1、泰安大白菜

泰(tai)安有(you)三(san)美(mei)，“白(bai)菜(cai)(cai)、豆腐、水(shui)(shui)(shui)”。作為“三(san)美(mei)”之一的(de)(de)(de)泰(tai)安大(da)白(bai)菜(cai)(cai)種植歷史(shi)悠久，古藥(yao)書記載：齊魯之地遍產之，惟岱岳鎮者為最大(da)，因而名之曰岱菘（音松，系白(bai)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)藥(yao)用(yong)(yong)名詞(ci)）。　 泰(tai)安白(bai)菜(cai)(cai)以(yi)黃芽和表菜(cai)(cai)為地道品(pin)(pin)種。黃芽品(pin)(pin)質優佳(jia)，用(yong)(yong)來煮菜(cai)(cai)，出(chu)水(shui)(shui)(shui)少且快熟易爛(lan)，菜(cai)(cai)湯則(ze)渾如(ru)奶，并有(you)異于其(qi)它(ta)白(bai)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)特(te)殊鮮(xian)(xian)味。其(qi)它(ta)白(bai)菜(cai)(cai)與(yu)之相比，不(bu)但清如(ru)水(shui)(shui)(shui)，且味談索然。該品(pin)(pin)不(bu)論(lun)炒食、燉(dun)食，還是(shi)清蒸、醋溜，口味皆鮮(xian)(xian)美(mei)，故歷來無(wu)論(lun)是(shi)附近飯店還是(shi)自家盛宴，無(wu)不(bu)選(xuan)黃芽白(bai)菜(cai)(cai)作席菜(cai)(cai)。近年來，一些著名廚(chu)師(shi)在傳統烹飪的(de)(de)(de)基礎上，又創制出(chu)了數十種新菜(cai)(cai)式(shi)，組成堪稱色、香、味俱佳(jia)的(de)(de)(de)白(bai)菜(cai)(cai)宴。　 黃芽白(bai)菜(cai)(cai)除菜(cai)(cai)用(yong)(yong)外，還具(ju)有(you)藥(yao)用(yong)(yong)功能(neng)，藥(yao)書載：此菜(cai)(cai)能(neng)通利腸胃，除煩解酒，冬日用(yong)(yong)汁(zhi)尤(you)佳(jia)，把菜(cai)(cai)幫(bang)搗爛(lan)敷用(yong)(yong)，還可解漆毒。

2、山東煎餅

山東煎(jian)餅(bing)(bing)源于泰(tai)山，山東煎(jian)餅(bing)(bing)夠薄的(de)了，用五谷(gu)雜糧為原料(liao)制成，這是平民之食(shi)——卷(juan)上大蔥或(huo)其他蔬菜(cai)(cai)肉類(lei)或(huo)山珍(zhen)海味，可(ke)以(yi)吃(chi)(chi)得津(jin)津(jin)有(you)味。蒲(pu)松齡(ling)特(te)地為它作《煎(jian)餅(bing)(bing)賦》，可(ke)見對煎(jian)餅(bing)(bing)感(gan)情之深。 為什么(me)說山東煎(jian)餅(bing)(bing)是最好的(de)食(shi)物呢？理由可(ke)多(duo)(duo)了！其一，煎(jian)餅(bing)(bing)原料(liao)由五谷(gu)雜糧精細(xi)研磨(mo)而成，既不(bu)是純細(xi)糧，也(ye)不(bu)是純粗糧，營養豐富，便(bian)于人(ren)(ren)消化(hua)，因(yin)為做煎(jian)餅(bing)(bing)的(de)原料(liao)都帶皮殼(ke)，含(han)粗纖維(wei)多(duo)(duo)，對消化(hua)很有(you)幫助，是城市居(ju)民讓人(ren)(ren)擔憂(you)的(de)健康狀(zhuang)況的(de)一劑良方。其二(er)，煎(jian)餅(bing)(bing)做起來省時(shi)省心，薄薄一層一會就(jiu)(jiu)熟，而且冷了以(yi)后，加(jia)熱(re)時(shi)間也(ye)不(bu)長，也(ye)特(te)別(bie)節(jie)(jie)能，它符合現代(dai)人(ren)(ren)的(de)生活節(jie)(jie)奏和我(wo)們的(de)環保(bao)意識。其三，保(bao)存時(shi)間長達三個月以(yi)上，不(bu)易變餿，因(yin)為它含(han)水分(fen)少，也(ye)易于晾曬；食(shi)用方便(bian)，可(ke)以(yi)和自己喜歡(huan)的(de)東東任(ren)意搭配，由于它象紙一樣薄，就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)把各種各樣的(de)菜(cai)(cai)肴放在上面(mian)卷(juan)起，用手拿著(zhu)吃(chi)(chi)，別(bie)具風味，近(jin)似西餐中的(de)漢堡包。

