電餅鐺烙餅的做法大全

一、烙胡蘿卜餅

材料：胡蘿卜100克，面粉190克，水230克，雞蛋1顆

配料(liao)：植物油1大匙，鹽少量

做法：

1、胡蘿(luo)卜(bu)擦成(cheng)(cheng)細絲，加入(ru)面粉（最好是自(zi)發粉，成(cheng)(cheng)品更松(song)軟），加入(ru)適量(liang)的鹽(yan)和溫水(shui)，攪成(cheng)(cheng)稀面糊，略放置五、六(liu)分鐘。

2、在(zai)烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅(bing)鐺預熱后，倒(dao)入稀面糊攤成薄餅(bing)。

3、磕入一個(ge)生雞蛋(dan)，用勺壓破（以使其(qi)與餅融合），合上烤盤，選(xuan)擇“肉餅/鍋貼”菜單，工作4分30秒左右。

4、當(dang)電餅鐺發出五(wu)聲(sheng)“嘟....!”的(de)提示信(xin)號，指示燈同時不停閃爍時，打開烤盤(pan)，取出，盛入盤(pan)中，即(ji)可端出。

二、家常肉餅

主料：面粉

輔料(liao)：肉餡(xian)、蔥、姜

調料(liao)：鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬(jiang)油、料(liao)酒(jiu)、花(hua)椒水

烹制方法：

1、將(jiang)面粉放(fang)入盆中，用溫水和好(hao)后餳發一會備(bei)用。

2、肉(rou)餡中加(jia)入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香(xiang)、胡椒粉、香(xiang)油、蔥姜末攪拌均(jun)勻(yun)。

3、將(jiang)面搟成(cheng)稍(shao)大的皮，放(fang)入肉餡鋪好后，再放(fang)入一層蔥花，順著一個方向折疊(die)成(cheng)四層，再搟平，放(fang)入電餅(bing)鐺中烙熟(shu)即可(ke)。

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三、辣子油餅

做法：用面粉二斤，加入發酵粉少許（或直接用超市賣的自發粉），和成稍軟的面團放在盆中，蓋上鍋蓋待用，如果房間溫度不高，可以放在陽光處或火爐旁，可以縮短發酵時間。待面團高高地發起來后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面團，用搟杖把面團搟成大圓面片，面片上倒上少許調和油，放入紅辣椒面、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷，根據烙餅鍋的大小，把面卷切成段，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅，放入電餅鐺中烤制(zhi)十(shi)分鐘即好，兩(liang)面焦黃，外焦里嫩(nen)，油酥椒(jiao)香(xiang)，實在是家中美食(shi)。

四、丹麥玉米餅

原料：

A料：細玉米粉(fen)1杯，全(quan)麥面粉(fen)1杯，麥麩少許，白(bai)糖2勺，干酵母1小勺，泡打粉(fen)1小勺

B料：雞蛋1只，溫水少許

C料：葡萄干半杯，甜玉米(mi)粒1杯

做法：

1、將A料拌勻，加入B料和成(cheng)稠(chou)厚(hou)糊狀，置于溫暖處發酵1小(xiao)時(shi)。

2、輕輕拌入C料(liao)，繼續發酵半小時。

3、電(dian)餅(bing)鐺或(huo)平底鍋燒熱(re)擦油，用(yong)勺舀入面糊成圓餅(bing)狀(zhuang)，小火烙(luo)至兩(liang)面金黃。

特點：外脆內(nei)軟，香(xiang)甜可口。

五、玉米餅

主料：玉米粉、自發粉

輔(fu)料(liao)：豆面、胡蘿卜(bu)、白蘿卜(bu)、蔥絲、香菜、枸杞、百合

調料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇(su)打

烹制方法：

1、將玉米粉、豆面、白(bai)面以7：2：1的比(bi)例摻(chan)好拌(ban)勻(yun)，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放(fang)入(ru)蔥末、香菜末、白(bai)蘿卜絲、胡蘿卜絲攪拌(ban)均勻(yun)。

