一、椒鹽是什么調料
我國的(de)(de)(de)飲(yin)食文化(hua)博大精深(shen)，調味(wei)料(liao)方面(mian)也是多(duo)種多(duo)樣，椒鹽就是一種常用的(de)(de)(de)調料(liao)，它是用花椒粒和鹽炒制而(er)成的(de)(de)(de)，是川(chuan)菜和魯菜常用調料(liao)之一，味(wei)道香麻而(er)咸(xian)，有一股(gu)芳香的(de)(de)(de)味(wei)道，離的(de)(de)(de)近會有微微刺鼻，吃起來口(kou)感很香，略帶花椒的(de)(de)(de)麻酥感。
二、椒鹽的作用與用途
椒(jiao)鹽(yan)(yan)是(shi)用(yong)(yong)花椒(jiao)和鹽(yan)(yan)炒成(cheng)的，可以(yi)代(dai)替食鹽(yan)(yan)作為調味鹽(yan)(yan)，花椒(jiao)有(you)芳香健胃、溫中散寒、除濕止(zhi)痛、殺(sha)蟲解毒、止(zhi)癢解腥等(deng)功效，其作用(yong)(yong)也比較多，椒(jiao)鹽(yan)(yan)的用(yong)(yong)途主要有(you)：
1、制作各種熱菜(cai)，如椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)八(ba)寶雞、椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)蹄(ti)筋、椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)里脊、椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)魚卷(juan)、椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)排(pai)骨、椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)大蝦(xia)等。
2、制作(zuo)各(ge)種面食，比如烙餅、牛舌餅、老婆餅等。
3、用做燒烤的調味料(liao)，也可用于(yu)一些油炸食物的蘸料(liao)。
三、花椒鹽的做法配方
椒鹽是(shi)常用的調味料，能提高(gao)人的食欲(yu)，讓(rang)人胃口大開。椒鹽的做(zuo)法(fa)并不(bu)難，在(zai)家就可以制(zhi)作，下面為大家介紹椒鹽的制(zhi)作方法(fa)。
原料配方：
50克(ke)花椒、15克(ke)黑(hei)胡椒、15克(ke)孜然、10克(ke)白芝麻、30克(ke)鹽。
制作方法：
1、花椒(jiao)、黑胡椒(jiao)、孜然(ran)、白芝麻放入鍋中，用(yong)小火炒香(xiang)，炒香(xiang)之后(hou)放在料理機里打碎(sui)，或者手工捻(nian)碎(sui)。
2、30克(ke)鹽(yan)倒(dao)入鍋中，用小火炒至發黃(huang)，炒到水分(fen)蒸發干，能粒(li)粒(li)分(fen)開時(shi)，盛出關火。
3、把一(yi)、二(er)步的食材攪拌均勻，倒在案板(ban)上，用搟面杖將其(qi)改成(cheng)碎末，或者放入料理機里打成(cheng)碎末。
4、準備一個無水無油的玻璃罐，將制作好的花椒鹽放入(ru)其(qi)中密(mi)封保(bao)存即可(ke)。
小貼士：
制(zhi)作(zuo)椒鹽時(shi)，鹽須(xu)炒(chao)(chao)干水分，花椒須(xu)炒(chao)(chao)香，但又不能炒(chao)(chao)過了(le)，火候的控制(zhi)要(yao)到位。另(ling)外，椒鹽不宜久放，建(jian)議一次不要(yao)做太多了(le)。