3、泰山赤鱗魚

赤(chi)鱗魚(yu)(yu)又名石鱗魚(yu)(yu)、時鱗魚(yu)(yu)、斑紋魚(yu)(yu)，為(wei)我(wo)國(guo)(guo)魚(yu)(yu)類(lei)珍品，產于泰山山澗細流(liu)中(zhong)，成(cheng)魚(yu)(yu)長(chang)不過20厘(li)米，肉質(zhi)細嫩，味道鮮美，為(wei)名貴(gui)肴饌，還可以藥用。 泰山赤(chi)鱗魚(yu)(yu)是一種(zhong)小型野生(sheng)魚(yu)(yu)類(lei)，在自(zi)然條(tiao)件下，成(cheng)魚(yu)(yu)長(chang)不足(zu)20厘(li)米，重(zhong)不過百克。體(ti)(ti)側扁，腹(fu)部圓，頭小吻鈍。體(ti)(ti)暗褐色(se)、腹(fu)白，背(bei)(bei)部微顯藍(lan)色(se)。體(ti)(ti)被細鱗，兩(liang)側鱗片微黃(huang)(huang)，背(bei)(bei)鰭、尾(wei)鰭灰(hui)黃(huang)(huang)色(se)，其他(ta)諸鰭桔(jie)黃(huang)(huang)色(se)。生(sheng)殖(zhi)季節雄(xiong)魚(yu)(yu)色(se)彩鮮明，鰭呈桔(jie)紅(hong)色(se)，吻部及臀部綴以白色(se)珠(zhu)星，甚為(wei)美觀。其魚(yu)(yu)體(ti)(ti)色(se)還會隨環(huan)境而變(bian)，或(huo)深(shen)或(huo)淺(qian)。 赤(chi)鱗魚(yu)(yu)屬(shu)底層(ceng)魚(yu)(yu)，喜食藻類(lei)和浮游動物，養殖(zhi)條(tiao)件要(yao)求(qiu)嚴格。泰山溪(xi)流(liu)以砂石為(wei)底，石上富(fu)生(sheng)藻類(lei)，溪(xi)水常流(liu)低溫，經流(liu)彎曲，含氧豐富(fu)，各種(zhong)礦物質(zhi)含量低，正是赤(chi)鱗魚(yu)(yu)特需的生(sheng)態環(huan)境。赤(chi)鱗魚(yu)(yu)離開泰山水不易成(cheng)活，自(zi)古有(you)“赤(chi)鱗魚(yu)(yu)不下山”之說。 泰山赤(chi)鱗魚(yu)(yu)為(wei)我(wo)國(guo)(guo)五大名魚(yu)(yu)之一，自(zi)然資源量十分稀少(shao)。

