一、年糕和糍粑一樣嗎

年糕和(he)糍粑并不(bu)是同(tong)一(yi)種食物。

年糕，中國漢族的傳統(tong)食物，屬于農歷新(xin)年的應時食品。年糕是用(yong)大米(mi)或糯(nuo)米(mi)，煮成(cheng)飯用(yong)打(da)制或水磨成(cheng)粉后壓(ya)制而(er)成(cheng)的糕，在春節(jie)，我國很(hen)多地(di)區(qu)都(dou)有講(jiang)究吃年糕。

糍耙是(shi)一種民間小(xiao)吃，在南方地區較常見(jian)。屬(shu)于傳統節日食品。由(you)糯米、黃豆、芝麻等食材(cai)制作經過(guo)石臼搗(dao)爛而成，味道甜(tian)香。入(ru)口涼爽(shuang)，夏季食之最宜。

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二、年糕和糍粑的區別

1、制作方法不同

年糕是直接用生的黏性大的米（如糯米）用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水后靜置，然后蒸熟而成的糕，做成形狀后可炸或蒸。而(er)糍粑是(shi)用熟糯米(mi)，是(shi)把糯米(mi)蒸熟后放到(dao)石槽(cao)里用石錘搗成(cheng)(cheng)泥狀制作而(er)成(cheng)(cheng)的一種美食(shi)。

2、口感不同

年糕(gao)和糍(ci)粑雖然都是(shi)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)做的(de)食(shi)物，但糍(ci)粑是(shi)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)蒸(zheng)熟，然后舂成泥狀，口感軟(ruan)糯(nuo)(nuo)；年糕(gao)則是(shi)米(mi)(mi)先磨成粉，再蒸(zheng)制攪(jiao)打成形，吃起來更有韌性一些。

3、地區不同

年糕是北方流行的美食，臨近春節，農歷十二月25日、26日起，家家戶戶習慣開始忙著蒸年糕，以備年節食用。而糍粑是(shi)中國(guo)南方一些地區流行的美(mei)食。打(da)糍粑是(shi)中國(guo)南方各地的春(chun)節風俗。

三、年糕怎么做

食材：糯米(mi)粉1000克、紅棗(zao)500克、白糖適量(liang)。

步驟：

1、糯米粉放置：足量(liang)(liang)糯米粉倒入盆中，加入適量(liang)(liang)白(bai)糖，同時加熱清水，放(fang)置不燙手(shou)為宜這樣(yang)就可以了。

2、和糯米粉：分次將水倒入(ru)糯米(mi)粉中，同時用筷子快速(su)攪(jiao)拌，使糯米(mi)粉逐漸(jian)抱團，看不到(dao)干粉，然后蓋上保鮮膜餳20分鐘(zhong)左右就可以了。

3、取紅棗：取(qu)適量紅棗(zao)，清洗干(gan)凈，雙手將(jiang)餳好且放(fang)涼(liang)的糯米粉團搓成均(jun)勻的大顆粒狀(zhuang)。蒸屜上鋪一層(ceng)(ceng)濕紗布，均(jun)勻擺放(fang)一層(ceng)(ceng)紅棗(zao)，一定要均(jun)勻，這(zhe)樣好看又好吃。

4、蒸糯米粉團：紅棗(zao)(zao)上再撒一(yi)層糯米粉(fen)團，完全覆蓋(gai)(gai)紅棗(zao)(zao)，鋪滿糯米粉(fen)后再次鋪一(yi)層紅棗(zao)(zao)，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)鍋(guo)開后蒸15分鐘左右。

5、再次蒸米粉：鋪滿(man)糯米(mi)粉后(hou)再次鋪一(yi)層(ceng)(ceng)紅棗(zao)，蓋上鍋(guo)(guo)蓋鍋(guo)(guo)開后(hou)蒸(zheng)15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。時間到(dao)后(hou)，在紅棗(zao)上再撒滿(man)一(yi)層(ceng)(ceng)糯米(mi)粉，一(yi)層(ceng)(ceng)棗(zao)一(yi)層(ceng)(ceng)糯米(mi)，一(yi)共四層(ceng)(ceng)也可以根據喜好(hao)繼續(xu)遞增，然后(hou)繼續(xu)蒸(zheng)制(zhi)10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右就好(hao)了。

6、抹油倒出來：平(ping)(ping)盤中抹(mo)一(yi)層(ceng)薄油，蒸熟后的年糕倒(dao)扣在平(ping)(ping)盤中，沾少許冷水(shui)拍(pai)打(da)更容易脫屜(ti)布(bu)。年糕表(biao)面(mian)覆蓋一(yi)層(ceng)保鮮膜，趁熱拍(pai)打(da)成(cheng)型，讓年糕表(biao)面(mian)更細膩(ni)平(ping)(ping)整(zheng)緊湊，看(kan)起來舒服。

7、切條完工：成型后，去掉保鮮膜，完(wan)全冷(leng)卻后切成條狀或塊狀冷(leng)藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制，切成自已(yi)喜歡的條狀。

四、糍粑怎么做

食材：糯(nuo)米一小盆(pen)、黃豆紅(hong)糖(tang)粉若干。

步驟：

1、將糯(nuo)米用盆淘干凈備用，在大鍋里加入比(bi)較多的水（用于(yu)煮(zhu)糯(nuo)米，所以得多一點）加熱煮(zhu)沸，加入備用的糯(nuo)米隨便煮(zhu)一下，記得，糯(nuo)米不能像(xiang)大米一樣煮(zhu)，不然會(hui)變稀。

2、把煮好的糯(nuo)米與米湯(tang)分開，糯(nuo)米漏掉多余(yu)水分，糯(nuo)米用木(mu)制飯甑蒸熟。

3、把蒸熟(shu)的糯(nuo)米(mi)倒入口袋(dai)或者槽中(zhong)，用木(mu)錘不(bu)停的捶打，翻滾著捶打，直到糯(nuo)米(mi)全部粘成一團(tuan)，就可(ke)以了。

4、把捶好的(de)糯(nuo)米團倒入干(gan)凈的(de)容器中，用手均勻(yun)的(de)把糯(nuo)米揉成拳頭大小的(de)糍粑(ba)團，每(mei)個糍粑(ba)隔一(yi)點距離放好，以免粘(zhan)連（此時的(de)糯(nuo)米還(huan)是熱的(de)，所以會(hui)粘(zhan)連）。

5、趁熱吃(chi)是(shi)最好不(bu)過了(le)，沾上黃豆紅糖粉味道更好，冷(leng)卻后的糍粑需要加熱吃(chi)，不(bu)然是(shi)硬的。