儋(dan)州(zhou)位于瓊西北、瀕臨北部(bu)灣，日(ri)照充足，雨水(shui)豐(feng)富(fu)，土(tu)層(ceng)深厚，氣溫(wen)、水(shui)源、土(tu)壤等(deng)都(dou)非常適合(he)蜜(mi)柚(you)的(de)(de)(de)生長。儋(dan)州(zhou)出產的(de)(de)(de)蜜(mi)柚(you)有(you)(you)足球大小，上尖(jian)下寬，重(zhong)量(liang)(liang)超(chao)過1公斤(jin)，含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)維生素C，含量(liang)(liang)幾乎(hu)是等(deng)重(zhong)量(liang)(liang)蘋果(guo)的(de)(de)(de)8倍；肥厚的(de)(de)(de)表皮里面(mian)所含的(de)(de)(de)珍(zhen)貴精油成分，是一(yi)般柑桔類水(shui)果(guo)的(de)(de)(de)4倍左右，而且(qie)還(huan)含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)天然果(guo)膠和高纖(xian)維質。正是豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)營養價值，使得儋(dan)州(zhou)蜜(mi)柚(you)成為想保持標準身材(cai)者最適合(he)的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)之一(yi)。

據介紹，儋州蜜(mi)柚不(bu)但(dan)營養價(jia)值高，還(huan)具(ju)有(you)健胃、潤肺、補血、清(qing)腸、利便等(deng)功(gong)效，祖國(guo)醫學也(ye)認為，柚子味(wei)甘酸、性寒，具(ju)有(you)理(li)氣化(hua)痰、潤肺清(qing)腸、補血健脾等(deng)功(gong)效，能(neng)治食少、口淡、消化(hua)不(bu)良等(deng)癥，能(neng)幫助消化(hua)、除痰止渴、理(li)氣散(san)結，具(ju)有(you)極佳的食療(liao)功(gong)能(neng)。

2、儋州粽子

儋州粽(zong)(zong)(zong)子(zi)是海南儋州的特(te)產。儋州粽(zong)(zong)(zong)子(zi)是海南儋州漢族傳統名點，具(ju)有悠久歷史且(qie)風味(wei)(wei)獨特(te)。儋州粽(zong)(zong)(zong)子(zi)種類(lei)繁(fan)多，體態(tai)(tai)碩大，從(cong)葉到餡都(dou)極具(ju)特(te)色，尤以伏(fu)波蝦米紅魚(yu)粽(zong)(zong)(zong)、香肉粽(zong)(zong)(zong)、魷魚(yu)粽(zong)(zong)(zong)、干貝粽(zong)(zong)(zong)等最為出名。儋州粽(zong)(zong)(zong)子(zi)色香味(wei)(wei)俱全(quan)，且(qie)所(suo)有食(shi)材絕對保證原生態(tai)(tai)，沒有任何的人工添(tian)加，現已成為海南暢銷的地方特(te)產之(zhi)一。

儋(dan)州粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)是海南省三大知名(ming)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)品(pin)牌(pai)之一，其歷史悠(you)久，在島內外享譽(yu)盛名(ming)，從(cong)葉(xie)到餡都極(ji)具(ju)特色：儋(dan)州粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)、葦葉(xie)，有一尺多(duo)長(chang)，葉(xie)色青翠，有清香味。粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)種類(lei)繁多(duo)，體態碩(shuo)大，由豬肥肉(rou)(rou)、瘦肉(rou)(rou)、五花肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、咸(xian)鴨蛋、豆(dou)類(lei)、干紅、魷(you)(you)魚(yu)絲等(deng)構(gou)成。在配(pei)料(liao)(liao)時，一般要用酒、蒜(suan)茸、五香粉、味精(jing)、醬油等(deng)混合腌制(zhi)調料(liao)(liao)。隨(sui)著商業開發的深(shen)入(ru)，儋(dan)州粽(zong)(zong)(zong)不(bu)斷推陳(chen)出(chu)新，伏波(bo)蝦米紅魚(yu)粽(zong)(zong)(zong)、狗肉(rou)(rou)(香肉(rou)(rou))粽(zong)(zong)(zong)、魷(you)(you)魚(yu)粽(zong)(zong)(zong)、干貝粽(zong)(zong)(zong)等(deng)打(da)出(chu)了響(xiang)當當的品(pin)牌(pai)。

