儋州位于瓊西北、瀕臨北部灣，日照充(chong)足，雨水(shui)豐富，土(tu)層深厚，氣溫、水(shui)源、土(tu)壤等都非常適(shi)合(he)蜜(mi)柚(you)的(de)(de)(de)生(sheng)長。儋州出產的(de)(de)(de)蜜(mi)柚(you)有(you)足球大小，上尖(jian)下寬，重量(liang)(liang)超過1公(gong)斤(jin)，含(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)維生(sheng)素C，含(han)(han)量(liang)(liang)幾乎(hu)是等重量(liang)(liang)蘋果(guo)(guo)的(de)(de)(de)8倍(bei)；肥厚的(de)(de)(de)表(biao)皮里面所含(han)(han)的(de)(de)(de)珍貴精油成(cheng)分，是一般柑桔類(lei)水(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)4倍(bei)左右(you)，而且(qie)還含(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)天然果(guo)(guo)膠和(he)高纖維質。正是豐富的(de)(de)(de)營養價值，使得儋州蜜(mi)柚(you)成(cheng)為想保(bao)持標準身材者最適(shi)合(he)的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)之一。

據介紹，儋州蜜柚不(bu)但營養價值高，還(huan)具(ju)(ju)有健胃、潤(run)肺、補(bu)血、清(qing)腸、利便等功(gong)效，祖國(guo)醫學也認(ren)為，柚子味甘酸、性(xing)寒，具(ju)(ju)有理(li)氣(qi)化(hua)痰、潤(run)肺清(qing)腸、補(bu)血健脾等功(gong)效，能治食(shi)少、口淡、消(xiao)化(hua)不(bu)良等癥，能幫助消(xiao)化(hua)、除痰止渴、理(li)氣(qi)散結，具(ju)(ju)有極佳的(de)食(shi)療(liao)功(gong)能。

2、儋州粽子

儋(dan)(dan)(dan)州(zhou)(zhou)(zhou)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)是海南(nan)儋(dan)(dan)(dan)州(zhou)(zhou)(zhou)的特(te)產。儋(dan)(dan)(dan)州(zhou)(zhou)(zhou)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)是海南(nan)儋(dan)(dan)(dan)州(zhou)(zhou)(zhou)漢族傳統名點(dian)，具(ju)有(you)悠(you)久歷史且風(feng)味獨(du)特(te)。儋(dan)(dan)(dan)州(zhou)(zhou)(zhou)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)種類繁多，體態碩大，從葉到餡(xian)都(dou)極具(ju)特(te)色，尤以伏波(bo)蝦(xia)米紅魚粽(zong)(zong)、香(xiang)肉粽(zong)(zong)、魷魚粽(zong)(zong)、干貝粽(zong)(zong)等最為(wei)出名。儋(dan)(dan)(dan)州(zhou)(zhou)(zhou)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)色香(xiang)味俱全，且所有(you)食材絕對保證原(yuan)生態，沒有(you)任何的人工添加，現已成為(wei)海南(nan)暢銷的地方特(te)產之一。

儋(dan)州粽子(zi)是海(hai)南省三大(da)知名粽子(zi)品(pin)牌之(zhi)一，其歷史(shi)悠久，在島內外享譽盛名，從葉(xie)到餡都極(ji)具特色(se)：儋(dan)州粽葉(xie)、葦葉(xie)，有一尺多(duo)長，葉(xie)色(se)青翠，有清(qing)香(xiang)味。粽子(zi)種類繁多(duo)，體態碩大(da)，由豬肥肉(rou)(rou)(rou)、瘦肉(rou)(rou)(rou)、五花肉(rou)(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)(rou)、咸(xian)鴨蛋、豆(dou)類、干(gan)(gan)紅、魷魚絲等構成。在配料(liao)時，一般要用酒、蒜茸、五香(xiang)粉、味精、醬(jiang)油等混合腌制調(diao)料(liao)。隨著商(shang)業開發的深入(ru)，儋(dan)州粽不斷推陳(chen)出新，伏(fu)波蝦米紅魚粽、狗肉(rou)(rou)(rou)(香(xiang)肉(rou)(rou)(rou))粽、魷魚粽、干(gan)(gan)貝粽等打出了響當當的品(pin)牌。

