酒(jiu)的葡萄必(bi)須(xu)糖(tang)分含量較低。

2、高(gao)酸(suan)度的(de)葡萄(tao)才能釀出清新爽口的(de)風格。

3、盡(jin)管(guan)糖分濃(nong)度(du)相對低而且酸(suan)度(du)高，但葡萄的味道必須足(zu)夠成熟，不帶有草(cao)本植(zhi)物的生青味道特征(zheng)。

三、釀造起泡酒的葡萄怎么處理

要想釀出高品質的起(qi)泡酒，謹(jin)慎處理葡萄(tao)和(he)葡萄(tao)汁至關重要：

1、采收

好的起泡葡萄酒，葡萄是人工采摘的，這樣才能保持每串葡萄的完整，但在氣候溫暖的產區，種植的葡萄用于釀造低價位的起泡酒，機器采收可以最有效地在糖分積累過多(duo)而失(shi)去酸(suan)度之前將所(suo)有的葡萄采收下(xia)來。

2、壓榨

葡萄(tao)運到酒莊后就必(bi)須盡快進行(xing)壓(ya)榨(zha)，壓(ya)榨(zha)過程需要輕柔，盡可(ke)能減少對(dui)單(dan)寧和顏色的提取(qu)，使用整串葡萄(tao)可(ke)以盡量減少葡萄(tao)皮與(yu)葡萄(tao)汁的接(jie)觸。