一、餐具消毒常用的方法

1、蒸汽消毒

將(jiang)(jiang)餐具按照大(da)小清洗干凈后(hou)擺(bai)放到一個干凈的大(da)籠屜上(shang)，蓋上(shang)蓋子，加火蒸(zheng)。當水沸騰后(hou)，再(zai)(zai)繼(ji)續蒸(zheng)20-30分鐘。采取自然冷(leng)卻(que)法，將(jiang)(jiang)餐具冷(leng)卻(que)。使用時一定不要再(zai)(zai)用臟抹(mo)布(bu)擦(ca)拭，使得(de)餐具被污染而再(zai)(zai)次(ci)成為傳(chuan)染源。

2、利用太陽光紫外線消毒

太陽光(guang)紫外線(xian)具有較強的殺菌能力，如果上述(shu)方法不能采用時，可以(yi)將餐(can)具洗凈(jing)后(hou)，在烈日(ri)下曝(pu)曬(shai)40分(fen)鐘以(yi)上，可以(yi)起到消毒殺菌的作用。晾曬(shai)時要注意不要被塵土(tu)和蚊蠅污染。

3、煮沸消毒法

此法在(zai)農村家庭中使用最(zui)簡單，煮沸消(xiao)毒(du)(du)(du)法。煮沸消(xiao)毒(du)(du)(du)法適用于家庭用餐具(ju)如碗、筷、盤、碟、盆、勺(shao)等消(xiao)毒(du)(du)(du)。可靠。具(ju)體做法：將沖洗過(guo)的碗、盆等餐具(ju)直立(li)放置(zhi)在(zai)鍋中，加入清水浸(jin)沒被(bei)消(xiao)毒(du)(du)(du)的餐具(ju)，然后(hou)繼續煮沸5-15分鐘即可達到消(xiao)毒(du)(du)(du)目的隨(sui)后(hou)，倒去廢水，把(ba)消(xiao)毒(du)(du)(du)好的餐具(ju)放在(zai)干凈的碗柜中備用。

該圖片由注冊用戶"異想天開"提供，版權聲明反饋

4、漂白粉消毒

效果良好(hao)。5%漂(piao)白(bai)粉上(shang)清液(ye)(ye)浸泡(pao)餐具(ju)30分(fen)鐘，即達(da)到(dao)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)效果。用1片(pian)漂(piao)精片(pian)調(diao)成糊狀，加入1000毫(hao)升水(shui)中配成每(mei)升200毫(hao)克(ke)有(you)效氯的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)液(ye)(ye)，浸泡(pao)洗凈(jing)的(de)(de)餐具(ju)5分(fen)鐘，同樣(yang)達(da)到(dao)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)目的(de)(de),漂(piao)白(bai)粉消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)餐具(ju)操(cao)作簡(jian)便。一(yi)(yi)般情況下(xia)，每(mei)配置一(yi)(yi)次消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)液(ye)(ye)，可反(fan)復使(shi)用4小時。由于漂(piao)白(bai)粉屬含氯消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)劑，消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)后(hou)的(de)(de)餐具(ju)常留有(you)氯味，對人有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)撫慰性，故在(zai)使(shi)用該類(lei)餐具(ju)前(qian)可用少(shao)量開水(shui)沖洗一(yi)(yi)下(xia)，這樣(yang)可使(shi)氯味明顯減少(shao)。