儋(dan)州粽子(zi)(zi)的歷史源遠流長(chang)，粽子(zi)(zi)在(zai)儋(dan)州一帶(dai)流播的歷史，可以追溯到(dao)漢代。“儋(dan)州粽子(zi)(zi)歷史悠久，且風味獨特。”從可考(kao)的記載來看，自(zi)漢代以來，儋(dan)耳郡就己開始制作粽子(zi)(zi)。

3、儋州雞

儋(dan)州雞是(shi)海南儋(dan)州的特產。

4、光村沙蟲

光(guang)村(cun)(cun)沙(sha)蟲(chong)(chong) -又稱(cheng)”海(hai)腸子”，動物學名(ming)(ming)稱(cheng)為(wei)“方格星蟲(chong)(chong)”，產于沿海(hai)灘(tan)涂泥沙(sha)之中(zhong)，外觀長兩(liang)寸左右，狀(zhuang)若蘆芽。沙(sha)蟲(chong)(chong)是一種高蛋白的(de)(de)(de)補(bu)品。儋州的(de)(de)(de)光(guang)村(cun)(cun)灘(tan)涂資源豐富，盛產沙(sha)蟲(chong)(chong)。出產的(de)(de)(de)沙(sha)蟲(chong)(chong)以個體適中(zhong)、肉質肥厚脆(cui)嫩而聞名(ming)(ming)。據(ju)說當地漁民講在大月(yue)亮的(de)(de)(de)晚上，沙(sha)蟲(chong)(chong)浮到淺(qian)海(hai)水面0時所捕撈的(de)(de)(de)為(wei)最佳，特具補(bu)腎壯陽之效(xiao)。光(guang)村(cun)(cun)的(de)(de)(de)沙(sha)蟲(chong)(chong)做法通常有兩(liang)種，即爆炒(chao)和煮湯。其中(zhong)“三(san)色(se)沙(sha)蟲(chong)(chong)”已經成為(wei)海(hai)南(nan)的(de)(de)(de)知名(ming)(ming)菜肴。

“三(san)色(se)沙(sha)蟲(chong)”的(de)做法——用料：鮮活沙(sha)蟲(chong)(凈(jing))50克(ke)，青紅菜(cai)椒各(ge)二個(約100克(ke))蒜茸2克(ke)、姜絲1克(ke)、蔥絲1克(ke)、麻油(you)2克(ke)、胡(hu)椒粉1克(ke)、芡湯30克(ke)、濕粉10克(ke)、生(sheng)油(you)1000克(ke)(耗50克(ke))精(jing)鹽10克(ke)、味精(jing)10克(ke)、料酒20克(ke)。

制(zhi)作：1、將芡湯(tang)、麻油(you)(you)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)、濕粉(fen)調成碗芡(芡)沙蟲(chong)整理長(chang)短一(yi)致，紅(hong)、青辣(la)椒(jiao)(jiao)切(qie)成粗絲(si)，與沙蟲(chong)一(yi)樣(yang)長(chang)。2、中(zhong)火熱(re)鍋(guo)(guo)落油(you)(you)燒至七(qi)成熱(re)，將沙蟲(chong)拉油(you)(you)至七(qi)成熟倒出濾油(you)(you)，原鍋(guo)(guo)加熱(re)，倒入(ru)紅(hong)、青椒(jiao)(jiao)絲(si)炒(chao)至五成熟即起出。3、熱(re)鍋(guo)(guo)加油(you)(you)，下料頭，將沙蟲(chong)、椒(jiao)(jiao)絲(si)倒入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)，贊酒，翻炒(chao)，下碗芡炒(chao)勻，加尾油(you)(you)上碟即成。

特點：紅、青、白三色鮮明清雅，味鮮香(xiang)濃，嫩(nen)滑脆(cui)爽，帶(dai)有微辣味，口感甚佳。

光村(cun)(cun)沙蟲(chong)(chong) 惟有光村(cun)(cun)鎮海(hai)邊淺海(hai)生長的沙蟲(chong)(chong)品質(zhi)最優(you)。光村(cun)(cun)沙蟲(chong)(chong)個(ge)肥味美,其(qi)蛋白質(zhi)容易被人體(ti)吸收,是滋補的營養食品。沙蟲(chong)(chong)可清蒸、鮮(xian)炒,也(ye)可新鮮(xian)下湯(tang),沙蟲(chong)(chong)湯(tang)味道鮮(xian)美，肉質(zhi)爽(shuang)脆(cui).沙蟲(chong)(chong)也(ye)可曬干加工, 沙蟲(chong)(chong)干是送禮上品。海(hai)南特色菜(cai)肴(yao)。

