【主(zhu)料(liao)】：鴨舌400g；大蔥1根；老姜1塊(kuai)；大蒜2瓣；料(liao)酒(jiu)30ml；生(sheng)抽(chou)15ml；老抽(chou)15ml；冰糖10g；白(bai)糖5g；

步驟：

1、大蔥(cong)洗凈切成段，老姜切片，大蒜拍破去(qu)皮，鴨舌用流動水搓洗干(gan)凈。

2、鍋中加入足量的(de)水(shui)，放入洗(xi)(xi)過(guo)的(de)鴨(ya)舌(she)，大火(huo)燒開后轉(zhuan)中火(huo)煮(zhu)5分鐘，將鴨(ya)舌(she)撈出，再用清(qing)水(shui)反復搓洗(xi)(xi)干(gan)凈，煮(zhu)過(guo)鴨(ya)舌(she)的(de)水(shui)倒掉不要(yao)。

3、鍋中重新注入(ru)適量的水(shui)，大火燒開后(hou)，放入(ru)洗凈的鴨舌焯一(yi)分(fen)鐘后(hou)撈出(chu)瀝水(shui)備(bei)用。

4、將瀝水后的鴨舌放入碗(wan)中(zhong)，加入15ml生抽(chou)和(he)15ml料(liao)酒(jiu)、白(bai)糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后放冰箱冷藏腌制5個(ge)小時。

5、炒鍋倒入(ru)少(shao)許油，油熱后放入(ru)蔥(cong)姜蒜爆香，放入(ru)腌(a)制過的(de)鴨(ya)舌，加入(ru)冰(bing)糖、老抽、剩余的(de)料酒，再加足量清水沒(mei)過鴨(ya)舌表(biao)面，大(da)火(huo)燒(shao)開后轉小火(huo)燜煮20分鐘至湯(tang)汁收干即可。