儋州(zhou)(zhou)(zhou)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)的(de)歷(li)(li)史(shi)(shi)源遠流(liu)(liu)長(chang)，粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)在儋州(zhou)(zhou)(zhou)一帶流(liu)(liu)播(bo)的(de)歷(li)(li)史(shi)(shi)，可以追(zhui)溯到漢代(dai)。“儋州(zhou)(zhou)(zhou)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)歷(li)(li)史(shi)(shi)悠久，且風味(wei)獨特。”從(cong)可考(kao)的(de)記(ji)載來看(kan)，自漢代(dai)以來，儋耳郡就己開始制作粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)。

3、儋州雞

儋州(zhou)雞是(shi)海(hai)南儋州(zhou)的(de)特產(chan)。

4、光村沙蟲

光村沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)(chong)(chong)(chong) -又稱(cheng)(cheng)”海(hai)(hai)(hai)腸子”，動物學名(ming)稱(cheng)(cheng)為(wei)“方(fang)格星蟲(chong)(chong)(chong)(chong)”，產于沿海(hai)(hai)(hai)灘涂泥(ni)沙(sha)(sha)(sha)之中，外(wai)觀長兩寸左右，狀若蘆芽。沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)是一種(zhong)高(gao)蛋(dan)白(bai)的(de)補品。儋州(zhou)的(de)光村灘涂資源豐(feng)富，盛產沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)。出產的(de)沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)以個體適中、肉(rou)質肥厚脆(cui)嫩而聞名(ming)。據說(shuo)當地漁民講在大月亮的(de)晚(wan)上，沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)浮到(dao)淺(qian)海(hai)(hai)(hai)水面0時所捕撈(lao)的(de)為(wei)最佳，特(te)具補腎壯陽之效(xiao)。光村的(de)沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)做法通常(chang)有兩種(zhong)，即爆炒和煮湯。其中“三色沙(sha)(sha)(sha)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)”已經成為(wei)海(hai)(hai)(hai)南(nan)的(de)知名(ming)菜肴。

“三色沙(sha)蟲”的做法——用(yong)料(liao)：鮮活沙(sha)蟲(凈(jing))50克(ke)(ke)(ke)，青(qing)紅菜(cai)椒(jiao)(jiao)各二個(約100克(ke)(ke)(ke))蒜茸2克(ke)(ke)(ke)、姜絲1克(ke)(ke)(ke)、蔥絲1克(ke)(ke)(ke)、麻(ma)油2克(ke)(ke)(ke)、胡椒(jiao)(jiao)粉1克(ke)(ke)(ke)、芡湯30克(ke)(ke)(ke)、濕粉10克(ke)(ke)(ke)、生油1000克(ke)(ke)(ke)(耗(hao)50克(ke)(ke)(ke))精鹽(yan)10克(ke)(ke)(ke)、味(wei)精10克(ke)(ke)(ke)、料(liao)酒20克(ke)(ke)(ke)。

制作(zuo)：1、將(jiang)芡(qian)湯(tang)、麻油(you)、胡椒(jiao)(jiao)粉、濕粉調成(cheng)(cheng)碗芡(qian)(芡(qian))沙(sha)(sha)蟲整(zheng)理長短(duan)一致，紅(hong)(hong)、青(qing)辣椒(jiao)(jiao)切成(cheng)(cheng)粗絲，與沙(sha)(sha)蟲一樣長。2、中火熱鍋落油(you)燒至七(qi)成(cheng)(cheng)熱，將(jiang)沙(sha)(sha)蟲拉油(you)至七(qi)成(cheng)(cheng)熟倒(dao)(dao)出(chu)濾油(you)，原鍋加(jia)熱，倒(dao)(dao)入(ru)紅(hong)(hong)、青(qing)椒(jiao)(jiao)絲炒(chao)至五成(cheng)(cheng)熟即起(qi)出(chu)。3、熱鍋加(jia)油(you)，下料頭，將(jiang)沙(sha)(sha)蟲、椒(jiao)(jiao)絲倒(dao)(dao)入(ru)鍋中，贊酒，翻炒(chao)，下碗芡(qian)炒(chao)勻，加(jia)尾油(you)上(shang)碟即成(cheng)(cheng)。

