一、香榧和木榧的區別

1、外形區別

香榧呈細長卵(luan)形，兩頭尖，殼(ke)簿；木榧個大呈卵(luan)形，近球形，殼(ke)厚。

2、種類區別

香(xiang)榧(fei)(fei)是榧(fei)(fei)樹的變種，是無主桿的嫁接(jie)樹，其葉(xie)深綠色；木榧(fei)(fei)樹則有一個主桿向上，為實生樹，其葉(xie)為淡綠色。

3、食用區別

香榧(fei)口感(gan)酥(su)脆(cui)，可(ke)口，是(shi)市場上(shang)較(jiao)為流行的堅果美(mei)食；而木榧(fei)則硬，口感(gan)不好。

4、價值區別

香(xiang)(xiang)榧(fei)脂肪(fang)酸(suan)含量高于木榧(fei)，淀粉含量低于木榧(fei)。香(xiang)(xiang)榧(fei)可以(yi)作為藥用，也可以(yi)食用，不過現在的食品類中，香(xiang)(xiang)榧(fei)的價格比較(jiao)高。農民不愿(yuan)意當藥材賣了(le)，直接流通到(dao)食品市場，藥材市場貨源就(jiu)少了(le)。而木榧(fei)的食用口(kou)感不佳，所以(yi)大多數(shu)為藥用的。

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二、香榧子和木榧子怎么辨別

香榧子(zi)：果(guo)實外有堅硬的種皮包裹(guo)，大小(xiao)如(ru)棗，核如(ru)橄欖，兩(liang)頭尖，呈橢圓形(xing)，成熟后果(guo)殼為黃(huang)褐(he)色(se)或紫褐(he)色(se)，種實為黃(huang)白(bai)色(se)。

木榧子：果實呈卵圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)，長2～4厘米，表(biao)面灰(hui)黃(huang)色(se)(se)或(huo)淡(dan)黃(huang)棕色(se)(se)，有(you)(you)縱(zong)皺(zhou)紋，一端鈍圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，有(you)(you)一橢圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)的疤痕(hen)，色(se)(se)較淡(dan)，在其兩側各有(you)(you)一個小(xiao)突起，另一端稍尖，外殼質硬脆(cui)，破(po)開后內面紅棕色(se)(se)，有(you)(you)麻紋。種仁卵圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)，皺(zhou)而堅實，表(biao)面有(you)(you)灰(hui)棕色(se)(se)皺(zhou)縮的薄(bo)膜，仁黃(huang)白色(se)(se)，有(you)(you)油性(xing)。

三、香榧的挑選方法

1、一挑個頭：大顆的香榧果實生長周期(qi)長，富(fu)含更多的營養成分。

2、二挑飽滿：飽滿的果實(shi)是自然成熟的，口(kou)感細嫩、香味更佳。

3、三挑均(jun)勻：果實的顏色自(zi)然，大(da)小均(jun)勻。

4、四(si)挑外殼：殼薄而脆，也特別好剝(bo)。