鋁質內膽

鋁導熱均勻，成型容易，比較美觀，可以其他金(jin)屬或合(he)金(jin)多(duo)種(zhong)復合(he)。是中檔(dang)鍋(guo)(guo)具(ju)的(de)(de)主力材料。但(dan)是在實際的(de)(de)使(shi)用過程(cheng)中鋁質(zhi)內(nei)膽(dan)不(bu)能夠(gou)直接與食物接觸，必須要(yao)進行表面的(de)(de)保護(hu)處理。鋁質(zhi)內(nei)膽(dan)的(de)(de)制造中常(chang)用到變薄(bo)拉伸技術(shu)，這種(zhong)技術(shu)能夠(gou)使(shi)鍋(guo)(guo)沿和鍋(guo)(guo)底保持(chi)必要(yao)的(de)(de)厚度，在節省材料的(de)(de)前提(ti)下(xia)，內(nei)膽(dan)看(kan)起來(lai)顯得更厚一些。

不銹鋼內膽

最(zui)好的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)是選(xuan)用(yong)(yong)304板(ban)(ban)材加(jia)工制(zhi)成(cheng)，304不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)具有優良的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)耐腐蝕性(xing)能和(he)較好的(de)(de)抗(kang)晶間腐蝕性(xing)能。一(yi)(yi)般4L的(de)(de)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)采(cai)用(yong)(yong)0.5左右的(de)(de)板(ban)(ban)材，5L、6L內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)采(cai)用(yong)(yong)0.8左右的(de)(de)板(ban)(ban)材。稍(shao)差一(yi)(yi)級不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)會選(xuan)用(yong)(yong)202板(ban)(ban)材加(jia)工，202板(ban)(ban)材的(de)(de)防銹(xiu)(xiu)能力比304板(ban)(ban)材就要略差一(yi)(yi)點。更為低(di)端一(yi)(yi)些的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)用(yong)(yong)201板(ban)(ban)材來制(zhi)作(zuo)。由(you)于目前(qian)國內(nei)(nei)(nei)(nei)能采(cai)購到的(de)(de)201不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)其有害金屬(shu)的(de)(de)溶出量(liang)一(yi)(yi)般很難符(fu)合國家關于不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)食(shi)具容器衛生標準，因此(ci)售價非常低(di)的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)電飯(fan)煲一(yi)(yi)定要慎(shen)選(xuan)。

復合多層材料內膽

復合(he)多層(ceng)(ceng)材(cai)料(liao)內膽是(shi)(shi)由多種材(cai)料(liao)加(jia)工而成，分為：外(wai)鋁(lv)內鋼(gang)兩(liang)層(ceng)(ceng)復合(he)板內膽，它(ta)的內表面(mian)是(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，既滿足了內表面(mian)是(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的要求(qiu)，又利用鋁(lv)的整體(ti)均熱作用改善了不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的導(dao)熱性能(neng)；外(wai)鋼(gang)內鋁(lv)兩(liang)層(ceng)(ceng)復合(he)內膽，內膽內壁是(shi)(shi)鋁(lv)質外(wai)層(ceng)(ceng)為不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，內層(ceng)(ceng)鋁(lv)的表面(mian)不(bu)能(neng)直接(jie)接(jie)觸(chu)食(shi)物，需要進行表現保護處(chu)理；鋼(gang)鋁(lv)鋼(gang)三層(ceng)(ceng)復合(he)內膽，內外(wai)看(kan)到的都是(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，中間(jian)是(shi)(shi)鋁(lv)夾層(ceng)(ceng)。

陶瓷（紫砂）內膽

紫(zi)砂(sha)隸(li)屬(shu)陶器，是一(yi)種(zhong)安全的(de)(de)無機材(cai)料。紫(zi)眇制成的(de)(de)內膽(dan)，富(fu)含天然鐵制和(he)有益人體健康的(de)(de)鋅、鈣等多種(zhong)微量元素，烹煮食物口感(gan)好(hao)，且表面超(chao)硬(ying)耐磨，耐酸堿(jian)和(he)腐蝕性強(qiang)，保溫性能好(hao)等。

對內(nei)膽(dan)的表面進行處理(li)(li)，一(yi)是保證內(nei)膽(dan)與(yu)食(shi)物接觸部(bu)分符合食(shi)品衛生標(biao)準，二是改善內(nei)膽(dan)的不粘性(xing)。目前內(nei)膽(dan)采用(yong)的表面處理(li)(li)技(ji)術主要有(you)以下幾(ji)種：

