礦(kuang)泉水是(shi)從地(di)(di)下深(shen)處(chu)自然涌出的(de)(de)或者是(shi)經人工(gong)揭露的(de)(de)、未(wei)受污染(ran)的(de)(de)地(di)(di)下礦(kuang)水；含有一定(ding)量(liang)(liang)的(de)(de)礦(kuang)物(wu)鹽、微量(liang)(liang)元素或二(er)氧(yang)化碳氣體；在(zai)通常(chang)情況下，其(qi)化學成分、流量(liang)(liang)、水溫等動態在(zai)天然波動范圍內(nei)的(de)(de)相對穩(wen)定(ding)。礦(kuang)泉水是(shi)在(zai)地(di)(di)層(ceng)深(shen)部循環(huan)形成的(de)(de)，含有國家標(biao)準規定(ding)的(de)(de)礦(kuang)物(wu)質及限 定(ding)指(zhi)標(biao)。

礦泉水(shui)不同于地表水(shui)和普通地下(xia)水(shui)，它來自地下(xia)數千米(mi)深(shen)處，經過數十年(nian)、上百年(nian)、上千年(nian)甚(shen)至(zhi)上萬年(nian)的(de)(de)(de)深(shen)部循環以及一系列十分復(fu)雜的(de)(de)(de)過程。地下(xia)水(shui)在漫長的(de)(de)(de)地下(xia)深(shen)循環中，長期與圍巖接觸，經溶濾作用(yong)、陰陽離子(zi)交替吸附作用(yong)、生物(wu)(wu)地球化(hua)學等一系列物(wu)(wu)理化(hua)學作用(yong)，由于礦泉水(shui)未受污染(ran)，形(xing)成周期長，資源(yuan)有限，它是(shi)已脫離了水(shui)的(de)(de)(de)屬性的(de)(de)(de)寶貴礦產資源(yuan)，非常稀缺。