一、年糕可以炸著吃嗎

年糕可以(yi)炸。年糕(gao)(gao)的食用(yong)方法有很多(duo)，可以(yi)蒸食、煮食、做(zuo)湯，其中(zhong)油(you)炸也(ye)是十分受歡迎的一種吃法，特別(bie)是在我(wo)國江(jiang)南地區(qu)尤為著名。需注(zhu)意年糕(gao)(gao)在炸制(zhi)過(guo)程中(zhong)可能會(hui)發(fa)生(sheng)爆炸現象，為避免這種情況的發(fa)生(sheng)，在炸之前可以(yi)用(yong)刀(dao)在年糕(gao)(gao)上劃(hua)個(ge)口(kou)或(huo)者(zhe)用(yong)牙簽扎幾個(ge)小洞(dong)幫助(zhu)排氣(qi)。

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二、炸年糕的做法

做法一：

食(shi)材：年糕條(tiao)、面包糠(kang)、油(you)、雞蛋、鹽、糖、面粉、淀粉。

步驟：

1、準(zhun)備食材，雞蛋打(da)入碗里，適量面粉(fen)、淀粉(fen)、糖、鹽。

2、年糕條適(shi)量(liang)，放入(ru)蛋液面粉漿里，均(jun)勻(yun)裹(guo)上一層。

3、面包糠適量，均勻裹一層。

4、鍋里熱油，炸制金黃，撈(lao)出(chu)。

5、炸好出鍋。

做法二：

食(shi)材：年糕3根、食(shi)用油(you)500毫升、燒(shao)烤川(chuan)辣粉適(shi)量。

步驟：

1、先將竹簽用開水浸泡或者直接放鍋中煮七八分鐘(zhong)。

2、將每根年糕一分為三段。

3、再將每段年糕豎切(qie)分為(wei)3塊或者2塊。

4、用竹簽串號(hao)切好(hao)的(de)年糕片。

5、鍋(guo)中放入食(shi)用(yong)油，燒至8層熱左右依次下(xia)入年糕(gao)串。

6、等到年糕(gao)表面變(bian)硬(ying)就可以瀝干油出鍋了。

7、最(zui)后根據自己口味涂上(shang)各(ge)種醬(jiang)料或者撒(sa)上(shang)各(ge)種燒烤(kao)料就(jiu)可以開吃了。

注意事項：炸年糕油溫一(yi)(yi)定(ding)要(yao)高，要(yao)是不(bu)確定(ding)可(ke)以(yi)先放(fang)一(yi)(yi)串試一(yi)(yi)下(xia)(xia)，如果油鍋立馬泛(fan)起油泡，還(huan)發出聲(sheng)音就(jiu)可(ke)以(yi)下(xia)(xia)入(ru)其(qi)他年糕(gao)串了，不(bu)過一(yi)(yi)次(ci)不(bu)要(yao)下(xia)(xia)太多，每(mei)次(ci)只放(fang)3串。這樣一(yi)(yi)來不(bu)會粘連(lian)，二來容易(yi)炸開(kai)。