一、在家怎么自制好吃的雪糕

香蕉雪糕的做法

材(cai)料：香蕉750g，檸檬(meng)1只（或檸檬(meng)汁一小碗(wan)），奶油450g，白(bai)糖450g。

工藝(yi)：將檸(ning)檬(meng)1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸(fei)過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入(ru)糖水調(diao)勻，再調(diao)入(ru)檸(ning)檬(meng)汁，待冷卻后拌入(ru)奶油，注入(ru)模具，置于冰箱凍結即成。

特點(dian)：清香(xiang)可口，別具風(feng)味(wei)，助消化、清火和通便。

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巧克力雪糕的做法

1、將4個蛋黃加(jia)4大勺(shao)糖，順時針打成(cheng)乳白色，大約用5到(dao)10分(fen)鐘。

2、將奶倒(dao)進鍋里，放(fang)入巧(qiao)(qiao)克(ke)力（我用的是5小(xiao)塊橡皮(pi)大小(xiao)的牛(niu)奶巧(qiao)(qiao)克(ke)力），攪拌至巧(qiao)(qiao)克(ke)力煮化(hua)，大約5分(fen)鐘。

3、將煮好(hao)的(de)巧克(ke)力奶慢慢地倒入(ru)打(da)好(hao)的(de)蛋(dan)黃里，邊(bian)加入(ru)邊(bian)攪(jiao)拌（要不蛋(dan)黃就熟(shu)啦(la)）。

4、再用(yong)微火稍煮一下，即可（這(zhe)個過程可能有蛋(dan)黃末產生(sheng)，沒(mei)關(guan)系(xi)啦）。

5、晾(liang)涼后放(fang)入冰(bing)(bing)箱(xiang)冷(leng)凍(dong)（冷(leng)凍(dong)前應該用冰(bing)(bing)淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間(jian)要取出數次攪拌。

6、在沒有完(wan)全凍成住時，可(ke)當奶昔喝。

花生雪糕的做法

主料：淡奶油

輔料：雞蛋黃、牛奶(nai)

調(diao)料：花生醬、白砂糖

1、細砂(sha)糖(tang)(tang)倒入牛奶中，小火(huo)煮至(zhi)糖(tang)(tang)溶化

2、加入花生醬，攪(jiao)拌均勻

3、將蛋(dan)黃倒(dao)入步驟（2）中，攪(jiao)拌均勻，待(dai)溫度降低

4、將淡奶油(you)打至(zhi)6成發(fa)

5、將打發的淡奶與降溫的花生蛋黃液(ye)混合均(jun)勻

6、倒入(ru)容器中，放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷凍(dong)四小(xiao)時(shi)以上至(zhi)凍(dong)住，過程中每隔40分(fen)鐘-1小(xiao)時(shi)需取出攪拌

奶油雪糕的做法

主料：雞蛋黃、牛奶

輔料：淡奶油

調料：白糖

1、將(jiang)蛋(dan)黃、白砂糖和牛奶全部(bu)倒入小奶鍋(guo)中，小火，用手動打蛋(dan)器或筷子不停地轉圈攪拌，稍微沸騰后將(jiang)奶鍋(guo)端下來(lai)

2、迅速把淡奶倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻(yun)后靜置至鍋中(zhong)液體(ti)徹底冷卻

3、將奶液過濾到容器(qi)內，放入冰(bing)箱冷(leng)凍，至剛結冰(bing)時(shi)取出，用電動打蛋器(qi)中速攪拌一次(ci)后，重新(xin)入冷(leng)凍

4、30分(fen)鐘(zhong)后(hou)取出繼續攪(jiao)打一(yi)次(ci)(ci)后(hou)，每半小時攪(jiao)拌一(yi)次(ci)(ci)，重復3次(ci)(ci)

5、將(jiang)攪拌好的冰激凌徹(che)底凍硬即可

二、如何在家自制炸雪糕

方法一：

材料(liao)：糯(nuo)米糍雪糕1個，橄欖油、水果、巧克(ke)力(li)漿適量。

做(zuo)法：橄欖油入鍋燒至220℃待(dai)用

方法二：

材(cai)料：雪糕(gao)球(qiu)1個，橄欖(lan)油(you)、雞(ji)蛋漿、脆(cui)漿、水果、巧克力漿適量。

做法：

1、脆漿的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗內，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以順時針(zhen)方(fang)向拌勻成(cheng)漿(jiang)。

2、雪糕球上雞蛋漿，再(zai)上脆漿。

3、橄欖油入(ru)(ru)鍋(guo)燒至220℃時(shi)，放入(ru)(ru)糯(nuo)米糍雪糕(gao)略炸約10秒呈金黃色時(shi)立即(ji)撈起，裝入(ru)(ru)雪糕(gao)杯內，淋上(shang)巧克力漿，水果塊伴(ban)邊即(ji)可。

三、冰淇淋自制小技巧

1、一(yi)定是新鮮(xian)的生蛋黃

2、淡奶油不容易儲存，且開啟后要迅(xun)速用完

3、多次攪(jiao)拌是為了讓冰(bing)激凌口感更好，并且不容(rong)易有冰(bing)晶(jing)產生

4、裝冰激凌的容器建議用(yong)淺一些(xie)或(huo)者小一些(xie)的容易凍住(zhu)并且好攪拌

5、攪拌(ban)(ban)時用電動攪拌(ban)(ban)器(qi)攪拌(ban)(ban)方便省力(li)一些

6、全脂牛奶可以(yi)用(yong)全脂(zhi)奶粉沖泡成(cheng)奶涼后(hou)使用(yong)