蒸魚豉油是蒸之前放還是蒸之后放

蒸(zheng)魚豉油要在(zai)蒸(zheng)魚之(zhi)后(hou)放。一般(ban)蒸(zheng)魚就是為了吃到原汁原味(wei)的(de)鮮魚，如果在(zai)蒸(zheng)魚之(zhi)前就放，由于豉油里面含有鹽(yan)分(fen)，在(zai)蒸(zheng)魚的(de)過(guo)程中，鹽(yan)分(fen)把新(xin)鮮的(de)魚肉進行腌制，蒸(zheng)好(hao)以(yi)后(hou)的(de)魚肉就無法最(zui)大程度的(de)保證原汁原味(wei)。

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李錦記蒸魚豉油的用法

做法一：

1、鱸魚(yu)處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩(liang)面分(fen)別劃幾(ji)刀，并用少許(xu)鹽抹遍魚(yu)身(shen)的內外，腌制10分(fen)鐘以上。

2、魚肚(du)內(nei)塞上姜(jiang)和(he)蒜，魚身也撒上姜(jiang)蒜，并倒上少許(xu)料酒(jiu)，大(da)火(huo)燒(shao)開(kai)后入鍋(guo)蒸(zheng)10分(fen)(fen)鐘左(zuo)右，關火(huo)后再虛(xu)蒸(zheng)5分(fen)(fen)鐘。

3、將(jiang)蒸好的魚去除姜和蒜，并把盤內的湯汁倒掉(diao)。

4、魚(yu)身重(zhong)新撒上(shang)姜蒜絲，澆上(shang)一勺燒(shao)熱的豬油。

5、上桌前(qian)再澆蒸(zheng)魚豉油，一(yi)道鮮(xian)美無比的(de)清(qing)蒸(zheng)鱸魚就做好了。

做法二：

1 、將魚洗(xi)干凈再用刀(dao)在魚身上改刀(dao)造(zao)型(xing)，一(yi)般情(qing)況改十字(zi)花刀(dao)或讓(rang)指刀(dao)，用少許(xu)鹽，料酒給魚入(ru)底味(wei)，魚大的話在背部(bu)片(pian)開，便于入(ru)味(wei)和蒸熟。

2 、將蔥絲和(he)姜絲放在魚(yu)肚里，和(he)切開的(de)部(bu)分，便于入味及除祛魚(yu)腥味。

3 、鍋里的水燒(shao)開后再(zai)把(ba)魚放(fang)進去(qu)，蒸(zheng)大約10分(fen)鐘左右（看(kan)魚的大小定，一斤重的魚需蒸(zheng)約10分(fen)鐘，每(mei)加一兩，需時多加2分(fen)鐘，火要旺(wang)）就起鍋，去(qu)掉蔥姜(jiang)，放(fang)少(shao)許姜(jiang)絲在(zai)魚上，倒入李(li)錦(jin)記蒸(zheng)魚豉油１５克，然后用勺(shao)加熱少(shao)許油淋在(zai)姜(jiang)絲上即成(cheng)。

做法三：

1、銀魚用姜(jiang)蔥水加檸檬片浸泡20 分鐘待用；

2、鍋(guo)內燒水(shui)，加(jia)料(liao)酒、檸檬，下入銀魚(yu)生燙斷生即可瀝干(gan)水(shui)出鍋(guo)裝入盤中；

3、鍋(guo)內留底油下(xia)蒸魚豉油、醬油燒熱，加水(shui)調勻澆(jiao)淋在(zai)盤中；

4、鍋內燒熱油下小米椒節，蔥白節炸香，澆淋在銀魚上即可。李錦記產品推薦>>