一、年糕怎么保存

1、陰涼處保存

新鮮的年糕在做好的(de)(de)一(yi)個星(xing)期內，由于(yu)是在氣溫(wen)比較低的(de)(de)冬季做的(de)(de)，一(yi)般(ban)只(zhi)需要將保(bao)存(cun)時間短的(de)(de)年(nian)糕(gao)分(fen)開一(yi)塊(kuai)塊(kuai)的(de)(de)依次排列擺放(fang)好放(fang)在陰涼無風(feng)的(de)(de)地(di)方就可以了，不要放(fang)在袋子里以免不透氣出現水蒸(zheng)氣加速腐(fu)爛，也不要放(fang)在密封的(de)(de)塑料(liao)(liao)桶(tong)里蓋上塑料(liao)(liao)袋這樣也很(hen)容(rong)易爛掉。

2、用水浸泡

將年(nian)(nian)糕用水(shui)浸泡(pao)這個方(fang)法是老一(yi)輩傳(chuan)下來的(de)，這個方(fang)法不僅(jin)成本低，效果也是非常不錯的(de)，對(dui)于(yu)冬(dong)天(tian)溫度低的(de)時候能(neng)(neng)保存較長的(de)時間。用水(shui)浸泡(pao)年(nian)(nian)糕的(de)方(fang)法要(yao)注意及時更換(huan)浸年(nian)(nian)糕的(de)水(shui)，不然(ran)浸年(nian)(nian)糕的(de)水(shui)放(fang)久了水(shui)質變壞，年(nian)(nian)糕很容易出現酸臭味，一(yi)般更換(huan)水(shui)的(de)頻率是一(yi)兩天(tian)換(huan)一(yi)次(ci)水(shui)，更換(huan)一(yi)次(ci)清(qing)洗(xi)年(nian)(nian)糕一(yi)次(ci)，還(huan)要(yao)保證更換(huan)的(de)水(shui)質干凈并且量要(yao)足夠的(de)多，這樣才能(neng)(neng)保證年(nian)(nian)糕浸泡(pao)在水(shui)里(li)是新鮮的(de)。

3、冰箱保鮮

年(nian)糕(gao)如果是自(zi)家(jia)買來(lai)食(shi)用的(de)(de)話，一般不(bu)(bu)需要保(bao)(bao)(bao)存很長(chang)的(de)(de)時間，通常我們將年(nian)糕(gao)放入冰箱保(bao)(bao)(bao)存即(ji)可，這樣(yang)的(de)(de)保(bao)(bao)(bao)存方(fang)法(fa)可以使(shi)年(nian)糕(gao)十天半(ban)個月(yue)都(dou)不(bu)(bu)會(hui)壞。但需要注意(yi)的(de)(de)是買來(lai)的(de)(de)年(nian)糕(gao)一般口(kou)味(wei)品種多(duo)樣(yang)，不(bu)(bu)同的(de)(de)年(nian)糕(gao)種類(lei)需要分別用保(bao)(bao)(bao)鮮袋分開(kai)保(bao)(bao)(bao)存，保(bao)(bao)(bao)證多(duo)種口(kou)味(wei)的(de)(de)年(nian)糕(gao)之間不(bu)(bu)會(hui)串味(wei)。

4、冷凍保存

如果年(nian)糕需要保存較長(chang)的(de)時(shi)間，這時(shi)候(hou)就得冷(leng)凍(dong)保存了，冷(leng)凍(dong)保存同(tong)樣(yang)也需要將(jiang)年(nian)糕按照不同(tong)口味(wei)分類(lei)包裝好，這樣(yang)可以防(fang)止年(nian)糕出現(xian)變味(wei)的(de)情況。每次根據食用的(de)量隨取隨放，可以使年(nian)糕保存更久的(de)時(shi)間。

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二、年糕變硬如何回軟

年(nian)糕(gao)放冰箱保鮮一般三天硬(ying)(ying)了可以使用(yong)加熱等方式變(bian)(bian)軟(ruan)。但其實，年(nian)糕(gao)放不放冰箱都會硬(ying)(ying)，因為年(nian)糕(gao)只有在(zai)冬(dong)(dong)天吃，而冬(dong)(dong)天氣溫低下很容易變(bian)(bian)硬(ying)(ying)。那(nei)么年(nian)糕(gao)變(bian)(bian)硬(ying)(ying)如何回軟(ruan)？

1、用水浸泡

年(nian)(nian)糕變硬了可(ke)以放在水(shui)里浸(jin)泡，至于要(yao)浸(jin)泡多久可(ke)根據(ju)年(nian)(nian)糕的硬度決定(ding)。使用容器(qi)接一(yi)盆水(shui)然后將年(nian)(nian)糕放入其中，大約幾個小時(shi)后就(jiu)會變軟然后在切(qie)它。如果感覺年(nian)(nian)糕太滑可(ke)在年(nian)(nian)糕上包一(yi)層(ceng)保鮮(xian)膜，和(he)保鮮(xian)膜一(yi)起切(qie)，之(zhi)后在撕掉即可(ke)。

2、蒸軟年糕

如果(guo)感覺年糕特別硬好難切，但又急(ji)著用的(de)(de)情況，這時(shi)候如果(guo)用水(shui)浸泡可能要花費(fei)更多(duo)時(shi)間，建議采用蒸(zheng)的(de)(de)方法。很簡單(dan)，將年糕放(fang)入盤子中，然后加(jia)適量的(de)(de)水(shui)，一般不超過年糕厚度的(de)(de)1/3，鍋底(di)(di)也(ye)要加(jia)適量的(de)(de)水(shui)，使用大火蒸(zheng)后再改為中小火的(de)(de)，蒸(zheng)煮的(de)(de)時(shi)候注(zhu)意水(shui)量，以免火燒(shao)干鍋底(di)(di)。

3、微波爐

年糕特別硬的情況下還可以使用微波爐解決，在年糕的表(biao)面上(shang)稍微用水(shui)濕(shi)潤(run)一(yi)下后(hou)放(fang)入微波爐(lu)里面，然后(hou)大約(yue)1-2分鐘的樣子年糕就會變軟(ruan)，這個時(shi)候想怎(zen)么切(qie)就怎(zen)么切(qie)，橫條(tiao)豎(shu)條(tiao)隨便來。