膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認(ren)為是一種“無營養物質”而(er)長期得不到足(zu)夠的重視。

然而(er)，隨(sui)著營(ying)養(yang)學(xue)(xue)和相關科學(xue)(xue)的(de)(de)(de)深(shen)入發(fa)(fa)展，人們逐(zhu)漸發(fa)(fa)現了膳食纖維具有相當重(zhong)要的(de)(de)(de)生理作用。以致于在(zai)膳食構成(cheng)(cheng)越來(lai)越精細(xi)的(de)(de)(de)今(jin)天，膳食纖維更成(cheng)(cheng)為學(xue)(xue)術(shu)界(jie)和普通百(bai)姓(xing)關注的(de)(de)(de)物質(zhi)，并(bing)被營(ying)養(yang)學(xue)(xue)界(jie)補充認定為第(di)七(qi)類(lei)營(ying)養(yang)素(su)，和傳統的(de)(de)(de)六類(lei)營(ying)養(yang)素(su)——蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物、維生素(su)、礦物質(zhi)與水并(bing)列。

膳食纖維作為人體必需的七大營養素之一，是一種不能被人體消化的物質，它既不能被胃腸道消化吸收，也不會產生能量。根據它是否可溶于水的性質，分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。詳細>>

主要存在與水(shui)(shui)果(guo)、藻類、魔芋等(deng)食物(wu)中。可溶(rong)性膳食纖(xian)維(wei)包(bao)括果(guo)膠(jiao)、植(zhi)物(wu)膠(jiao)等(deng)，有可溶(rong)于(yu)水(shui)(shui)的特質。能使人(ren)產生飽腹(fu)感、減(jian)緩糖被吸收的速度(du)、有助于(yu)降(jiang)低膽(dan)固醇。可溶(rong)性纖(xian)維(wei)于(yu)它(ta)具有溶(rong)水(shui)(shui)性好(hao)、溶(rong)速快、無色(se)無味，是當前保健食品行業的主導產品。

主要食物來源是粗糧、豆類、蔬菜和水果等。不溶性纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質素等。能夠直接促進腸道蠕動，潤腸通便。不溶性纖維由于它的不溶性，在食品行業中使用與功能均受到一定控制。詳細>>

高膳食纖維水果：無花(hua)果(guo)、奇異果(guo)、梨、木瓜、香蕉、蘋果(guo)、番石榴(liu)、李子等都富含膳食(shi)纖維。

高膳食纖維蔬菜：筍、卷心菜(cai)、胡蘿(luo)卜、青菜(cai)、黃瓜、西紅(hong)柿、香菇、番(fan)茄(qie)、大豆、柑橘、蘋果、韭菜(cai)、冬瓜、大蒜、金針菜(cai)。

高膳食纖維豆類：干豌(wan)豆(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)、黑豌(wan)豆(dou)(dou)和青(qing)豆(dou)(dou)等，還(huan)有(you)谷物雜糧類。

高膳食纖維菌類(干)：纖(xian)維素含量最高，其中松蘑的纖(xian)維素含量接近50%，30%以上(shang)的按照從多到少的排(pai)列(lie)為：發菜、香菇、銀耳(er)(er)、木耳(er)(er)。此外，紫菜的纖(xian)維素含量也較高，達(da)到20%。

高膳食纖維堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 。詳細>>

膳食(shi)纖(xian)維本身體積(ji)大，進入(ru)胃腸后，會(hui)占較大的空間，此外，因為(wei)它(ta)消化得慢(man)，遇水又會(hui)膨脹，從(cong)而就(jiu)有了增強飽(bao)腹感的功效，多吃富含膳食(shi)纖(xian)維的食(shi)物，能間接減少熱(re)量的攝入(ru)，有利于控制體重。

膳(shan)(shan)食(shi)纖維能在(zai)腸道中與食(shi)物(wu)中的部分脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)相結合，減(jian)少消化過程中人體(ti)對脂(zhi)肪(fang)(fang)的吸收(shou)，減(jian)少脂(zhi)肪(fang)(fang)堆積。所以在(zai)日常的飲食(shi)中，記得多增加富(fu)含膳(shan)(shan)食(shi)纖維的食(shi)物(wu)，這樣能有效減(jian)少脂(zhi)肪(fang)(fang)在(zai)體(ti)內(nei)囤積，幫助瘦身。

人(ren)體(ti)的免疫能力，很大程度上取決于腸道內的菌群平(ping)衡。膳食(shi)(shi)纖維(wei)是益生(sheng)菌的食(shi)(shi)物來源之一，有助體(ti)內益生(sheng)菌的繁殖生(sheng)長。MaiGoo網編(bian)輯(ji)建議，若想改善(shan)腸道內菌群環境(jing)，提高免疫，飲食(shi)(shi)中不可缺少膳食(shi)(shi)纖維(wei)。