特點：紅、青(qing)、白三色鮮明清雅，味鮮香濃(nong)，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感甚佳。

光(guang)村沙(sha)蟲(chong)(chong) 惟有光(guang)村鎮(zhen)海(hai)邊(bian)淺海(hai)生長(chang)的(de)沙(sha)蟲(chong)(chong)品質最(zui)優。光(guang)村沙(sha)蟲(chong)(chong)個肥味美,其蛋白質容易(yi)被人(ren)體吸(xi)收,是滋補的(de)營(ying)養食品。沙(sha)蟲(chong)(chong)可清蒸、鮮炒(chao),也可新鮮下湯(tang),沙(sha)蟲(chong)(chong)湯(tang)味道鮮美，肉質爽(shuang)脆.沙(sha)蟲(chong)(chong)也可曬干(gan)加工, 沙(sha)蟲(chong)(chong)干(gan)是送禮(li)上品。海(hai)南特色菜(cai)肴。

5、儋州紅魚干

在(zai)我國南海(hai)(hai)的遼闊海(hai)(hai)域尤其是(shi)北部灣漁場，生長(chang)著一(yi)種(zhong)南海(hai)(hai)特有的底層魚(yu)(yu)類——紅魚(yu)(yu)。它個體(ti)(ti)(ti)大，肉質厚，味(wei)道好，是(shi)南海(hai)(hai)重要(yao)經濟(ji)魚(yu)(yu)類之(zhi)(zhi)一(yi)，每逢漁汛(xun)特別是(shi)春(chun)汛(xun)和秋(qiu)汛(xun)，漁民都能捕到較多(duo)紅魚(yu)(yu)供應市(shi)場。紅魚(yu)(yu)學名叫紅鰭笛鯛(diao)，又名紅魚(yu)(yu)曹魚(yu)(yu)，在(zai)分類學上屬笛鯛(diao)科(ke)笛鯛(diao)屬。這種(zhong) 魚(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)呈(cheng)橢圓形，稍(shao)側扁，一(yi)般體(ti)(ti)(ti)長(chang)20厘(li)米～40厘(li)米以上，體(ti)(ti)(ti)重2公(gong)斤～3公(gong)斤左右。頭(tou)較大，體(ti)(ti)(ti)披中大櫛(zhi)鱗，側線(xian)完全(quan)與背緣(yuan)平行，眼間隔寬(kuan)而突起，全(quan)身(shen)鮮紅色，故得紅魚(yu)(yu)之(zhi)(zhi)俗名。

