果蔬保鮮膜特點

果蔬保鮮膜是一(yi)種微(wei)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)保鮮(xian)膜上有(you)(you)微(wei)小的氣(qi)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)，孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)徑在0.01μm～10μm之(zhi)間的保鮮(xian)膜。其具(ju)有(you)(you)很高(gao)的透(tou)(tou)氣(qi)性，包括高(gao)的水蒸(zheng)氣(qi)透(tou)(tou)過率(lv)，但(dan)不(bu)透(tou)(tou)液(ye)體水。微(wei)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)保鮮(xian)膜與滲水地膜兩者結構(gou)相似，均有(you)(you)微(wei)小氣(qi)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)，但(dan)微(wei)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)保鮮(xian)膜上的氣(qi)孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)近似閉合，透(tou)(tou)氣(qi)而不(bu)透(tou)(tou)水。滲水地膜的孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)不(bu)閉合，且孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)為漏斗狀(zhuang)，膜的正(zheng)反(fan)兩面上孔(kong)(kong)(kong)(kong)(kong)的形(xing)態不(bu)一(yi)樣(yang)，能單向透(tou)(tou)水。

果蔬保鮮膜的種類

1、防霧保鮮膜

果蔬(shu)的蒸騰作用(yong)會(hui)使(shi)保鮮膜(mo)內表面結露并(bing)形成水滴，會(hui)助長微生(sheng)物的繁殖，同(tong)時影響(xiang)膜(mo)的透(tou)明性。防霧膜(mo)能抑制(zhi)結露和水滴產生(sheng)。

塑料保鮮膜(mo)(mo)為疏(shu)水(shui)(shui)(shui)性(xing)膜(mo)(mo)，水(shui)(shui)(shui)汽在(zai)其(qi)表(biao)面凝結，首(shou)先形成細小的水(shui)(shui)(shui)霧，影(ying)響膜(mo)(mo)的透明性(xing)，水(shui)(shui)(shui)霧再(zai)聚集形成水(shui)(shui)(shui)滴。如在(zai)膜(mo)(mo)的表(biao)面涂上(shang)一(yi)種表(biao)面活性(xing)劑，水(shui)(shui)(shui)霧在(zai)膜(mo)(mo)上(shang)面均勻展(zhan)開形成水(shui)(shui)(shui)膜(mo)(mo)，既(ji)不形成水(shui)(shui)(shui)霧，也不會(hui)形成水(shui)(shui)(shui)滴。

防霧(wu)(wu)保(bao)鮮膜中含有防霧(wu)(wu)劑(ji)(ji)(ji)，屬于表(biao)(biao)面活(huo)性劑(ji)(ji)(ji)。防霧(wu)(wu)劑(ji)(ji)(ji)緩(huan)慢(man)向(xiang)保(bao)鮮膜表(biao)(biao)面遷(qian)移，常用的防霧(wu)(wu)劑(ji)(ji)(ji)有司盤(pan)系列(lie)（山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)酐(gan)酯）表(biao)(biao)面活(huo)性劑(ji)(ji)(ji)和吐(tu)溫系列(lie)（聚氧(yang)乙(yi)烯(xi)山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)酐(gan)酯）表(biao)(biao)面活(huo)性劑(ji)(ji)(ji)等，總(zong)共有幾十種。司盤(pan)系列(lie)（山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)酐(gan)酯）表(biao)(biao)面活(huo)性劑(ji)(ji)(ji)有司盤(pan)20（山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)酐(gan)單(dan)月桂酸(suan)酯）、司盤(pan)40（山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)酐(gan)單(dan)棕櫚酸(suan)酯）、司盤(pan)60（山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)酐(gan)單(dan)硬脂酸(suan)酯）。吐(tu)溫系列(lie)（聚氧(yang)乙(yi)烯(xi)山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)酐(gan)酯）表(biao)(biao)面活(huo)性劑(ji)(ji)(ji)有吐(tu)溫21（聚氧(yang)乙(yi)烯(xi)山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)酐(gan)單(dan)月桂酸(suan)酯）、吐(tu)溫61（聚氧(yang)乙(yi)烯(xi)山梨(li)(li)(li)糖(tang)(tang)醇(chun)酐(gan)單(dan)硬脂酸(suan)酯）。

防(fang)霧劑首先要做成母料，再(zai)添加到(dao)塑料中吹制成膜。防(fang)霧劑在膜中的含量(liang)不超過1%，在母料中含量(liang)不超過20%。以下(xia)為(wei)一種防(fang)霧母料的配方：LDPE（樹脂）100kg、SPAN20（防(fang)霧劑）10kg、山梨醇雙硬脂酸酯（防(fang)霧劑）10kg、聚乙烯蠟（潤滑、分散作用）2kg、酞(tai)青藍(lan)（藍(lan)色顏料）0.001kg。

防(fang)霧(wu)膜(mo)的(de)的(de)防(fang)霧(wu)壽命(ming)有限，但(dan)能在(zai)膜(mo)的(de)使(shi)用(yong)壽命(ming)內有效(xiao)。防(fang)霧(wu)保鮮膜(mo)防(fang)霧(wu)效(xiao)果好，成本低廉，應(ying)用(yong)較普(pu)遍(bian)。