膳食纖維還可以促進(jin)腸胃(wei)蠕動，緩(huan)解(jie)便秘的(de)癥狀。因膳食纖維遇水會膨脹(zhang)，可刺激胃(wei)腸道消化(hua)液(ye)的(de)分泌，從而增強胃(wei)腸蠕動，減短食物殘渣在胃(wei)腸道停留的(de)時間，促進(jin)排(pai)泄(xie)，排(pai)出身體毒素。

在日常飲食中攝入的鈣質，通常只有30%左右能被人體吸收利用，其余70%都會被排出體外。當可溶性膳食纖維進入人體后，能幫助提高腸道中鈣的吸收和平衡，而鈣可以促進脂肪的消耗，抑制脂肪的合成。詳細>>

過量的(de)膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)會(hui)導(dao)致便(bian)秘或腹瀉。膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)是吸收胃腸(chang)道(dao)中(zhong)水分的(de)大塊纖(xian)維(wei)，身體(ti)中(zhong)沒(mei)有(you)足(zu)夠的(de)液體(ti)或者沒(mei)有(you)攝入足(zu)夠的(de)液體(ti)，可能會(hui)導(dao)致胃腸(chang)道(dao)脫水，從而導(dao)致纖(xian)維(wei)硬(ying)化并且難以通過糞便(bian)。當膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)主要是可溶(rong)性纖(xian)維(wei)（如燕(yan)麥(mai)片，豆類，蘋(pin)果或藍莓中(zhong)的(de)膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)）時，這種(zhong)情況尤(you)為常見。

攝入(ru)太(tai)(tai)多膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)也會產(chan)(chan)生(sheng)令人不舒服(fu)的(de)癥(zheng)狀，如腹脹和(he)過(guo)量產(chan)(chan)生(sheng)的(de)氣體。這種(zhong)情(qing)況(kuang)最常發(fa)生(sheng)在吃太(tai)(tai)快(kuai)或吃太(tai)(tai)多膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)時，因為大部分(fen)膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)在穿過(guo)胃腸(chang)道時不會被消(xiao)化(hua)或分(fen)解。結(jie)果(guo)，生(sheng)活在結(jie)腸(chang)中的(de)細(xi)菌消(xiao)化(hua)了一些剩余的(de)膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)并產(chan)(chan)生(sheng)氣體等副產(chan)(chan)物(wu)。

隨(sui)著(zhu)排(pai)便(bian)，氣體和腹(fu)脹等(deng)變(bian)化，膳食纖(xian)維(wei)過(guo)多也會出現腹(fu)部痙攣，這是由于過(guo)多的膳食纖(xian)維(wei)導致消化減慢(man)或停止(zhi)。

膳食纖維是一種結合劑，意味著它還可以與營養素結合，并在身體有機會吸收它們之前就消耗了它們，這個過程最常影響鐵，銅，鋅和鈣的吸收。根據一些研究，可以通過確保攝入足量的維生素C和動物蛋白來解決這一問題。詳細>>

1、膳食纖維本身不能夠減肥，但是它可以促進良好的消化和排泄固體廢物。

適量地補充(chong)膳食(shi)纖維(wei)，可使腸(chang)道中的(de)(de)食(shi)物增大變(bian)軟，促進腸(chang)道蠕(ru)動，從(cong)(cong)而(er)(er)加快了排便速度，防(fang)(fang)止(zhi)便秘和降低腸(chang)癌的(de)(de)風(feng)險。而(er)(er)且纖維(wei)素(su)還可調節血糖，有助(zhu)預防(fang)(fang)糖尿病。又可以減少消化過(guo)程(cheng)對脂肪的(de)(de)吸收，降低膽固醇的(de)(de)水平。既然促進排便又可以排除(chu)廢物，自然小肚腩就會(hui)變(bian)平，所(suo)以這是從(cong)(cong)側面來(lai)達到減肥目的(de)(de)的(de)(de)。

2、通過減少熱能攝入，消耗體內脂肪，可起到減肥作用。

一般肥胖人大都與食(shi)物(wu)中(zhong)熱能攝(she)(she)入增加或體(ti)力活動(dong)減(jian)少(shao)有關。而提高膳食(shi)中(zhong)膳食(shi)纖維含量，可使(shi)攝(she)(she)入的(de)熱能減(jian)少(shao)，在腸道內營養(yang)的(de)消化吸收也下降(jiang)，最(zui)終使(shi)體(ti)內脂肪消耗(hao)而起減(jian)肥作(zuo)用。

3、通過產生飽腹感，減少過多的飲食，達到減肥的目的。

腸胃中的膳食纖維遇水膨脹，既可以使人產生輕微的飽腹感，減少過多食物的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂隨同腸道內的老舊沉積廢物一同排出體外，達到減肥的目的。詳細>>

膳(shan)食(shi)纖維本身應(ying)該擁(yong)有平和的口感，這(zhe)樣才能(neng)不(bu)因(yin)為添加膳(shan)食(shi)纖維而影響食(shi)品原(yuan)有的口味，從(cong)而滿(man)足(zu)人們對口味的要求(qiu)。

