膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是(shi)一種“無營(ying)養物質(zhi)”而長期得不到足(zu)夠(gou)的(de)重視。

然而，隨著營養(yang)學(xue)和(he)相(xiang)關科學(xue)的(de)深入發展(zhan)，人(ren)們逐漸(jian)發現(xian)了膳食(shi)纖維(wei)(wei)具有(you)相(xiang)當重(zhong)要的(de)生(sheng)理作用(yong)。以致于在膳食(shi)構(gou)成越來越精(jing)細的(de)今天，膳食(shi)纖維(wei)(wei)更成為學(xue)術界和(he)普(pu)通(tong)百姓關注的(de)物質，并被(bei)營養(yang)學(xue)界補充認定(ding)為第七類(lei)營養(yang)素(su)，和(he)傳統的(de)六類(lei)營養(yang)素(su)——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)、礦物質與水并列。

膳食纖維作為人體必需的七大營養素之一，是一種不能被人體消化的物質，它既不能被胃腸道消化吸收，也不會產生能量。根據它是否可溶于水的性質，分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。詳細>>

主要存(cun)在與(yu)水(shui)果(guo)(guo)、藻類、魔芋(yu)等食(shi)物中。可(ke)溶(rong)(rong)性膳食(shi)纖維(wei)包括果(guo)(guo)膠(jiao)、植物膠(jiao)等，有(you)可(ke)溶(rong)(rong)于(yu)(yu)水(shui)的特質。能使人產(chan)生飽腹感、減緩糖被吸收的速(su)度(du)、有(you)助(zhu)于(yu)(yu)降低膽固醇。可(ke)溶(rong)(rong)性纖維(wei)于(yu)(yu)它具有(you)溶(rong)(rong)水(shui)性好(hao)、溶(rong)(rong)速(su)快、無色無味，是當前保(bao)健食(shi)品行(xing)業的主導產(chan)品。

主要食物來源是粗糧、豆類、蔬菜和水果等。不溶性纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質素等。能夠直接促進腸道蠕動，潤腸通便。不溶性纖維由于它的不溶性，在食品行業中使用與功能均受到一定控制。詳細>>

高膳食纖維水果：無(wu)花果(guo)(guo)、奇異果(guo)(guo)、梨、木(mu)瓜、香蕉(jiao)、蘋果(guo)(guo)、番石(shi)榴、李子(zi)等都(dou)富含膳(shan)食纖(xian)維(wei)。

高膳食纖維蔬菜：筍、卷(juan)心菜、胡蘿卜、青菜、黃瓜(gua)、西紅柿(shi)、香菇、番茄、大(da)豆、柑橘(ju)、蘋(pin)果(guo)、韭菜、冬(dong)瓜(gua)、大(da)蒜、金針菜。

高膳食纖維豆類：干豌豆、扁(bian)豆、黑豌豆和青(qing)豆等，還有(you)谷(gu)物(wu)雜(za)糧類。

高膳食纖維菌類(干)：纖(xian)維素(su)(su)含(han)量(liang)最高，其中松蘑的(de)纖(xian)維素(su)(su)含(han)量(liang)接近50%，30%以上的(de)按照從多(duo)到少(shao)的(de)排列(lie)為：發菜(cai)、香菇、銀耳(er)、木耳(er)。此外，紫菜(cai)的(de)纖(xian)維素(su)(su)含(han)量(liang)也較高，達到20%。

高膳食纖維堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 。詳細>>

膳食(shi)纖(xian)維本身體積大，進入胃腸后，會(hui)(hui)占較大的(de)(de)空間，此外(wai)，因為它消化(hua)得慢，遇水(shui)又(you)會(hui)(hui)膨(peng)脹，從而就有(you)了增強飽(bao)腹(fu)感的(de)(de)功效(xiao)，多吃富含膳食(shi)纖(xian)維的(de)(de)食(shi)物(wu)，能間接減少熱量的(de)(de)攝入，有(you)利(li)于控(kong)制體重。

