【主料】：鴨(ya)舌400g；大蔥1根；老(lao)姜1塊；大蒜2瓣；料酒30ml；生抽15ml；老(lao)抽15ml；冰糖10g；白糖5g；

步驟：

1、大蔥洗凈切(qie)(qie)成段，老姜切(qie)(qie)片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓(cuo)洗干凈。

2、鍋中加入足量的水，放入洗過(guo)的鴨(ya)舌(she)，大(da)火(huo)燒開后轉中火(huo)煮(zhu)5分鐘(zhong)，將鴨(ya)舌(she)撈出，再用清水反復搓洗干凈(jing)，煮(zhu)過(guo)鴨(ya)舌(she)的水倒掉(diao)不要。

3、鍋中重新注入適量的水，大火(huo)燒開后(hou)，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后(hou)撈(lao)出(chu)瀝水備用(yong)。

4、將(jiang)瀝水(shui)后(hou)(hou)的鴨舌放(fang)入碗中，加(jia)入15ml生抽和(he)15ml料酒(jiu)、白糖、鹽、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜拌勻后(hou)(hou)放(fang)冰箱冷藏腌制(zhi)5個小時。

5、炒鍋(guo)倒入(ru)(ru)少許油，油熱后放(fang)(fang)入(ru)(ru)蔥姜蒜爆香，放(fang)(fang)入(ru)(ru)腌制(zhi)過的(de)鴨(ya)舌(she)，加入(ru)(ru)冰糖、老抽、剩(sheng)余(yu)的(de)料酒，再加足量清水(shui)沒(mei)過鴨(ya)舌(she)表面，大(da)火燒開后轉小火燜(men)煮(zhu)20分鐘至(zhi)湯汁收干即(ji)可(ke)。