李錦記叉燒醬做叉燒肉

1、將肉放在(zai)砧版上垂直(zhi)扎滿(man)(man)孔，再放在(zai)大(da)(da)盆里，加叉(cha)燒醬2大(da)(da)滿(man)(man)匙(chi)、生抽約3大(da)(da)匙(chi)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)1小(xiao)匙(chi)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)1/2大(da)(da)匙(chi)、高度酒2大(da)(da)匙(chi)，用手攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，每條肉都按摩按摩，然(ran)后放在(zai)密(mi)實盒，放在(zai)冰箱1-2夜(ye)；

2、將烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)烤(kao)(kao)盆(pen)洗干凈，將腌過的(de)肉(rou)(rou)(rou)平鋪在烤(kao)(kao)盆(pen)里，用錫紙把面上包好放入(ru)預熱好的(de)烤(kao)(kao)箱425-450°F，烤(kao)(kao)25-30分(fen)鐘，時間(jian)到(dao)了用食物溫(wen)度計(ji)插(cha)入(ru)肉(rou)(rou)(rou)里看是否達到(dao)肉(rou)(rou)(rou)熟(shu)的(de)溫(wen)度，一般要求肉(rou)(rou)(rou)熟(shu)透要170°以上，如果肉(rou)(rou)(rou)太厚不夠(gou)熟(shu)，烤(kao)(kao)熟(shu)為止；

3、用一碗、放一滿大(da)(da)匙(chi)叉燒(shao)醬、蜂蜜2大(da)(da)匙(chi)、生抽1大(da)(da)匙(chi)，攪拌均(jun)勻。將(jiang)烤(kao)過的(de)(de)叉燒(shao)重新(xin)放入烤(kao)盆，表面涂上攪拌好(hao)的(de)(de)碗汁；

4、用Broil功能（上火）用Low檔，烤(kao)(kao)10-15分(fen)鐘，烤(kao)(kao)至微(wei)焦、肉(rou)色較深紅的(de)樣(yang)子，但不要烤(kao)(kao)成黑色，烤(kao)(kao)好一(yi)邊后用夾子將肉(rou)反(fan)轉，再(zai)涂上碗汁再(zai)烤(kao)(kao)；

5、用(yong)(yong)一(yi)小碗(wan)(wan)(wan)，加(jia)小半碗(wan)(wan)(wan)水約50ml，玉米淀粉1滿(man)小匙勾兌成水淀粉，用(yong)(yong)剛(gang)才用(yong)(yong)剩的碗(wan)(wan)(wan)汁(zhi)約小半飯碗(wan)(wan)(wan)，再(zai)加(jia)小半飯碗(wan)(wan)(wan)清(qing)水，攪拌(ban)均勻，倒入(ru)鍋里，開火，再(zai)慢慢注(zhu)入(ru)水淀粉，用(yong)(yong)勺子不(bu)斷攪動(dong)至(zhi)起泡和汁(zhi)稠，如果(guo)在(zai)烤肉時用(yong)(yong)完了刷表面的碗(wan)(wan)(wan)汁(zhi)，可另外(wai)用(yong)(yong)小量的叉燒醬(jiang)、生(sheng)抽和水來(lai)做澆汁(zhi)。食用(yong)(yong)時切片，再(zai)澆上澆汁(zhi)，這樣就比較方便了。

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李錦記叉燒醬的用法

1、叉燒醬排骨

主料：豬排骨

輔料：油、大蒜(suan)、生抽、叉燒醬、冰糖

做法(fa)：排(pai)骨處理干凈，生抽腌制(zhi)20分鐘。鍋里倒油，七(qi)分熱，下排(pai)骨炸(提(ti)前控(kong)干一下)。金黃色撈出。鍋里留少(shao)許(xu)底油，下蒜末煸香，下入(ru)叉燒(shao)醬料。下排(pai)骨，水，冰糖，大火燒(shao)開，小火燉，大火收汁即可。

2、叉燒醬豆腐

主料：油豆腐

輔料：生抽(chou)、叉燒(shao)醬(jiang)、麥芽糖、白糖

做法：將所有的醬料拌在一起，加少量水，用慢火熬，開(kai)后(hou)放入豆腐翻炒均勻即可(ke)。

3、叉燒醬烤翅

主料：雞翅

輔(fu)料(liao)：姜(jiang)、料(liao)酒、老抽、叉燒醬、蜂蜜、黑胡椒粉、小蔥

做法：雞翅洗凈充分擦干，兩面劃花刀，然后將雞翅放入容器里并加入所有調料拌勻。然后連湯汁一起倒入保鮮盒內，蓋好蓋子入冰箱冷藏過夜。最后將腌好的雞翅入預熱的烤箱，200度烤45分鐘左右，烤的過程中記得要翻面。李錦記產品推薦>>