電餅鐺烙餅的做法大全

一、烙胡蘿卜餅

材料：胡蘿卜100克，面粉190克(ke)，水230克(ke)，雞蛋1顆

配(pei)料：植(zhi)物油(you)1大匙，鹽少量(liang)

做法：

1、胡(hu)蘿卜(bu)擦(ca)成(cheng)細絲，加入(ru)面粉(fen)（最(zui)好是(shi)自發粉(fen)，成(cheng)品更松軟），加入(ru)適量的鹽和(he)溫水，攪(jiao)成(cheng)稀面糊，略放置五、六分鐘(zhong)。

2、在烤盤表面(mian)均(jun)勻刷(shua)一層植物油，電餅鐺預熱后，倒(dao)入稀(xi)面(mian)糊(hu)攤成薄(bo)餅。

3、磕入(ru)一(yi)個生雞蛋(dan)，用勺壓(ya)破（以使(shi)其與餅融合），合上烤盤(pan)，選(xuan)擇“肉(rou)餅/鍋貼”菜單，工作4分(fen)30秒左右。

4、當電餅(bing)鐺發出(chu)五聲“嘟....!”的提示信號(hao)，指示燈同時(shi)不停(ting)閃(shan)爍時(shi)，打開烤盤(pan)，取出(chu)，盛入盤(pan)中(zhong)，即可(ke)端出(chu)。

二、家常肉餅

主料：面粉

輔料：肉餡、蔥、姜

調料(liao)：鹽、雞精、胡椒粉、十三香(xiang)、香(xiang)油、醬油、料(liao)酒、花椒水

烹制方法：

1、將面粉放入盆中，用溫水(shui)和好后(hou)餳發一會(hui)備用。

2、肉餡中(zhong)加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三(san)香、胡椒粉、香油、蔥(cong)姜末攪拌均(jun)勻。

3、將面搟(xian)成(cheng)稍大的皮，放入(ru)肉餡鋪好后，再放入(ru)一(yi)(yi)層蔥(cong)花，順著一(yi)(yi)個方向折疊(die)成(cheng)四層，再搟(xian)平，放入(ru)電餅鐺中烙熟即可。

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三、辣子油餅

做法：用面粉二斤，加入發酵粉少許（或直接用超市賣的自發粉），和成稍軟的面團放在盆中，蓋上鍋蓋待用，如果房間溫度不高，可以放在陽光處或火爐旁，可以縮短發酵時間。待面團高高地發起來后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面團，用搟杖把面團搟成大圓面片，面片上倒上少許調和油，放入紅辣椒面、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷，根據烙餅鍋的大小，把面卷切成段，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅，放入電餅鐺中烤制十(shi)分(fen)鐘即好(hao)，兩面焦黃，外(wai)焦里嫩，油酥椒香(xiang)，實在(zai)是家中美食。

四、丹麥玉米餅

原料：

A料：細玉米(mi)粉(fen)1杯，全(quan)麥(mai)面(mian)粉(fen)1杯，麥(mai)麩少許(xu)，白糖2勺，干酵(jiao)母1小勺，泡打粉(fen)1小勺

B料：雞蛋(dan)1只，溫水少許

C料：葡萄干(gan)半杯，甜玉米(mi)粒1杯

做法：

1、將A料拌勻，加入B料和(he)成稠厚糊狀，置于溫暖處發酵1小時(shi)。

2、輕輕拌(ban)入(ru)C料，繼續發酵半小時。

3、電餅鐺或平底鍋燒熱(re)擦(ca)油，用勺舀(yao)入(ru)面糊成圓餅狀(zhuang)，小火烙至兩面金黃。

特點：外脆(cui)內軟，香甜可口(kou)。

五、玉米餅

主(zhu)料：玉米粉(fen)、自(zi)發粉(fen)

輔(fu)料(liao)：豆面、胡蘿卜、白(bai)蘿卜、蔥絲(si)、香菜、枸杞、百(bai)合(he)

