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艾窩窩、驢(lv)打滾、豌豆黃(huang)、冰糖葫蘆，在老電(dian)影中的鏡頭(tou)現(xian)在已經走入尋常百(bai)姓家。

北京(jing)紅螺食(shi)品為弘揚老(lao)北京(jing)文化，主動擔負起“扶(fu)植民族小吃”的(de)歷史重任，對“老(lao)北京(jing)小吃十三(san)絕”進行(xing)改良，在傳(chuan)統產品風(feng)味的(de)基礎上注入現(xian)代元(yuan)素，將傳(chuan)統京(jing)味產品向現(xian)代特產文化提(ti)升，全力(li)打(da)造出“老(lao)北京(jing)風(feng)味”的(de)“新(xin)北京(jing)特產”。

這也正是(shi)紅螺食品這個百年老(lao)字號，在(zai)傳(chuan)承中創新(xin)，在(zai)創新(xin)中發展的具體(ti)體(ti)現。

“老(lao)北(bei)京小吃產品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)上市，使得現(xian)做現(xian)吃的(de)(de)(de)餐桌食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，變(bian)成了(le)休(xiu)閑(xian)旅游、饋(kui)贈親朋好友的(de)(de)(de)禮品(pin)(pin)(pin)(pin)。這可以說(shuo)(shuo)是(shi)給我們(men)打開了(le)一扇(shan)窗，也更(geng)明確了(le)紅螺做中(zhong)國(guo)特色(se)休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)定位。”北(bei)京紅螺食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)有限公(gong)司董事長(chang)李效華(hua)如是(shi)說(shuo)(shuo)。

誠字是老字號的立身之本

李(li)效華是(shi)一個不善言談的人(ren)。不問不說，但說起來卻頭頭是(shi)道，這(zhe)(zhe)緣(yuan)于他對這(zhe)(zhe)個行業深(shen)刻(ke)的理解。

“所有老(lao)(lao)(lao)字(zi)號的(de)(de)企業都(dou)是特別踏實(shi)(shi)的(de)(de)企業，只(zhi)做不說，不張揚，干(gan)好(hao)自己的(de)(de)事就行。”李(li)效(xiao)華認為，紅螺食品雖然在(zai)(zai)內(nei)業有一定的(de)(de)知名度，在(zai)(zai)老(lao)(lao)(lao)百(bai)姓當中(zhong)也有很好(hao)的(de)(de)口碑，這都(dou)是在(zai)(zai)踏踏實(shi)(shi)實(shi)(shi)、認真(zhen)做事中(zhong)獲得的(de)(de)，誠實(shi)(shi)做事才是老(lao)(lao)(lao)字(zi)號企業的(de)(de)立身之本。

“老字(zi)號企業(ye)最(zui)大的特點是誠(cheng)信、本分，但創新能力上(shang)(shang)需要(yao)提高，業(ye)內在(zai)傳承上(shang)(shang)也(ye)有不同的探討。”李(li)效華在(zai)分析老字(zi)號企業(ye)的共性問(wen)題時，也(ye)拋(pao)給記者一(yi)個問(wen)題，老字(zi)號為(wei)啥能生存(cun)？李(li)效華自(zi)問(wen)自(zi)答，“產品質量好，選(xuan)料精、工益精，消費者在(zai)食品安全的這(zhe)個大背景下首(shou)選(xuan)老字(zi)號，這(zhe)也(ye)是我們(men)生存(cun)的根基。”

但是，現代的(de)老字號企業(ye)也一(yi)定要拋開(kai)皇(huang)帝的(de)女(nv)兒(er)不愁嫁(jia)的(de)想法(fa)，雖然有(you)一(yi)定的(de)忠實(shi)客戶，但要做大也難。

李效華(hua)認為，食品(pin)企業做得好(hao)，除了(le)企業重視產品(pin)質量及品(pin)牌(pai)建(jian)設外，還(huan)有一個更重要因(yin)素(su)是宏觀環境好(hao)。