捕獲紅(hong)(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)方(fang)法 紅(hong)(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)喜歡生活在水深50米～90米處，底(di)質(zhi)為泥或(huo)沙泥的(de)(de)海(hai)區，若無氣(qi)候突變(bian)，一般每年10月(yue)(yue)～11月(yue)(yue)間(jian)開始懷卵(luan)，次年四五月(yue)(yue)底(di)產卵(luan)。它為肉食(shi)性(xing)魚(yu)(yu)類(lei)，個(ge)體(ti)細小(xiao)的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)三魚(yu)(yu)、銀米魚(yu)(yu)等便是(shi)(shi)(shi)它們經常的(de)(de)食(shi)物。漁民根據(ju)紅(hong)(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)的(de)(de)游動習(xi)性(xing)和(he)(he)食(shi)性(xing)捕捉紅(hong)(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)。捕捉主(zhu)要采取兩種捕撈方(fang)法，一是(shi)(shi)(shi)用機動漁輪和(he)(he)較大(da)型的(de)(de)漁船設置大(da)型底(di)拖網捕撈；二(er)是(shi)(shi)(shi)制(zhi)造紅(hong)(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)釣船，采用延(yan)繩釣的(de)(de)“釣魚(yu)(yu)”辦(ban)法來捕獲。海(hai)鮮美(mei)食(shi) 紅(hong)(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)由于掠食(shi)小(xiao)型魚(yu)(yu)類(lei)長(chang)肥了自己，因(yin)而(er)生得體(ti)健身壯，所以(yi)(yi)它一般可(ke)活四五年，長(chang)壽者可(ke)達7年以(yi)(yi)上。而(er)其個(ge)體(ti)長(chang)得也較大(da)，肉厚刺少，肉質(zhi)鮮美(mei)，蛋白質(zhi)含量高，營養豐富(fu)，因(yin)而(er)被列為優質(zhi)海(hai)產魚(yu)(yu)類(lei)，是(shi)(shi)(shi)著(zhu)名(ming)的(de)(de)海(hai)鮮美(mei)食(shi)。海(hai)南儋州出產的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)干和(he)(he)臨高出產的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)魚(yu)(yu)筒(tong)是(shi)(shi)(shi)海(hai)南的(de)(de)著(zhu)名(ming)特產之一。

6、海南煎堆

海南風味(wei)小(xiao)吃很多(duo)，較為獨特的(de)要(yao)算"煎(jian)堆"了，海口(kou)又(you)稱"珍袋"（均(jun)為海南方言(yan)音譯），一種油炸米制(zhi)品。色澤金(jin)黃，外形(xing)渾圓(yuan)中(zhong)空(kong)，口(kou)感芳香酥脆體積膨(peng)大滾圓(yuan)，表(biao)皮薄脆清香，而又(you)柔軟粘連，餡又(you)香甜(tian)可口(kou)。食(shi)用(yong)(yong)時，須(xu)用(yong)(yong)剪刀(dao)剪成(cheng)小(xiao)塊(kuai)或用(yong)(yong)手掰破分片。煎(jian)堆風味(wei)獨特，制(zhi)作考究。須(xu)精選新鮮(xian)糯米，入水浸(jin)泡5小(xiao)時左右(you)。然后(hou)再(zai)用(yong)(yong)石碾(nian)碾(nian)為米粉(fen)狀，用(yong)(yong)篩(shai)子(zi)篩(shai)取精細部分，再(zai)用(yong)(yong)水搓成(cheng)粉(fen)團，放進(jin)鍋中(zhong)煮熟，然后(hou)滲和(he)余(yu)下的(de)糯米粉(fen)用(yong)(yong)手搓擦，使其均(jun)勻，而后(hou)捏成(cheng)拳頭大小(xiao)的(de)空(kong)心米團子(zi)，加進(jin)餡料(liao)。

