果蔬保鮮膜特點

果蔬保鮮膜是一(yi)種微(wei)(wei)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)保鮮(xian)膜(mo)(mo)上有(you)微(wei)(wei)小的(de)氣(qi)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)，孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)徑(jing)在0.01μm～10μm之間(jian)的(de)保鮮(xian)膜(mo)(mo)。其具有(you)很高的(de)透氣(qi)性，包括高的(de)水(shui)蒸氣(qi)透過(guo)率，但不(bu)透液(ye)體水(shui)。微(wei)(wei)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)保鮮(xian)膜(mo)(mo)與滲水(shui)地膜(mo)(mo)兩者(zhe)結構相(xiang)似，均有(you)微(wei)(wei)小氣(qi)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)，但微(wei)(wei)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)保鮮(xian)膜(mo)(mo)上的(de)氣(qi)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)近似閉合，透氣(qi)而(er)不(bu)透水(shui)。滲水(shui)地膜(mo)(mo)的(de)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)不(bu)閉合，且(qie)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)為漏斗(dou)狀(zhuang)，膜(mo)(mo)的(de)正(zheng)反兩面上孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)的(de)形態不(bu)一(yi)樣，能單向透水(shui)。

果蔬保鮮膜的種類

1、防霧保鮮膜

果蔬的(de)蒸騰(teng)作用會使保鮮膜內表面結露并(bing)形成水滴，會助長微生(sheng)(sheng)物的(de)繁(fan)殖，同時影響膜的(de)透明性。防霧膜能抑制結露和水滴產生(sheng)(sheng)。

塑(su)料保鮮膜(mo)為疏水(shui)性(xing)膜(mo)，水(shui)汽在(zai)(zai)其表面凝結，首先(xian)形成細小的(de)水(shui)霧(wu)，影(ying)響膜(mo)的(de)透明性(xing)，水(shui)霧(wu)再聚集(ji)形成水(shui)滴。如(ru)在(zai)(zai)膜(mo)的(de)表面涂(tu)上(shang)一種表面活(huo)性(xing)劑，水(shui)霧(wu)在(zai)(zai)膜(mo)上(shang)面均勻展開形成水(shui)膜(mo)，既不(bu)形成水(shui)霧(wu)，也不(bu)會形成水(shui)滴。

防(fang)霧(wu)保鮮膜(mo)中含有(you)(you)防(fang)霧(wu)劑(ji)(ji)(ji)，屬于表面(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)。防(fang)霧(wu)劑(ji)(ji)(ji)緩慢向保鮮膜(mo)表面(mian)遷移，常用的防(fang)霧(wu)劑(ji)(ji)(ji)有(you)(you)司盤(pan)系(xi)列(lie)（山(shan)梨(li)(li)糖醇酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）表面(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)和吐(tu)(tu)溫(wen)系(xi)列(lie)（聚氧(yang)乙(yi)烯山(shan)梨(li)(li)糖醇酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）表面(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)等，總共有(you)(you)幾十種。司盤(pan)系(xi)列(lie)（山(shan)梨(li)(li)糖醇酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）表面(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)有(you)(you)司盤(pan)20（山(shan)梨(li)(li)糖醇酐(gan)(gan)單(dan)(dan)月桂酸(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）、司盤(pan)40（山(shan)梨(li)(li)糖醇酐(gan)(gan)單(dan)(dan)棕(zong)櫚酸(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）、司盤(pan)60（山(shan)梨(li)(li)糖醇酐(gan)(gan)單(dan)(dan)硬(ying)脂酸(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）。吐(tu)(tu)溫(wen)系(xi)列(lie)（聚氧(yang)乙(yi)烯山(shan)梨(li)(li)糖醇酐(gan)(gan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）表面(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)有(you)(you)吐(tu)(tu)溫(wen)21（聚氧(yang)乙(yi)烯山(shan)梨(li)(li)糖醇酐(gan)(gan)單(dan)(dan)月桂酸(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）、吐(tu)(tu)溫(wen)61（聚氧(yang)乙(yi)烯山(shan)梨(li)(li)糖醇酐(gan)(gan)單(dan)(dan)硬(ying)脂酸(suan)酯(zhi)(zhi)(zhi)）。

防(fang)霧(wu)劑(ji)首先要做成(cheng)(cheng)母料(liao)(liao)，再添加(jia)到塑(su)料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)吹制(zhi)成(cheng)(cheng)膜(mo)。防(fang)霧(wu)劑(ji)在膜(mo)中(zhong)(zhong)的含量不超過1%，在母料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)含量不超過20%。以下(xia)為一種(zhong)防(fang)霧(wu)母料(liao)(liao)的配方(fang)：LDPE（樹脂）100kg、SPAN20（防(fang)霧(wu)劑(ji)）10kg、山(shan)梨醇雙硬脂酸酯（防(fang)霧(wu)劑(ji)）10kg、聚乙烯(xi)蠟（潤滑、分散(san)作用）2kg、酞青藍(lan)（藍(lan)色(se)顏料(liao)(liao)）0.001kg。

防霧膜(mo)的(de)的(de)防霧壽命有限，但能在膜(mo)的(de)使(shi)用(yong)壽命內有效。防霧保鮮(xian)膜(mo)防霧效果好，成本(ben)低(di)廉，應(ying)用(yong)較普遍。

