貴州糟辣魚的做法：
【主料】鯉魚（無刺魚最好）1.5---2.5斤
【輔料】貴州特產酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(魚大就多一點)、鹽一匙、味精雞精各一匙、生抽適量、砂糖三分之一匙、水淀粉適量、蔥花、香菜

步驟：

1.鍋燒熱下適當(dang)的油 油溫六到(dao)七成(開始(shi)冒青(qing)煙) 把魚順著鍋邊(bian)放下去炸(zha)(此過程兇(xiong)險(xian)異常(chang) 吃(chi)貨們注(zhu)意安全(quan)哦 一定要做(zuo)好保護歐) 把魚炸(zha)至兩面(mian)發黃(huang)既可撈(lao)出來待(dai)用(yong)；

2.炒汁：鍋(guo)里留適量油(和酸辣椒等同) 下姜米 蒜(suan)蓉 酸辣椒炒香；

3.加(jia)入(ru)少(shao)許的高湯 調味(wei) 把魚放入(ru)湯中(zhong)用(yong)小火燒8分鐘(中(zhong)途(tu)翻個面 魚更入(ru)味(wei))；

4.把魚取出來放(fang)入盤中(zhong) 先放(fang)上(shang)香(xiang)菜和蔥花；

5.收汁：鍋里的湯汁加入水淀粉 慢慢倒 慢慢攪 收成半流(liu)狀；

6.承熱把汁澆在魚上就可以開吃。