一、蛋黃溶豆的做法是什么

蛋黃溶豆在各種溶豆里面是最簡單的了，今天整理下蛋黃溶豆的做法：

用料：蛋黃3個(ge)、奶粉15克、檸(ning)檬汁4.5滴

做法步驟：

1、蛋黃加入檸檬汁打(da)發到(dao)提起打(da)蛋器緩慢滴落紋路緩慢消失的狀(zhuang)態，打(da)蛋黃的時候(hou)預熱好烤(kao)箱。

2、加入奶粉翻拌(ban)均勻，裝進裱花(hua)袋，剪小(xiao)孔，在油紙上面擠出(chu)小(xiao)豆豆。

3、放進預(yu)熱(re)好的(de)烤(kao)箱90℃40分(fen)鐘。第一次烤(kao)注意觀察(cha)溶豆狀態(tai)。

4、烤(kao)好(hao)的(de)樣子，很容易拿下來，不粘底(di)，掰(bai)開(kai)里面(mian)也是酥的(de)。

5、簡單(dan)好做，材(cai)料簡單(dan)無(wu)糖，適合蛋黃不過敏的小朋(peng)友。

二、蛋黃溶豆不酥脆的原因有哪些

家長在制作溶豆過程會遇到溶豆不脆的情況。那么，蛋黃溶豆不脆是沒熟嗎，蛋黃溶豆不酥脆(cui)的原因有哪些呢？

首先，家(jia)長(chang)們在制作蛋黃(huang)(huang)溶(rong)豆時(shi)可先預熱(re)烤(kao)(kao)(kao)箱，這樣就(jiu)能(neng)很好的(de)銜接而沒(mei)有(you)浪費時(shi)間，在溶(rong)豆雛(chu)形一成就(jiu)立(li)馬(ma)放(fang)入溫(wen)度(du)合適的(de)烤(kao)(kao)(kao)箱內。不(bu)(bu)少家(jia)長(chang)就(jiu)會發(fa)現蛋黃(huang)(huang)溶(rong)豆會出(chu)現不(bu)(bu)脆(cui)的(de)情況(kuang)，這種(zhong)情況(kuang)一般是因為烤(kao)(kao)(kao)時(shi)烤(kao)(kao)(kao)箱溫(wen)度(du)不(bu)(bu)夠高，同(tong)時(shi)溶(rong)豆不(bu)(bu)脆(cui)并不(bu)(bu)代表不(bu)(bu)熟，只是家(jia)長(chang)們沒(mei)掌握好技術。

其次，家長們在烤蛋(dan)黃溶(rong)豆(dou)時(shi)(shi)，時(shi)(shi)間未到(dao)之前，就打開了烤箱，因為時(shi)(shi)間沒(mei)到(dao)如果開了烤箱，可能(neng)導(dao)致剛(gang)膨脹起來(lai)的(de)豆(dou)豆(dou)中間又(you)凹陷下去了，達不到(dao)視(shi)覺與(yu)味覺的(de)最好體(ti)驗。然后，烤溶(rong)豆(dou)過程中需要家長們時(shi)(shi)不時(shi)(shi)在烤箱旁盯著，如果沒(mei)烤熟(shu)出爐就會塌，一點不漂(piao)亮，烤熟(shu)的(de)溶(rong)溶(rong)豆(dou)是很(hen)飽滿的(de)，不沾油紙，視(shi)覺上非(fei)常(chang)漂(piao)亮。

三、蛋黃溶豆常見問題總結

1、關于溫度

每個人烤箱脾氣不一樣，別人的溫度只作參考，具(ju)體要(yao)根據自己(ji)烤箱情(qing)況(kuang)和(he)(he)豆豆大小調整溫度和(he)(he)時間。

2、烤糊了

溫(wen)度高了或(huo)者時(shi)間久了，下(xia)次降低(di)溫(wen)度，烤的時(shi)候多觀(guan)察。

3、烤糊了但是沒熟

這個原因同(tong)上，溫度太高會(hui)外面(mian)熟了里(li)面(mian)還(huan)沒透。降低溫度烤。

4、表皮有皺紋

溫(wen)度(du)不(bu)夠(gou)或者(zhe)時間(jian)(jian)不(bu)夠(gou)，還有(you)一(yi)個就是烤的(de)中途沒定型就打開(kai)了(le)也會影響。可(ke)(ke)以(yi)(yi)調高溫(wen)度(du)或者(zhe)增加時間(jian)(jian)觀(guan)察(cha)狀態，要打開(kai)觀(guan)察(cha)可(ke)(ke)以(yi)(yi)晚(wan)一(yi)點再開(kai)，熟了(le)溶豆的(de)光澤度(du)會有(you)變化(hua)，還有(you)香(xiang)味。

5、長尾巴，鼓起小泡泡

這個其實(shi)不影響(xiang)結果，但是有的(de)(de)人會(hui)覺得不好看。要避免的(de)(de)話(hua)就多(duo)注意(yi)小細(xi)節(jie)，預(yu)熱(re)，打發程度(du)，溶(rong)豆糊比例，還有蛋白(bai)留多(duo)了(le)。注意(yi)了(le)你(ni)會(hui)發現(xian)小尾(wei)巴(ba)很難(nan)出現(xian)了(le)。

6、表皮開裂了

溫度高(gao)了加上(shang)溶豆糊(hu)比例(li)問題，偏干的時候會(hui)容(rong)易(yi)出現。剛(gang)做(zuo)的時候奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)能稱(cheng)就(jiu)稱(cheng)一(yi)(yi)稱(cheng)。實在(zai)不(bu)(bu)想(xiang)稱(cheng)就(jiu)注意雞蛋大小(xiao)和奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)勺(shao)(shao)容(rong)量(liang)。每個(ge)人(ren)雞蛋不(bu)(bu)一(yi)(yi)樣大，奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)勺(shao)(shao)子也(ye)不(bu)(bu)同，所以要(yao)看清楚(chu)自己奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)勺(shao)(shao)的容(rong)量(liang)，不(bu)(bu)要(yao)跟著(zhu)別人(ren)寫一(yi)(yi)勺(shao)(shao)你(ni)也(ye)一(yi)(yi)勺(shao)(shao)。因為別人(ren)一(yi)(yi)勺(shao)(shao)可能泡30ml水(shui)，你(ni)一(yi)(yi)勺(shao)(shao)可能是泡50或者60ml水(shui)額。

7、溶豆有坑

溫度不夠，或者打(da)開了，原因(yin)有點和4相似(si)。打(da)開的早溶豆整個皺巴巴，打(da)開晚(wan)一點但(dan)是還是早了，就頂部塌(ta)陷。

8、溶豆沒型

打發不到位。