2、電餅(bing)鐺中撒(sa)少許(xu)油，將拌好(hao)的面一(yi)(yi)塊一(yi)(yi)塊放(fang)入，煎至一(yi)(yi)面定型后，翻過來(lai)刷一(yi)(yi)層油，加蓋燜幾分鐘即成。

3、坐水，待沸騰后(hou)放入百(bai)合、枸杞(qi)，煮熟后(hou)關火，湯稍涼(liang)后(hou)加入蜂蜜即成百(bai)合枸杞(qi)湯。

六、山藥餅

做法：山藥500克左右（也可以根據食用的人而定），一小(xiao)碗面粉（如(ru)果吃(chi)甜(tian)味(wei)的準備適量白糖(tang)），食鹽。

1、把(ba)山(shan)藥(yao)洗干凈去皮，用(yong)刀拍成泥狀或用(yong)擦子把(ba)山(shan)藥(yao)擦成泥狀。

2、把(ba)面粉倒入山藥泥(ni)中攪拌(ban)均勻(yun)（吃軟(ruan)的少放面粉，吃硬的多放面粉，以能(neng)攪拌(ban)成糊狀即(ji)可(ke)）.吃甜的只(zhi)用(yong)放入白糖(tang)即(ji)可(ke)。吃咸(xian)味的放入食鹽，放不放調料可(ke)根據本人(ren)的口味而定。

3、把電(dian)餅鐺預熱后倒入食用油，把食用油在電(dian)餅鐺里盡量放(fang)多一點，然后倒入攪拌均勻的山藥(yao)泥，蓋好(hao)電(dian)餅鐺蓋子。

4、時間(jian)根據山藥的多(duo)少而定，中途待(dai)山藥泥凝固后(hou)翻(fan)身再煎至兩面熟(shu)透時，用(yong)木鏟切成小塊裝(zhuang)盤即可。

七、南瓜餅

做法：脆南瓜（南瓜還有脆面(mian)兩(liang)種）500克左右(you)（可(ke)因(yin)人而定），一小(xiao)碗面(mian)粉，雞蛋一枚，食鹽調料適(shi)量，喜歡吃辣的(de)也可(ke)以準備辣椒粉適(shi)量。

1、把(ba)南瓜(gua)洗干(gan)凈去皮，用(yong)擦子擦成細絲后，把(ba)雞蛋打爛放入(ru)(ru)南瓜(gua)絲攪拌均勻后，根據口味放入(ru)(ru)調味料(liao)，然后把(ba)面粉倒入(ru)(ru)南瓜(gua)絲里攪拌成干(gan)糊狀。

2、電(dian)餅鐺預熱(re)后(hou)倒入食用油，電(dian)餅鐺上蓋(gai)用刷(shua)子(zi)刷(shua)上油，把南瓜死倒入電(dian)餅鐺里(li)，用木鏟攤(tan)勻后(hou)蓋(gai)蓋(gai)子(zi)。

3、時間(jian)可(ke)根據南瓜死(si)多少而定，大約(yue)5分鐘后，把(ba)凝固(gu)后的南瓜餅翻身切成小塊，待(dai)兩面煎至(zhi)金黃色后裝盤即(ji)可(ke)。

八、蔥油餅

1）家常雞(ji)蛋蔥油餅

原(yuan)料：雞蛋(dan)二只，面粉三條(tiao)匙

調料：鹽(yan)，味精(jing)，蔥花，火腿(tui)（不(bu)喜歡(huan)吃火腿(tui)的(de)可(ke)以(yi)不(bu)加），調料

準備：火腿腸切成小(xiao)碎塊，雞蛋打(da)(da)入碗(wan)內，用(yong)筷(kuai)子打(da)(da)散，加入面粉調(diao)開(kai)，再加入適量水，加入蔥花，調(diao)料(liao)，用(yong)筷(kuai)子順著一個(ge)方向打(da)(da)，直至調(diao)成薄的面糊.

