椰汁紅(hong)糖(tang)年糕的(de)做(zuo)法：

【用料】：糯米粉(fen) 500g；紅糖 400g；椰(ye)漿 200~240ml；開(kai)水(shui) 200ml；

步驟：

1、準備好所有材料(liao)。

2、椰漿和開水先(xian)混合均勻，倒入(ru)(ru)稱量好的紅(hong)糖(tang)中，融化(hua)紅(hong)糖(tang)，即(ji)是(shi)紅(hong)糖(tang)水。（如(ru)果有(you)部(bu)分(fen)紅(hong)糖(tang)沒有(you)融化(hua)，把盛有(you)紅(hong)糖(tang)水的盆放入(ru)(ru)鍋(guo)里開小火(huo)隔水加(jia)熱，邊加(jia)熱邊攪拌，直到糖(tang)融化(hua)，有(you)少許糖(tang)片沉(chen)淀(dian)沒有(you)關系噠(da)）。

3、然(ran)后等(deng)紅糖水放涼。

4、糯米粉(fen)過篩。把放涼(liang)的(de)(de)紅(hong)糖水慢(man)慢(man)倒入糯米粉(fen)里（注意:是慢(man)慢(man)的(de)(de)倒，不(bu)要一股腦的(de)(de)全部倒進去了！！！！）

5、從糯米粉的(de)(de)(de)(de)中間開始，一(yi)(yi)手(shou)倒紅糖(tang)水(shui)(shui)，另一(yi)(yi)手(shou)用蛋抽慢(man)慢(man)在倒入(ru)紅糖(tang)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)糯米粉里劃圈攪拌(ban)，直到沒有(you)干粉，成稠(chou)稠(chou)的(de)(de)(de)(de)糯米糊。（如果紅糖(tang)水(shui)(shui)倒完(wan)了，還有(you)干粉的(de)(de)(de)(de)話，倒些清水(shui)(shui)入(ru)剩余的(de)(de)(de)(de)紅糖(tang)碎片里，成淡淡紅糖(tang)水(shui)(shui)，然后再加入(ru)糯米糊中）

6、攪拌(ban)好的(de)糯米糊，放置(zhi)十分鐘。

7、然后用蛋抽攪拌一下(xia)，倒入刷了油的模(mo)具(ju)，蒸(zheng)五十分鐘~六十分鐘。

8、蒸好的年(nian)(nian)糕，可(ke)以用竹(zhu)簽(qian)插入年(nian)(nian)糕里，如果竹(zhu)簽(qian)是干凈(jing)的，沒有糊(hu)糊(hu)，就是熟(shu)噠！

9、剛(gang)蒸好(hao)的年(nian)糕(gao)不要(yao)馬上(shang)(shang)吃噢，把年(nian)糕(gao)放(fang)涼，最好(hao)放(fang)置一晚上(shang)(shang)。第二天就可以切塊，煎(jian)年(nian)糕(gao)了。

10、煎年糕:加少許油入干凈無(wu)水的(de)不(bu)粘(zhan)鍋，開中火燒燒鍋，轉小火，然后放(fang)入年糕（不(bu)要(yao)靠(kao)的(de)太近了哈），煎至兩面金(jin)黃，年糕變(bian)軟(ruan)，即可。

小貼士：

1、這(zhe)里用的(de)紅糖是(shi)片糖（或是(shi)塊(kuai)糖？！）顏(yan)色比較(jiao)深，偏向(xiang)棕(zong)色，不是(shi)粉(fen)末或顆粒的(de)那種。個(ge)人(ren)覺得用片糖會(hui)比較(jiao)香。

2、椰漿(jiang)是濃(nong)縮(suo)的那種，不是直接(jie)喝的椰汁。

3、糯米(mi)糊是濃稠的，不是稀的！！！！但也不要濃稠到可以捏成團！！！！！

4、椰(ye)漿的量增(zeng)加了40ml。糯米(mi)糊的濃稠度(du)很重要(yao)，過稠，年糕會偏(pian)硬；過稀，年糕會偏(pian)軟不(bu)成塊。不(bu)同(tong)的糯米(mi)粉水(shui)量也會不(bu)同(tong)，所以水(shui)一定要(yao)慢(man)慢(man)加，請(qing)一定要(yao)靈活把握噢。

5、水開后，才把年(nian)糕放進去蒸(zheng)的(de)(de)，保持中(zhong)小火。想(xiang)表(biao)面好看些的(de)(de)，也可以包上錫紙(zhi)再(zai)蒸(zheng)，時間會久一(yi)點(dian)。