一、膳食纖維的種類有哪些

1、可溶性膳食纖(xian)維：包(bao)括(kuo)果(guo)膠(jiao)、植物(wu)膠(jiao)等，有可溶于水的特質，主要存在與水果(guo)、藻類、魔(mo)芋(yu)等食物(wu)中。

2、不可溶性膳(shan)食纖維：主(zhu)要食物來(lai)源是(shi)粗糧、豆(dou)類(lei)、蔬菜和水果等。能夠直接(jie)促進腸道蠕動，潤腸通(tong)便。

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二、不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維的區別

1、成分不同

可溶性(xing)纖(xian)維(wei)主要有抗性(xing)寡(gua)糖、改(gai)性(xing)纖(xian)維(wei)素、合成多糖以及植物膠體等(deng)。

不溶性纖維(wei)主要包括(kuo)纖維(wei)素(su)、半纖維(wei)素(su)和木質素(su)等。

2、功效不同

可(ke)(ke)溶性(xing)(xing)纖維吸水膨脹，體積可(ke)(ke)增大(da)幾(ji)十(shi)倍，形成凝膠物質。它(ta)一方面(mian)能使人產生飽腹感，另一方面(mian)可(ke)(ke)減(jian)緩(huan)糖(tang)被吸收的(de)速度(du)，避免(mian)突然的(de)高血糖(tang)現象。可(ke)(ke)溶性(xing)(xing)纖維還能與膽酸結合并(bing)隨糞(fen)便(bian)排出，有助于降低膽固醇，減(jian)少因高膽固醇所衍生的(de)心臟病、高血壓等癥狀。

不(bu)溶性能(neng)吸(xi)收水分，軟化(hua)糞(fen)便，增加糞(fen)便的體積，以刺激腸(chang)的蠕(ru)動(dong)，加速排便，以減少糞(fen)便中有害物質與腸(chang)道接觸的時間。

3、應用不同

可溶性纖維于它具有溶水性好、溶速(su)快(kuai)、無色無味，是當前保健(jian)食品行業的主導產品。

不溶性纖維由于它的(de)不溶性，在食品行業中使用與功能均受到(dao)一定控制。

當人們將眼球(qiu)轉向膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)的(de)(de)時候(hou)，如何選擇(ze)適合(he)自己的(de)(de)產品(pin)(pin)成(cheng)為人們關注的(de)(de)焦點之一(yi)。在我們日常吃(chi)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)中，即便是(shi)全麥(mai)粉，如小麥(mai)、玉米、小米、糙(cao)米等，其膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)基本(ben)上也是(shi)不溶(rong)(rong)(rong)性的(de)(de)，只有蔬(shu)菜(cai)、水果以及食(shi)用菌和某些(xie)海產品(pin)(pin)中才含(han)有水溶(rong)(rong)(rong)性膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)。如果去除水分、蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、不溶(rong)(rong)(rong)性纖(xian)(xian)維(wei)等含(han)量較(jiao)多的(de)(de)成(cheng)分，剩下的(de)(de)水溶(rong)(rong)(rong)性纖(xian)(xian)維(wei)就更加彌足(zu)珍貴。