鋁質內膽

鋁導熱(re)均勻(yun)，成(cheng)型容易，比(bi)較美觀(guan)，可以其(qi)他(ta)金屬或合金多種復合。是(shi)中檔鍋具的(de)主(zhu)力(li)材(cai)料(liao)(liao)。但是(shi)在實際的(de)使(shi)用(yong)過程中鋁質內膽不能夠(gou)直接(jie)與(yu)食物接(jie)觸，必須要進行表面(mian)的(de)保護處理。鋁質內膽的(de)制造中常用(yong)到(dao)變(bian)薄拉(la)伸(shen)技(ji)術，這種技(ji)術能夠(gou)使(shi)鍋沿和鍋底保持(chi)必要的(de)厚度(du)，在節省材(cai)料(liao)(liao)的(de)前提下，內膽看起來(lai)顯(xian)得更厚一些。

不銹鋼內膽

最好(hao)的不(bu)(bu)銹鋼(gang)內膽(dan)(dan)是選用(yong)304板材(cai)加工制成，304不(bu)(bu)銹鋼(gang)具(ju)有優良的不(bu)(bu)銹耐腐蝕(shi)(shi)性能和較好(hao)的抗晶(jing)間(jian)腐蝕(shi)(shi)性能。一(yi)(yi)般(ban)4L的內膽(dan)(dan)采用(yong)0.5左(zuo)右的板材(cai)，5L、6L內膽(dan)(dan)采用(yong)0.8左(zuo)右的板材(cai)。稍(shao)差一(yi)(yi)級不(bu)(bu)銹鋼(gang)內膽(dan)(dan)會選用(yong)202板材(cai)加工，202板材(cai)的防銹能力(li)比304板材(cai)就要略差一(yi)(yi)點。更為低(di)端一(yi)(yi)些的不(bu)(bu)銹鋼(gang)內膽(dan)(dan)用(yong)201板材(cai)來制作。由(you)于目前國內能采購到的201不(bu)(bu)銹鋼(gang)其有害(hai)金(jin)屬的溶出量(liang)一(yi)(yi)般(ban)很難符合國家關于不(bu)(bu)銹鋼(gang)食(shi)具(ju)容器衛(wei)生標準，因此售(shou)價(jia)非常(chang)低(di)的不(bu)(bu)銹鋼(gang)內膽(dan)(dan)的電飯煲一(yi)(yi)定要慎選。

復合多層材料內膽

復合(he)多(duo)層(ceng)材料(liao)內(nei)膽(dan)是(shi)(shi)由(you)多(duo)種材料(liao)加工而(er)成，分(fen)為：外鋁內(nei)鋼兩層(ceng)復合(he)板內(nei)膽(dan)，它的(de)(de)(de)內(nei)表(biao)(biao)面(mian)是(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)鋼，既滿足(zu)了內(nei)表(biao)(biao)面(mian)是(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)鋼的(de)(de)(de)要求(qiu)，又利用鋁的(de)(de)(de)整體均熱作用改善了不(bu)銹(xiu)鋼的(de)(de)(de)導熱性(xing)能；外鋼內(nei)鋁兩層(ceng)復合(he)內(nei)膽(dan)，內(nei)膽(dan)內(nei)壁是(shi)(shi)鋁質外層(ceng)為不(bu)銹(xiu)鋼，內(nei)層(ceng)鋁的(de)(de)(de)表(biao)(biao)面(mian)不(bu)能直接(jie)接(jie)觸食物，需要進行表(biao)(biao)現保(bao)護處理；鋼鋁鋼三層(ceng)復合(he)內(nei)膽(dan)，內(nei)外看到的(de)(de)(de)都是(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)鋼，中間是(shi)(shi)鋁夾(jia)層(ceng)。

陶瓷（紫砂）內膽

紫(zi)砂(sha)隸屬陶(tao)器，是一(yi)種安(an)全(quan)的無(wu)機材料。紫(zi)眇制成(cheng)的內膽(dan)，富含天然鐵制和有益人體健康的鋅、鈣等(deng)多種微量元素，烹煮食物(wu)口感好，且表(biao)面超硬耐磨，耐酸堿和腐蝕性(xing)強，保溫(wen)性(xing)能(neng)好等(deng)。

對內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)的(de)表面進行處理，一是(shi)保(bao)證內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)與食(shi)物接觸(chu)部分(fen)符(fu)合食(shi)品衛生標(biao)準(zhun)，二是(shi)改善內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)的(de)不(bu)粘性。目前(qian)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)采用的(de)表面處理技術主要有(you)以下幾(ji)種：

1、對(dui)鋁膽(dan)表面噴(pen)涂有機硅防粘(zhan)豫料

有(you)初(chu)硅防(fang)粘涂料有(you)—定(ding)的(de)保護和防粘效(xiao)果，成(cheng)本低廉，早期(qi)的(de)電飯(fan)煲(bao)的(de)內膽中使用較(jiao)多，目前(qian)僅在—些低檔(dang)鍋中還有使用。

