1 崇左十大小吃之龍頭白糕介紹

白糕(gao)是(shi)龍頭社區特色小(xiao)吃之(zhi)一，逢年(nian)過(guo)節許(xu)多農戶都(dou)愛蒸制白糕(gao)。白糕(gao)制作始于清代，已有百余年(nian)歷史。采用優質大(da)米磨成米漿，放入蒸籠(long)一層一層蒸熟，一籠(long)約(yue)五至六層。蒸熟后(hou)鋪上(shang)蔥花、花生米等佐(zuo)料，切成方塊(kuai)拌上(shang)油、鹽、辣椒等配料，聞之(zhi)鮮(xian)香(xiang)撲鼻，食之(zhi)柔軟有勁，口感細膩，味(wei)道鮮(xian)美(mei)，是(shi)招待(dai)遠近親(qin)朋好(hao)友的佳品。

2 崇左十大小吃之小粽子與涼棕介紹

迷你小(xiao)粽子的制作材料(liao)：

主料：糯米250克(ke),粽葉10張,火腿50克(ke),鹽5克(ke),醬油4克(ke),味(wei)精2克(ke)。

迷你(ni)小粽子(zi)的(de)特(te)色(se)：

小巧玲瓏，猶如枕頭，糯軟清香(xiang)。

教您迷你(ni)小粽子怎么做，如何做迷你(ni)小粽子才好(hao)吃

1.糯米淘洗干(gan)凈加調味料拌勻，火(huo)腿切成小粒(li)。

2.半粽(zong)葉放入沸水中煮成青色，撈起(qi)放在冷水中洗凈后浸于水中。

3.取粽葉(xie)一(yi)張，摺成三角尖盒(he)，放(fang)入調好(hao)味(wei)的糯米及(ji)火腿粒，包成四角枕頭形，用細線扎緊。

4.將生粽子投入(ru)沸水鍋內，水要漫(man)過(guo)粽子女1.5厘米左(zuo)右(you)，燒煮三小(xiao)(xiao)時左(zuo)右(you)，端離火(huo)口燜四(si)五小(xiao)(xiao)時即成(cheng)。

3 崇左十大小吃之白糍粑介紹

白(bai)糍(ci)(ci)粑，糍(ci)(ci)粑之一(yi)。此(ci)食(shi)品是逢年過節的特有食(shi)品。它是以上等(deng)糯米(mi)為原料，將糯米(mi)掏洗凈(jing)(jing)后(hou)浸透，放入(ru)蒸籠內，蒸至熟軟松化。撈出放入(ru)石舀內，兩人用(yong)木棒搗(dao)碎(sui)后(hou)上鍋蒸。將蒸熟的糯米(mi)飯搗(dao)爛成軟韌的糍(ci)(ci)粑，撈在盆內，趁(chen)熱分成小團，再將小團捻扁成圓形，每個糍(ci)(ci)粑厚約一(yi)公分，直徑(jing)一(yi)般15至20公分。婚(hun)嫁用(yong)的，則做到30至40公分，還要在白(bai)糍(ci)(ci)粑上剪貼“龍鳳呈祥”、“吉(ji)祥如意”等(deng)字樣(yang)。如將白(bai)糍(ci)(ci)粑放入(ru)堿(jian)水內，可(ke)保存(cun)數月(yue)，隨時可(ke)取(qu)出洗凈(jing)(jing)食(shi)用(yong)，湯煮、煎烤均可(ke)。此(ci)食(shi)品具有美味香甜、松軟爽口等(deng)特點。

4 崇左十大小吃之渠舊涼糕介紹

涼糕(gao)是(shi)渠舊點心糕(gao)類食品中的(de)一個品種，精(jing)選粳米研磨蒸(zheng)制，口感脆、滑、甜、涼，軟(ruan)糯醇香。配以番茄、辣椒(jiao)等食材熬煮的(de)醬(jiang)料(liao)，開胃爽口。涼糕(gao)其性溫和(he)，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱解毒、潤燥護膚(fu)、養顏提(ti)神之功效。