膳(shan)食纖(xian)維能在(zai)腸道中(zhong)(zhong)與食物中(zhong)(zhong)的(de)部分脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸相結合，減(jian)少(shao)消化過程中(zhong)(zhong)人體(ti)對脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)吸收，減(jian)少(shao)脂(zhi)(zhi)肪(fang)堆積。所以在(zai)日常(chang)的(de)飲食中(zhong)(zhong)，記得(de)多增加富(fu)含膳(shan)食纖(xian)維的(de)食物，這樣(yang)能有效減(jian)少(shao)脂(zhi)(zhi)肪(fang)在(zai)體(ti)內囤積，幫助(zhu)瘦身。

人體的(de)免疫(yi)能力，很大程(cheng)度上(shang)取決于腸道(dao)內的(de)菌群平(ping)衡。膳食(shi)纖(xian)維(wei)是益(yi)生(sheng)(sheng)菌的(de)食(shi)物來源之(zhi)一，有(you)助體內益(yi)生(sheng)(sheng)菌的(de)繁(fan)殖生(sheng)(sheng)長(chang)。MaiGoo網編輯建議(yi)，若想(xiang)改善腸道(dao)內菌群環境，提高(gao)免疫(yi)，飲食(shi)中不可(ke)缺少膳食(shi)纖(xian)維(wei)。

膳食纖(xian)維(wei)還可以促進腸胃(wei)蠕(ru)動(dong)，緩解(jie)便秘(mi)的癥狀。因膳食纖(xian)維(wei)遇水會膨脹，可刺激胃(wei)腸道消化液的分泌，從(cong)而(er)增(zeng)強胃(wei)腸蠕(ru)動(dong)，減(jian)短食物殘(can)渣在(zai)胃(wei)腸道停留的時間，促進排泄(xie)，排出身體毒素(su)。

在日常飲食中攝入的鈣質，通常只有30%左右能被人體吸收利用，其余70%都會被排出體外。當可溶性膳食纖維進入人體后，能幫助提高腸道中鈣的吸收和平衡，而鈣可以促進脂肪的消耗，抑制脂肪的合成。詳細>>

過量的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維會導致(zhi)(zhi)(zhi)便秘(mi)或腹瀉。膳(shan)食(shi)纖(xian)維是吸收(shou)胃腸(chang)道中(zhong)水分的(de)大塊纖(xian)維，身體中(zhong)沒(mei)有足夠(gou)的(de)液體或者沒(mei)有攝入足夠(gou)的(de)液體，可(ke)能(neng)會導致(zhi)(zhi)(zhi)胃腸(chang)道脫(tuo)水，從而導致(zhi)(zhi)(zhi)纖(xian)維硬化并且難(nan)以通過糞便。當(dang)膳(shan)食(shi)纖(xian)維主要是可(ke)溶性纖(xian)維（如(ru)燕麥片，豆類，蘋果或藍莓中(zhong)的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維）時，這種情況尤為常見。

攝(she)入太(tai)(tai)多(duo)(duo)膳(shan)食纖維(wei)(wei)也會產生(sheng)(sheng)令人(ren)不舒服的癥狀(zhuang)，如(ru)腹(fu)脹和過量產生(sheng)(sheng)的氣體。這種情況最(zui)常發生(sheng)(sheng)在吃(chi)太(tai)(tai)快(kuai)或(huo)吃(chi)太(tai)(tai)多(duo)(duo)膳(shan)食纖維(wei)(wei)時(shi)，因為大部分(fen)膳(shan)食纖維(wei)(wei)在穿過胃(wei)腸道(dao)時(shi)不會被消(xiao)化或(huo)分(fen)解。結果，生(sheng)(sheng)活(huo)在結腸中的細菌消(xiao)化了一些剩余的膳(shan)食纖維(wei)(wei)并產生(sheng)(sheng)氣體等副產物。

