一、利口酒和基酒的區別

利口酒和基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)區別是(shi)分類(lei)不同，基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)底(di)料(liao)，而(er)利口酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)一種。利口酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)指用蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和香(xiang)料(liao)等多(duo)種配(pei)(pei)料(liao)調配(pei)(pei)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)飲料(liao)，也(ye)可以(yi)用做調配(pei)(pei)雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

1、基酒

基(ji)(ji)酒(jiu)就是雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)的底(di)料(liao)，一杯好的雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)，基(ji)(ji)酒(jiu)起到了很(hen)重(zhong)要(yao)(yao)的作用，基(ji)(ji)酒(jiu)除了本身品質要(yao)(yao)優秀外(wai)，還(huan)要(yao)(yao)能容納各(ge)種雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)中各(ge)種調(diao)配(pei)(pei)香(xiang)味、顏色的配(pei)(pei)料(liao)，并且與這些成分充分融合在(zai)一起，達到雞(ji)尾(wei)(wei)酒(jiu)色香(xiang)味俱全的效果。

選(xuan)擇基(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)標(biao)準是酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)、特點(dian)、風(feng)(feng)(feng)格和價錢，因為基(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)在雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)中消(xiao)耗(hao)很(hen)大，為了(le)保證(zheng)利潤(run)，價格太高的(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)成(cheng)本(ben)也(ye)會隨(sui)之增(zeng)加。而基(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)決定著雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)，所以基(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)本(ben)身的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量自然(ran)也(ye)不(bu)能差，不(bu)同風(feng)(feng)(feng)格的(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)，調配(pei)出來的(de)(de)(de)(de)雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)風(feng)(feng)(feng)格也(ye)會不(bu)同。

2、利口酒

利口酒(jiu)（LIQUEUR）可以(yi)稱(cheng)為餐后甜酒(jiu)，是由法文Liqueur音譯而(er)來(lai)的(de)(de)。利口酒(jiu)是以(yi)蒸餾(liu)性烈酒(jiu)（白(bai)蘭地、威士忌、朗姆(mu)酒(jiu)等(deng)）為基酒(jiu)，配制水果、食物、香料(liao)、甜味(wei)劑(ji)等(deng)各(ge)種呈香、呈色(se)、呈味(wei)物質制成的(de)(de)香甜烈酒(jiu)。不同的(de)(de)利口酒(jiu)酒(jiu)精度(du)并不相同，一般在15-30%之(zhi)間。利口酒(jiu)中至(zhi)少含有2.5%的(de)(de)甜漿，這個甜漿可以(yi)是糖，也可以(yi)是蜂蜜。利口酒(jiu)顏色(se)嬌(jiao)美，氣味(wei)芬(fen)芳獨特，口感甘美，更難得的(de)(de)是有舒筋活血、助消化的(de)(de)作(zuo)(zuo)用，一般作(zuo)(zuo)為餐后酒(jiu)或用來(lai)調(diao)制雞(ji)尾酒(jiu)。

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二、利口酒和白酒有什么區別

白酒，也被稱為烈酒，是由植物或谷物制成的酒精飲料，并調制成強效飲料。簡而言之，杜松子酒，伏特加酒，朗姆酒和龍舌蘭酒都是各種形式的酒。白酒也是蒸餾的，酒精含量至少為20％，但更常見的是40％。白酒(jiu)的另一(yi)個明顯特(te)征是它(ta)不甜(tian)，雖然糖通常(chang)用于(yu)發酵液(ye)，但(dan)即(ji)使在(zai)調味時它(ta)也不具(ju)有甜(tian)味。

利口酒(jiu)(jiu)雖然具(ju)有強烈(lie)的酒(jiu)(jiu)味道，但利口酒(jiu)(jiu)本(ben)質上是甜(tian)的。事實上，利口酒(jiu)(jiu)用于描述那些用不同口味和(he)提取(qu)物制成(cheng)的甜(tian)味烈(lie)酒(jiu)(jiu)。如(ru)朗姆酒(jiu)(jiu)，白蘭(lan)地和(he)威士忌都可(ke)以作為(wei)利口酒(jiu)(jiu)的基(ji)酒(jiu)(jiu)。利口酒(jiu)(jiu)基(ji)本(ben)上是甜(tian)的和(he)稀釋(shi)形式的白酒(jiu)(jiu)。通常情況下，利口酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精含(han)量約為(wei)15％（而白酒(jiu)(jiu)的含(han)量為(wei)40％），有些可(ke)高達(da)90％。

有許多不同口味的利口酒，從甜(tian)味(wei)(wei)和奶油味(wei)(wei)到柑(gan)橘味(wei)(wei)，以及介于兩者之間的(de)一(yi)切。最受歡迎的(de)利口(kou)酒之一(yi)是Grand Marnier，這是一(yi)種橙味(wei)(wei)的(de)利口(kou)酒，用于龍(long)舌蘭日(ri)出(chu)等雞尾酒。許多(duo)利口(kou)酒通常可以自己食(shi)用而不需要(yao)攪拌機或復雜(za)的(de)雞尾酒配方，因為(wei)它(ta)們(men)非(fei)常甜(tian)美和光滑。