5 崇左十大小吃之壯鄉艾糍介紹

艾(ai)糍是廣西崇左大新(xin)縣的(de)小吃。每(mei)年農(nong)歷(li)(li)二(er)月初二(er)是大新(xin)縣壯鄉山(shan)(shan)村(cun)的(de)“艾(ai)糍節”。農(nong)歷(li)(li)正月的(de)幾場春雨(yu)讓山(shan)(shan)村(cun)的(de)房前屋后(hou)、山(shan)(shan)腳路邊、田頭地(di)角(jiao)的(de)艾(ai)草散發(fa)出陣陣清香，村(cun)民們利(li)用工余時(shi)間前去(qu)采摘(zhai)、回來洗(xi)凈置(zhi)于大鍋里(li)加水燒(shao)沸，撈(lao)出與(yu)碾末的(de)糯米生(sheng)粉、黃糖(tang)片三(san)者混合放(fang)進(jin)石(shi)舂中(zhong)舂溶舂勻，捏(nie)成(cheng)一只(zhi)只(zhi)艾(ai)糍包，然后(hou)放(fang)進(jin)芭(ba)蕉葉中(zhong)包成(cheng)一包包，蒸籠(long)蒸熟即成(cheng)，這(zhe)就是有名(ming)地(di)方美食—“艾(ai)糍”小吃。

6 崇左十大小吃之扶綏紅薯糍粑介紹

紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)是扶(fu)綏龍頭鄉一(yi)帶壯家的(de)(de)(de)(de)獨(du)特(te)風味(wei)食品。每年的(de)(de)(de)(de)１１月中下旬紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)收成(cheng)(cheng)以(yi)(yi)后(hou)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)就經常成(cheng)(cheng)為壯家人(ren)在節日(ri)或者農閑時的(de)(de)(de)(de)美食。另外，它還可以(yi)(yi)作(zuo)為老人(ren)壽(shou)宴(yan)上的(de)(de)(de)(de)“壽(shou)餅”送(song)給親(qin)戚朋友。紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)雖然(ran)風味(wei)獨(du)特(te)，制作(zuo)卻很簡單。紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)的(de)(de)(de)(de)主料是紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)，所(suo)以(yi)(yi)，選擇紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)是最重要的(de)(de)(de)(de)。一(yi)般來說(shuo)，選“小頭大屁股”、紅(hong)(hong)(hong)(hong)皮(pi)(pi)白心的(de)(de)(de)(de)霜后(hou)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)最為理想，因為此時的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)已經糖(tang)化(hua)了，就是說(shuo)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)收成(cheng)(cheng)經過(guo)一(yi)定時間后(hou)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)糖(tang)分浸(jin)出(chu)來了，紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)變甜(tian)了。把(ba)選好(hao)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)洗(xi)干凈后(hou)放(fang)在蒸籠里，然(ran)后(hou)剝去薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)皮(pi)(pi)，把(ba)剝去薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)和滴干后(hou)的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)米漿放(fang)在一(yi)起攪拌均勻，就可以(yi)(yi)做成(cheng)(cheng)了具有天(tian)然(ran)清香味(wei)兒(er)的(de)(de)(de)(de)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)皮(pi)(pi)。糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)餡可根(gen)據個人(ren)的(de)(de)(de)(de)喜好(hao)來放(fang)，如可以(yi)(yi)放(fang)花(hua)生(sheng)、芝麻(ma)糖(tang)、韭菜、蒜苗秧等。做好(hao)后(hou)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)可以(yi)(yi)油炸也可以(yi)(yi)放(fang)在蒸籠里蒸。油炸后(hou)的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)黃燦燦的(de)(de)(de)(de)，散(san)發著誘人(ren)的(de)(de)(de)(de)香味(wei)，令人(ren)垂涎欲滴，在口(kou)中輕輕一(yi)咬，甘甜(tian)味(wei)沁(qin)人(ren)心脾；用蒸籠蒸出(chu)來的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)(ba)則呈淡黃，有亮(liang)澤，口(kou)感潤滑爽口(kou)、柔軟細嫩，香而甜(tian)的(de)(de)(de)(de)天(tian)然(ran)味(wei)道讓人(ren)百吃(chi)不厭。

在龍頭鄉村(cun)，壯家人(ren)(ren)家喜歡紅薯糍粑(ba)(ba)不僅(jin)僅(jin)是因為它(ta)好吃，而且營養豐(feng)富(fu)。據年長的(de)(de)(de)老人(ren)(ren)們(men)講，在以前生(sheng)活(huo)困(kun)難時期，紅薯糍粑(ba)(ba)曾經(jing)是人(ren)(ren)們(men)渡(du)過(guo)(guo)難關的(de)(de)(de)糧(liang)食。現在，隨著生(sheng)活(huo)的(de)(de)(de)進一(yi)(yi)步提高，雖(sui)然不為吃和穿而發愁，人(ren)(ren)們(men)做紅薯糍粑(ba)(ba)是對(dui)過(guo)(guo)去的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)紀念，同時也在尋找(zhao)一(yi)(yi)種(zhong)返(fan)璞歸真的(de)(de)(de)感覺。