青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八盤”由涼菜(cai)(cai)八種、熱(re)菜(cai)(cai)八種等(deng)組成(cheng)(cheng)，尤其熱(re)菜(cai)(cai)為代表。它以(yi)燉、燒、炒、蒸、煮(zhu)、熘、炸為主(zhu)的(de)(de)烹飪技(ji)術菜(cai)(cai)品(pin)；形(xing)成(cheng)(cheng)了青(qing)海高原(yuan)河湟谷地多種的(de)(de)菜(cai)(cai)饌(zhuan)佳(jia)肴。

歷史(shi)悠久，青(qing)唐時期流傳至今，隨著時代(dai)不斷(duan)(duan)的(de)變(bian)化青(qing)海老八盤也不斷(duan)(duan)變(bian)革,在青海婚宴親朋好友相聚、商務(wu)洽(qia)談等(deng)都離不開老八盤招待。

2、古道迎賓宴

公元641年，文成公(gong)主(zhu)進藏，同(tong)為大(da)唐公(gong)主(zhu)的吐谷渾王(wang)后(hou)弘化公(gong)主(zhu)在絲綢之路古道青(qing)海日月山設宴迎接，文成公(gong)主(zhu)為姐姐弘化公(gong)主(zhu)及吐谷渾王(wang)國留下了(le)陪嫁(jia)所(suo)帶(dai)的60多種講(jiang)說工(gong)藝及(ji)眾(zhong)多技術(shu)人才(cai)，歡迎(ying)宴(yan)會(hui)上歌舞(wu)升平，青(qing)海舞(wu)蹈大方優雅，大唐歌舞(wu)委婉(wan)流暢。并由公主所帶大唐御廚同(tong)吐谷渾王(wang)國御廚在這條世界(jie)聞名的(de)(de)絲路古道上共同(tong)制作了古道迎(ying)賓宴(yan)，宴(yan)席上既有陜地濃郁的(de)(de)唐韻文化(hua)又(you)有粗(cu)狂淳(chun)樸(pu)的(de)(de)西域風情，菜品豐盛，青(qing)稞酩餾(liu)酒醇香美味，此宴(yan)是青(qing)海少(shao)數民(min)族和漢民(min)族、餐飲(yin)文化(hua)交流的(de)(de)大成之作。

今(jin)有(you)青海(hai)金環餐飲廚(chu)師團隊(dui)重新發掘整理并予以創新制作，再(zai)為(wei)青海(hai)餐飲工(gong)作添上濃重的一筆，此宴(yan)席(xi)也成為(wei)了(le)世界各地的朋友(you)們了(le)解青海(hai)歷史文(wen)化和(he)餐飲文(wen)化的一窗口(kou)。

3、河湟古驛風情宴

青海(hai)河湟文(wen)化沉淀深厚(hou)，民間美食繁多(duo)，其獨(du)特(te)內涵特(te)征(zheng)，多(duo)民族融(rong)合，傳統文(wen)化與(yu)現(xian)代文(wen)化相承繼(ji)相統一形成的菜肴品種多(duo)，各(ge)(ge)地方之間菜品風味獨(du)特(te)，又相互聯系，使青海(hai)地方菜品深受各(ge)(ge)方喜愛。

古(gu)驛風情宴采用各地(di)方特產食材，盡(jin)量還(huan)原各地(di)方所具有的風格，菜肴創新而不棄古(gu)，融入(ru)現(xian)代元素(su)，以煎(jian)、炸、燒、炒、蒸、煮等烹調方法，體(ti)現(xian)青海河湟古(gu)道珍(zhen)饈佳肴。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在(zai)青海很多地方(fang)，“老(lao)八盤(pan)”其實(shi)是“吃宴(yan)席”的代(dai)名詞。真正(zheng)去(qu)吃一頓老(lao)八盤(pan)，享用的也(ye)不僅僅只有那八道主菜。

最(zui)先上來(lai)的是“全(quan)(quan)盤(pan)”，全(quan)(quan)盤(pan)也叫十樣錦(jin)，是一種有特殊擺盤(pan)要(yao)(yao)求的涼(liang)菜(cai)拼盤(pan)。要(yao)(yao)求盤(pan)子要(yao)(yao)大、食材要(yao)(yao)豐盛，以肉片、豆腐、黃瓜片、粉絲、海帶等涼(liang)菜(cai)整整齊齊地(di)排(pai)成圓錐形狀，最頂上用切開的熟(shu)雞蛋裝(zhuang)飾成“花”。由于這個(ge)習俗，青海很多家庭(ting)都會專門備一個(ge)大盤(pan)子，用來(lai)裝(zhuang)“全(quan)(quan)盤(pan)”。

接下來上桌(zhuo)的就是(shi)正菜“老八(ba)盤(pan)”了(le)，按照(zhao)傳統做法(fa)，老八(ba)盤(pan)按順(shun)序分(fen)別是(shi)酸辣里脊、青海三燒(shao)、燉肘子、糊(hu)羊(yang)肉、紅燒(shao)魚、酥合(he)丸、醪糟湯、紅燒(shao)雞(ji)塊，有(you)(you)葷有(you)(you)素，有(you)(you)甜有(you)(you)咸，基本上囊括(kuo)了(le)河湟地區最(zui)有(you)(you)特(te)色的食材和(he)風(feng)味。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后四(si)碗”，這表示希望(wang)客人吃(chi)飽(bao)吃(chi)好，順(shun)便帶來“四(si)季發財”的(de)(de)好口彩。也(ye)有的(de)(de)地方不(bu)用后四(si)碗，但會端上一(yi)個青海土(tu)火鍋，賓主繼續一(yi)邊吃(chi)一(yi)邊聊。

2、古道迎賓宴

菜品主(zhu)要(yao)有(you)貝母蒸(zheng)梨、雪(xue)山酒糟肉(rou)(rou)、納(na)頓燒麥包、糖蒸(zheng)蘋果、北山野味菜、岐(qi)山酸湯面、水晶葡萄、吊(diao)烤雞中翅、貴賓(bin)烤羊排、冰鎮香(xiang)瓜、羊首送吉祥、灶(zao)臺燒土(tu)雞、腌蘿卜、土(tu)家(jia)釀皮卷、關中醬(jiang)燒肉(rou)(rou)、腌白菜、土(tu)漢小點、石鍋牛(niu)蝎子、腌南(nan)瓜、高原(yuan)蕨麻酥、窖藏雙瓜燉、腌辣子、海西(xi)豌豆(dou)糊、土(tu)缽洋芋粉、部落干牛(niu)肉(rou)(rou)、陜青攪團(tuan)飯、圣水金鱒魚、豐收青稞米(mi)、土(tu)家(jia)翻耕頭、酸湯綿(mian)陽(yang)肚、翠玉日月鏡等。

3、河湟古驛風情宴

菜(cai)品主要有風味(wei)(wei)牦牛(niu)肉、蟲草花拌苦菊、手(shou)撕草芽(ya)雞、秘(mi)制(zhi)(zhi)中華核桃、古法雜糧叫花羊腿、秘(mi)制(zhi)(zhi)料香(xiang)牦牛(niu)肉、青檸(ning)焦香(xiang)酥魚、蟲草福祿牛(niu)骨髓、雪域參香(xiang)人參果、白斬雞、茶(cha)道重熏(xun)羊排、荷花蕨麻(ma)酥、原味(wei)(wei)鹿角菜(cai)、黃菇(gu)富貴(gui)牛(niu)頂、考花膜、糖醋小排、黃河鯉魚、土(tu)家風情土(tu)火鍋(guo)、酸泥羊脖等。