調料：鹽、雞精(jing)、蜂(feng)蜜、小蘇打

烹制方法：

1、將(jiang)玉米(mi)粉、豆面、白面以(yi)7：2：1的(de)比(bi)例摻好(hao)拌(ban)勻，加少(shao)許小蘇打、鹽，用(yong)水(shui)和開，放入(ru)蔥(cong)末(mo)、香菜末(mo)、白蘿卜絲、胡蘿卜絲攪拌(ban)均(jun)勻。

2、電餅鐺(dang)中撒(sa)少(shao)許(xu)油(you)，將拌好(hao)的(de)面(mian)一塊一塊放入，煎至一面(mian)定型后(hou)，翻過(guo)來刷一層油(you)，加蓋燜(men)幾(ji)分(fen)鐘即成(cheng)。

3、坐水，待(dai)沸騰后放(fang)入(ru)百合(he)、枸杞，煮熟后關火，湯(tang)稍(shao)涼后加入(ru)蜂蜜即(ji)成百合(he)枸杞湯(tang)。

六、山藥餅

做法：山藥500克(ke)左右（也可以根據(ju)食用的人(ren)而(er)定），一小碗面粉（如(ru)果吃甜味的準備適量(liang)白糖(tang)），食鹽。

1、把山藥洗干凈去(qu)皮，用刀拍(pai)成泥(ni)狀(zhuang)或(huo)用擦(ca)子把山藥擦(ca)成泥(ni)狀(zhuang)。

2、把面粉(fen)倒入(ru)山藥泥中攪(jiao)拌均勻（吃(chi)(chi)軟的(de)(de)少放面粉(fen)，吃(chi)(chi)硬(ying)的(de)(de)多(duo)放面粉(fen)，以(yi)能攪(jiao)拌成糊狀即可）.吃(chi)(chi)甜的(de)(de)只用放入(ru)白(bai)糖即可。吃(chi)(chi)咸(xian)味(wei)的(de)(de)放入(ru)食鹽，放不(bu)放調料(liao)可根(gen)據本人的(de)(de)口味(wei)而定。

3、把(ba)電餅(bing)(bing)鐺(dang)(dang)預熱后倒入食用(yong)油(you)，把(ba)食用(yong)油(you)在電餅(bing)(bing)鐺(dang)(dang)里盡量放(fang)多一點，然后倒入攪(jiao)拌均勻的山藥泥，蓋好電餅(bing)(bing)鐺(dang)(dang)蓋子。

4、時(shi)間根據山藥的多少而定，中(zhong)途待(dai)山藥泥凝固后(hou)翻身再煎至(zhi)兩面熟透時(shi)，用木鏟(chan)切(qie)成小(xiao)塊裝(zhuang)盤(pan)即可。

七、南瓜餅

做法：脆南瓜（南瓜還有脆面兩(liang)種）500克左右（可因人而定），一小碗面粉(fen)，雞蛋一枚，食鹽調料適量(liang)，喜歡吃辣(la)的也可以準備辣(la)椒粉(fen)適量(liang)。

1、把南(nan)瓜(gua)洗干凈去皮，用擦(ca)子擦(ca)成細(xi)絲后，把雞蛋打爛放(fang)入(ru)南(nan)瓜(gua)絲攪(jiao)拌均勻后，根(gen)據口味放(fang)入(ru)調(diao)味料，然(ran)后把面(mian)粉倒入(ru)南(nan)瓜(gua)絲里(li)攪(jiao)拌成干糊狀。

2、電(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)預熱后倒入食用油(you)，電(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)上(shang)蓋用刷子(zi)刷上(shang)油(you)，把(ba)南瓜死倒入電(dian)餅(bing)鐺(dang)(dang)里，用木鏟攤勻(yun)后蓋蓋子(zi)。

3、時間可根據南瓜死多少(shao)而(er)定(ding)，大約5分(fen)鐘后(hou)，把凝(ning)固后(hou)的南瓜餅翻身切成小塊，待兩面煎至金黃色(se)后(hou)裝盤即(ji)可。

八、蔥油餅

1）家常(chang)雞蛋蔥油餅(bing)

原料：雞蛋二(er)只，面粉三條(tiao)匙(chi)

調(diao)料：鹽，味(wei)精，蔥花，火腿(tui)（不(bu)喜歡吃(chi)火腿(tui)的可以不(bu)加），調(diao)料

準(zhun)備：火(huo)腿腸切成小(xiao)碎塊，雞蛋打入(ru)碗(wan)內，用筷子打散，加入(ru)面粉調(diao)開，再加入(ru)適量水，加入(ru)蔥花(hua)，調(diao)料，用筷子順著一個方向打，直至調(diao)成薄的面糊.