5、儋州紅魚干

在我國南海(hai)的(de)(de)遼闊海(hai)域尤其(qi)是(shi)北部灣漁(yu)場，生(sheng)長(chang)著一種(zhong)南海(hai)特有的(de)(de)底層(ceng)魚(yu)(yu)(yu)類——紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)。它(ta)個體大(da)，肉質厚，味道好，是(shi)南海(hai)重要經濟魚(yu)(yu)(yu)類之(zhi)一，每逢漁(yu)汛(xun)特別是(shi)春(chun)汛(xun)和秋汛(xun)，漁(yu)民都能捕到較多紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)供應市(shi)場。紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)學(xue)(xue)名叫紅(hong)鰭笛鯛，又名紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)曹魚(yu)(yu)(yu)，在分類學(xue)(xue)上(shang)屬笛鯛科笛鯛屬。這種(zhong) 魚(yu)(yu)(yu)體呈橢圓(yuan)形，稍側(ce)扁，一般體長(chang)20厘米～40厘米以上(shang)，體重2公斤～3公斤左右。頭(tou)較大(da)，體披(pi)中大(da)櫛(zhi)鱗，側(ce)線完(wan)全與背緣(yuan)平行，眼間隔寬而(er)突起，全身鮮紅(hong)色，故得紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)之(zhi)俗名。

捕獲紅(hong)魚方法 紅(hong)魚喜歡生活(huo)在水深50米～90米處(chu)，底(di)質(zhi)為泥或沙泥的(de)海區，若無氣候突變，一般每年10月(yue)(yue)～11月(yue)(yue)間開始懷卵，次年四五月(yue)(yue)底(di)產(chan)卵。它(ta)為肉食性魚類，個(ge)(ge)體(ti)(ti)細小的(de)紅(hong)三魚、銀米魚等便(bian)是(shi)它(ta)們(men)經(jing)常(chang)的(de)食物。漁(yu)民(min)根據紅(hong)魚的(de)游動(dong)習性和(he)(he)食性捕捉紅(hong)魚。捕捉主(zhu)要采取兩種(zhong)捕撈方法，一是(shi)用機動(dong)漁(yu)輪和(he)(he)較大(da)型(xing)的(de)漁(yu)船(chuan)設(she)置大(da)型(xing)底(di)拖網捕撈；二是(shi)制造紅(hong)魚釣(diao)船(chuan)，采用延繩(sheng)釣(diao)的(de)“釣(diao)魚”辦(ban)法來(lai)捕獲。海鮮美食 紅(hong)魚由于掠食小型(xing)魚類長肥(fei)了自己，因而(er)生得體(ti)(ti)健身壯，所以(yi)它(ta)一般可活(huo)四五年，長壽者可達7年以(yi)上(shang)。而(er)其個(ge)(ge)體(ti)(ti)長得也較大(da)，肉厚刺少，肉質(zhi)鮮美，蛋白質(zhi)含量高，營養(yang)豐富，因而(er)被列為優質(zhi)海產(chan)魚類，是(shi)著名的(de)海鮮美食。海南(nan)儋州出產(chan)的(de)紅(hong)魚干和(he)(he)臨(lin)高出產(chan)的(de)紅(hong)魚筒是(shi)海南(nan)的(de)著名特產(chan)之(zhi)一。

