李錦記叉燒醬做叉燒肉

1、將肉放在砧版上垂直扎滿(man)(man)孔(kong)，再放在大(da)盆里，加叉燒(shao)醬(jiang)2大(da)滿(man)(man)匙(chi)(chi)、生(sheng)抽約3大(da)匙(chi)(chi)、胡椒粉(fen)1小匙(chi)(chi)、花椒粉(fen)1/2大(da)匙(chi)(chi)、高度酒2大(da)匙(chi)(chi)，用手(shou)攪拌均勻，每(mei)條肉都按摩按摩，然后放在密實(shi)盒，放在冰箱1-2夜(ye)；

2、將(jiang)(jiang)烤(kao)肉(rou)的(de)(de)烤(kao)盆(pen)洗干(gan)凈，將(jiang)(jiang)腌(a)過的(de)(de)肉(rou)平鋪(pu)在烤(kao)盆(pen)里，用錫紙把面(mian)上包(bao)好放入預(yu)熱好的(de)(de)烤(kao)箱425-450°F，烤(kao)25-30分鐘，時間到了(le)用食物溫度計插入肉(rou)里看是否達到肉(rou)熟的(de)(de)溫度，一般要求(qiu)肉(rou)熟透要170°以上，如果肉(rou)太(tai)厚不夠熟，烤(kao)熟為止(zhi)；

3、用一碗(wan)、放一滿(man)大(da)匙叉(cha)燒醬、蜂蜜(mi)2大(da)匙、生抽1大(da)匙，攪拌(ban)均勻(yun)。將烤過的叉(cha)燒重新放入烤盆，表(biao)面涂(tu)上攪拌(ban)好的碗(wan)汁(zhi)；

4、用(yong)Broil功能(neng)（上(shang)火）用(yong)Low檔，烤(kao)(kao)10-15分(fen)鐘，烤(kao)(kao)至微焦、肉(rou)(rou)色較(jiao)深紅的樣(yang)子，但不(bu)要烤(kao)(kao)成黑(hei)色，烤(kao)(kao)好一邊(bian)后用(yong)夾子將肉(rou)(rou)反轉，再(zai)涂上(shang)碗汁再(zai)烤(kao)(kao)；

5、用一小(xiao)(xiao)碗(wan)，加小(xiao)(xiao)半(ban)(ban)碗(wan)水約(yue)50ml，玉米淀粉1滿小(xiao)(xiao)匙(chi)勾(gou)兌成水淀粉，用剛才用剩(sheng)的(de)(de)碗(wan)汁(zhi)約(yue)小(xiao)(xiao)半(ban)(ban)飯(fan)碗(wan)，再加小(xiao)(xiao)半(ban)(ban)飯(fan)碗(wan)清水，攪拌均勻(yun)，倒入鍋里(li)，開(kai)火，再慢慢注入水淀粉，用勺子不斷攪動至起泡和汁(zhi)稠，如果在(zai)烤肉(rou)時(shi)用完了刷表面的(de)(de)碗(wan)汁(zhi)，可另外用小(xiao)(xiao)量的(de)(de)叉燒(shao)醬、生抽和水來(lai)做(zuo)澆汁(zhi)。食用時(shi)切片(pian)，再澆上澆汁(zhi)，這樣就比較方便了。

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李錦記叉燒醬的用法

1、叉燒醬排骨

主料：豬排骨

輔(fu)料：油、大蒜、生抽、叉(cha)燒醬、冰糖

做法：排(pai)骨處理干凈，生抽腌制20分(fen)鐘。鍋里倒油，七分(fen)熱，下排(pai)骨炸(提前控干一(yi)下)。金(jin)黃色撈出(chu)。鍋里留少許底油，下蒜末煸香，下入叉燒(shao)(shao)醬料。下排(pai)骨，水，冰糖，大(da)火(huo)燒(shao)(shao)開，小火(huo)燉，大(da)火(huo)收汁即可。

2、叉燒醬豆腐

主料：油豆腐

輔料：生(sheng)抽、叉燒(shao)醬、麥芽糖、白(bai)糖

做法：將(jiang)所有的醬料拌在(zai)一起，加少量(liang)水，用慢火(huo)熬，開(kai)后放(fang)入豆腐(fu)翻炒均(jun)勻即可。

3、叉燒醬烤翅

主料：雞翅

輔料：姜、料酒、老抽、叉(cha)燒(shao)醬、蜂(feng)蜜、黑胡椒粉(fen)、小蔥

做法：雞翅洗凈充分擦干，兩面劃花刀，然后將雞翅放入容器里并加入所有調料拌勻。然后連湯汁一起倒入保鮮盒內，蓋好蓋子入冰箱冷藏過夜。最后將腌好的雞翅入預熱的烤箱，200度烤45分鐘左右，烤的過程中記得要翻面。李錦記產品推薦>>