2、對鋁膽表面噴涂有機(ji)氪涂料

有機氟涂料(liao)是目前內膽表面(mian)保護的主要原料(liao)，某事件一度給氟涂料(liao)貼上了(le)撕(si)不掉的“有(you)毒”標(biao)簽。實(shi)際上2004年的特氟(fu)龍事件，讓特富龍被指有(you)害的原兇是特富龍制造過程中的關鍵原料加(jia)工助劑一全氟(fu)辛酸銨(即PFOA)。全氟(fu)辛(xin)(xin)酸(suan)(suan)銨是(shi)全氟(fu)辛(xin)(xin)酸(suan)(suan)的銨鹽，全氟(fu)辛(xin)(xin)酸(suan)(suan)是(shi)一種類似肥(fei)皂的物質，可(ke)用來制造防粘(zhan)污(wu)表面及各(ge)種消(xiao)費商品(pin)，它作為加工助劑，以大(da)約千分之(zhi)四(以(yi)氟聚(ju)合物(wu)樹(shu)脂(zhi)量計)的添(tian)加(jia)量添(tian)加(jia)在(zai)氟聚合物(wu)濃縮乳(ru)液中。全氟辛(xin)酸銨的分解溫(wen)度比較低，從130℃就開(kai)始分(fen)解。而聚四氟乙烯(PTFE)氟碳涂料(liao)必須要烘烤，在(zai)380℃－420℃的高溫(wen)下烘(hong)烤，并且要求(qiu)很嚴格，溫(wen)差要求(qiu)控(kong)制在±5℃以內，大多數氟碳涂料都要2－3次(ci)噴涂，1－2次烘(hong)烤。在如此高的溫度下PFOA 已(yi)經揮發(fa)掉，所(suo)以(yi)炊具(ju)的涂層里是不可能含有全氟辛酸銨。

電飯鍋內(nei)(nei)膽(dan)(dan)有好(hao)幾種，陶晶內(nei)(nei)膽(dan)(dan)、太空黑晶內(nei)(nei)膽(dan)(dan)、黑晶聚能厚、納米黑晶內(nei)(nei)膽(dan)(dan)、瓷(ci)晶內(nei)(nei)膽(dan)(dan)、黃晶內(nei)(nei)膽(dan)(dan)、硬(ying)氧(yang)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)、黑鉆(zhan)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)、不(bu)銹鋼(gang)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)等(deng)等(deng)！

“厚釜”內膽，就(jiu)是指鍋底、鍋壁采(cai)用較厚(hou)的(de)(de)金(jin)屬材料制成(cheng)的(de)(de)內(nei)(nei)膽(dan)。因食物是靠內(nei)(nei)膽(dan)傳遞(di)熱量(liang)的(de)(de)，在一(yi)定條(tiao)件(jian)下，傳遞(di)的(de)(de)熱量(liang)與傳熱面(mian)積成(cheng)正比(bi)，即內(nei)(nei)膽(dan)傳熱的(de)(de)效(xiao)果(guo)與內(nei)(nei)膽(dan)的(de)(de)厚(hou)度是成(cheng)正比(bi)。只有當內(nei)(nei)膽(dan)的(de)(de)厚(hou)度達(da)到3-4mm，才能充分滿(man)足烹調食物所需的傳熱(re)通道，達到鐘(zhong)鳴(ming)鼎食之家的“米肉飄香”的(de)“鼎食”效果的。如果內(nei)膽的厚(hou)度沒有達(da)到3-4mm就(jiu)不能叫真正的“厚釜”。

“蜂(feng)窩內膽”，是指內(nei)膽(dan)熱效(xiao)紋路設計為蜂窩狀排列，此種設計比(bi)能(neng)夠讓熱對流更充分，比(bi)傳統平面內(nei)膽(dan)更加能(neng)提高(gao)能(neng)效(xiao)。

“復底內膽(dan)”，由于不(bu)銹鋼(gang)的導熱(re)性能較差，為了彌補這一不(bu)足，必須在底部外面敷設一層(ceng)均熱(re)用(yong)的鋁層(ceng)，再蓋上一層(ceng)不(bu)銹鋼(gang)做(zuo)表面層(ceng)，采用(yong)這種(zhong)處(chu)理方式的內膽通常叫(jiao)做(zuo)“復底”。