6、海南煎堆

海(hai)(hai)南風(feng)味小吃很(hen)多，較為獨特的(de)(de)要算"煎堆"了，海(hai)(hai)口又稱"珍(zhen)袋"（均(jun)為海(hai)(hai)南方言音譯），一種油炸米(mi)(mi)制品。色澤金(jin)黃(huang)，外形渾圓中(zhong)空(kong)，口感芳香(xiang)酥脆(cui)體(ti)積(ji)膨(peng)大(da)滾圓，表(biao)皮(pi)薄脆(cui)清香(xiang)，而又柔軟(ruan)粘連，餡又香(xiang)甜可口。食用(yong)時(shi)，須用(yong)剪刀剪成(cheng)(cheng)小塊或(huo)用(yong)手掰(bai)破分片。煎堆風(feng)味獨特，制作(zuo)考究。須精選(xuan)新(xin)鮮糯米(mi)(mi)，入水(shui)浸泡(pao)5小時(shi)左右。然(ran)后再用(yong)石碾(nian)碾(nian)為米(mi)(mi)粉狀(zhuang)，用(yong)篩(shai)子篩(shai)取精細部分，再用(yong)水(shui)搓成(cheng)(cheng)粉團，放(fang)進鍋中(zhong)煮熟，然(ran)后滲和余下的(de)(de)糯米(mi)(mi)粉用(yong)手搓擦(ca)，使其均(jun)勻，而后捏成(cheng)(cheng)拳頭大(da)小的(de)(de)空(kong)心(xin)米(mi)(mi)團子，加進餡料。

餡(xian)料有花生糖、椰蓉(rong)(rong)、豆蓉(rong)(rong)、冬(dong)瓜糖果、椰子(zi)絲、芝麻、肉丁和冬(dong)瓜糖等，接著把(ba)芝麻灑在團子(zi)表皮上，放進(jin)油(you)鍋里炸(zha)，油(you)最好是(shi)椰子(zi)油(you)或花生油(you)。油(you)炸(zha)時(shi)(shi)，邊炸(zha)邊不停地翻動，使其(qi)厚薄(bo)一(yi)致(zhi)，圓(yuan)圓(yuan)勻(yun)稱，幾分(fen)鐘后撈起，涼一(yi)會再炸(zha)，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的(de)(de)。在海南，元宵節時(shi)(shi)敬神祈福，老人賀(he)壽，或是(shi)建房(fang)上梁(liang)，孩子(zi)滿(man)月招待客人，煎(jian)(jian)堆(dui)(dui)(dui)總是(shi)少不了的(de)(de)，久別家鄉的(de)(de)海外僑胞歸鄉，也總忘不了嘗(chang)一(yi)嘗(chang)煎(jian)(jian)堆(dui)(dui)(dui)的(de)(de)美(mei)味。平常市面上賣的(de)(de)煎(jian)(jian)堆(dui)(dui)(dui)不過小拳頭(tou)般大小，而在農歷二月十五日軍(jun)坡節期間(jian)，煎(jian)(jian)堆(dui)(dui)(dui)做(zuo)得格外大，有的(de)(de)像(xiang)籃(lan)球似的(de)(de)。據老人講(jiang)，古代在軍(jun)坡節祭神用(yong)的(de)(de)煎(jian)(jian)堆(dui)(dui)(dui)還要大，煎(jian)(jian)堆(dui)(dui)(dui)小了神靈會發怒的(de)(de)。

7、龜蛇大補湯

海南風味湯品(pin)(pin)。龜與(yu)蛇(she)(she)歷來被中國人視為延年益壽補品(pin)(pin)，各(ge)地皆用(yong)其制菜入饌。海南地理氣候適宜龜、蛇(she)(she)衍繁，故(gu)所(suo)產甚豐。其食(shi)用(yong)歷史久遠(yuan)。此(ci)湯菜為較(jiao)常(chang)見的品(pin)(pin)類之一（國家明令保(bao)護的野生龜、蛇(she)(she)不在(zai)此(ci)列）。

用料：

山龜1只(zhi)（重約(yue)2千(qian)克）、花蛇1條(tiao)（重約(yue)750克）、豬瘦肉100克、北芪10克、黨參10克、上湯1.2千(qian)克、姜3片、蔥3條(tiao)，味精、精鹽(yan)、米酒適量(liang)。

制作：

1、山(shan)龜(gui)、花(hua)蛇分別去頭，開腹除臟，洗凈，連皮(pi)帶殼(ke)斬成塊(kuai)(kuai)件，豬瘦肉洗凈切成小(xiao)方塊(kuai)(kuai)。3種料同時飛(fei)水，倒入疏(shu)殼(ke)濾(lv)去水分。

2、猛(meng)火燒鍋，落(luo)油，入(ru)姜片(pian)、蔥條爆香(xiang)，下山(shan)龜、花蛇(she)、瘦(shou)肉，贊姜汁酒(jiu)炒勻(yun)，加上湯浸(jin)過斜面(mian)，去掉姜蔥渣(zha)，放入(ru)味精、鹽、北(bei)芪(qi)、黨參，煮滾后裝入(ru)瓷質燉窩，上籠蒸燉約(yue)2小時，取出。

