蒸魚豉油是蒸之前放還是蒸之后放

蒸(zheng)魚(yu)豉(chi)油(you)要在(zai)蒸(zheng)魚(yu)之(zhi)后放(fang)。一般蒸(zheng)魚(yu)就(jiu)是為(wei)了(le)吃到原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味的鮮(xian)魚(yu)，如(ru)果在(zai)蒸(zheng)魚(yu)之(zhi)前就(jiu)放(fang)，由于豉(chi)油(you)里面含有鹽(yan)分(fen)，在(zai)蒸(zheng)魚(yu)的過程(cheng)中，鹽(yan)分(fen)把新鮮(xian)的魚(yu)肉進行腌制，蒸(zheng)好以后的魚(yu)肉就(jiu)無法最大(da)程(cheng)度的保證原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味。

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李錦記蒸魚豉油的用法

做法一：

1、鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙(zhi)擦(ca)干，兩面分(fen)別(bie)劃幾刀，并用少(shao)許鹽(yan)抹遍魚身的內外，腌制10分(fen)鐘以上。

2、魚肚內(nei)塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，并倒(dao)上少許料酒(jiu)，大火(huo)(huo)燒開后入鍋蒸(zheng)10分鐘左右(you)，關火(huo)(huo)后再虛蒸(zheng)5分鐘。

3、將蒸好的(de)魚去除姜和蒜，并把(ba)盤內的(de)湯汁倒掉。

4、魚身重新撒(sa)上(shang)姜蒜絲(si)，澆(jiao)上(shang)一勺(shao)燒(shao)熱(re)的(de)豬油。

5、上(shang)桌前再澆蒸魚豉油(you)，一道鮮美無(wu)比的清蒸鱸(lu)魚就做好了(le)。

做法二：

1 、將魚(yu)洗干凈再用刀(dao)在魚(yu)身上(shang)改(gai)(gai)刀(dao)造型(xing)，一(yi)般情況改(gai)(gai)十字花刀(dao)或(huo)讓(rang)指刀(dao)，用少(shao)許鹽，料酒給魚(yu)入底味(wei)，魚(yu)大的(de)話在背(bei)部片開，便(bian)于入味(wei)和(he)蒸熟。

2 、將蔥絲(si)和姜絲(si)放在魚(yu)肚里，和切開(kai)的部(bu)分，便于入味及除祛魚(yu)腥味。

3 、鍋里的水燒開后(hou)再把(ba)魚放(fang)(fang)進去，蒸(zheng)大(da)約10分鐘左右（看魚的大(da)小定(ding)，一斤(jin)重的魚需蒸(zheng)約10分鐘，每加一兩，需時(shi)多加2分鐘，火要(yao)旺）就起鍋，去掉蔥姜(jiang)，放(fang)(fang)少許(xu)姜(jiang)絲在(zai)魚上(shang)，倒(dao)入李(li)錦(jin)記蒸(zheng)魚豉油(you)１５克，然(ran)后(hou)用勺加熱少許(xu)油(you)淋在(zai)姜(jiang)絲上(shang)即成。

做法三：

1、銀(yin)魚(yu)用姜蔥水加檸檬(meng)片浸泡20 分鐘待用；

2、鍋內燒水，加(jia)料酒、檸檬，下入銀(yin)魚生(sheng)燙斷生(sheng)即(ji)可瀝干水出(chu)鍋裝(zhuang)入盤中(zhong)；

3、鍋內留(liu)底油下(xia)蒸魚豉油、醬油燒熱，加水調勻澆淋(lin)在盤中(zhong)；

4、鍋內燒熱油下小米椒節，蔥白節炸香，澆淋在銀魚上即可。李錦記產品推薦>>