桂(gui)(gui)花(hua)糕(gao)已有(you)三(san)百(bai)多年(nian)歷史。相傳，在明朝末年(nian)，新(xin)都縣城有(you)個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂(gui)(gui)子飄(piao)香的書(shu)齋中(zhong)得到(dao)啟示，將鮮桂(gui)(gui)花(hua)收(shou)集起來，擠去苦水，用蜜糖(tang)浸(jin)漬，并與蒸熟米(mi)粉、糯(nuo)米(mi)粉、熟油、提糖(tang)拌合，裝盒成型出售(shou)，取名(ming)為桂(gui)(gui)花(hua)糕(gao)。

三百多(duo)年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進(jin)工藝，現以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料，按適當比例配好，經過蒸(zheng)、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成，具有潔白如玉，清甜爽口(kou)，細膩化渣，桂香濃(nong)郁的特點。