3，把燉窩中味料渣全(quan)部清除，撇去湯面世沫，另用一干(gan)凈燉窩裝好燉品，蒙(meng)上紗紙，上籠再蒸(zheng)30分(fen)鐘，便(bian)可(ke)取出(chu)上席。

特點：

龜(gui)護為滋補(bu)佳品，此湯燉法能使原料純透，易于(yu)人體吸收，火候足，香氣濃，龜(gui)蛇(she)肉(rou)妙而不爛，場清(qing)醇淡黃(huang)，味鮮(xian)可(ke)口。

8、長坡米爛

長坡(po)米(mi)(mi)爛(lan)(lan) -海南儋州(zhou)市長坡(po)鎮(zhen)是(shi)宣倫江畔邊(bian)一(yi)(yi)座小(xiao)(xiao)鎮(zhen)，小(xiao)(xiao)鎮(zhen)以風(feng)味小(xiao)(xiao)吃“米(mi)(mi)爛(lan)(lan)”而出(chu)(chu)名。米(mi)(mi)爛(lan)(lan)又叫米(mi)(mi)爛(lan)(lan)仔，其(qi)制作方法復雜而細致，將大米(mi)(mi)浸入(ru)(ru)水(shui)中(zhong)一(yi)(yi)至二日，取出(chu)(chu)磨成稀泥(ni)狀，用干凈的(de)(de)紗布包(bao)裹，搓成米(mi)(mi)爛(lan)(lan)團(tuan)，入(ru)(ru)鐵鍋(guo)煮熟，取出(chu)(chu)放在(zai)(zai)石(shi)臼里椿(chun)爛(lan)(lan)，加入(ru)(ru)適量(liang)的(de)(de)“熟漿”，并搓爛(lan)(lan)均勻，在(zai)(zai)金(jin)屬制成的(de)(de)“米(mi)(mi)爛(lan)(lan)鏡”里輕搖(yao)，讓軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)米(mi)(mi)糊成絲狀漏(lou)入(ru)(ru)盛大滿沸騰水(shui)的(de)(de)鐵鍋(guo)中(zhong)，約五分(fen)鐘(zhong)撈出(chu)(chu)，就是(shi)細絲狀的(de)(de)米(mi)(mi)爛(lan)(lan)。

食用(yong)時把米(mi)爛(lan)(lan)盛(sheng)入碗中加上蒜頭油菜，牛肉干絲，花(hua)(hua)生(sheng)粉，豬腩(nan)，蔥(cong)花(hua)(hua)，胡椒(jiao)，辣椒(jiao)、醬油、姜(jiang)等配，用(yong)筷(kuai)子摻勻，既香甜可口(kou)還有醒酒的(de)功能效用(yong)呢！海南小(xiao)吃(chi)中粉類豐富，儋州(zhou)米(mi)爛(lan)(lan)便是其(qi)中一(yi)種。米(mi)爛(lan)(lan)是儋州(zhou)人(ren)最喜(xi)愛的(de)食物之一(yi)，儋州(zhou)山歌里這樣唱道：“長(chang)坡(po)米(mi)爛(lan)(lan)洛(luo)基粽(zong)，木棠歐饃(mo)永昌蔥(cong)；馬井紅魚香破釜，排(pai)浦薯香吃(chi)肚膨”。長(chang)坡(po)米(mi)爛(lan)(lan)排(pai)在(zai)品種繁多的(de)風味小(xiao)吃(chi)的(de)首位，可見(jian)其(qi)在(zai)儋州(zhou)人(ren)心目中的(de)地位。米(mi)爛(lan)(lan)，從字面上也許無法讓人(ren)產生(sheng)美(mei)(mei)好的(de)聯想。但(dan)一(yi)旦見(jian)到實物，它就會顛覆你原來的(de)想象，這種發(fa)源(yuan)于(yu)鄉村(cun)的(de)鄉土小(xiao)食，雖然(ran)出(chu)身寒(han)門(men)，但(dan)制(zhi)作(zuo)工藝頗為講究(jiu)，成品色香味俱(ju)全，讓你過口(kou)難忘(wang)。就好像行走在(zai)鄉間小(xiao)路上，猛然(ran)瞥見(jian)一(yi)位衣著樸素的(de)美(mei)(mei)麗姑娘(niang)。