隨著排便，氣(qi)體和腹脹(zhang)等(deng)變化，膳食(shi)纖(xian)維過多也會出現腹部痙攣，這是由于過多的膳食(shi)纖(xian)維導致消化減(jian)慢(man)或停止。

膳食纖維是一種結合劑，意味著它還可以與營養素結合，并在身體有機會吸收它們之前就消耗了它們，這個過程最常影響鐵，銅，鋅和鈣的吸收。根據一些研究，可以通過確保攝入足量的維生素C和動物蛋白來解決這一問題。詳細>>

1、膳食纖維本身不能夠減肥，但是它可以促進良好的消化和排泄固體廢物。

適量(liang)地(di)補充膳食(shi)纖(xian)維，可(ke)使腸(chang)道(dao)中的(de)食(shi)物(wu)(wu)增大變(bian)軟，促進腸(chang)道(dao)蠕動，從而(er)加快了(le)排便(bian)(bian)速(su)度，防止便(bian)(bian)秘和降(jiang)低(di)(di)腸(chang)癌的(de)風(feng)險(xian)。而(er)且(qie)纖(xian)維素(su)還可(ke)調節血糖(tang)，有(you)助預防糖(tang)尿(niao)病。又可(ke)以(yi)減少消化過程對脂(zhi)肪的(de)吸收，降(jiang)低(di)(di)膽(dan)固醇的(de)水平。既然(ran)促進排便(bian)(bian)又可(ke)以(yi)排除(chu)廢物(wu)(wu)，自然(ran)小肚腩就會變(bian)平，所以(yi)這是從側面來達到減肥目的(de)的(de)。

2、通過減少熱能攝入，消耗體內脂肪，可起到減肥作用。

一般肥(fei)胖人大(da)都與食(shi)物(wu)中熱(re)能(neng)攝入增(zeng)加或(huo)體力活動減(jian)少有關。而提高膳(shan)食(shi)中膳(shan)食(shi)纖維含量，可使(shi)攝入的(de)熱(re)能(neng)減(jian)少，在腸道內(nei)營養的(de)消(xiao)化吸收也下降，最終(zhong)使(shi)體內(nei)脂肪消(xiao)耗而起減(jian)肥(fei)作用。

3、通過產生飽腹感，減少過多的飲食，達到減肥的目的。

腸胃中的膳食纖維遇水膨脹，既可以使人產生輕微的飽腹感，減少過多食物的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂隨同腸道內的老舊沉積廢物一同排出體外，達到減肥的目的。詳細>>

膳食(shi)纖維本(ben)身應該擁有平和的口感，這樣才(cai)能不因為(wei)添加膳食(shi)纖維而(er)影(ying)響(xiang)食(shi)品原(yuan)有的口味(wei)，從而(er)滿足人(ren)們對口味(wei)的要求。

膳食(shi)(shi)纖維作為填(tian)充物和配料，能(neng)夠有效地(di)降低食(shi)(shi)物的卡路里(li)，避免(mian)營養過剩(sheng)，滿足人們對食(shi)(shi)物低能(neng)量(liang)的要求(qiu)。

具備良好的溶(rong)解(jie)性與穩定(ding)性，能(neng)夠(gou)方便地添加到更多的食品中(zhong)，尤其象飲料、乳制品、糖(tang)果、餅(bing)干等大眾消費品中(zhong)，這(zhe)樣才能(neng)被廣泛采(cai)用。