李效華(hua)告訴記者，2000年(nian)左右的時候，食(shi)品市(shi)場(chang)是最混(hun)亂的，假(jia)冒偽劣產品到(dao)處都(dou)是，那時我(wo)們(men)生(sheng)產的果丹(dan)皮(pi)成本價就4元(yuan)多(duo)，市(shi)場(chang)上竟出現了零售價才(cai)2元(yuan)多(duo)一(yi)點的果丹(dan)皮(pi)，正規企業(ye)根(gen)本沒法干，只能是虧損。

創新是老字號的發展之道

可以(yi)說(shuo)李效華到(dao)紅(hong)螺食品是(shi)臨危受命。“我是(shi)2003年時(shi)調任(ren)到(dao)紅(hong)螺食品的，我原來在(zai)做購銷工作，剛來幾天就趕上非典，碰(peng)到(dao)非典你就可想而知(zhi)。”

非典(dian)之(zhi)于(yu)北京可說(shuo)是“傷城”，里不(bu)出、外不(bu)進，商家在(zai)很少人流的(de)北京痛苦(ku)地煎熬著。也許這正好給了李效華思考紅螺究(jiu)竟向何處發展的(de)方向問題。

踏實(shi)做(zuo)事是根(gen)基(ji)，可(ke)皇帝(di)的女兒也愁(chou)嫁(jia)。

在企(qi)業(ye)轉制的同時，制定了(le)打通產(chan)業(ye)鏈(lian)，實現一體化經營模式；堅持(chi)走產(chan)學研結(jie)合之路，形成了(le)企(qi)業(ye)的核心技術優勢(shi)；加強(qiang)品牌(pai)建設，全力打造強(qiang)勢(shi)品牌(pai)優勢(shi)的全方(fang)位發展戰略。

用李效華的話說(shuo)，“我們(men)是(shi)貿工農一體化的企業。”

過去老字(zi)號的(de)(de)(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)一(yi)般都(dou)是前(qian)店后(hou)(hou)廠，質量上能保證。現在的(de)(de)(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)前(qian)店后(hou)(hou)廠早已滿足不了(le)市場的(de)(de)(de)(de)需要了(le)，那么作為(wei)現代化(hua)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)(ye)，一(yi)定要延(yan)長產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)條，在原材料的(de)(de)(de)(de)源頭上就(jiu)要建(jian)生產(chan)(chan)基地，做農(nong)業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化(hua)企(qi)業(ye)(ye)也就(jiu)是歷史的(de)(de)(de)(de)必然(ran)。

據了(le)解，紅(hong)螺食(shi)品堅持“龍頭企(qi)業開(kai)拓市場，市場帶動基地(di)(di)，基地(di)(di)連(lian)接(jie)農戶”的農業產業化經(jing)營(ying)模式(shi)，以(yi)“保技術跟蹤服務、保底價收購、利潤返(fan)還、虧損自補”為原則，建立(li)并(bing)完(wan)善了(le)“果蔬(shu)雜(za)糧(liang)制品研究開(kai)發(fa)(fa)—原料種植(zhi)—技術服務—原料收購—果蔬(shu)雜(za)糧(liang)加工、銷(xiao)(xiao)售”為主體的產業鏈，大力(li)發(fa)(fa)展訂單農業和果蔬(shu)雜(za)糧(liang)深加工，形成了(le)種植(zhi)、加工、銷(xiao)(xiao)售一(yi)(yi)條龍的一(yi)(yi)體化經(jing)營(ying)模式(shi)。