米(mi)爛(lan)(lan)(lan)是(shi)(shi)儋(dan)州(zhou)群眾喜愛的(de)(de)一(yi)種食物，城鄉隨處都可見米(mi)爛(lan)(lan)(lan)館(guan)，而這其(qi)中以長坡米(mi)爛(lan)(lan)(lan)最為有名。在儋(dan)州(zhou)的(de)(de)山歌里(li)(li)，就(jiu)流傳(chuan)著這樣(yang)的(de)(de)詞句：“長坡米(mi)爛(lan)(lan)(lan)洛基粽，木(mu)棠(tang)歐饃(mo)永(yong)昌(chang)蔥；馬(ma)井(jing)紅魚(yu)香破(po)釜，排浦薯香吃(chi)(chi)肚膨(peng)”。米(mi)爛(lan)(lan)(lan)雖好(hao)吃(chi)(chi)，但其(qi)在做的(de)(de)過程(cheng)是(shi)(shi)非常(chang)繁(fan)雜，也(ye)是(shi)(shi)非常(chang)的(de)(de)辛苦的(de)(de)，對原來的(de)(de)要求也(ye)很高，但就(jiu)是(shi)(shi)有些商家(jia)為了(le)省事(shi)也(ye)為了(le)賺錢，省去(qu)了(le)繁(fan)雜的(de)(de)工序，這也(ye)使得正(zheng)宗的(de)(de)長坡米(mi)爛(lan)(lan)(lan)更(geng)為珍(zhen)貴了(le)。只有在儋(dan)州(zhou)吃(chi)(chi)過米(mi)爛(lan)(lan)(lan)的(de)(de)人(ren)，才有資格說好(hao)，還是(shi)(shi)不好(hao)，沒有親身體驗過，怎(zen)知其(qi)中“滋味”。在儋(dan)州(zhou)長坡流傳(chuan)著這樣(yang)的(de)(de)一(yi)個故事(shi)，說有一(yi)次(ci)一(yi)個年輕(qing)人(ren)和同(tong)伴(ban)打(da)賭，連(lian)吃(chi)(chi)了(le)八碗(wan)米(mi)爛(lan)(lan)(lan)，贏了(le)別(bie)人(ren)四百(bai)塊(kuai)錢，結(jie)果吃(chi)(chi)完(wan)之后(hou)就(jiu)躺在地(di)上走不動了(le)，大家(jia)急(ji)忙的(de)(de)把(ba)他抬到(dao)旁邊的(de)(de)宜倫江(jiang)，把(ba)他泡在江(jiang)水里(li)(li)幫助消化。

米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)爛(又叫米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)爛仔)其制作方法復雜而細致：將大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)侵入(ru)水中一二日，取(qu)出(chu)(chu)磨成(cheng)稀泥(ni)狀(zhuang)(zhuang)；用潔白(bai)布包裹，搓(cuo)成(cheng)“米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)爛團”；放(fang)入(ru)鐵(tie)鍋(guo)煮(zhu)熟(shu)，取(qu)出(chu)(chu)放(fang)在石(shi)臼里椿爛，再加上適量“熟(shu)漿”，并搓(cuo)爛均勻(yun)；在金(jin)屬制成(cheng)的(de)(de)“米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)爛鏡”里輕搖(yao)，漏入(ru)盛滿沸騰水之鐵(tie)鍋(guo)里，約(yue)五分(fen)鐘撈出(chu)(chu)，遂成(cheng)細絲狀(zhuang)(zhuang)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)爛。“米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)爛”、“米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)爛仔”因之得名。儋州長坡米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)爛歷史(shi)悠久(jiu)，味道香醇，如(ru)果正宗的(de)(de)長坡米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)爛越來(lai)(lai)越難(nan)吃(chi)到，那(nei)對游(you)客和儋州人民(min)來(lai)(lai)說都是一大(da)憾事，希望有志者加入(ru)到米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)爛館(guan)的(de)(de)經營中，把長坡米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)爛做成(cheng)品(pin)牌，讓它越來(lai)(lai)越被許多人所(suo)熟(shu)知。