2、抗茵保鮮膜

抗菌保險膜的作用，一是防止膜本身生長微生物；二是膜中含有揮發性殺菌物質，可以抑制包裝果蔬的微生物生長。

抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)保鮮膜內含有(you)(you)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)性物(wu)質(zhi)，包括無機抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑、有(you)(you)機合成(cheng)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑、天然(ran)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑等(deng)(deng)。無機抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑主要(yao)有(you)(you)銀沸石（硝(xiao)酸(suan)銀、碘化(hua)銀等(deng)(deng)與沸石載(zai)體的結合物(wu)）、氯(lv)化(hua)銀鈦白(bai)粉(fen)和氯(lv)化(hua)鋅等(deng)(deng)。有(you)(you)機合成(cheng)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑主要(yao)有(you)(you)TB2、醋酸(suan)洗必泰等(deng)(deng)。天然(ran)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)劑有(you)(you)香草醛、檜(gui)醇等(deng)(deng)。

其(qi)中添(tian)加無(wu)機(ji)(ji)抗菌(jun)(jun)劑和有(you)機(ji)(ji)合(he)成抗菌(jun)(jun)劑的(de)(de)(de)保鮮膜(mo)主要用于防(fang)止膜(mo)本身的(de)(de)(de)霉(mei)變(bian)，對(dui)果蔬(shu)的(de)(de)(de)抗菌(jun)(jun)作(zuo)用很小。無(wu)機(ji)(ji)抗菌(jun)(jun)劑中，銀離(li)子系列用的(de)(de)(de)最多，但它容(rong)易氧化變(bian)色，限制了它的(de)(de)(de)應用。檜醇(chun)是一種天然抗菌(jun)(jun)劑，是一種白(bai)色晶(jing)體，能(neng)夠揮發(fa)，有(you)很強的(de)(de)(de)殺(sha)菌(jun)(jun)作(zuo)用，具有(you)芳香的(de)(de)(de)氣味(wei)，還(huan)能(neng)抑(yi)制果蔬(shu)呼(hu)吸和衰(shuai)老(lao)。含檜醇(chun)的(de)(de)(de)保鮮膜(mo)既(ji)能(neng)防(fang)止膜(mo)本身的(de)(de)(de)霉(mei)變(bian)，也(ye)能(neng)對(dui)果蔬(shu)起到抑(yi)菌(jun)(jun)和延緩衰(shuai)老(lao)的(de)(de)(de)作(zuo)用。

抗菌(jun)保(bao)鮮膜成本(ben)高，多數對果蔬本(ben)身的抑菌(jun)作用不太明顯，目前應(ying)用還(huan)不太普遍。

3、吸附性保鮮膜

吸(xi)附性(xing)保鮮(xian)膜(mo)具(ju)有(you)吸(xi)附分解乙(yi)(yi)烯、乙(yi)(yi)醇(chun)、乙(yi)(yi)醛等(deng)(deng)對果(guo)蔬貯藏不利氣體(ti)的作用(yong)，同(tong)時(shi)還(huan)有(you)一定的殺菌(jun)作用(yong)。其作用(yong)機(ji)理是(shi)因保鮮(xian)膜(mo)中含沸石、方(fang)晶石、嗅化(hua)活(huo)性(xing)碳等(deng)(deng)，能(neng)吸(xi)附乙(yi)(yi)烯、乙(yi)(yi)醇(chun)、乙(yi)(yi)醛等(deng)(deng)氣體(ti)，有(you)的在吸(xi)附的同(tong)時(shi)也能(neng)將它們分解。

果蔬保鮮膜的應用

微孔保鮮膜因為(wei)具有(you)高(gao)透氣(qi)性，果(guo)(guo)(guo)蔬代(dai)謝產生的二氧(yang)化(hua)碳可以及時(shi)散發出(chu)去，從(cong)而(er)減少二氧(yang)化(hua)碳所帶來的傷害。其(qi)他易受二氧(yang)化(hua)碳傷害的果(guo)(guo)(guo)蔬（如梨、甜(tian)椒、富士蘋果(guo)(guo)(guo)、蘆筍、菠菜等）都有(you)可能采用微(wei)孔(kong)膜包裝以延長其(qi)保存期，但(dan)目前微(wei)孔(kong)保鮮膜在這些果(guo)(guo)(guo)蔬上的應用尚未(wei)全面(mian)推廣，急(ji)需做(zuo)這方面(mian)的應用研究。

由(you)于(yu)微孔保鮮膜(mo)透(tou)氣性很(hen)高，能(neng)夠(gou)降低保鮮袋(dai)內(nei)(nei)(nei)二氧(yang)化碳的濃(nong)度(du)(du)，但不(bu)能(neng)維(wei)持袋(dai)內(nei)(nei)(nei)低氧(yang)環境(jing)。微孔保鮮袋(dai)內(nei)(nei)(nei)氧(yang)氣濃(nong)度(du)(du)一般都維(wei)持在(zai)15%～18%之間，遠高于(yu)普通果蔬氣調貯藏對氧(yang)氣濃(nong)度(du)(du)（5%以下）的要(yao)求。因此，微孔保鮮膜(mo)只能(neng)對易受二氧(yang)化碳傷害(hai)的果蔬提供相(xiang)對理想的包裝環境(jing)。