1.現在市(shi)面上很(hen)多采用一般(ban)合(he)金鋁(lv)材內(nei)膽(dan)的(de)(de)(de)(de)電飯煲，這(zhe)(zhe)(zhe)種內(nei)膽(dan)的(de)(de)(de)(de)厚(hou)度(du)一般(ban)都在1.2毫米(mi)以(yi)下，表面處理技術多采用普通的(de)(de)(de)(de)不(bu)粘涂(tu)層(ceng)(ceng)。其實這(zhe)(zhe)(zhe)種內(nei)膽(dan)一般(ban)剛開始(shi)用的(de)(de)(de)(de)時候會很(hen)有效，無(wu)鍋巴，不(bu)會粘鍋，但在經(jing)過長(chang)期的(de)(de)(de)(de)高溫作用后(hou)，就很(hen)容易變形，而且表面的(de)(de)(de)(de)不(bu)粘涂(tu)層(ceng)(ceng)在經(jing)過長(chang)久的(de)(de)(de)(de)刷(shua)洗(xi)后(hou)很(hen)容易脫落(luo)，更嚴(yan)重的(de)(de)(de)(de)是這(zhe)(zhe)(zhe)些脫落(luo)的(de)(de)(de)(de)涂(tu)層(ceng)(ceng)和涂(tu)層(ceng)(ceng)脫落(luo)后(hou)暴露(lu)出來的(de)(de)(de)(de)鋁(lv)層(ceng)(ceng)很(hen)容易摻雜到食物(wu)里(li)，有害人體的(de)(de)(de)(de)健康！

2.另一種市場上比(bi)較常見的(de)(de)(de)則是采用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)材質的(de)(de)(de)內(nei)膽(dan)電飯(fan)煲(bao)，價格要比(bi)合金鋁材內(nei)膽(dan)的(de)(de)(de)貴一些(xie)。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)材質的(de)(de)(de)電飯(fan)煲(bao)不(bu)用(yong)擔心不(bu)粘涂層(ceng)的(de)(de)(de)脫落問題，但不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)內(nei)膽(dan)的(de)(de)(de)清洗確實是比(bi)較麻煩，經常有煮(zhu)飯(fan)后(hou)留(liu)下的(de)(de)(de)鍋巴很難去(qu)掉。

3.黑晶(jing)內(nei)膽的(de)(de)電飯(fan)(fan)煲(bao)，使(shi)用(yong)了厚度(du)達2毫米(mi)的(de)(de)合(he)金鋁(lv)材，并采(cai)用(yong)了航天科技氧化工(gong)藝(yi)，不(bu)(bu)但使(shi)強度(du)更高，耐磨(mo)性不(bu)(bu)粘性也(ye)都大(da)大(da)提高；陶(tao)晶(jing)內(nei)膽的(de)(de)電飯(fan)(fan)煲(bao)，將陶(tao)瓷(ci)成(cheng)熟技術應用(yong)于電飯(fan)(fan)煲(bao)內(nei)膽上，使(shi)傳(chuan)統的(de)(de)化學(xue)表面處理工(gong)藝(yi)轉向"天然(ran)"表面處理，這(zhe)種純天然(ran)無(wu)機物完全避免了涂料和金屬(shu)內(nei)膽在煮(zhu)飯(fan)(fan)過程中長時間的(de)(de)二(er)次(ci)污染。很多消費者在購買新的(de)(de)電飯(fan)(fan)煲(bao)的(de)(de)時候(hou)，也(ye)往往更傾向于這(zhe)種采(cai)用(yong)了新工(gong)藝(yi)的(de)(de)電飯(fan)(fan)煲(bao)。但是(shi)價格會較前兩種貴(gui)！

通過上(shang)面的(de)描(miao)述，一(yi)般人們對自己的(de)生(sheng)活(huo)質量都要(yao)求(qiu)得比較(jiao)的(de)高(gao)，陶(tao)瓷內膽(dan)和(he)黑(hei)晶內膽(dan)的(de)電(dian)飯(fan)(fan)(fan)煲(bao)是不(bu)錯的(de)選擇(ze)。而如(ru)(ru)果(guo)您對于煮飯(fan)(fan)(fan)很有經(jing)驗(yan)，基(ji)本不(bu)會在(zai)煮好飯(fan)(fan)(fan)后在(zai)內膽(dan)上(shang)留下鍋(guo)巴，不(bu)銹鋼內膽(dan)的(de)電(dian)飯(fan)(fan)(fan)煲(bao)您使(shi)用起來也會比較(jiao)輕松。如(ru)(ru)果(guo)您為這項電(dian)器準備的(de)預算不(bu)是太高(gao)，不(bu)妨選擇(ze)經(jing)濟型的(de)合金鋁材(cai)內膽(dan)的(de)電(dian)飯(fan)(fan)(fan)煲(bao)。這些(xie)可(ke)以(yi)根據自己的(de)選擇(ze)和(he)實際的(de)經(jing)濟情況來進行選擇(ze)！

如果(guo)煮湯，一(yi)般用不銹鋼內膽。

如(ru)果(guo)煮飯(fan)，一般用涂(tu)層內膽(dan)。

市面上各種名稱的內(nei)膽，都是涂層內(nei)膽。主要(yao)考察的性能是不粘性。