9、椰子

椰(ye)(ye)子(zi)(zi)水(shui)(shui)富含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪和多種(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素，促進細胞再生(sheng)(sheng)長(chang)，可以飲(yin)用，甘甜解暑，瓊崖(ya)縱隊紅軍(jun)曾將其代(dai)替葡萄糖水(shui)(shui)注(zhu)入靜脈維(wei)持生(sheng)(sheng)命；葉(xie)肉含35.5%的(de)(de)脂(zhi)肪和大(da)量能醒(xing)酒、有(you)助(zhu)于(yu)人(ren)體蛋白質(zhi)合成和壯(zhuang)陽的(de)(de)鋅(xin)，可吃也(ye)可做椰(ye)(ye)蓉、奶油，椰(ye)(ye)殼(ke)可燒做活性炭；椰(ye)(ye)根煮(zhu)水(shui)(shui)可治療炎癥；而"椰(ye)(ye)席"早在(zai)(zai)漢代(dai)就是(shi)朝(chao)廷的(de)(de)貢品(pin)了。椰(ye)(ye)子(zi)(zi)在(zai)(zai)漢代(dai)以前(qian)叫"越(yue)王(wang)(wang)頭(tou)"（越(yue)人(ren)是(shi)古(gu)代(dai)黎(li)族的(de)(de)先民）。傳說，一次黎(li)王(wang)(wang)因為(wei)打了勝仗(zhang)，在(zai)(zai)寨子(zi)(zi)里(li)慶祝勝利，疏(shu)于(yu)戒備，晚宴(yan)時被奸細暗殺，并將其頭(tou)顱懸掛在(zai)(zai)旗桿(gan)上通知敵人(ren)前(qian)來攻(gong)寨。敵人(ren)攻(gong)寨時萬箭齊發射向城墻守軍(jun)，箭卻(que)紛紛落在(zai)(zai)旗桿(gan)上。旗桿(gan)漸漸長(chang)粗、長(chang)高，變成椰(ye)(ye)樹，箭也(ye)變成椰(ye)(ye)葉(xie)，黎(li)王(wang)(wang)的(de)(de)頭(tou)顱變成椰(ye)(ye)果。敵人(ren)看到此景嚇壞了膽，不(bu)戰而退。椰(ye)(ye)樹也(ye)就成了黎(li)族人(ren)民的(de)(de)象征(zheng)。剝開椰(ye)(ye)子(zi)(zi)外(wai)邊(bian)的(de)(de)椰(ye)(ye)棕，你會(hui)看到椰(ye)(ye)殼(ke)上有(you)三個黝黑的(de)(de)眼，那便(bian)是(shi)黎(li)王(wang)(wang)怒目而視的(de)(de)眼睛和嘴。

10、番薯酒

儋州(zhou)(zhou)排浦(pu)、大成等鎮盛產好番(fan)薯(shu)，用(yong)其釀制(zhi)的番(fan)薯(shu)酒頗負盛名，被稱為儋州(zhou)(zhou)“茅(mao)臺”，是儋州(zhou)(zhou)人民用(yong)來接待遠(yuan)方貴客的好酒。

具體(ti)制作(zuo)過程如(ru)下：

1、原料(liao):主要(yao)是(shi)酒餅和番薯片(pian)。酒餅是(shi)從(cong)山(shan)上采(cai)集(ji)十(shi)幾種芳香的(de)植物葉曬干(gan)后與(yu)大米摻在(zai)一起打(da)成粉后捏成雞蛋樣(yang)大，置(zhi)于稻稈堆里發酵數天(tian)，取(qu)出曬干(gan)使(shi)用。

2、釀造(zao):一般(ban)經酒(jiu)餅(bing)制作、薯片和薯塊發酵、煮釀三個階段。鮮薯塊或干薯片煮熟晾干后(hou)與酒(jiu)餅(bing)拌(ban)和，隨(sui)即裝入壇罐(guan)蓋(gai)嚴讓(rang)其發酵，半(ban)個月后(hou)上(shang)鍋蒸餾就(jiu)得其酒(jiu)。此酒(jiu)醇香(xiang)、味甘、有潤喉、生津之功和滋生食欲(yu)之效。飲時感到異(yi)常地香(xiang)爽。

3、禮節:喝“儋(dan)州(zhou)茅臺(tai)”在農(nong)村非常普遍。客人(ren)登門，主(zhu)人(ren)必端出它，以(yi)(yi)示禮遇。客人(ren)走時，主(zhu)人(ren)非送一瓶不可，以(yi)(yi)表心意。