做法(fa)：把電餅(bing)鐺預熱(re)后倒入食用油，加入二湯匙(chi)面粉糊，攤勻，蓋(gai)好電餅(bing)鐺蓋(gai)子。放入電餅(bing)鐺中烤制十分鐘即好，兩面焦(jiao)黃，外焦(jiao)里嫩，油酥椒(jiao)香，實在是家中美食。

2）蔥油餅

材(cai)料(liao)：面粉適量、蔥(cong)花、鹽適量、沙拉油、黑(hei)胡椒(jiao)粉，冷水(shui)半杯

做法：

1、面粉放盆內，先加(jia)鹽調(diao)勻(yun)，用開(kai)水拌勻(yun)，然(ran)后淋沙拉油，在慢慢加(jia)涼水揉勻(yun)做成燙面，放置(zhi)一(yi)邊(bian)醒20分(fen)鐘。

2、蔥洗凈(jing)后切(qie)小粒。

3、醒好的(de)面分成若干份，每份搟開，抹一層油，再(zai)鋪蔥花，然后卷(juan)成筒狀再(zai)盤起，并(bing)用手按扁。

（最好的方法是取來一個(ge)小碗，倒入(ru)(ru)適量(liang)色拉油(you)，再加入(ru)(ru)鹽(yan)，黑胡椒(jiao)粒(li)，蔥末，拌勻后(hou)鋪在(zai)搟好的面皮上(shang)）

4、先把電(dian)餅鐺(dang)預(yu)熱后(hou)(hou)倒入食(shi)用油，將蔥餅搟(xian)成圓形薄(bo)餅后(hou)(hou)放入電(dian)餅鐺(dang).蓋好電(dian)餅鐺(dang)蓋子。放入電(dian)餅鐺(dang)中，烤制時間根據(ju)餅的(de)厚薄(bo)定，兩(liang)面煎黃即可。

注意：

1、蔥(cong)洗凈后要把(ba)水弄干，越干越好。

2、卷(juan)了(le)蔥花后，面最好再醒一下，煎的效(xiao)果更好。

九、土豆絲餅

1、土(tu)豆兩個(ge)擦絲，加面粉、鹽、胡椒粉，少(shao)量水混(hun)合成糊(hu)(hu)狀。電餅(bing)鐺預熱，放少(shao)許油，倒入適量面糊(hu)(hu)壓平整。

2、邊緣(yuan)變色了(le)用筷(kuai)子(zi)翻面。

3、兩(liang)面煎成這樣就(jiu)可以(yi)起鍋了。

4、面粉用量要少些(xie)，盡(jin)量多些(xie)土豆

十、雞蛋灌餅

原料：面粉、雞蛋一個、食鹽、蔥(cong)花、調料

制作方法:

1、首先(xian)把面粉用水稀(xi)釋(shi)攪拌(ban)成(cheng)糊狀，放入(ru)適量的食鹽和(he)調料，不可太稠也不可太稀(xi)，太稠了，餅(bing)會太厚(hou)和(he)硬(ying)，太稀(xi)了餅(bing)會太軟了.

2、電餅鐺加熱后，地層用(yong)刷(shua)子(zi)刷(shua)一層薄薄的油，油不可多(duo)，倒入面糊攤勻(yun)蓋蓋加熱成薄餅狀.