餡(xian)料有(you)花生(sheng)糖(tang)、椰(ye)(ye)蓉(rong)、豆(dou)蓉(rong)、冬瓜(gua)糖(tang)果、椰(ye)(ye)子絲、芝(zhi)麻、肉(rou)丁和(he)冬瓜(gua)糖(tang)等(deng)，接著(zhu)把芝(zhi)麻灑在團子表(biao)皮(pi)上(shang)，放(fang)進油(you)(you)鍋里炸(zha)，油(you)(you)最好(hao)是(shi)椰(ye)(ye)子油(you)(you)或花生(sheng)油(you)(you)。油(you)(you)炸(zha)時，邊炸(zha)邊不(bu)停(ting)地翻動，使(shi)其厚(hou)薄一(yi)致，圓圓勻稱(cheng)，幾分鐘后撈(lao)起，涼一(yi)會再(zai)炸(zha)，如此(ci)三、四次，直到(dao)表(biao)皮(pi)呈金燦(can)燦(can)的(de)(de)(de)(de)。在海(hai)南，元宵節時敬神祈福，老(lao)人賀壽，或是(shi)建(jian)房上(shang)梁，孩子滿(man)月(yue)招待客人，煎(jian)堆(dui)總(zong)是(shi)少不(bu)了(le)的(de)(de)(de)(de)，久(jiu)別家鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)海(hai)外(wai)僑胞歸(gui)鄉(xiang)(xiang)，也總(zong)忘不(bu)了(le)嘗一(yi)嘗煎(jian)堆(dui)的(de)(de)(de)(de)美味。平常市面上(shang)賣的(de)(de)(de)(de)煎(jian)堆(dui)不(bu)過(guo)小拳頭(tou)般大(da)小，而在農歷二月(yue)十五日(ri)軍坡節期(qi)間，煎(jian)堆(dui)做得格外(wai)大(da)，有(you)的(de)(de)(de)(de)像(xiang)籃球似的(de)(de)(de)(de)。據(ju)老(lao)人講，古代在軍坡節祭神用的(de)(de)(de)(de)煎(jian)堆(dui)還要大(da)，煎(jian)堆(dui)小了(le)神靈(ling)會發怒的(de)(de)(de)(de)。

7、龜蛇大補湯

海(hai)南(nan)風味湯(tang)品(pin)(pin)。龜與(yu)蛇(she)歷(li)來被(bei)中國(guo)人視為延年(nian)益壽補品(pin)(pin)，各地皆(jie)用其制菜入(ru)饌。海(hai)南(nan)地理氣(qi)候適宜龜、蛇(she)衍繁，故所產甚豐。其食用歷(li)史久遠(yuan)。此(ci)湯(tang)菜為較(jiao)常見的(de)品(pin)(pin)類之一(yi)（國(guo)家明令保護的(de)野生龜、蛇(she)不(bu)在此(ci)列）。

用料：

山龜(gui)1只（重約(yue)2千克(ke)(ke)）、花蛇1條（重約(yue)750克(ke)(ke)）、豬(zhu)瘦肉(rou)100克(ke)(ke)、北芪10克(ke)(ke)、黨參10克(ke)(ke)、上湯1.2千克(ke)(ke)、姜3片、蔥3條，味(wei)精、精鹽、米酒適(shi)量。

制作：

1、山龜、花蛇分(fen)別去頭(tou)，開腹除臟，洗凈，連皮帶殼(ke)(ke)斬成塊件，豬瘦肉洗凈切成小方塊。3種料同時飛水，倒(dao)入疏殼(ke)(ke)濾(lv)去水分(fen)。

2、猛火燒(shao)鍋，落油，入(ru)姜片、蔥條爆香，下山(shan)龜(gui)、花蛇、瘦肉，贊(zan)姜汁酒炒(chao)勻，加上湯(tang)浸過斜(xie)面，去(qu)掉(diao)姜蔥渣，放入(ru)味精、鹽(yan)、北芪、黨參，煮滾(gun)后裝入(ru)瓷質燉窩，上籠蒸燉約2小時，取出。

3，把燉窩(wo)中味料渣全(quan)部清除，撇去湯面世沫，另用一(yi)干(gan)凈燉窩(wo)裝好(hao)燉品，蒙上紗(sha)紙，上籠再蒸30分(fen)鐘，便可取出上席。

特點：

龜護為滋補(bu)佳品(pin)，此湯燉法能使原料純透，易于人體吸收，火候足，香(xiang)氣濃，龜蛇(she)肉妙而不爛，場清(qing)醇淡(dan)黃，味鮮可口(kou)。

