挑選橄欖油看準這四點(dian) 教你如何分(fen)辨橄欖油的優劣

挑選橄欖油看準這四點

1、酸性值：一般正規產品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。

2、認準“特級(ji)初榨”（或稱“特級(ji)原(yuan)生”）的字樣(yang)，英文是“ExtraVirgin”，有這一字樣(yang)的就是最好的橄欖油。

3、看產地(di)：產地(di)是決定價格(ge)的重(zhong)要因素(su)之一(yi)。世(shi)界橄(gan)欖油(you)主產國集(ji)中在地(di)中海(hai)沿岸，其中，西班牙、意大利、希臘為世(shi)界三大橄(gan)欖油(you)生產國和(he)出口國。一(yi)般(ban)從這3個國家進(jin)口的橄(gan)欖油(you)質(zhi)量(liang)較好，價格(ge)也較高。

4、看色澤(ze)：一(yi)般橄(gan)欖油的色澤(ze)從淡黃到(dao)黃綠色不等，越清亮(liang)品質越好，越渾(hun)濁則越差。

橄欖油被譽為“可以吃的護膚品”，它不但有很好的保健功能，還能美容、美發。但郭經理提醒愛美的消費者，用來美容的橄欖油是經過專門處理的精煉橄欖油，最好到美容院購買，千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上。

教你如何分辨橄欖油的優劣

橄欖油的成分

橄欖油中(zhong)含有(you)65.8－84.9％的(de)單不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)。單不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)除了供給人(ren)體(ti)(ti)大量(liang)的(de)熱(re)能外，還能調整人(ren)體(ti)(ti)血漿中(zhong)高、低密(mi)度(du)脂蛋(dan)白(bai)膽固(gu)醇的(de)比(bi)例，食用橄欖油后可以(yi)(yi)增加人(ren)體(ti)(ti)內的(de)高密(mi)度(du)脂蛋(dan)白(bai)HDL（好(hao)膽固(gu)醇）的(de)平衡(heng)濃(nong)度(du),以(yi)(yi)保證人(ren)體(ti)(ti)對膽固(gu)醇的(de)要求。而且還會降低血漿中(zhong)低密(mi)度(du)脂蛋(dan)白(bai)LDL（壞膽固(gu)醇）的(de)濃(nong)度(du)，以(yi)(yi)防(fang)止人(ren)體(ti)(ti)內膽固(gu)醇過量(liang)。單不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)非常有(you)益于(yu)心、腦(nao)、腎、血管的(de)健(jian)康。

橄欖油(you)中含(han)(han)有(you)3.5－22％左右的(de)多(duo)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)，多(duo)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)又可分(fen)為(wei)ω－3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)（主要(yao)為(wei)亞(ya)麻酸(suan)）和(he)ω－6脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)（主要(yao)為(wei)亞(ya)油(you)酸(suan)）.這些是人(ren)體(ti)所(suo)必(bi)(bi)需的(de)且人(ren)體(ti)又不(bu)(bu)能自身合成的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)。所(suo)以也叫(jiao)做必(bi)(bi)需脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)，據世界醫學界數十年對人(ren)體(ti)的(de)必(bi)(bi)需脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)的(de)研究(jiu)證明：當人(ren)體(ti)的(de)必(bi)(bi)需脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)含(han)(han)量ω－3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)和(he)ω－6脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)的(de)比率為(wei)1：4時,各(ge)種(zhong)疾病很難入侵人(ren)體(ti)。而橄欖油(you)中所(suo)含(han)(han)的(de)必(bi)(bi)需脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)的(de)比例正好是1：4，同人(ren)乳相似。

橄欖油中(zhong)含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)微量(liang)元(yuan)素角鯊烯（注一）、黃酮(tong)類物(wu)質（注二）和多酚(fen)化合(he)物(wu)（注三）,能增強人體的(de)免疫力，延緩(huan)衰老。

它還(huan)含有每百克0.03到0.36毫克的?-胡蘿卜素(su)， 1.2-43毫克的維生(sheng)(sheng)素(su)E,及維生(sheng)(sheng)素(su)A、D、F、K等(deng)多(duo)種脂溶性維生(sheng)(sheng)素(su),是人體器(qi)官(guan)必須(xu)的營養(yang)物(wu)質。因此當今醫學界(jie)把(ba)橄(gan)欖(lan)油公認為最益于(yu)健(jian)康的食用油之(zhi)一。美國(guo)、德(de)國(guo)等(deng)西方國(guo)家早已把(ba)橄(gan)欖(lan)油載入藥典。