3、在(zai)薄餅(bing)(bing)成型后，在(zai)薄餅(bing)(bing)的(de)表(biao)面打(da)一個雞(ji)蛋(dan)，用鏟(chan)子（木制的(de)或竹制的(de)）把(ba)雞(ji)蛋(dan)攤勻薄餅(bing)(bing)的(de)表(biao)面，蓋(gai)蓋(gai)加(jia)熱雞(ji)蛋(dan)凝固(gu)后即(ji)可。

電餅鐺烙餅怎么才能軟

1，首先是(shi)水和面的比(bi)例(li)(li)。最合適的比(bi)例(li)(li)是(shi)10:6，也就是說一斤面粉，要(yao)放進去6兩水(shui)(shui)，水(shui)(shui)也是有講究(jiu)的，這(zhe)6兩水要分開(kai)，必須(xu)是3兩熱水和(he)3兩涼水。

2，和面時需要注(zhu)意的。比(bi)如說(shuo)盆(pen)里放了1斤(jin)面粉，先把3兩熱(re)水倒進(jin)去，水也不能是(shi)100度的開水(shui)，大概(gai)的溫度是(shi)80度，把面燙(tang)好了，再把涼水(shui)倒進去。按照這個方法和面，做(zuo)出(chu)的餅怎么都不會(hui)發硬。

3，什么樣的(de)面(mian)算(suan)是好面(mian)。面(mian)和(he)好了，怎么樣才能看出是否達到標準(zhun)了，標準(zhun)是三個“光(guang)”：盆要(yao)光(guang)，沒有(you)粘連的(de)面(mian)；面(mian)要(yao)光(guang)，面(mian)的(de)表面(mian)要(yao)發亮；手要(yao)光(guang)，手上也(ye)沒有(you)粘連的(de)面(mian)。

4，面(mian)團的發酵。面(mian)和好(hao)(hao)后，要(yao)用毛巾或者保(bao)鮮膜把面(mian)團包好(hao)(hao)，放在溫度稍微高(gao)點的地方進行發酵，時間不(bu)能太(tai)(tai)短，最低要(yao)一個小(xiao)時，時間太(tai)(tai)短肯定不(bu)行。

5，面上(shang)要(yao)抹(mo)油(you)。面發好了(le)，先把(ba)它做成(cheng)小劑子，然后重點(dian)來了(le)，那就是在(zai)這個小劑子上(shang)抹(mo)油(you)，并且(qie)是豬油(you)，然后再搟成(cheng)厚度合適的(de)餅，這一點(dian)非常(chang)重要(yao)，摸了(le)豬油(you)的(de)餅，做出來后，不光不會硬，而且(qie)味道非常(chang)香。

6，電(dian)餅(bing)鐺(dang)要預(yu)熱。即使是比較高級(ji)的(de)那(nei)種電(dian)餅(bing)鐺(dang)，也是需要預(yu)熱的(de)，要等電(dian)餅(bing)鐺(dang)熱起來(lai)才能把餅(bing)放進(jin)去。這個就很有意思了(le)，相當于做菜時的(de)熱鍋涼(liang)油，鍋要先熱起來(lai)才能才能放油，如果不進(jin)行(xing)預(yu)熱，不僅容易粘鍋，而且做出來(lai)的(de)餅(bing)口感(gan)也會非常差。

7，烙(luo)餅要兩面都烙(luo)。雖(sui)說現在(zai)高級一(yi)點的電(dian)餅鐺都有(you)兩面加(jia)熱的功能了(le)，但是有(you)些兩面加(jia)熱的功能效果(guo)還不(bu)是很好，對于這(zhe)種電(dian)餅鐺或者單(dan)面加(jia)熱的電(dian)餅鐺，要等(deng)一(yi)面已經(jing)烙(luo)好了(le)再烙(luo)另(ling)一(yi)面，不(bu)然做(zuo)出(chu)的餅也會發硬。

8，烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)的(de)時間(jian)。烙(luo)餅(bing)(bing)(bing)的(de)時間(jian)不能(neng)太長，等到餅(bing)(bing)(bing)的(de)表面稍微鼓起(qi)來的(de)時候，說(shuo)明餅(bing)(bing)(bing)已經烙(luo)好了(le)，如果時間(jian)太長，面餅(bing)(bing)(bing)里的(de)水分肯定要蒸發(fa)很多，等到餅(bing)(bing)(bing)涼(liang)的(de)時候，肯定會發(fa)硬。