【主料】：鴨舌400g；大蔥1根(gen)；老姜1塊；大蒜(suan)2瓣；料酒(jiu)30ml；生抽15ml；老抽15ml；冰糖(tang)10g；白(bai)糖(tang)5g；

步驟：

1、大蔥洗凈切成段，老(lao)姜切片，大蒜拍(pai)破去皮，鴨舌(she)用(yong)流動水搓洗干凈。

2、鍋(guo)中加入(ru)足量的(de)水，放(fang)入(ru)洗(xi)(xi)過(guo)的(de)鴨舌(she)，大火(huo)燒開后轉(zhuan)中火(huo)煮5分鐘，將鴨舌(she)撈(lao)出，再用清水反復(fu)搓洗(xi)(xi)干凈，煮過(guo)鴨舌(she)的(de)水倒掉(diao)不要。

3、鍋中重新注(zhu)入(ru)適量的水，大火燒(shao)開后，放入(ru)洗凈的鴨舌(she)焯(zhuo)一分(fen)鐘后撈出瀝(li)水備用。

4、將瀝(li)水后的鴨(ya)舌放入碗中，加(jia)入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后放冰(bing)箱冷藏(zang)腌制(zhi)5個小時(shi)。

5、炒鍋(guo)倒入少(shao)許油，油熱后放(fang)入蔥姜蒜(suan)爆香，放(fang)入腌制過(guo)的(de)鴨舌，加(jia)(jia)入冰(bing)糖、老(lao)抽、剩余的(de)料酒，再(zai)加(jia)(jia)足量清水沒過(guo)鴨舌表面，大火(huo)燒(shao)開后轉小(xiao)火(huo)燜煮20分鐘(zhong)至湯汁收(shou)干即可。