香港有什么傳統宴席

1、圍村盆菜宴

在廣東沿海地區、香港新界乃至東南亞，都有吃盆菜的習俗，而將盆菜發展成傳統宴席，還是要數香港，據說盆菜是又客家人帶去香港的，盆菜吃法也符合中國人的傳統的宗親法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意團圓，一派祥瑞氣象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然會呈現出情趣盎然的情景，而且越是在盆深處的菜，味道越鮮美。

2、屏山九大簋

九大簋是香港的非物(wu)質文化遺產，也是屏山(shan)獨(du)有的傳統菜(cai)(cai)。早年間，屏山(shan)村中較富有的鄧氏家族，將盆(pen)菜(cai)(cai)中的雞、鴨、豬(zhu)等珍貴食(shi)材從盆(pen)菜(cai)(cai)中分(fen)開(kai)來，單獨(du)烹飪創作，八道菜(cai)(cai)中間放一道盆(pen)菜(cai)(cai)，就成為了象征長壽、富足的“九大簋”。這桌最高級(ji)的盆(pen)菜，雖然菜品搭(da)配(pei)依(yi)各地習(xi)俗(su)而(er)有所不同，但(dan)雞鴨魚肉(rou)大抵(di)都會(hui)齊(qi)聚一堂，還有湯(tang)汁潤(run)胃、水果解膩，眾人相聚分食，這份熱鬧的舌尖美(mei)味(wei)，值得共享。

3、射雕英雄宴

射(she)雕(diao)英雄宴(yan)最早在上世紀70年(nian)代由鏞(yong)記酒家(jia)和美食(shi)(shi)家(jia)蔡瀾先生共同研(yan)發菜單，為了(le)(le)能夠更加精準還原出地道的(de)(de)宋代美食(shi)(shi)，有關(guan)宋朝飲食(shi)(shi)的(de)(de)書(shu)籍(ji)，了(le)(le)解他們當時流(liu)行哪(na)些(xie)菜肴(yao)，然后研(yan)究(jiu)其中的(de)(de)烹(peng)調方(fang)法，或是精準還原，或是稍加改良。除了(le)(le)菜式本(ben)身，宴席的(de)(de)菜譜(pu)、擺位設(she)計也引入(ru)了(le)(le)小(xiao)說(shuo)特(te)色，菜譜(pu)設(she)計成藍色的(de)(de)類似武林秘籍(ji)的(de)(de)小(xiao)冊子。

4、生猛海鮮宴

香港四面環海，海產資源豐富，各色海鮮在這里都能夠品嘗到，而以海鮮為材料的生猛海鮮宴，就是香港的特色宴席，朝氣蓬勃、新鮮美味的海鮮盛宴是香港美食文化的重要部分。生猛海鮮宴中可以品嘗到新鮮的龍蝦、螃蟹、大閘蟹、生蠔、扇貝等，用清蒸、煮、烤或炒的烹飪方式，讓認盡享海鮮的鮮美。

5、蛇宴

蛇(she)(she)(she)(she)宴(yan)在(zai)香港非常受歡迎，這款宴(yan)席源(yuan)自廣州，一(yi)條蛇(she)(she)(she)(she)幾乎無(wu)處不可(ke)吃，蛇(she)(she)(she)(she)皮(pi)、蛇(she)(she)(she)(she)肉(rou)、蛇(she)(she)(she)(she)膽、蛇(she)(she)(she)(she)血、蛇(she)(she)(she)(she)骨，以至(zhi)于蛇(she)(she)(she)(she)腩、小(xiao)小(xiao)的(de)蛇(she)(she)(she)(she)肝(gan)、蛇(she)(she)(she)(she)鞭(bian)都可(ke)入饌，蛇(she)(she)(she)(she)宴(yan)分為(wei)“蛇窩”和“蛇羹”兩類(lei)，香港(gang)的蛇(she)(she)宴屬(shu)于(yu)后者(zhe)，蛇(she)(she)采(cai)用榕蛇(she)(she)、水蛇(she)(she)和草花(hua)蛇(she)(she)等。

香港有哪些好吃的宴席菜

1、圍村盆菜宴

傳(chuan)統(tong)圍村盆(pen)(pen)菜(cai)宴，主要(yao)是由白切雞(ji)、燜(men)豬肉、燜(men)蘿(luo)卜等傳(chuan)統(tong)菜(cai)肴組成(cheng)。看(kan)似粗粗的盆(pen)(pen)菜(cai)實(shi)質烹飪方法十分考究，分別(bie)(bie)要(yao)經(jing)過煎(jian)、炸、燒、煮(zhu)、燜(men)、鹵后(hou)，再層層裝盆(pen)(pen)而(er)成(cheng)。盆(pen)(pen)菜(cai)的用料并沒有特別(bie)(bie)規(gui)定(ding)，但一(yi)般(ban)都會包括蘿(luo)卜、枝竹(zhu)、魷魚、豬皮、冬(dong)菇(gu)、雞(ji)、鯪魚球和燜(men)豬肉。

2、屏山九大簋

屏山九大(da)簋菜(cai)品主(zhu)要(yao)包(bao)括(kuo)乳豬拼(pin)盤、發菜(cai)扒鴨、豉汁蟠龍鱔、蒜(suan)子燜大(da)鱔、白灼大(da)蝦(xia)、清蒸(zheng)生蠔、香芋扣肉、果仁雞丁、清蒸(zheng)海(hai)鮮(xian)魚、時菜(cai)炒雜、瑤柱粟米羹等(deng)。

3、射雕英雄宴

射雕英雄宴菜品主要包括北丐(gai)降龍十八掌、荷香飄(piao)逸叫花雞、獨步天下蛤蟆功、駝山西毒(du)五蛇(she)羹、二(er)十四橋(qiao)明月夜(ye)、英雄豪杰聚一(yi)堂、桃花島上(shang)百花開(kai)等(deng)。

4、生猛海鮮宴

生(sheng)猛海(hai)鮮(xian)宴菜品主要包(bao)括白(bai)灼梭子蟹(xie)、白(bai)灼明蝦(xia)(xia)(xia)、白(bai)灼香螺、清(qing)蒸石斑魚、清(qing)蒸沙蟲、爆(bao)炒花蟹(xie)、碳烤鮑魚、蒜(suan)香大龍蝦(xia)(xia)(xia)、椒鹽皮皮蝦(xia)(xia)(xia)等(deng)。

5、蛇宴

蛇(she)(she)宴菜(cai)品(pin)主要包括主要龍(long)(long)(long)鳳湯，龍(long)(long)(long)虎(hu)斗、炒龍(long)(long)(long)排、炒龍(long)(long)(long)蛋、黃龍(long)(long)(long)珠(zhu)、蛟龍(long)(long)(long)戲(xi)水等名目繁多的、膾炙人口(kou)的著名蛇(she)(she)菜(cai)，加(jia)上用蛇(she)(she)醬(jiang)作佐(zuo)料，配上蛇(she)(she)酒，就(jiu)成(cheng)為(wei)一席美味(wei)的蛇(she)(she)宴。還有以蛇(she)(she)、貓、雞為(wei)主要原料，膾制面(mian)“龍(long)虎鳳大(da)會斗(dou)”的(de)名菜；以(yi)蛇肉絲、雞肉絲和冬菇，鮮筍(sun)絲等(deng)烹制成的(de)“蛇羹”，香(xiang)味四(si)溢(yi)。