上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月(yue)10日，“中國菜”在河南省正(zheng)式發(fa)布(bu)。34個(ge)地域菜系、340道地域經典名菜(cai)、273席主題(ti)(ti)名宴(yan)新鮮“出爐”，“蟹(xie)宴(yan)“被(bei)評為“中國菜”之上海主題(ti)(ti)名宴(yan)。

上(shang)海(hai)蟹(xie)(xie)宴(yan)，從蟹(xie)(xie)黃到蟹(xie)(xie)膏，從蟹(xie)(xie)鉗到蟹(xie)(xie)柳……可(ke)以說(shuo)是將大閘蟹(xie)的每個部位都利用得淋(lin)漓盡致，真正做到了(le)所(suo)謂的"蟹(xie)始(shi)蟹(xie)終"，而上海(hai)也有(you)不少專門做(zuo)蟹(xie)的(de)餐廳酒店，最有(you)名的(de)就是(shi)王寶和酒家，王寶和蟹(xie)宴烹(peng)飪技藝，2013年9月被認定為第(di)四批黃浦(pu)區市級非物質文化遺(yi)產項(xiang)目(mu)。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最(zui)能彰顯(xian)蟹的(de)(de)色、香(xiang)、味的(de)(de)做法(fa)，恰(qia)到好(hao)處的(de)(de)火候(hou)，沒有太(tai)多調料，能夠(gou)最(zui)大限度地保持(chi)螃蟹原始的(de)(de)鮮(xian)甜，蘸上一(yi)點去(qu)腥的(de)(de)香(xiang)醋(cu)和姜絲，一(yi)口(kou)咬下去(qu)，是揮(hui)之不(bu)去(qu)的(de)(de)鮮(xian)香(xiang)、滾動(dong)在舌尖(jian)上的(de)(de)快意(yi)。

2、煮大閘蟹

論及大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)的(de)烹飪(ren)之法(fa)，清蒸(zheng)是(shi)最長安的(de)，但(dan)是(shi)也有部分分人喜歡吃煮的(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)。而事(shi)實也證(zheng)明(ming)，只要掌(zhang)握了正確的(de)方(fang)法(fa)，煮大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)是(shi)可以保留(liu)更多的(de)蛋白質，讓(rang)蟹(xie)(xie)味(wei)更鮮美的(de)。

3、醬炒大閘蟹

蟹(xie)(xie)身用秘制的(de)(de)甜(tian)(tian)(tian)醬(jiang)燜過，滲著甜(tian)(tian)(tian)意，然后將切(qie)片的(de)(de)年糕和毛(mao)豆(dou)一起炒，毛(mao)豆(dou)清鮮、爽(shuang)甜(tian)(tian)(tian)，香(xiang)(xiang)濃的(de)(de)醬(jiang)汁(zhi)，提(ti)升出蟹(xie)(xie)的(de)(de)鮮美，而吸足味(wei)道的(de)(de)年糕，才是這道菜的(de)(de)重(zhong)點(dian)，柔柔韌韌的(de)(de)年糕糕片充(chong)分汲取了蟹(xie)(xie)的(de)(de)鮮香(xiang)(xiang)，裹著濃郁鮮甜(tian)(tian)(tian)的(de)(de)醬(jiang)汁(zhi)，絲毫(hao)不比蟹(xie)(xie)的(de)(de)味(wei)道遜色(se)。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿，大(da)大(da)地滿足感油(you)然(ran)而(er)生(sheng)，搭配蘆筍的爽滑，鮮美(mei)至極。

5、清炒蟹粉

用(yong)濃(nong)濃(nong)的蟹黃包(bao)裹著蟹肉(rou)，全無(wu)蟹殼，用(yong)勺子來上一大口，鮮美無(wu)比(bi)滿口留香。

6、蟹膏燒銀皮

這道菜是把(ba)N只雄蟹的蟹膏(gao)完(wan)美集合(he)在了一起，熱(re)氣上盤，簡(jian)單粗暴，蟹膏(gao)非(fei)常大(da)塊，一丁點沒(mei)腥味，配(pei)上蟹醋(cu)特別美味，黏嘴(zui)入口豐腴綿密(mi)的幸福感(gan)。