8、長坡米爛

長坡(po)米(mi)(mi)爛 -海南儋(dan)州(zhou)市(shi)長坡(po)鎮是(shi)宣倫江畔(pan)邊一座小鎮，小鎮以(yi)風味小吃“米(mi)(mi)爛”而(er)出名。米(mi)(mi)爛又叫米(mi)(mi)爛仔(zi)，其制(zhi)作方(fang)法復雜而(er)細(xi)致，將大米(mi)(mi)浸入(ru)(ru)(ru)水(shui)中一至二日，取出磨(mo)成(cheng)稀泥狀，用(yong)干凈的(de)紗布包裹，搓(cuo)(cuo)成(cheng)米(mi)(mi)爛團(tuan)，入(ru)(ru)(ru)鐵鍋(guo)(guo)煮熟(shu)，取出放在(zai)石臼(jiu)里(li)椿爛，加入(ru)(ru)(ru)適量的(de)“熟(shu)漿”，并(bing)搓(cuo)(cuo)爛均勻(yun)，在(zai)金屬制(zhi)成(cheng)的(de)“米(mi)(mi)爛鏡”里(li)輕搖，讓軟軟的(de)米(mi)(mi)糊(hu)成(cheng)絲狀漏(lou)入(ru)(ru)(ru)盛大滿沸騰水(shui)的(de)鐵鍋(guo)(guo)中，約五分鐘撈出，就(jiu)是(shi)細(xi)絲狀的(de)米(mi)(mi)爛。

食用時(shi)把米爛(lan)盛入碗(wan)中加上(shang)蒜頭(tou)油(you)菜，牛肉干絲，花(hua)生(sheng)粉(fen)，豬腩，蔥花(hua)，胡椒，辣椒、醬油(you)、姜等(deng)配，用筷子摻勻，既(ji)香甜(tian)可(ke)(ke)口(kou)還有(you)醒(xing)酒的功能效用呢！海南小(xiao)(xiao)吃(chi)中粉(fen)類豐富，儋(dan)州米爛(lan)便是其(qi)中一種。米爛(lan)是儋(dan)州人(ren)最喜愛的食物之一，儋(dan)州山(shan)歌里這(zhe)(zhe)樣(yang)唱道：“長(chang)坡米爛(lan)洛基粽(zong)，木棠歐饃永(yong)昌蔥；馬(ma)井紅魚香破(po)釜，排(pai)浦薯香吃(chi)肚膨(peng)”。長(chang)坡米爛(lan)排(pai)在(zai)(zai)品種繁多的風味小(xiao)(xiao)吃(chi)的首(shou)位，可(ke)(ke)見其(qi)在(zai)(zai)儋(dan)州人(ren)心目中的地位。米爛(lan)，從字面上(shang)也(ye)許無法讓人(ren)產生(sheng)美(mei)好的聯想(xiang)。但一旦見到(dao)實物，它就會顛覆你原來的想(xiang)象，這(zhe)(zhe)種發源(yuan)于(yu)鄉(xiang)村的鄉(xiang)土小(xiao)(xiao)食，雖然出身寒門，但制作工藝頗為講(jiang)究(jiu)，成品色(se)香味俱全，讓你過口(kou)難忘。就好像行走在(zai)(zai)鄉(xiang)間(jian)小(xiao)(xiao)路上(shang)，猛然瞥見一位衣著樸素的美(mei)麗(li)姑娘(niang)。