橄欖油的等級

第一種：歐盟執行的橄欖油分類標準

２００１年７月歐(ou)盟開始執行(xing)新的橄欖油四級(ji)分(fen)級(ji)標(biao)準為：

特級(ji)(ji)初榨(zha)橄欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you) Extra Virgin Olive Oil 酸度不超過1% 高級(ji)(ji)初榨(zha)橄欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)是質量(liang)最好的(de)橄欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)。特級(ji)(ji)初榨(zha)橄欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)是用(yong)(yong)成(cheng)熟的(de)橄欖(lan)(lan)(lan)(lan)鮮(xian)果(guo)，在24小時內(nei)壓榨(zha)出來的(de)。它加(jia)工環節最少，最具保健美(mei)容價值，特級(ji)(ji)初榨(zha)橄欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)是一(yi)種純天然果(guo)汁，其(qi)壓榨(zha)方法(fa)(fa)采用(yong)(yong)純物(wu)理方法(fa)(fa)，無任(ren)何(he)防(fang)腐劑和添加(jia)劑。

初榨(zha)橄(gan)欖油 Virgin Olive Oil 初榨(zha)橄(gan)欖油是第二次(ci)榨(zha)取獲得(de)，酸度不(bu)超過2%，符合(he)規(gui)定的(de)食用標準。

精(jing)制橄(gan)欖(lan)油(you)與初榨橄(gan)欖(lan)油(you)的合成油(you) Refined and Virgin Olive Oil 符合食(shi)用油(you)的標(biao)準，酸度為1.5%，它(ta)是初榨橄(gan)欖(lan)油(you)或特級(ji)初榨橄(gan)欖(lan)油(you)和其(qi)他油(you)脂的混合物(wu)。

橄(gan)欖果渣油 Crude Olive Pomace Oil。不能食(shi)用, 能用于美容或特定行業使(shi)用

備注：歐(ou)盟委員(yuan)會和歐(ou)洲議會要(yao)求將制定橄欖油銷售標(biao)準作為歐(ou)盟提(ti)高橄欖油質(zhi)量戰略的(de)(de)一(yi)(yi)部分，新(xin)的(de)(de)標(biao)簽(qian)規定就是根據(ju)這一(yi)(yi)要(yao)求制定的(de)(de)。為保護消(xiao)費者，新(xin)規則要(yao)求橄欖油的(de)(de)容器不能大(da)于(yu)五升(sheng)，并須(xu)采用新(xin)的(de)(de)一(yi)(yi)次性密封條(tiao)封口方式，同時(shi)商標(biao)必須(xu)標(biao)明橄欖油等(deng)級。同時(shi)規定橄欖油含量低于(yu)50%的(de)(de)混合油不能在標(biao)簽(qian)上以橄欖油名義(yi)出現。

第二種：國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準

按(an)照國(guo)際橄欖油(you)理事會的標準，橄欖油(you)主要分為初榨橄欖油(you)和果渣油(you)兩大類(lei)，請(qing)看列表(biao)：

類別(bie) 中(zhong)文名稱 國際標準名稱 加(jia)工工藝 酸度（每百克）

原(yuan)(yuan)生(sheng)橄欖油(you) 特(te)級(ji)原(yuan)(yuan)生(sheng)橄欖油(you) Extra Virgin Olive Oil 冷壓榨(zha) 一榨(zha)油(you) ≦0.8

原(yuan)生橄(gan)欖油 Virgin Olive Oil 壓榨 未達到特級標準 ≦2.0

普通原生橄欖油 Ordinary Virgin Olive Oil 壓(ya)榨 未達到以上標準 ≦3.3

精(jing)煉(lian)橄欖油 Refined Olive Oil 化學浸出(chu)法 ≦0.3

橄欖果渣(zha)油 橄欖果渣(zha)油原油 Crude Olive Pomace Oil 對果渣(zha)壓榨

精煉(lian)橄欖果渣油 Refined Olive Pomace Oil 化學浸(jin)出(chu)法 ≦0.3

橄欖果渣油 Olive Pomace Oil 果渣壓榨后(hou)過濾 ≦1.0

注(zhu)：橄欖油的酸度是一(yi)個(ge)重要的指(zhi)(zhi)標，但是每一(yi)個(ge)級別都有(you)自己的生(sheng)化指(zhi)(zhi)標及(ji)感官特性。例如(ru)，在感官特性方面，需要在色，香，味等方面達到標準(zhun).