1、對鋁膽表面(mian)噴涂有機硅(gui)防粘豫料

有初硅(gui)防粘涂(tu)料有—定的(de)保護和防粘效果(guo)，成(cheng)本低廉，早(zao)期的(de)電飯煲的(de)內膽中使(shi)用較多，目前(qian)僅在(zai)—些低(di)檔鍋(guo)中(zhong)還有使用。

2、對鋁膽表面(mian)噴涂有機(ji)氪涂料

有機氟涂(tu)(tu)料是目前內膽表面保護的(de)主(zhu)要(yao)原料，某事件一度給氟涂(tu)(tu)料貼上(shang)了(le)撕不掉的(de)“有毒”標簽(qian)。實際上2004年的(de)特氟龍(long)事件，讓特富龍(long)被指有害的(de)原(yuan)兇是特富龍(long)制造過程(cheng)中的(de)關鍵(jian)原(yuan)料加工(gong)助劑(ji)一全(quan)氟辛酸銨(即PFOA)。全(quan)氟辛酸(suan)銨是(shi)全(quan)氟辛酸(suan)的(de)銨鹽，全(quan)氟辛酸(suan)是(shi)一種(zhong)類(lei)似肥皂的(de)物質(zhi)，可(ke)用來制造防粘(zhan)污(wu)表(biao)面及各種(zhong)消(xiao)費商品(pin)，它作為加(jia)工(gong)助劑，以(yi)大約千分之(zhi)四(以氟聚合物樹脂量計)的添加量添加在氟(fu)(fu)聚合物濃縮(suo)乳液(ye)中(zhong)。全氟(fu)(fu)辛酸銨(an)的分解(jie)溫(wen)度比較低，從130℃就開始(shi)分解。而聚四氟乙烯(PTFE)氟碳(tan)涂料必(bi)須(xu)要烘烤，在(zai)380℃－420℃的高溫(wen)下烘烤(kao)，并且要求很(hen)嚴格，溫(wen)差要求控制在±5℃以內，大多數氟碳(tan)涂料都要2－3次噴涂，1－2次烘烤。在如此高(gao)的(de)溫度下PFOA 已經揮發掉，所以炊(chui)具的涂層里是(shi)不可能含有全氟辛酸銨。

電飯鍋內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)有好幾(ji)種，陶晶(jing)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)、太空黑晶(jing)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)、黑晶(jing)聚(ju)能厚、納米黑晶(jing)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)、瓷晶(jing)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)、黃(huang)晶(jing)內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)、硬氧內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)、黑鉆內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)、不銹鋼內(nei)(nei)(nei)(nei)膽(dan)等(deng)等(deng)！

“厚釜”內膽，就是指鍋(guo)底、鍋(guo)壁采(cai)用較厚的(de)(de)金屬材(cai)料制成(cheng)的(de)(de)內膽(dan)。因食物是靠內膽(dan)傳(chuan)遞熱(re)量的(de)(de)，在一定條件下(xia)，傳(chuan)遞的(de)(de)熱(re)量與(yu)傳(chuan)熱(re)面積成(cheng)正(zheng)比，即內膽(dan)傳(chuan)熱(re)的(de)(de)效果與(yu)內膽(dan)的(de)(de)厚度(du)是成(cheng)正(zheng)比。只(zhi)有當內膽(dan)的(de)(de)厚度(du)達到3-4mm，才能充分滿足烹調(diao)食物所需(xu)的傳(chuan)熱通道，達到鐘鳴(ming)鼎食之家的“米肉飄香”的“鼎食”效(xiao)果的。如果內(nei)膽的厚度沒有(you)達(da)到3-4mm就不能叫真正的“厚釜”。

“蜂窩內膽(dan)”，是指內膽(dan)熱效紋路設計為蜂窩狀排列，此種設計比(bi)能夠讓熱對流更充分，比(bi)傳統平(ping)面內膽(dan)更加能提(ti)高(gao)能效。

“復(fu)底(di)內膽”，由于不銹鋼的(de)導熱(re)性能較(jiao)差，為了彌補這一(yi)不足，必須在底部外面敷設一(yi)層(ceng)均熱(re)用(yong)的(de)鋁層(ceng)，再蓋上一(yi)層(ceng)不銹鋼做表面層(ceng)，采用(yong)這種處理方式的(de)內膽通常叫做“復底”。

