一、年糕和糍粑一樣嗎

年糕和糍粑(ba)并不是同一種食物。

年糕(gao)，中國漢族的(de)傳(chuan)統食物，屬于農歷新年的(de)應時食品。年糕(gao)是用大(da)米(mi)或(huo)糯(nuo)米(mi)，煮成飯用打制(zhi)或(huo)水磨成粉后壓制(zhi)而(er)成的(de)糕(gao)，在(zai)春節，我國很多地區都有講究吃年糕(gao)。

糍(ci)耙(pa)是一(yi)種(zhong)民間小吃，在南方地區較常見。屬于傳統(tong)節日食(shi)品(pin)。由糯米、黃豆、芝麻等(deng)食(shi)材制(zhi)作(zuo)經過石臼搗爛而成，味道甜香(xiang)。入(ru)口涼爽，夏(xia)季食(shi)之最宜(yi)。

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二、年糕和糍粑的區別

1、制作方法不同

年糕是直接用生的黏性大的米（如糯米）用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水后靜置，然后蒸熟而成的糕，做成形狀后可炸或蒸。而糍粑是用(yong)熟糯米(mi)，是把糯米(mi)蒸熟后放到石槽里用(yong)石錘搗成(cheng)泥狀制作而成(cheng)的(de)一種(zhong)美食。

2、口感不同

年糕和糍(ci)粑(ba)(ba)雖然都是糯米(mi)做的食物，但(dan)糍(ci)粑(ba)(ba)是糯米(mi)蒸熟，然后舂成(cheng)泥狀，口(kou)感軟糯；年糕則是米(mi)先磨成(cheng)粉，再蒸制攪打成(cheng)形，吃(chi)起來更有(you)韌性一些(xie)。

3、地區不同

年糕是北方流行的美食，臨近春節，農歷十二月25日、26日起，家家戶戶習慣開始忙著蒸年糕，以備年節食用。而糍(ci)粑是中國(guo)南(nan)方一些(xie)地區流行的(de)美食。打糍(ci)粑是中國(guo)南(nan)方各地的(de)春節(jie)風俗。

三、年糕怎么做

食(shi)材：糯米粉1000克(ke)、紅棗500克(ke)、白(bai)糖適量。

步驟：

1、糯米粉放置：足量糯(nuo)米(mi)粉倒入盆(pen)中(zhong)，加入適量白糖(tang)，同時加熱清水，放置不燙手(shou)為(wei)宜這(zhe)樣就可以了。

2、和糯米粉：分(fen)次將水(shui)倒入糯(nuo)米粉(fen)中(zhong)，同時用(yong)筷(kuai)子快(kuai)速攪拌，使糯(nuo)米粉(fen)逐漸抱團，看不到干粉(fen)，然后蓋上保(bao)鮮膜餳20分(fen)鐘左(zuo)右就可以了。

3、取紅棗：取(qu)適量紅棗(zao)，清洗干凈，雙(shuang)手將餳好(hao)且(qie)放(fang)(fang)涼的(de)糯米(mi)粉團(tuan)搓(cuo)成均勻(yun)的(de)大(da)顆粒狀。蒸屜上鋪一層濕(shi)紗布，均勻(yun)擺放(fang)(fang)一層紅棗(zao)，一定要(yao)均勻(yun)，這樣好(hao)看又好(hao)吃。

4、蒸糯米粉團：紅(hong)棗上再撒一層糯(nuo)米粉(fen)團，完全(quan)覆(fu)蓋(gai)(gai)紅(hong)棗，鋪(pu)滿(man)糯(nuo)米粉(fen)后(hou)再次鋪(pu)一層紅(hong)棗，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)鍋開后(hou)蒸15分鐘左(zuo)右。

5、再次蒸米粉：鋪滿糯(nuo)米粉后(hou)再(zai)(zai)次鋪一層紅棗(zao)(zao)，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)鍋(guo)開后(hou)蒸15分鐘(zhong)左(zuo)右。時(shi)間到(dao)后(hou)，在紅棗(zao)(zao)上(shang)再(zai)(zai)撒滿一層糯(nuo)米粉，一層棗(zao)(zao)一層糯(nuo)米，一共四(si)層也可以根(gen)據喜(xi)好繼(ji)續(xu)遞增，然(ran)后(hou)繼(ji)續(xu)蒸制10分鐘(zhong)左(zuo)右就(jiu)好了。

6、抹油倒出來：平(ping)盤中抹一層(ceng)薄油(you)，蒸熟后的年(nian)糕倒扣在平(ping)盤中，沾(zhan)少許冷水拍(pai)打更(geng)容易脫屜布。年(nian)糕表面覆蓋一層(ceng)保鮮膜，趁熱拍(pai)打成型，讓年(nian)糕表面更(geng)細(xi)膩平(ping)整緊湊，看起來舒服。

7、切條完工：成型后，去(qu)掉(diao)保鮮膜，完全冷(leng)(leng)卻后切成條(tiao)(tiao)狀(zhuang)(zhuang)或塊狀(zhuang)(zhuang)冷(leng)(leng)藏。食用之前再次蒸制(zhi)加熱或過油炸制(zhi)，切成自已喜(xi)歡的條(tiao)(tiao)狀(zhuang)(zhuang)。

四、糍粑怎么做

食材：糯米一小盆、黃豆(dou)紅(hong)糖粉若干。

步驟：

1、將糯米用盆(pen)淘干凈(jing)備(bei)用，在大鍋里加入比較多(duo)的水（用于煮糯米，所以得(de)多(duo)一(yi)點）加熱煮沸，加入備(bei)用的糯米隨便(bian)煮一(yi)下，記(ji)得(de)，糯米不能像大米一(yi)樣煮，不然會(hui)變稀。

2、把煮(zhu)好的糯米(mi)與(yu)米(mi)湯分開，糯米(mi)漏掉多余水分，糯米(mi)用木制飯甑(zeng)蒸熟。

3、把蒸熟(shu)的糯米倒入口袋或者槽中，用木錘不停(ting)的捶打(da)，翻滾著捶打(da)，直到(dao)糯米全部粘成(cheng)一團，就(jiu)可(ke)以了。

4、把捶好的(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)米團倒入干(gan)凈的(de)容器中，用手均勻的(de)把糯(nuo)(nuo)(nuo)米揉成拳(quan)頭(tou)大小的(de)糍粑團，每個糍粑隔一點距離放好，以(yi)免(mian)粘連(lian)（此時的(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)米還是熱的(de)，所以(yi)會粘連(lian)）。

5、趁(chen)熱吃是(shi)最好(hao)不過了，沾上黃豆(dou)紅糖粉味道更好(hao)，冷卻(que)后的糍粑需要加(jia)熱吃，不然是(shi)硬的。