青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八盤”由涼菜(cai)(cai)八種(zhong)、熱菜(cai)(cai)八種(zhong)等組成(cheng)，尤(you)其(qi)熱菜(cai)(cai)為代表。它以燉、燒、炒、蒸、煮、熘、炸(zha)為主的(de)烹飪(ren)技術菜(cai)(cai)品；形成(cheng)了青海高原河湟谷地(di)多(duo)種(zhong)的(de)菜(cai)(cai)饌佳(jia)肴。

歷(li)史悠久，青(qing)唐時(shi)期流傳至今，隨著時(shi)代不(bu)斷的(de)變化青(qing)海老八盤也不(bu)斷變革,在青海婚宴親朋好友相聚(ju)、商(shang)務洽談等都離不開老八盤招待(dai)。

2、古道迎賓宴

公元(yuan)641年，文成公(gong)主(zhu)進藏，同(tong)為(wei)(wei)大唐公(gong)主(zhu)的(de)吐(tu)谷(gu)渾王后(hou)弘化公(gong)主(zhu)在絲綢(chou)之路古道青海日月山設宴迎接(jie)，文成公(gong)主(zhu)為(wei)(wei)姐姐弘化公(gong)主(zhu)及吐(tu)谷(gu)渾王國留下了陪嫁所帶(dai)的(de)60多種(zhong)講說(shuo)工藝(yi)及(ji)眾多技術人才，歡迎(ying)宴(yan)會上(shang)歌(ge)舞(wu)升平，青海舞(wu)蹈大方優雅(ya)，大唐(tang)歌(ge)舞(wu)委(wei)婉流(liu)暢。并由公主(zhu)所(suo)帶大唐(tang)御廚同吐谷渾王國御廚在這條世界聞名的(de)(de)(de)絲路古道上(shang)共同制作(zuo)了古道迎(ying)賓(bin)宴(yan)，宴(yan)席上(shang)既有陜地濃郁的(de)(de)(de)唐(tang)韻文化又有粗狂淳樸的(de)(de)(de)西域風情，菜品豐(feng)盛，青稞酩(ming)餾酒醇香(xiang)美味，此宴(yan)是(shi)青海少數民(min)(min)族和漢民(min)(min)族、餐(can)飲文化交流(liu)的(de)(de)(de)大成之作(zuo)。

今有(you)青海(hai)金環(huan)餐(can)飲(yin)廚師團(tuan)隊重新發掘整(zheng)理并予以創新制作，再為青海(hai)餐(can)飲(yin)工作添上濃重的(de)一筆，此宴席也成(cheng)為了(le)世(shi)界各(ge)地的(de)朋友們了(le)解(jie)青海(hai)歷史文化(hua)和餐(can)飲(yin)文化(hua)的(de)一窗口。

3、河湟古驛風情宴

青海河(he)湟文(wen)化(hua)(hua)沉淀深厚，民間美食繁多(duo)，其獨特(te)內涵特(te)征，多(duo)民族融合，傳統文(wen)化(hua)(hua)與現(xian)代文(wen)化(hua)(hua)相(xiang)承繼(ji)相(xiang)統一形成的(de)菜(cai)(cai)肴品種多(duo)，各地方之間菜(cai)(cai)品風味獨特(te)，又(you)相(xiang)互聯系，使青海地方菜(cai)(cai)品深受各方喜愛。

古(gu)驛風情宴(yan)采用各地(di)方(fang)特(te)產(chan)食材，盡量還原各地(di)方(fang)所具有(you)的風格(ge)，菜肴創新而(er)不(bu)棄古(gu)，融入現代(dai)元素，以煎、炸、燒、炒(chao)、蒸、煮(zhu)等烹調方(fang)法，體現青海河湟(huang)古(gu)道珍饈佳肴。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在(zai)青海很多地方，“老八(ba)盤”其實是“吃宴(yan)席”的(de)代名詞。真正去吃一頓老八(ba)盤，享用的(de)也不僅僅只有那八(ba)道主菜。

最先上來的(de)是(shi)“全盤”，全盤也叫十樣(yang)錦，是一種有(you)特殊(shu)擺盤要(yao)求的涼菜(cai)拼盤。要(yao)求盤子要(yao)大、食材要(yao)豐(feng)盛，以(yi)肉片、豆腐(fu)、黃瓜片、粉(fen)絲(si)、海帶等(deng)涼菜(cai)整整齊(qi)齊(qi)地排(pai)成圓錐形狀，最頂上用(yong)切開的熟雞(ji)蛋(dan)裝(zhuang)飾(shi)成“花(hua)”。由于這個習俗，青海很多(duo)家庭都會專(zhuan)門備一個大盤子，用(yong)來裝(zhuang)“全盤”。

接(jie)下來(lai)上桌(zhuo)的就是正菜“老(lao)八盤”了，按照傳統做(zuo)法，老(lao)八盤按順序分別是酸辣里脊、青海三燒(shao)、燉肘子、糊羊肉、紅燒(shao)魚、酥合丸(wan)、醪糟湯、紅燒(shao)雞塊，有葷有素，有甜有咸，基(ji)本上囊括了河湟(huang)地區最有特色(se)的食材(cai)和風味(wei)。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后四(si)(si)碗(wan)(wan)”，這(zhe)表示(shi)希(xi)望客人吃飽(bao)吃好，順便帶來“四(si)(si)季發財”的好口彩。也有的地方不用后四(si)(si)碗(wan)(wan)，但會端上一(yi)(yi)個(ge)青(qing)海土(tu)火鍋，賓(bin)主繼(ji)續一(yi)(yi)邊吃一(yi)(yi)邊聊。

2、古道迎賓宴

菜(cai)(cai)品主要有(you)貝母(mu)蒸(zheng)梨、雪山(shan)酒糟(zao)肉、納頓燒麥包(bao)、糖蒸(zheng)蘋果、北山(shan)野味菜(cai)(cai)、岐山(shan)酸湯面、水晶葡萄、吊(diao)烤雞中翅(chi)、貴賓烤羊(yang)排、冰鎮香(xiang)瓜、羊(yang)首送吉祥、灶(zao)臺燒土雞、腌(a)蘿(luo)卜(bu)、土家釀(niang)皮卷(juan)、關中醬燒肉、腌(a)白菜(cai)(cai)、土漢(han)小點、石鍋牛蝎子(zi)、腌(a)南瓜、高原(yuan)蕨(jue)麻酥、窖藏雙瓜燉、腌(a)辣(la)子(zi)、海西豌豆(dou)糊(hu)、土缽洋(yang)芋粉、部落干牛肉、陜青(qing)(qing)攪團飯、圣水金鱒魚(yu)、豐(feng)收(shou)青(qing)(qing)稞米、土家翻(fan)耕頭(tou)、酸湯綿陽肚、翠玉日月(yue)鏡等。

3、河湟古驛風情宴

菜品主要有風味牦牛(niu)肉、蟲(chong)(chong)草花拌苦菊、手撕草芽雞(ji)、秘(mi)制中華核桃、古法雜糧叫(jiao)花羊腿、秘(mi)制料香牦牛(niu)肉、青(qing)檸(ning)焦香酥魚、蟲(chong)(chong)草福(fu)祿牛(niu)骨(gu)髓(sui)、雪域參香人(ren)參果(guo)、白斬雞(ji)、茶(cha)道重(zhong)熏羊排、荷花蕨(jue)麻酥、原(yuan)味鹿角菜、黃菇富(fu)貴牛(niu)頂、考花膜(mo)、糖(tang)醋小(xiao)排、黃河鯉魚、土(tu)家風情土(tu)火鍋、酸泥羊脖等。