使人們在享(xiang)受食物(wu)美味的同時獲得其(qi)它更多(duo)的功能(neng)需求，能(neng)夠(gou)吃(chi)出健康。

膳食纖維品牌應加快科技創新，做到高品質、低價格，這樣不至于因為添加膳食纖維而過多地提高食品的成本，讓食品企業容易接受。詳細>>

選(xuan)水(shui)果(guo)(guo)(guo)時(shi)注意，盡量(liang)選(xuan)擇蘋果(guo)(guo)(guo)、梨、冬棗這(zhe)種(zhong)口感比(bi)較硬，嚼起來比(bi)較費勁的水(shui)果(guo)(guo)(guo)，這(zhe)類(lei)水(shui)果(guo)(guo)(guo)含有(you)的膳(shan)食纖維(wei)一般會比(bi)較多，而西(xi)瓜、葡萄等好嚼的水(shui)果(guo)(guo)(guo)所(suo)含有(you)的更多是水(shui)分，膳(shan)食纖維(wei)含量(liang)較低。

蔬(shu)菜(cai)是人(ren)體(ti)膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)的(de)(de)(de)主要來源，因為蛋(dan)(dan)奶以及(ji)肉類所含(han)有的(de)(de)(de)大多(duo)是蛋(dan)(dan)白質(zhi)和脂肪，不含(han)有任何膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)。所以愛(ai)吃肉的(de)(de)(de)人(ren)攝入的(de)(de)(de)膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)含(han)量(liang)，要比愛(ai)吃菜(cai)的(de)(de)(de)人(ren)低很多(duo)。每種蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)含(han)量(liang)雖然各有不同，但普遍高于(yu)其他食(shi)物。

膳(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)只存在于植物之中，因此除了蔬菜以(yi)外，糧(liang)(liang)食(shi)(shi)也有(you)著非常(chang)豐富的膳(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)。不過，相對比經(jing)加工過的糧(liang)(liang)食(shi)(shi)，粗(cu)糧(liang)(liang)富含的膳(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)要高一(yi)倍以(yi)上。隨意在食(shi)(shi)用主食(shi)(shi)時(shi)可以(yi)將大米(mi)替換成一(yi)部分的粗(cu)糧(liang)(liang)，或者土豆紅薯等番(fan)薯類食(shi)(shi)物。

maigoo小(xiao)編提醒大家：一些加工食品如魔(mo)芋制(zhi)品、麩(fu)皮等等，雖然不(bu)(bu)是純天然食物，但含有(you)的膳(shan)食纖維可以比一般植物更高(gao)，也是補充膳(shan)食纖維不(bu)(bu)錯的選(xuan)擇。

中國營養學會建議，成人每日攝入25-35g膳食纖維為宜。過多攝入則對身體無益，還可影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收利用。膳食纖維的補充需要循序漸進，逐漸增加用量。同時還要注意：補充膳食纖維的同時要適當多喝水；每周吃2次以上的谷物和粗糧，每天的粗糧攝入量不要超過主食總量的1/3；不要將高纖維食品集中在一餐，以免引起脹氣，應分散到各餐之中。詳細>>

黃芩藥性屬苦寒，故脾肺虛(xu)熱者不能(neng)食(shi)用黃芩，脾肺虛(xu)熱的癥(zheng)狀表現為面色(se)沒光澤、手(shou)腳冰(bing)涼、疲勞(lao)厭食(shi)、大便(bian)拉稀、帶有咳嗽氣短、多(duo)痰、味覺差苔(tai)白等，有以(yi)上癥(zheng)狀者都不適宜食(shi)用黃芩，食(shi)用會加重(zhong)癥(zheng)狀。

黃芩藥性屬苦寒，故脾肺虛(xu)熱者(zhe)(zhe)不(bu)能食(shi)用(yong)黃芩，脾肺虛(xu)熱的癥(zheng)狀表現為(wei)面色沒光(guang)澤、手(shou)腳冰涼、疲勞厭(yan)食(shi)、大便(bian)拉稀(xi)、帶有咳嗽氣短、多痰(tan)、味覺差(cha)苔白等，有以上癥(zheng)狀者(zhe)(zhe)都(dou)不(bu)適宜食(shi)用(yong)黃芩，食(shi)用(yong)會加重癥(zheng)狀。