4、東平湖大青蝦

東(dong)平湖大(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)是(shi)(shi)山東(dong)省(sheng)泰安市東(dong)平縣東(dong)平湖的(de)(de)(de)(de)特產。東(dong)平湖大(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)生(sheng)食(shi)鮮嫩(nen)、清(qing)新，肉質細膩，彈性(xing)好；清(qing)燉后通體(ti)(ti)鮮紅美艷(yan)，食(shi)之(zhi)(zhi)香氣撲鼻，肉質嫩(nen)，味道鮮，入口爽(shuang)滑(hua)。實為(wei)營(ying)養豐(feng)富(fu)、味道鮮美、賞心悅目(mu)之(zhi)(zhi)美食(shi)。東(dong)平湖大(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)，又(you)名(ming)“沼(zhao)蝦(xia)(xia)(xia)”，俗稱河蝦(xia)(xia)(xia)，屬(shu)十(shi)足(zu)目(mu)長(chang)臂蝦(xia)(xia)(xia)科沼(zhao)蝦(xia)(xia)(xia)屬(shu)甲(jia)殼動物，因大(da)多生(sheng)活在(zai)湖沼(zhao)、池塘和(he)河流(liu)中而得名(ming)；又(you)因其(qi)體(ti)(ti)色(se)(se)青(qing)(qing)(qing)藍并伴有(you)棕綠色(se)(se)斑紋，形如竹節(jie)而個體(ti)(ti)大(da)，故名(ming)大(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)。是(shi)(shi)一(yi)種具有(you)很高經濟價值和(he)營(ying)養價值的(de)(de)(de)(de)水(shui)產品。東(dong)平名(ming)菜蒲筍炒蝦(xia)(xia)(xia)仁，即是(shi)(shi)以湖產大(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)為(wei)原(yuan)料。 大(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)雌(ci)雄(xiong)異(yi)體(ti)(ti)，雄(xiong)體(ti)(ti)較(jiao)大(da)。它有(you)三對(dui)(dui)步(bu)(bu)(bu)足(zu)，第(di)(di)一(yi)對(dui)(dui)步(bu)(bu)(bu)足(zu)，一(yi)般(ban)稱為(wei)小(xiao)螯，是(shi)(shi)用來鉗住小(xiao)水(shui)生(sheng)動物送入口內吞食(shi)的(de)(de)(de)(de)；第(di)(di)二(er)(er)對(dui)(dui)步(bu)(bu)(bu)足(zu)非常粗大(da)，其(qi)長(chang)度(du)(du)接近或超過(guo)體(ti)(ti)長(chang)的(de)(de)(de)(de)2倍（雌(ci)蝦(xia)(xia)(xia)第(di)(di)二(er)(er)對(dui)(dui)步(bu)(bu)(bu)足(zu)只相當于體(ti)(ti)長(chang)）；第(di)(di)三對(dui)(dui)步(bu)(bu)(bu)足(zu)基(ji)部外側各有(you)一(yi)個黑點。繁(fan)殖季節(jie)抱卵的(de)(de)(de)(de)雌(ci)蝦(xia)(xia)(xia)，體(ti)(ti)色(se)(se)格外深，多為(wei)青(qing)(qing)(qing)褐色(se)(se)。 大(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)速度(du)(du)很快，一(yi)般(ban)4—5月孵化的(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)苗(miao)生(sheng)長(chang)45天后體(ti)(ti)長(chang)達(da)3厘米，性(xing)腺(xian)已發育(yu)成熟(shu)。

5、新泰芹菜

新(xin)泰芹(qin)(qin)菜為省(sheng)內特(te)產(chan)(chan)之一，株(zhu)高細(xi)嫩、纖(xian)維(wei)少、無渣無絲、質脆味(wei)美、營養(yang)豐富、素(su)(su)負盛名。新(xin)泰芹(qin)(qin)菜，距今(jin)已(yi)有(you)(you)三百多年(nian)的栽培歷(li)史(shi)，清時選為貢品。集中(zhong)產(chan)(chan)區(qu)在(zai)(zai)新(xin)泰市(shi)(shi)市(shi)(shi)中(zhong)辦事處的尹家莊(zhuang)、趙家莊(zhuang)、明公等村。據土(tu)壤普查，產(chan)(chan)地(di)土(tu)壤多為壤土(tu)，PH值(zhi)在(zai)(zai)7左右(you)，呈中(zhong)性(xing)，且處于汶(wen)河岸邊，水源充足，土(tu)壤肥沃，系芹(qin)(qin)菜生長(chang)的良好(hao)環境(jing)。建國后，對新(xin)泰芹(qin)(qin)菜進行(xing)了改良，1965年(nian)從桓臺、天津(jin)引入實稈黃苗(miao)品種，與當地(di)品種天然雜交(jiao)培育出具(ju)有(you)(you)柄(bing)厚中(zhong)空(kong)、質地(di)脆嫩、不易(yi)抽苔、適應性(xing)強、烹調(diao)時能吃火、易(yi)入佐料的優良品種。經測(ce)定，每(mei)百克(ke)(ke)(ke)鮮樣中(zhong)含維(wei)生素(su)(su)C4克(ke)(ke)(ke)、蘿卜素(su)(su)1.27毫克(ke)(ke)(ke)、可(ke)(ke)溶性(xing)糖0.26克(ke)(ke)(ke)，并含有(you)(you)蛋(dan)白質、鈣(gai)、鐵、芳香油、硫胺素(su)(su)、核黃素(su)(su)、尼克(ke)(ke)(ke)酸等多種營養(yang)成份。經常(chang)食(shi)用(yong)(yong)能增加營養(yang)、促進食(shi)欲，藥用(yong)(yong)可(ke)(ke)防治高血(xue)壓和腦(nao)血(xue)管疾(ji)病(bing)。新(xin)泰芹(qin)(qin)菜被(bei)譽(yu)為著名的地(di)方(fang)特(te)產(chan)(chan)，該品種現已(yi)在(zai)(zai)全國10多個省(sheng)、市(shi)(shi)安家落戶(hu)。隨著人們生活水平的提(ti)高，新(xin)泰芹(qin)(qin)菜宴更獨(du)具(ju)特(te)色(se)。