做(zuo)法：把電(dian)(dian)餅鐺預熱后倒入(ru)食用油，加入(ru)二湯匙面粉(fen)糊(hu)，攤勻，蓋好電(dian)(dian)餅鐺蓋子。放入(ru)電(dian)(dian)餅鐺中烤制十(shi)分鐘(zhong)即好，兩面焦黃，外焦里嫩，油酥椒香(xiang)，實在是家中美食。

2）蔥油餅

材料：面粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑胡椒粉，冷水半杯(bei)

做法：

1、面粉放盆內，先(xian)加鹽調勻(yun)，用開水(shui)拌(ban)勻(yun)，然后(hou)淋沙拉油，在(zai)慢慢加涼水(shui)揉勻(yun)做成燙面，放置一邊醒20分(fen)鐘。

2、蔥(cong)洗(xi)凈后切小(xiao)粒。

3、醒好的面分(fen)成(cheng)若(ruo)干份(fen)，每份(fen)搟開，抹(mo)一(yi)層油(you)，再(zai)鋪蔥(cong)花，然后卷成(cheng)筒狀(zhuang)再(zai)盤起，并用手按(an)扁。

（最好的方(fang)法(fa)是取(qu)來一個小碗，倒入(ru)(ru)適量色拉油(you)，再加入(ru)(ru)鹽，黑胡椒粒，蔥末(mo)，拌(ban)勻(yun)后(hou)鋪在搟(xian)好的面皮上）

4、先把電餅(bing)鐺(dang)預熱后倒入(ru)食用油，將蔥(cong)餅(bing)搟成(cheng)圓形薄餅(bing)后放(fang)入(ru)電餅(bing)鐺(dang).蓋(gai)好電餅(bing)鐺(dang)蓋(gai)子。放(fang)入(ru)電餅(bing)鐺(dang)中，烤制(zhi)時間(jian)根據餅(bing)的厚(hou)薄定，兩面煎黃即(ji)可。

注意：

1、蔥洗凈(jing)后要(yao)把水弄(nong)干，越(yue)干越(yue)好。

2、卷(juan)了蔥花后，面(mian)最好再醒一下，煎的(de)效(xiao)果更好。

九、土豆絲餅

1、土豆兩個擦絲，加面粉、鹽、胡椒(jiao)粉，少量(liang)水混合成糊狀。電餅鐺(dang)預熱，放少許油，倒入適(shi)量(liang)面糊壓平整。

2、邊緣變(bian)色(se)了用筷子翻(fan)面。

3、兩面煎成這樣就可以起(qi)鍋了。

4、面粉(fen)用量(liang)要少(shao)些，盡量(liang)多些土豆(dou)

十、雞蛋灌餅

原料：面粉(fen)、雞蛋一(yi)個、食(shi)鹽、蔥花、調料

制作方法:

1、首(shou)先(xian)把面粉用水稀(xi)釋攪拌成糊狀，放入適量的食鹽(yan)和調料，不可太(tai)稠(chou)也不可太(tai)稀(xi)，太(tai)稠(chou)了，餅會太(tai)厚(hou)和硬，太(tai)稀(xi)了餅會太(tai)軟了.

2、電餅鐺加熱(re)(re)后(hou)，地層用(yong)刷子刷一層薄薄的油(you)，油(you)不可多，倒(dao)入面糊攤勻蓋蓋加熱(re)(re)成(cheng)薄餅狀.

3、在(zai)薄(bo)餅(bing)成型(xing)后(hou)，在(zai)薄(bo)餅(bing)的(de)表面(mian)打一個雞蛋，用鏟子（木制(zhi)的(de)或竹制(zhi)的(de)）把雞蛋攤勻(yun)薄(bo)餅(bing)的(de)表面(mian)，蓋蓋加熱雞蛋凝固后(hou)即可。

電餅鐺烙餅怎么才能軟

1，首先是水和面的比例。最合(he)適的比例是10:6，也就是說一斤面粉，要(yao)放進去6兩(liang)水，水也(ye)是有講(jiang)究的，這6兩(liang)水(shui)要分開，必須是3兩熱水和3兩涼水。