除以上的(de)(de)分類外，特級原生橄欖(lan)油(you)(you)又(you)有(you)有(you)機(ji)特級原生橄欖(lan)油(you)(you)和(he)原產地(di)保(bao)護認證(PDO) 特級原生橄欖(lan)油(you)(you)，這兩種橄欖(lan)油(you)(you)是世界橄欖(lan)油(you)(you)中的(de)(de)最高(gao)級別(bie)的(de)(de)橄欖(lan)油(you)(you)。

特別提醒：目前中國(guo)市場(chang)上，銷售的橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)基本上是(shi)特級初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)（Extra Virgin Olive Oil）、初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)（Virgin Olive Oil）、精制橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)（Refined Olive Oil）或者標有五(wu)顆(ke)星、四顆(ke)星和三顆(ke)星原生橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)，這些(xie)基本可以使用的。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角鯊(sha)烯(xi)是人體自然(ran)生成的(de)(de)元素(su)。分布(bu)在人體的(de)(de)許多器官中，是人體維持生命不(bu)可缺(que)少的(de)(de)元素(su)，它在青春期最活(huo)(huo)躍，此時人的(de)(de)精力(li)也(ye)(ye)最旺盛，隨著(zhu)年(nian)齡的(de)(de)增長和體力(li)消(xiao)耗。人體的(de)(de)角鯊(sha)烯(xi)也(ye)(ye)逐漸減(jian)少，體細胞(bao)缺(que)氧(yang)、疲勞(lao)、老化(hua)，人就容(rong)易得病，角鯊(sha)烯(xi)能向細胞(bao)供應大量氧(yang)氣(qi)，使細胞(bao)恢復活(huo)(huo)力(li)，提高(gao)身體的(de)(de)自然(ran)治愈(yu)能力(li)。角鯊(sha)烯(xi)的(de)(de)功能主要分為(wei)四方面：

（1）促進(jin)血(xue)液(ye)循環：幫(bang)(bang)助預(yu)防及治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)療因血(xue)液(ye)循環不良(liang)而引(yin)致(zhi)的病(bing)變，如(ru)心(xin)臟病(bing)、高血(xue)壓、低血(xue)壓及中風等(deng)。（2）活化身體機能細(xi)胞：幫(bang)(bang)助預(yu)防及治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)療因機能細(xi)胞缺氧而引(yin)致(zhi)的病(bing)變，如(ru)胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸炎(yan)、肝炎(yan)、肝硬化、肺炎(yan)等(deng)。全面增(zeng)強體質(zhi)，延(yan)緩(huan)衰老，提(ti)高抗病(bing)(包括癌癥)的免疫(yi)能力。（3）消炎(yan)殺菌(jun)：幫(bang)(bang)助預(yu)防及治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)療細(xi)菌(jun)引(yin)致(zhi)的疾(ji)病(bing)，如(ru)感冒(mao)、皮膚病(bing)、耳鼻喉炎(yan)等(deng)。（4）修(xiu)復細(xi)胞: 幫(bang)(bang)助加快傷(shang)口愈合。可(ke)外用，治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)療刀傷(shang)、燙傷(shang)等(deng)。

注二：黃酮類物質(OPC)

根據(ju)《中國醫藥報》記(ji)載黃(huang)酮屬于酚類(lei)化合物，其保(bao)健作用有：抗菌、消炎(yan)、增強血(xue)管(guan)擴張力、調節(jie)血(xue)脂(zhi)、降(jiang)低膽固醇、降(jiang)血(xue)糖、減少血(xue)栓，并能(neng)(neng)護肝抗癌、有效活化細胞、增強人(ren)體免(mian)疫力、抗氧化、延緩衰老等作用，另外對心腦血(xue)管(guan)疾(ji)病有防止和改善微循環作用，天然來源的生(sheng)物黃(huang)酮分(fen)子量(liang)小，能(neng)(neng)被人(ren)體迅速吸收，能(neng)(neng)通過血(xue)腦屏(ping)障，能(neng)(neng)深(shen)入(ru)脂(zhi)肪組(zu)織。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚(fen)類屬于具(ju)有抗(kang)氧(yang)化(hua)活性(xing)的化(hua)合物中的一部(bu)分(fen)，分(fen)布(bu)很廣。抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)可(ke)以保(bao)護(hu)細胞免(mian)受自(zi)由基(ji)損(sun)傷，可(ke)消(xiao)除(chu)人(ren)體內(nei)自(zi)由基(ji)，并有抑制細胞氧(yang)化(hua)、保(bao)護(hu)神經元(yuan)、提(ti)高人(ren)體代(dai)謝功能(neng)與免(mian)疫功能(neng)，降低血(xue)壓和血(xue)糖、預防肝臟及冠狀動脈硬化(hua)、增加微血(xue)管韌性(xing)等多種作用，能(neng)夠延緩人(ren)體衰老過程(cheng)。