（1）雞蛋(dan)幾(ji)乎含有(you)人(ren)體必需的所有(you)營養(yang)物質，如蛋(dan)白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀(jia)，因此被(bei)人(ren)們稱作“理想的營養(yang)庫(ku)”。

（2）雞蛋(dan)還有其它(ta)重要(yao)的(de)微營養素，如鉀、鈉(na)、鎂、磷，特別是蛋(dan)黃中的(de)鐵質達(da)7毫(hao)克(ke)/100克(ke)。嬰兒食用雞蛋(dan)可以補(bu)充(chong)奶類中鐵的(de)匱(kui)乏。想要(yao)皮膚紅(hong)潤光(guang)滑都不能(neng)缺少(shao)鐵元素的(de)補(bu)充(chong)。

（3）雞蛋中蛋氨酸含量特別(bie)豐富，而谷(gu)類(lei)和豆類(lei)都缺乏這種人(ren)體(ti)必需的(de)氨基酸。所以，將(jiang)雞蛋與谷(gu)類(lei)或豆類(lei)食品混合食用，能提高后兩者的(de)生物利(li)用率。

（4）雞蛋中含有(you)豐(feng)富的硒(xi)元(yuan)(yuan)素(su)，適量吸收硒(xi)元(yuan)(yuan)素(su)能(neng)夠有(you)效預防癌(ai)癥。