一、椒鹽是什么調料
我國的飲食文(wen)化(hua)博大精深，調味料(liao)方(fang)面也是多種多樣，椒(jiao)鹽(yan)就(jiu)是一種常(chang)用(yong)的調料(liao)，它是用(yong)花椒(jiao)粒和鹽(yan)炒(chao)制而(er)成的，是川菜和魯(lu)菜常(chang)用(yong)調料(liao)之(zhi)一，味道香(xiang)麻而(er)咸，有一股芳香(xiang)的味道，離的近會有微(wei)微(wei)刺鼻(bi)，吃起來口(kou)感很香(xiang)，略帶花椒(jiao)的麻酥感。
二、椒鹽的作用與用途
椒鹽(yan)是用(yong)花椒和鹽(yan)炒成的，可以(yi)代替食鹽(yan)作為調味鹽(yan)，花椒有芳香健胃、溫中(zhong)散(san)寒、除(chu)濕止痛(tong)、殺蟲解毒、止癢解腥等功效，其作用(yong)也(ye)比較多，椒鹽(yan)的用(yong)途主(zhu)要有：
1、制(zhi)作各種熱(re)菜，如(ru)椒鹽(yan)八寶雞、椒鹽(yan)蹄筋(jin)、椒鹽(yan)里脊、椒鹽(yan)魚(yu)卷(juan)、椒鹽(yan)排骨、椒鹽(yan)大蝦等。
2、制(zhi)作各種(zhong)面食，比(bi)如烙餅(bing)、牛舌(she)餅(bing)、老婆餅(bing)等。
3、用做燒烤的調味料(liao)(liao)，也(ye)可用于一些油炸食物的蘸料(liao)(liao)。
三、花椒鹽的做法配方
椒鹽是常(chang)用的(de)(de)調味料(liao)，能(neng)提高(gao)人的(de)(de)食欲，讓(rang)人胃(wei)口大開。椒鹽的(de)(de)做(zuo)法并不難，在(zai)家(jia)就可以(yi)制作，下面為大家(jia)介紹(shao)椒鹽的(de)(de)制作方法。
原料配方：
50克(ke)(ke)花椒、15克(ke)(ke)黑胡椒、15克(ke)(ke)孜然、10克(ke)(ke)白(bai)芝麻(ma)、30克(ke)(ke)鹽。
制作方法：
1、花(hua)椒、黑胡(hu)椒、孜然、白芝麻放入鍋中(zhong)，用(yong)小火炒(chao)香，炒(chao)香之(zhi)后放在料理機里打(da)碎(sui)，或(huo)者手工捻碎(sui)。
2、30克鹽倒(dao)入鍋中，用(yong)小火炒至發(fa)(fa)黃，炒到水分(fen)蒸(zheng)發(fa)(fa)干(gan)，能粒(li)粒(li)分(fen)開(kai)時(shi)，盛出關火。
3、把(ba)一(yi)、二步的(de)食材攪拌均勻，倒在案(an)板上(shang)，用搟面杖將其改成碎(sui)末(mo)，或者放入料理機里打(da)成碎(sui)末(mo)。
4、準備一個無水無油的玻璃罐，將制作好的花椒鹽放入其中密封保存即可。
小貼士：
制(zhi)作(zuo)椒鹽(yan)時(shi)，鹽(yan)須炒(chao)干(gan)水分，花椒須炒(chao)香(xiang)，但又不(bu)能炒(chao)過了，火候(hou)的控制(zhi)要到位。另外(wai)，椒鹽(yan)不(bu)宜(yi)久放，建議一次不(bu)要做(zuo)太多了。
