桂(gui)花糕已有三百多年(nian)歷史。相傳，在(zai)明(ming)朝末(mo)年(nian)，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從(cong)狀(zhuang)元(yuan)楊(yang)升庵桂(gui)子(zi)飄香的書齋(zhai)中得到啟示，將鮮桂(gui)花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬(zi)，并與蒸(zheng)熟米(mi)(mi)粉(fen)、糯米(mi)(mi)粉(fen)、熟油、提糖拌合，裝(zhuang)盒成型出售，取名為(wei)桂(gui)花糕。

三(san)百多年來，繼承制(zhi)作桂花(hua)糕(gao)的糖果坊不斷改進工藝，現(xian)以精制(zhi)白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜(mi)桂花(hua)等(deng)為制(zhi)作原料，按適當比例配好，經過蒸、炒(chao)、磨(mo)、拌、搟、匣、刀切等(deng)工序精制(zhi)而(er)成，具有潔白如(ru)玉，清(qing)甜爽口，細(xi)膩化渣，桂香濃郁的特點。