一、利口酒和基酒的區別
利口酒和(he)(he)基酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)區別是分(fen)類不同,基酒(jiu)(jiu)(jiu)是雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)底料(liao)(liao)(liao),而利口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)是基酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)一種(zhong)。利口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)是指用蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)香(xiang)料(liao)(liao)(liao)等多種(zhong)配料(liao)(liao)(liao)調(diao)配的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精飲料(liao)(liao)(liao),也可以(yi)用做調(diao)配雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)基酒(jiu)(jiu)(jiu)。
1、基酒
基(ji)酒就是(shi)雞(ji)尾(wei)酒的底料,一杯(bei)好的雞(ji)尾(wei)酒,基(ji)酒起(qi)到(dao)了很重要(yao)的作用,基(ji)酒除(chu)了本身品質要(yao)優(you)秀外,還(huan)要(yao)能容(rong)納各種雞(ji)尾(wei)酒中各種調配香味(wei)、顏色的配料,并且與這些成分(fen)充分(fen)融(rong)合在一起(qi),達到(dao)雞(ji)尾(wei)酒色香味(wei)俱全的效(xiao)果。
選擇基酒(jiu)(jiu)的(de)(de)重要標準(zhun)是酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品質(zhi)、特(te)點、風格和價錢,因(yin)為基酒(jiu)(jiu)在雞尾酒(jiu)(jiu)中消耗(hao)很大,為了保證利潤,價格太高的(de)(de)基酒(jiu)(jiu)成本也會(hui)隨之增加。而基酒(jiu)(jiu)決定著(zhu)雞尾酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品質(zhi),所(suo)以基酒(jiu)(jiu)本身的(de)(de)質(zhi)量(liang)自然(ran)也不能(neng)差,不同風格的(de)(de)基酒(jiu)(jiu),調配(pei)出來的(de)(de)雞尾酒(jiu)(jiu)風格也會(hui)不同。
2、利口酒
利(li)(li)口(kou)酒(jiu)(LIQUEUR)可(ke)以稱(cheng)為餐(can)后(hou)甜酒(jiu),是(shi)由法文Liqueur音(yin)譯而來(lai)的(de)(de)(de)。利(li)(li)口(kou)酒(jiu)是(shi)以蒸(zheng)餾性烈酒(jiu)(白(bai)蘭(lan)地、威(wei)士(shi)忌、朗姆(mu)酒(jiu)等)為基(ji)酒(jiu),配制(zhi)水果、食物、香料(liao)、甜味劑等各(ge)種呈香、呈色(se)、呈味物質制(zhi)成的(de)(de)(de)香甜烈酒(jiu)。不(bu)同的(de)(de)(de)利(li)(li)口(kou)酒(jiu)酒(jiu)精度并(bing)不(bu)相同,一般(ban)在15-30%之間。利(li)(li)口(kou)酒(jiu)中至少含有(you)2.5%的(de)(de)(de)甜漿(jiang)(jiang),這個甜漿(jiang)(jiang)可(ke)以是(shi)糖,也可(ke)以是(shi)蜂蜜。利(li)(li)口(kou)酒(jiu)顏(yan)色(se)嬌美,氣味芬芳獨特,口(kou)感甘美,更(geng)難得的(de)(de)(de)是(shi)有(you)舒筋活血、助(zhu)消化的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong),一般(ban)作(zuo)為餐(can)后(hou)酒(jiu)或(huo)用(yong)來(lai)調制(zhi)雞尾酒(jiu)。
二、利口酒和白酒有什么區別
白酒,也被稱為烈酒,是由植物或谷物制成的酒精飲料,并調制成強效飲料。簡而言之,杜松子酒,伏特加酒,朗姆酒和龍舌蘭酒都是各種形式的酒。白酒也是蒸餾的,酒精含量至少為20%,但更常見的是40%。白(bai)酒的另一個明顯特(te)征是它不甜,雖然(ran)糖通常用于發酵(jiao)液,但即使在調味時它也不具有甜味。
利(li)(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)雖然具有強烈的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味道(dao),但利(li)(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)本質上是(shi)甜(tian)的(de)(de)(de)(de)。事實上,利(li)(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用于描述(shu)那些用不同口(kou)(kou)(kou)味和提取物制成的(de)(de)(de)(de)甜(tian)味烈酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。如朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),白蘭地和威(wei)士忌都可以作(zuo)為利(li)(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。利(li)(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)基本上是(shi)甜(tian)的(de)(de)(de)(de)和稀釋形式的(de)(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。通(tong)常情(qing)況(kuang)下,利(li)(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含(han)量約為15%(而白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)含(han)量為40%),有些可高達(da)90%。
有許多不同口味的利口酒,從甜味(wei)和(he)奶油味(wei)到柑橘味(wei),以(yi)及介(jie)于(yu)兩者之間的(de)一(yi)切。最受歡(huan)迎的(de)利口(kou)(kou)酒之一(yi)是(shi)Grand Marnier,這是(shi)一(yi)種(zhong)橙味(wei)的(de)利口(kou)(kou)酒,用于(yu)龍(long)舌(she)蘭日出等雞(ji)尾酒。許(xu)多(duo)利口(kou)(kou)酒通(tong)常(chang)可以(yi)自己食用而不需要攪拌機(ji)或復雜的(de)雞(ji)尾酒配方,因(yin)為它們非常(chang)甜美和(he)光(guang)滑。