5、磺伏消毒

不只能有(you)效(xiao)地殺(sha)滅餐具上污染(ran)(ran)的致病(bing)(bing)(bing)菌，而且對乙型肝炎(yan)病(bing)(bing)(bing)毒(du)也(ye)有(you)明顯的破壞和殺(sha)滅作用(yong)，所以磺(huang)伏可(ke)用(yong)于患(huan)用(yong)病(bing)(bing)(bing)毒(du)性肝炎(yan)、痢(li)疾等傳染(ran)(ran)病(bing)(bing)(bing)人(ren)的餐具消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)。實際(ji)使用(yong)時(shi)，將配成(cheng)(cheng)每升200-300毫升的磺(huang)伏消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)液浸(jin)泡(pao)(pao)餐具2~5分鐘便可(ke)達到消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)效(xiao)果。由于磺(huang)伏中(zhong)的碘與淀粉作用(yong)可(ke)生成(cheng)(cheng)紫藍色(se)斑(ban)痕(hen)，故在消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)前應當(dang)把餐具沖洗干(gan)凈；消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)后(hou)的餐具常留有(you)泡(pao)(pao)沫，可(ke)用(yong)清潔(jie)、干(gan)凈的水沖洗后(hou)再保(bao)存,磺(huang)伏是一種高(gao)效(xiao)、速效(xiao)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)劑(ji)。用(yong)磺(huang)伏消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)餐具時(shi)。

6、烤箱消毒

如(ru)紅(hong)外消毒(du)柜等(deng)，溫度一般在120℃左(zuo)右(you)，消毒(du)15-20分鐘。

7、浸泡消毒

不耐高(gao)溫的餐具(ju)，特別是啤酒具(ju)等會遇熱爆裂(lie)、變形等，可使(shi)用漂白粉、氯(lv)亞明(ming)、高(gao)錳酸鉀等消(xiao)毒(du)液(ye)浸泡(pao)。浸泡(pao)時一定要注意(yi)藥(yao)(yao)液(ye)必(bi)須沒過餐具(ju)；藥(yao)(yao)液(ye)濃度要按規(gui)定要求，如漂白粉用0.5%澄清液(ye)。

8、消毒柜消毒

（1）電熱(re)食(shi)(shi)具消毒(du)柜，通過(guo)電熱(re)元件加熱(re)進行食(shi)(shi)具消毒(du)的(de)消毒(du)柜。

（2）臭氧(yang)(yang)食具(ju)消(xiao)毒(du)(du)柜，通過(guo)臭氧(yang)(yang)進行食具(ju)消(xiao)毒(du)(du)的消(xiao)毒(du)(du)柜。

（3）紫外線(xian)食具(ju)消毒(du)(du)柜，把(ba)紫外線(xian)作為食具(ju)消毒(du)(du)手段之一的消毒(du)(du)柜，單僅靠(kao)紫外線(xian)消毒(du)(du)的消毒(du)(du)柜是(shi)不(bu)適(shi)用于食具(ju)消毒(du)(du)的。

（4）組合型食具消(xiao)毒柜(ju)，由(you)兩(liang)種(zhong)或兩(liang)種(zhong)以上消(xiao)毒方法組合而(er)成(cheng)，對食具進(jin)行消(xiao)毒的(de)消(xiao)毒柜(ju)。

9、餐具洗滌消毒機

使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒應注意餐具在洗滌(di)架上的擺放應符合設定(ding)的要求，不可亂(luan)堆亂(luan)放，以免影(ying)響洗滌(di)消毒(du)的效果。工作(zuo)水(shui)溫控(kong)制在80℃左右，洗滌用品、滌龍浸泡粉、消(xiao)毒(du)液(ye)應臨時配(pei)制，隨時更換。清洗消(xiao)毒(du)完(wan)畢后，應(ying)檢查餐具洗滌、消毒的效(xiao)果(guo)，達不(bu)到衛生要求的，應(ying)重新進行洗滌、消毒。

二、餐具消毒的流程

1、去掉公共用(yong)品用(yong)具表面(mian)上的(de)大(da)部分(fen)殘渣、污垢(gou)。

2、用消毒(du)液洗(xi)凈(jing)公共用品用具(ju)表面。

3、最后(hou)用(yong)清水(shui)沖去殘留的(de)消毒液。

三、餐具消毒的合格標準

1、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。

2、烷基碘酸鈉(na)在餐具上殘(can)留量低于0.1mg/100平方(fang)厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。

3、餐具上(shang)的大腸菌群少于3個/100平方厘米，不得檢出(chu)致病(bing)菌。