6、肥城桃

肥(fei)城(cheng)桃(tao)(tao)(tao)又(you)名肥(fei)桃(tao)(tao)(tao)、佛桃(tao)(tao)(tao)、大(da)桃(tao)(tao)(tao)，中國名優水果(guo)(guo)之(zhi)一，其果(guo)(guo)實肥(fei)大(da)、外形美觀、肉(rou)質細嫩(nen)、汁(zhi)(zhi)多(duo)(duo)甘甜、營養豐(feng)富，被譽為(wei)“群桃(tao)(tao)(tao)之(zhi)冠”。 肥(fei)桃(tao)(tao)(tao)有(you)(you)紅(hong)里、白里、晚桃(tao)(tao)(tao)、柳葉、大(da)尖、香桃(tao)(tao)(tao)、酸(suan)(suan)桃(tao)(tao)(tao)等7個品種，以白里品質為(wei)最佳，紅(hong)里居多(duo)(duo)，成熟期為(wei)八月(yue)底九月(yue)初，成熟后呈米黃色。 果(guo)(guo)重250～300克(ke)，最大(da)900克(ke)。據化驗分析，果(guo)(guo)肉(rou)中含可(ke)溶性(xing)固形物(wu)24%、糖量13.6～18.59%、果(guo)(guo)酸(suan)(suan)0.25～0.43%，每(mei)百克(ke)果(guo)(guo)肉(rou)中含維生素(su)C10.22～10.44毫克(ke)。此外，還(huan)含有(you)(you)少量的(de)維生素(su)B12、脂(zhi)肪、蛋(dan)白質以及鈣、磷、鐵多(duo)(duo)種微量元(yuan)素(su)，具有(you)(you)很高的(de)營養和藥用價值(zhi)。常吃肥(fei)桃(tao)(tao)(tao)可(ke)鍵脾(pi)胃、增食欲、強筋骨，延年益壽，老幼皆宜。除以生食為(wei)主外，還(huan)可(ke)制(zhi)成罐頭、果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、果(guo)(guo)脯、果(guo)(guo)醬(jiang)、果(guo)(guo)酒等系列(lie)產品。

7、泰山何首烏

泰山(shan)(shan)(shan)何首烏(wu)，又(you)名(ming)(ming)山(shan)(shan)(shan)東(dong)何首烏(wu)、白首烏(wu)、戟葉牛(niu)皮(pi)消(xiao)，在(zai)植物(wu)分(fen)類學(xue)上屬(shu)于蘿攀科牛(niu)皮(pi)消(xiao)屬(shu)。為名(ming)(ming)貴中藥，主治身體虛弱(ruo)，健忘多(duo)(duo)夢，失(shi)眠，皮(pi)膚搔癢等多(duo)(duo)種疾病(bing)。主要分(fen)布在(zai)山(shan)(shan)(shan)東(dong)至遼寧的陰濕山(shan)(shan)(shan)地(di)，為多(duo)(duo)年生(sheng)草(cao)質滕(teng)本，莖(jing)右旋紫(zi)黑(hei)色(se)。

8、泰安黃芽白菜

泰安(an)大(da)(da)白(bai)(bai)菜(cai)歷(li)史悠久，古藥書記(ji)載(zai)：大(da)(da)白(bai)(bai)菜(cai)“齊(qi)魯之地遍產(chan)之，惟產(chan)岱岳鎮者為最上(shang)”。素有(you)“泰安(an)三美”之說。泰安(an)大(da)(da)白(bai)(bai)菜(cai)以黃(huang)芽(ya)白(bai)(bai)菜(cai)品質為上(shang)乘，用(yong)(yong)(yong)來(lai)煮菜(cai)，出水少且快熟易(yi)爛，菜(cai)湯則(ze)渾如(ru)奶。不論炒食、燉食，還(huan)(huan)是清蒸、醋溜(liu)，口味皆鮮(xian)美。黃(huang)芽(ya)白(bai)(bai)菜(cai)除菜(cai)用(yong)(yong)(yong)外，還(huan)(huan)具有(you)藥用(yong)(yong)(yong)功能(neng)，藥書載(zai)：此菜(cai)能(neng)通利腸胃，除煩解(jie)酒，冬日用(yong)(yong)(yong)汁尤(you)佳，把(ba)菜(cai)幫(bang)搗爛敷(fu)用(yong)(yong)(yong)，還(huan)(huan)可解(jie)漆毒。黃(huang)芽(ya)白(bai)(bai)菜(cai)株(zhu)高35—40厘米，株(zhu)重3—3.5公(gong)斤，葉片黃(huang)綠色(se)，葉柄白(bai)(bai)色(se)。以其幫(bang)薄、水份少而(er)倍受人們青睞。目前，泰安(an)大(da)(da)白(bai)(bai)菜(cai)的種植(zhi)有(you)了新發(fa)展，品種增多，產(chan)量、品質進一步提高。