2、抗茵保鮮膜

抗菌保險膜的作用，一是防止膜本身生長微生物；二是膜中含有揮發性殺菌物質，可以抑制包裝果蔬的微生物生長。

抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)保(bao)鮮膜內(nei)含有(you)(you)(you)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)性物(wu)(wu)質，包括無機(ji)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)、有(you)(you)(you)機(ji)合(he)成抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)、天(tian)然抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)等(deng)(deng)。無機(ji)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)主(zhu)要有(you)(you)(you)銀沸(fei)(fei)石(shi)（硝(xiao)酸銀、碘(dian)化銀等(deng)(deng)與沸(fei)(fei)石(shi)載體的結合(he)物(wu)(wu)）、氯化銀鈦(tai)白粉(fen)和氯化鋅等(deng)(deng)。有(you)(you)(you)機(ji)合(he)成抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)主(zhu)要有(you)(you)(you)TB2、醋酸洗必泰等(deng)(deng)。天(tian)然抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑(ji)有(you)(you)(you)香(xiang)草醛、檜(gui)醇等(deng)(deng)。

其中(zhong)添加無機(ji)抗菌(jun)(jun)劑(ji)和有(you)機(ji)合成抗菌(jun)(jun)劑(ji)的(de)保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)(mo)主要用于防(fang)止(zhi)(zhi)膜(mo)(mo)(mo)本身的(de)霉變(bian)，對果(guo)蔬(shu)的(de)抗菌(jun)(jun)作(zuo)用很(hen)小(xiao)。無機(ji)抗菌(jun)(jun)劑(ji)中(zhong)，銀(yin)離子系(xi)列用的(de)最多，但(dan)它容易氧化變(bian)色，限制了它的(de)應用。檜(gui)(gui)醇是一種天然抗菌(jun)(jun)劑(ji)，是一種白色晶(jing)體，能(neng)(neng)夠揮發，有(you)很(hen)強的(de)殺菌(jun)(jun)作(zuo)用，具有(you)芳香(xiang)的(de)氣味，還能(neng)(neng)抑制果(guo)蔬(shu)呼(hu)吸和衰老。含檜(gui)(gui)醇的(de)保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)(mo)既(ji)能(neng)(neng)防(fang)止(zhi)(zhi)膜(mo)(mo)(mo)本身的(de)霉變(bian)，也(ye)能(neng)(neng)對果(guo)蔬(shu)起到(dao)抑菌(jun)(jun)和延(yan)緩衰老的(de)作(zuo)用。

抗菌(jun)保鮮膜成(cheng)本(ben)(ben)高，多(duo)數對果蔬本(ben)(ben)身(shen)的抑菌(jun)作用不太(tai)明顯，目前應用還不太(tai)普遍(bian)。

3、吸附性保鮮膜

吸附性保(bao)鮮(xian)膜具(ju)有吸附分(fen)解乙烯、乙醇、乙醛(quan)等對果(guo)蔬(shu)貯(zhu)藏(zang)不利氣(qi)體(ti)的(de)(de)(de)作用，同(tong)時還有一(yi)定的(de)(de)(de)殺菌作用。其作用機理是因保(bao)鮮(xian)膜中含沸(fei)石、方晶石、嗅化(hua)活性碳等，能(neng)吸附乙烯、乙醇、乙醛(quan)等氣(qi)體(ti)，有的(de)(de)(de)在(zai)吸附的(de)(de)(de)同(tong)時也(ye)能(neng)將(jiang)它們分(fen)解。

果蔬保鮮膜的應用

微孔保鮮膜因為具有高透氣性，果蔬代謝產生的(de)(de)(de)二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)碳可以及時散發出去，從而減少二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)碳所(suo)帶來的(de)(de)(de)傷(shang)(shang)害。其他易受(shou)二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)碳傷(shang)(shang)害的(de)(de)(de)果蔬（如梨、甜椒、富(fu)士(shi)蘋果、蘆(lu)筍(sun)、菠菜等）都有可能(neng)采用(yong)微(wei)(wei)孔膜包裝以延(yan)長(chang)其保存期，但目前微(wei)(wei)孔保鮮膜在這(zhe)些(xie)果蔬上(shang)的(de)(de)(de)應用(yong)尚未全面(mian)推(tui)廣，急需做這(zhe)方面(mian)的(de)(de)(de)應用(yong)研究(jiu)。

由于(yu)微(wei)孔(kong)保(bao)鮮膜透氣(qi)(qi)性很高(gao)，能夠降低保(bao)鮮袋內二氧化碳的(de)濃度(du)，但不能維持(chi)袋內低氧環(huan)境(jing)。微(wei)孔(kong)保(bao)鮮袋內氧氣(qi)(qi)濃度(du)一般都維持(chi)在15%～18%之(zhi)間(jian)，遠高(gao)于(yu)普通果蔬(shu)氣(qi)(qi)調貯藏對氧氣(qi)(qi)濃度(du)（5%以下）的(de)要求。因(yin)此，微(wei)孔(kong)保(bao)鮮膜只能對易受(shou)二氧化碳傷害(hai)的(de)果蔬(shu)提供(gong)相對理想的(de)包裝環(huan)境(jing)。