米(mi)爛(lan)是(shi)儋(dan)(dan)州群眾(zhong)喜愛的(de)一種食物，城鄉(xiang)隨處都(dou)可見米(mi)爛(lan)館，而這(zhe)(zhe)其(qi)(qi)中以(yi)長坡(po)米(mi)爛(lan)最為(wei)有(you)(you)(you)(you)名(ming)。在(zai)(zai)儋(dan)(dan)州的(de)山歌里(li)(li)，就(jiu)流(liu)傳著(zhu)這(zhe)(zhe)樣的(de)詞句(ju)：“長坡(po)米(mi)爛(lan)洛基粽，木棠歐饃永昌(chang)蔥(cong)；馬井紅魚香破釜，排浦薯(shu)香吃肚膨(peng)”。米(mi)爛(lan)雖好吃，但其(qi)(qi)在(zai)(zai)做(zuo)的(de)過程是(shi)非(fei)常(chang)繁(fan)雜，也是(shi)非(fei)常(chang)的(de)辛(xin)苦的(de)，對(dui)原來的(de)要求也很高，但就(jiu)是(shi)有(you)(you)(you)(you)些(xie)商家為(wei)了(le)(le)(le)省事也為(wei)了(le)(le)(le)賺錢，省去(qu)了(le)(le)(le)繁(fan)雜的(de)工序(xu)，這(zhe)(zhe)也使得(de)正宗的(de)長坡(po)米(mi)爛(lan)更為(wei)珍貴了(le)(le)(le)。只(zhi)有(you)(you)(you)(you)在(zai)(zai)儋(dan)(dan)州吃過米(mi)爛(lan)的(de)人，才有(you)(you)(you)(you)資格(ge)說好，還是(shi)不好，沒有(you)(you)(you)(you)親身體驗過，怎知其(qi)(qi)中“滋味”。在(zai)(zai)儋(dan)(dan)州長坡(po)流(liu)傳著(zhu)這(zhe)(zhe)樣的(de)一個(ge)故事，說有(you)(you)(you)(you)一次一個(ge)年(nian)輕(qing)人和同伴打賭(du)，連(lian)吃了(le)(le)(le)八碗米(mi)爛(lan)，贏了(le)(le)(le)別人四百塊錢，結果(guo)吃完(wan)之后就(jiu)躺在(zai)(zai)地上走不動(dong)了(le)(le)(le)，大家急忙(mang)的(de)把(ba)他抬到(dao)旁(pang)邊的(de)宜倫江，把(ba)他泡在(zai)(zai)江水里(li)(li)幫助消化(hua)。

米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)(又叫米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)仔(zi))其制作方法復(fu)雜而細致：將大(da)米(mi)(mi)侵入(ru)(ru)水(shui)中一(yi)二日，取出(chu)磨成(cheng)(cheng)(cheng)稀泥狀(zhuang)；用潔(jie)白布包裹，搓(cuo)(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)“米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)團”；放入(ru)(ru)鐵(tie)鍋煮熟，取出(chu)放在石臼(jiu)里(li)椿爛(lan)(lan)(lan)，再加上適(shi)量“熟漿”，并搓(cuo)(cuo)爛(lan)(lan)(lan)均勻(yun)；在金屬制成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)“米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)鏡”里(li)輕搖(yao)，漏(lou)入(ru)(ru)盛滿沸騰水(shui)之(zhi)鐵(tie)鍋里(li)，約(yue)五分鐘(zhong)撈出(chu)，遂成(cheng)(cheng)(cheng)細絲狀(zhuang)的(de)(de)米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)。“米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)”、“米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)仔(zi)”因之(zhi)得名。儋(dan)州(zhou)長坡(po)米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)歷史悠久(jiu)，味道香醇，如(ru)果正宗的(de)(de)長坡(po)米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)越來(lai)越難吃到，那(nei)對(dui)游客和儋(dan)州(zhou)人(ren)民來(lai)說(shuo)都(dou)是一(yi)大(da)憾事，希望有志者加入(ru)(ru)到米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)館的(de)(de)經營中，把長坡(po)米(mi)(mi)爛(lan)(lan)(lan)做成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)牌，讓它(ta)越來(lai)越被(bei)許多人(ren)所熟知。