9、安山大米

安(an)(an)山(shan)(shan)(shan)大(da)米(mi)種植區分(fen)布于(yu)商(shang)(shang)老莊鄉大(da)安(an)(an)山(shan)(shan)(shan)村以(yi)西、八里灣以(yi)東(dong)的(de)9個行政村，種植歷史(shi)悠久，清代至今(jin)都有(you)確(que)切歷史(shi)記載(zai)。為促進當(dang)地農民增收、農業(ye)增效， 商(shang)(shang)標(biao)(biao)聯絡員(yuan)結(jie)合(he)實際情況，與商(shang)(shang)老莊鄉黨委、政府(fu)對(dui)接(jie)，將“安(an)(an)山(shan)(shan)(shan)大(da)米(mi)”列為首例申(shen)(shen)報(bao)“國家地理標(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)(biao)”。申(shen)(shen)報(bao)過程中(zhong)，商(shang)(shang)標(biao)(biao)聯絡員(yuan)指(zhi)導當(dang)地50位大(da)米(mi)種植農戶成立“安(an)(an)山(shan)(shan)(shan)大(da)米(mi)行業(ye)協會”，幫其制訂“安(an)(an)山(shan)(shan)(shan)大(da)米(mi)”地理標(biao)(biao)志(zhi)使用(yong)管(guan)理規(gui)則、商(shang)(shang)標(biao)(biao)委托書、申(shen)(shen)請書等材(cai)料60余頁。2012年3月(yue)20日(ri)，國家工(gong)商(shang)(shang)總局(ju)對(dui)“安(an)(an)山(shan)(shan)(shan)大(da)米(mi)”國家地理標(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)(biao)進行了公(gong)告，成為東(dong)平(ping)首例國家地理標(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)(biao)，為東(dong)平(ping)縣農業(ye)產(chan)業(ye)的(de)轉(zhuan)型升級探(tan)索出新的(de)發展模式。

10、東平湖鯉魚

東平湖(hu)(hu)鯉(li)魚(yu)(yu)俗稱紅(hong)(hong)魚(yu)(yu)，是山東名特水產品(pin)之一(yi)，以(yi)產于(yu)東平湖(hu)(hu)而(er)得名。此魚(yu)(yu)原產于(yu)黃(huang)(huang)河，東平湖(hu)(hu)與黃(huang)(huang)河相連，水訊時黃(huang)(huang)河鯉(li)魚(yu)(yu)隨水進入(ru)湖(hu)(hu)內(nei)，湖(hu)(hu)內(nei)水質肥沃，適宜魚(yu)(yu)類(lei)繁育生長(chang)，故黃(huang)(huang)河鯉(li)魚(yu)(yu)在湖(hu)(hu)內(nei)定居。該(gai)魚(yu)(yu)體扁(bian)而(er)肥，背蒼黑色，腹(fu)黃(huang)(huang)白(bai)色，尾鰭下葉呈葉紅(hong)(hong)色，譽為“金翅金鱗(lin)”。鯉(li)嘴兩側(ce)有(you)觸須一(yi)對，鱗(lin)大且(qie)有(you)小黑斑紋，大小皆為三(san)十六鱗(lin)。其肉嫩鮮美，食而(er)不膩，含蛋白(bai)質21%，營(ying)養極為豐富，為魚(yu)(yu)中之上(shang)品(pin)。歷來為筵席佳肴，烹調有(you)紅(hong)(hong)燒、糖(tang)醋、醬汁、清蒸等做法，尤(you)其是喜慶筵席更(geng)是不可缺(que)少(shao)，取“魚(yu)(yu)躍龍門”、“鯉(li)禮同音”之意，為新人和親朋致禧。該(gai)魚(yu)(yu)底層棲(qi)息(xi)，吞雜食，活動能力(li)強，生長(chang)快。從清時至(zhi)夏(xia)末，一(yi)年(nian)兩次(ci)產卵(luan)。春(chun)季孵(fu)出的幼魚(yu)(yu)，年(nian)底即可生長(chang)至(zhi)0.5千克左右，翌年(nian)1千克以(yi)上(shang)。近年(nian)來，隨著(zhu)捕撈手段(duan)的先(xian)進，東平湖(hu)(hu)鯉(li)魚(yu)(yu)資源數量明顯(xian)減少(shao)。