（1）雞蛋幾乎(hu)含有人體必需的所有營養(yang)物質(zhi)，如蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、卵黃素、卵磷脂(zhi)、維生素和鐵、鈣(gai)、鉀，因此被人們(men)稱作“理(li)想的營養(yang)庫”。

（2）雞(ji)蛋(dan)還(huan)有其它(ta)重要(yao)的微營養素，如鉀、鈉、鎂(mei)、磷(lin)，特(te)別是蛋(dan)黃中的鐵(tie)(tie)質達7毫克(ke)/100克(ke)。嬰兒食用雞(ji)蛋(dan)可以補(bu)充(chong)奶類(lei)中鐵(tie)(tie)的匱乏。想要(yao)皮膚(fu)紅潤光(guang)滑都不能缺(que)少鐵(tie)(tie)元(yuan)素的補(bu)充(chong)。

（3）雞(ji)蛋中蛋氨(an)酸含(han)量(liang)特別(bie)豐富，而谷(gu)類和豆(dou)類都缺(que)乏這種(zhong)人體必需(xu)的(de)氨(an)基酸。所以，將(jiang)雞(ji)蛋與谷(gu)類或豆(dou)類食品混(hun)合(he)食用，能提(ti)高后兩者的(de)生物利用率。

（4）雞蛋中含有豐富(fu)的硒元素，適(shi)量吸收硒元素能夠有效預防(fang)癌癥。