9、椰子

椰(ye)(ye)子水富(fu)含蛋(dan)白質、脂肪和多種維生(sheng)素，促進細胞再生(sheng)長(chang)，可(ke)以飲用，甘甜解暑(shu)，瓊崖縱隊紅(hong)軍(jun)曾(ceng)將(jiang)其代替葡萄糖水注(zhu)入(ru)靜(jing)脈維持生(sheng)命；葉肉含35.5%的(de)(de)(de)脂肪和大(da)量(liang)能醒酒、有助于(yu)人(ren)體(ti)蛋(dan)白質合成(cheng)和壯陽的(de)(de)(de)鋅，可(ke)吃也(ye)可(ke)做(zuo)椰(ye)(ye)蓉、奶油，椰(ye)(ye)殼可(ke)燒做(zuo)活性炭；椰(ye)(ye)根煮(zhu)水可(ke)治(zhi)療炎癥(zheng)；而(er)"椰(ye)(ye)席"早(zao)在(zai)漢代就(jiu)是朝廷的(de)(de)(de)貢品了。椰(ye)(ye)子在(zai)漢代以前叫"越(yue)王頭"（越(yue)人(ren)是古代黎(li)(li)族(zu)的(de)(de)(de)先民(min)）。傳說(shuo)，一次黎(li)(li)王因為打了勝(sheng)仗，在(zai)寨(zhai)(zhai)子里慶(qing)祝(zhu)勝(sheng)利，疏于(yu)戒備，晚宴時被(bei)奸(jian)細暗殺，并將(jiang)其頭顱(lu)懸掛在(zai)旗(qi)桿上通(tong)知敵人(ren)前來(lai)攻(gong)寨(zhai)(zhai)。敵人(ren)攻(gong)寨(zhai)(zhai)時萬箭齊發射向城墻守軍(jun)，箭卻紛紛落在(zai)旗(qi)桿上。旗(qi)桿漸(jian)漸(jian)長(chang)粗、長(chang)高，變成(cheng)椰(ye)(ye)樹，箭也(ye)變成(cheng)椰(ye)(ye)葉，黎(li)(li)王的(de)(de)(de)頭顱(lu)變成(cheng)椰(ye)(ye)果。敵人(ren)看到此景(jing)嚇壞了膽(dan)，不戰而(er)退(tui)。椰(ye)(ye)樹也(ye)就(jiu)成(cheng)了黎(li)(li)族(zu)人(ren)民(min)的(de)(de)(de)象征(zheng)。剝開椰(ye)(ye)子外邊的(de)(de)(de)椰(ye)(ye)棕，你會看到椰(ye)(ye)殼上有三個黝黑的(de)(de)(de)眼(yan)，那(nei)便(bian)是黎(li)(li)王怒目而(er)視的(de)(de)(de)眼(yan)睛和嘴。

10、番薯酒

儋州排(pai)浦、大成等(deng)鎮盛(sheng)產好番(fan)(fan)薯(shu)，用其釀制的番(fan)(fan)薯(shu)酒頗負盛(sheng)名，被稱(cheng)為(wei)儋州“茅臺”，是儋州人民用來接待遠方貴客的好酒。

具體制(zhi)作過程如(ru)下：

1、原料:主(zhu)要是酒(jiu)餅(bing)和番薯片。酒(jiu)餅(bing)是從(cong)山上采集十幾種(zhong)芳香(xiang)的(de)植物葉(xie)曬干后與大米摻在一起打(da)成粉后捏成雞(ji)蛋樣大，置于稻(dao)稈堆里發酵數天(tian)，取出曬干使用。

2、釀(niang)造:一般經酒(jiu)餅制作(zuo)、薯片和薯塊發(fa)酵、煮釀(niang)三個階(jie)段。鮮薯塊或干(gan)(gan)薯片煮熟晾干(gan)(gan)后與酒(jiu)餅拌和，隨即裝入壇罐(guan)蓋嚴讓(rang)其(qi)發(fa)酵，半個月后上鍋蒸餾就(jiu)得其(qi)酒(jiu)。此酒(jiu)醇香(xiang)(xiang)、味甘(gan)、有潤喉、生津(jin)之(zhi)功和滋生食欲之(zhi)效。飲時感到異常地香(xiang)(xiang)爽(shuang)。

3、禮節:喝“儋州茅臺”在(zai)農村非(fei)常普遍。客人登門，主(zhu)人必端出它，以(yi)示(shi)禮遇。客人走時，主(zhu)人非(fei)送一瓶不可，以(yi)表心意。