1.現在市面上很多采用一(yi)般(ban)合(he)金(jin)鋁材(cai)內膽(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)電飯煲(bao)，這(zhe)種內膽(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)厚度一(yi)般(ban)都在1.2毫米以(yi)下，表面處理技術多采用普通的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不粘涂(tu)層。其(qi)實(shi)這(zhe)種內膽(dan)一(yi)般(ban)剛開始用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候會(hui)很有效，無(wu)鍋巴，不會(hui)粘鍋，但在經過(guo)長(chang)期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)溫作用后，就(jiu)很容(rong)(rong)易變形，而且(qie)表面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不粘涂(tu)層在經過(guo)長(chang)久的(de)(de)(de)(de)(de)(de)刷洗后很容(rong)(rong)易脫(tuo)落，更嚴(yan)重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是這(zhe)些脫(tuo)落的(de)(de)(de)(de)(de)(de)涂(tu)層和涂(tu)層脫(tuo)落后暴(bao)露出來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鋁層很容(rong)(rong)易摻雜到(dao)食(shi)物里，有害人體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)健康！

2.另一(yi)種市場上比(bi)較(jiao)常見(jian)的(de)(de)(de)(de)則是采(cai)用(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼材質的(de)(de)(de)(de)內膽(dan)電飯煲，價格要比(bi)合金鋁材內膽(dan)的(de)(de)(de)(de)貴(gui)一(yi)些。不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼材質的(de)(de)(de)(de)電飯煲不(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)擔心不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)涂(tu)層的(de)(de)(de)(de)脫落問題，但不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼內膽(dan)的(de)(de)(de)(de)清(qing)洗確實是比(bi)較(jiao)麻煩，經常有煮飯后留下(xia)的(de)(de)(de)(de)鍋巴很難去掉。

3.黑晶(jing)內(nei)(nei)膽(dan)的(de)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)，使(shi)(shi)用(yong)了厚度(du)(du)達(da)2毫米的(de)合金(jin)鋁材，并采用(yong)了航天(tian)科技氧化(hua)工藝，不但使(shi)(shi)強度(du)(du)更高(gao)，耐磨性不粘(zhan)性也(ye)都(dou)大(da)大(da)提高(gao)；陶(tao)晶(jing)內(nei)(nei)膽(dan)的(de)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)，將陶(tao)瓷成熟技術(shu)應用(yong)于(yu)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)內(nei)(nei)膽(dan)上，使(shi)(shi)傳統的(de)化(hua)學表面處(chu)理工藝轉向(xiang)"天(tian)然"表面處(chu)理，這種純天(tian)然無(wu)機物完(wan)全避免(mian)了涂料和金(jin)屬內(nei)(nei)膽(dan)在(zai)煮飯(fan)(fan)過(guo)程中長時間的(de)二(er)次污(wu)染。很多消費者(zhe)在(zai)購買新的(de)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)的(de)時候，也(ye)往(wang)往(wang)更傾向(xiang)于(yu)這種采用(yong)了新工藝的(de)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)。但是價格會較(jiao)前兩種貴！

通過(guo)上面的(de)(de)(de)(de)描述，一般人們對(dui)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)生活(huo)質量都要求得比(bi)較(jiao)的(de)(de)(de)(de)高，陶瓷內(nei)(nei)膽(dan)和(he)黑晶內(nei)(nei)膽(dan)的(de)(de)(de)(de)電飯煲是不(bu)(bu)(bu)錯的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)(ze)。而(er)如(ru)果您對(dui)于煮(zhu)飯很(hen)有經(jing)驗(yan)，基本不(bu)(bu)(bu)會在煮(zhu)好飯后在內(nei)(nei)膽(dan)上留(liu)下(xia)鍋巴，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼內(nei)(nei)膽(dan)的(de)(de)(de)(de)電飯煲您使用起來也會比(bi)較(jiao)輕松(song)。如(ru)果您為這項電器準備的(de)(de)(de)(de)預算不(bu)(bu)(bu)是太高，不(bu)(bu)(bu)妨(fang)選(xuan)擇(ze)(ze)經(jing)濟型的(de)(de)(de)(de)合金鋁材內(nei)(nei)膽(dan)的(de)(de)(de)(de)電飯煲。這些可以根據(ju)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)(ze)和(he)實際的(de)(de)(de)(de)經(jing)濟情況來進(jin)行選(xuan)擇(ze)(ze)！

如果煮湯，一般用(yong)不銹鋼內膽(dan)。

如果煮(zhu)飯，一般用(yong)涂層內膽。

市面上各種名稱的內膽，都(dou)是(shi)涂(tu)層內膽。主要考察的性能是(shi)不粘性。