一、蝦餃是哪里的特色美食

蝦餃是廣東省的(de)地方(fang)傳統小吃，屬中(zhong)國八大(da)菜系(xi)之中(zhong)的(de)粵菜系(xi)。起源于(yu)廣州郊(jiao)外(wai)靠(kao)近(jin)河涌集市(shi)的(de)茶(cha)居。那些地方(fang)盛產魚蝦(xia)，茶(cha)居師傅再配上豬肉、竹筍(sun)，制成肉餡(xian)。當時蝦(xia)餃(jiao)的(de)外(wai)皮(pi)選(xuan)用粘（大(da)）米粉，皮(pi)質較厚(hou)，但由于(yu)鮮蝦(xia)味美(mei)，很快流傳開(kai)來(lai)。城(cheng)內的(de)茶(cha)居將(jiang)蝦(xia)餃(jiao)引(yin)進(jin)，經過(guo)改良，以(yi)一層澄(cheng)面皮(pi)包著一至(zhi)兩只蝦(xia)為主餡(xian)，份量大(da)小多以(yi)一口為限。傳統的(de)蝦(xia)餃(jiao)是半月形(xing)、蜘蛛肚共有十二褶(zhe)的(de)，餡(xian)料有蝦(xia)，有肉，有筍(sun)，味道鮮美(mei)爽滑，美(mei)味可口。

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二、蝦餃怎么做好吃

食材(cai)：鮮蝦(xia)仁120g、豬肥肉25g、竹筍丁25g、鹽(yan)2g、淀(dian)粉(fen)(fen)5g、白糖（餡料）4g、白胡椒(jiao)粉(fen)(fen)1g、雞精2g、香油3g、澄粉(fen)(fen)100g、土豆淀(dian)粉(fen)(fen)35g、白糖（面(mian)團）4g、豬油10g、胡蘿卜(bu)片適(shi)量(liang)、開水適(shi)量(liang)。

步驟：

1、去蝦頭(tou)、蝦殼和(he)蝦線。

2、蝦仁用刀背(bei)拍碎(sui)放入碗中。

3、加入(ru)鹽和淀粉攪拌均(jun)勻。

4、加入白(bai)糖和雞精。

5、加入白胡椒粉和香油(you)。

6、放(fang)入豬肥肉丁(ding)和筍丁(ding)。

7、攪(jiao)拌均勻放入(ru)冰箱冷藏(zang)備用。

8、澄粉中加入土(tu)豆淀(dian)粉和白糖。

9、澆入開(kai)水，攪拌成團。

10、趁熱放入(ru)豬(zhu)油。

11、揉成光滑的面(mian)團，蓋濕布醒15分鐘。

12、搓長條后揪成10g一個的小劑(ji)子。

13、按扁，搟成薄(bo)皮(pi)。

14、包入餡料，從一頭開始捏褶，捏緊。

15、鋪上胡蘿卜片，放上蝦餃。

16、水開上鍋，中火蒸6分鐘，美味的蝦餃就做好了。