膳食(shi)纖維(wei)作為填充物(wu)和(he)配料，能夠有效(xiao)地降低食(shi)物(wu)的(de)卡路里，避(bi)免營(ying)養過剩，滿足(zu)人們對食(shi)物(wu)低能量(liang)的(de)要求(qiu)。

具備良好的溶解性與穩定性，能夠方便地添加到更(geng)多的食(shi)品中，尤其象飲料(liao)、乳制品、糖果、餅干等(deng)大(da)眾消費(fei)品中，這樣才(cai)能被廣泛采用。

使人(ren)們在(zai)享受食物美(mei)味(wei)的同時(shi)獲得其它更多的功能需求，能夠吃(chi)出健(jian)康。

膳食纖維品牌應加快科技創新，做到高品質、低價格，這樣不至于因為添加膳食纖維而過多地提高食品的成本，讓食品企業容易接受。詳細>>

選(xuan)水(shui)果時注意，盡(jin)量選(xuan)擇蘋果、梨、冬棗這種口感比較硬，嚼(jiao)起來比較費勁的(de)水(shui)果，這類水(shui)果含(han)有的(de)膳(shan)食纖維(wei)一(yi)般會比較多，而西瓜、葡(pu)萄等好嚼(jiao)的(de)水(shui)果所(suo)含(han)有的(de)更多是水(shui)分(fen)，膳(shan)食纖維(wei)含(han)量較低。

蔬(shu)菜(cai)是人(ren)體膳食(shi)纖(xian)維的主要(yao)來源，因為(wei)蛋奶以及肉類所(suo)含有的大多是蛋白質(zhi)和脂肪，不含有任何膳食(shi)纖(xian)維。所(suo)以愛(ai)吃肉的人(ren)攝入的膳食(shi)纖(xian)維含量(liang)(liang)，要(yao)比愛(ai)吃菜(cai)的人(ren)低很多。每種蔬(shu)菜(cai)的膳食(shi)纖(xian)維含量(liang)(liang)雖然(ran)各有不同，但普遍高于(yu)其他食(shi)物。

膳食(shi)(shi)(shi)(shi)纖(xian)維只存(cun)在于植(zhi)物之中，因此除了蔬(shu)菜以外(wai)，糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)也有著非(fei)常豐(feng)富的(de)膳食(shi)(shi)(shi)(shi)纖(xian)維。不過，相對(dui)比經(jing)加(jia)工過的(de)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)，粗(cu)糧(liang)(liang)富含的(de)膳食(shi)(shi)(shi)(shi)纖(xian)維要高一倍以上。隨(sui)意在食(shi)(shi)(shi)(shi)用主食(shi)(shi)(shi)(shi)時可(ke)以將(jiang)大米替(ti)換成一部分的(de)粗(cu)糧(liang)(liang)，或者土豆紅薯等(deng)番薯類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)物。

maigoo小編提醒(xing)大家：一(yi)些(xie)加工食(shi)(shi)品如魔芋制品、麩皮等等，雖然不是純(chun)天然食(shi)(shi)物，但含(han)有(you)的膳(shan)食(shi)(shi)纖維可(ke)以比一(yi)般植物更高，也是補(bu)充膳(shan)食(shi)(shi)纖維不錯的選擇。

中國營養學會建議，成人每日攝入25-35g膳食纖維為宜。過多攝入則對身體無益，還可影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收利用。膳食纖維的補充需要循序漸進，逐漸增加用量。同時還要注意：補充膳食纖維的同時要適當多喝水；每周吃2次以上的谷物和粗糧，每天的粗糧攝入量不要超過主食總量的1/3；不要將高纖維食品集中在一餐，以免引起脹氣，應分散到各餐之中。詳細>>

黃(huang)芩藥(yao)性屬(shu)苦寒，故脾肺(fei)虛熱者(zhe)不能食(shi)用(yong)黃(huang)芩，脾肺(fei)虛熱的癥狀表現為面色沒光澤、手腳冰涼、疲勞(lao)厭食(shi)、大便拉稀、帶有咳嗽氣(qi)短、多痰、味覺差苔(tai)白(bai)等，有以上癥狀者(zhe)都不適宜食(shi)用(yong)黃(huang)芩，食(shi)用(yong)會加(jia)重癥狀。

黃芩(qin)藥(yao)性屬(shu)苦寒，故脾(pi)(pi)肺(fei)虛熱者不(bu)能(neng)食用(yong)黃芩(qin)，脾(pi)(pi)肺(fei)虛熱的癥狀表(biao)現為面色(se)沒光澤、手腳冰涼、疲勞厭食、大(da)便拉稀、帶有(you)咳(ke)嗽氣短、多(duo)痰、味覺差苔白等，有(you)以上(shang)癥狀者都(dou)不(bu)適宜食用(yong)黃芩(qin)，食用(yong)會加重癥狀。