礦(kuang)(kuang)泉水(shui)是從地下(xia)深處自然(ran)涌出的(de)(de)或者是經(jing)人工揭露(lu)的(de)(de)、未受污(wu)染的(de)(de)地下(xia)礦(kuang)(kuang)水(shui)；含有(you)一定量的(de)(de)礦(kuang)(kuang)物鹽(yan)、微量元素或二氧(yang)化(hua)碳氣體；在通(tong)常情況下(xia)，其化(hua)學成(cheng)分、流量、水(shui)溫等動態在天然(ran)波(bo)動范(fan)圍內的(de)(de)相(xiang)對穩定。礦(kuang)(kuang)泉水(shui)是在地層深部(bu)循環形成(cheng)的(de)(de)，含有(you)國家標準規定的(de)(de)礦(kuang)(kuang)物質及限 定指標。

礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)不同于(yu)地(di)(di)表(biao)水(shui)(shui)(shui)和普通地(di)(di)下水(shui)(shui)(shui)，它(ta)來自地(di)(di)下數千(qian)米深(shen)處，經過數十(shi)年(nian)、上(shang)百年(nian)、上(shang)千(qian)年(nian)甚至上(shang)萬(wan)年(nian)的(de)深(shen)部循環以及一系(xi)列(lie)十(shi)分復雜的(de)過程。地(di)(di)下水(shui)(shui)(shui)在漫長(chang)的(de)地(di)(di)下深(shen)循環中，長(chang)期(qi)與圍巖接觸，經溶濾作用、陰陽離(li)子交替吸附(fu)作用、生物地(di)(di)球化學等一系(xi)列(lie)物理化學作用，由于(yu)礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)未受污染，形成周期(qi)長(chang)，資源有限，它(ta)是已脫離(li)了水(shui)(shui)(shui)的(de)屬性的(de)寶(bao)貴(gui)礦(kuang)產(chan)資源，非常稀缺。