紅螺食品(pin)(pin)還(huan)總結(jie)出:將(jiang)(jiang)企業(ye)(ye)(ye)產品(pin)(pin)的(de)(de)開發(fa)與(yu)當(dang)地資源利用有(you)(you)機結(jie)合(he)(he)、將(jiang)(jiang)擴大(da)企業(ye)(ye)(ye)規(gui)模(mo)與(yu)懷柔(rou)區產業(ye)(ye)(ye)結(jie)構調整(zheng)有(you)(you)機結(jie)合(he)(he)、將(jiang)(jiang)企業(ye)(ye)(ye)發(fa)展與(yu)增加農民收入有(you)(you)機結(jie)合(he)(he)的(de)(de)三結(jie)合(he)(he)模(mo)式，探索出了農民高(gao)興、政(zheng)府滿意、企業(ye)(ye)(ye)有(you)(you)效益的(de)(de)可(ke)持續發(fa)展之路。

選料問題解決了，工(gong)藝(yi)則是下一(yi)步的(de)關鍵(jian)。

管理學上講一流(liu)企業做標準，紅螺食(shi)品(pin)在(zai)多(duo)(duo)年的(de)生產實踐(jian)中已經形成了(le)一整套先進(jin)的(de)生產工藝，并多(duo)(duo)次(ci)參與了(le)行業標準的(de)制(zhi)定工作。

做行業的(de)代(dai)言是每一個成(cheng)(cheng)功企業的(de)夢想。紅(hong)螺食品(pin)不僅參與了GB/T10782行業標準的(de)制定，還先后開發上市(shi)了薯仔、糖葫蘆、果干(gan)、低糖果脯、蜜(mi)麻(ma)花(hua)、驢打滾(gun)、年糕等(deng)(deng)新產品(pin)，部分產品(pin)實現了工業化生產，取得專利十(shi)幾項，并擁有多(duo)項技術成(cheng)(cheng)果和工藝(yi)訣(jue)竅等(deng)(deng)公司多(duo)年來(lai)積累的(de)非專利技術。

企業只有(you)堅持走產(chan)學(xue)研結合之路，才能形成的(de)核(he)(he)心(xin)技術優勢(shi)，這也(ye)是企業發展核(he)(he)心(xin)競(jing)(jing)爭力(li)。有(you)了核(he)(he)心(xin)競(jing)(jing)爭力(li)，購銷出身的(de)李效(xiao)華才會(hui)放手做(zuo)渠道，全(quan)力(li)打(da)造強(qiang)勢(shi)品(pin)牌優勢(shi)。

據了(le)解(jie)，紅(hong)螺食品通過產品創新，避免(mian)了(le)同質化(hua)的惡性競爭(zheng)，做到以高(gao)科(ke)技(ji)含量(liang)、高(gao)附加值、高(gao)文化(hua)品位產品始終走在市場需求最前沿(yan)，從而優化(hua)了(le)產品結構(gou)，使產品開發走出了(le)一條綠色健康的升級(ji)換代(dai)之路，為紅(hong)螺謀取最大(da)效(xiao)益(yi)奠定了(le)產品基礎(chu)，為品牌注入了(le)高(gao)科(ke)技(ji)和(he)健康理念，將紅(hong)螺品牌打造為科(ke)技(ji)品牌、健康品牌。

隨著“深(shen)耕(geng)渠道”工(gong)程的(de)推進(jin)，目(mu)前已(yi)經(jing)建(jian)立起直營、聯營、專(zhuan)賣店、加盟店、電(dian)子商(shang)務為一體的(de)營銷網(wang)絡體系，在全國各(ge)大商(shang)場、超市建(jian)有銷售專(zhuan)柜500余(yu)個(ge)，零售批發網(wang)點7000余(yu)個(ge)，建(jian)立紅螺專(zhuan)賣店10個(ge)。

說(shuo)到下一步的(de)打算，李效華告訴記者，“公司目前的(de)資(zi)本結構非(fei)常好，由于市場(chang)份額的(de)不斷擴大，現有的(de)生(sheng)(sheng)產車間已不能(neng)滿足市場(chang)的(de)需(xu)要，為了保證可(ke)持(chi)續發展，急需(xu)擴大生(sheng)(sheng)產規(gui)模(mo)，提高市場(chang)占有率。”

可(ke)見(jian)，規模(mo)擴張已(yi)成(cheng)為紅螺食(shi)品的(de)必由之路。