2，和面時需(xu)要注意的(de)。比如說盆里(li)放了1斤面(mian)粉，先把3兩熱水倒進(jin)去，水也不(bu)能是100度的開(kai)水，大(da)概的溫度是80度(du)，把(ba)面燙(tang)好了(le)，再把(ba)涼(liang)水倒(dao)進去。按照這個(ge)方法和面，做出的餅怎么(me)都不會發硬。

3，什(shen)么樣(yang)的(de)面(mian)(mian)算是好面(mian)(mian)。面(mian)(mian)和好了，怎么樣(yang)才能看(kan)出是否達到(dao)標(biao)(biao)準(zhun)了，標(biao)(biao)準(zhun)是三個“光(guang)”：盆要光(guang)，沒(mei)有粘連的(de)面(mian)(mian)；面(mian)(mian)要光(guang)，面(mian)(mian)的(de)表面(mian)(mian)要發亮；手(shou)(shou)要光(guang)，手(shou)(shou)上(shang)也沒(mei)有粘連的(de)面(mian)(mian)。

4，面(mian)團(tuan)的(de)發酵(jiao)。面(mian)和(he)好后，要用(yong)毛巾(jin)或者保鮮(xian)膜把(ba)面(mian)團(tuan)包好，放在溫度稍微高點的(de)地方進行發酵(jiao)，時間不能太(tai)短，最低要一個小時，時間太(tai)短肯定不行。

5，面(mian)上(shang)要(yao)抹油。面(mian)發(fa)好了，先(xian)把它做成(cheng)小劑子，然(ran)(ran)后(hou)(hou)重(zhong)點(dian)來了，那就是在這個小劑子上(shang)抹油，并且(qie)是豬油，然(ran)(ran)后(hou)(hou)再搟成(cheng)厚度(du)合(he)適的餅，這一點(dian)非常重(zhong)要(yao)，摸(mo)了豬油的餅，做出來后(hou)(hou)，不光不會硬，而且(qie)味道非常香。

6，電(dian)(dian)餅鐺要預熱(re)。即使是(shi)比(bi)較(jiao)高級的(de)那(nei)種電(dian)(dian)餅鐺，也是(shi)需要預熱(re)的(de)，要等電(dian)(dian)餅鐺熱(re)起來才(cai)(cai)能把餅放(fang)進去。這(zhe)個就(jiu)很(hen)有(you)意思了，相當于做(zuo)菜時的(de)熱(re)鍋涼油，鍋要先熱(re)起來才(cai)(cai)能才(cai)(cai)能放(fang)油，如果不進行(xing)預熱(re)，不僅容易粘鍋，而且做(zuo)出來的(de)餅口感(gan)也會非常差。

7，烙餅(bing)(bing)(bing)要(yao)兩面(mian)都烙。雖說現在高級一(yi)點的電(dian)餅(bing)(bing)(bing)鐺都有(you)兩面(mian)加熱的功(gong)能(neng)了，但(dan)是(shi)有(you)些兩面(mian)加熱的功(gong)能(neng)效果還不是(shi)很好，對于(yu)這種電(dian)餅(bing)(bing)(bing)鐺或者單面(mian)加熱的電(dian)餅(bing)(bing)(bing)鐺，要(yao)等一(yi)面(mian)已經(jing)烙好了再烙另一(yi)面(mian)，不然做出的餅(bing)(bing)(bing)也會發硬。

8，烙(luo)餅(bing)(bing)的時(shi)間(jian)。烙(luo)餅(bing)(bing)的時(shi)間(jian)不能太(tai)長(chang)，等(deng)到(dao)餅(bing)(bing)的表面稍微鼓(gu)起來(lai)的時(shi)候(hou)，說明餅(bing)(bing)已(yi)經烙(luo)好(hao)了，如果時(shi)間(jian)太(tai)長(chang)，面餅(bing)(bing)里的水分肯定要蒸發很(hen)多，等(deng)到(dao)餅(bing)(bing)涼的時(shi)候(hou)，肯定會(hui)發硬。