貴州糟辣魚的做法：
【主料】鯉魚（無刺魚最好）1.5---2.5斤
【輔料】貴州特產酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(魚大就多一點)、鹽一匙、味精雞精各一匙、生抽適量、砂糖三分之一匙、水淀粉適量、蔥花、香菜

步驟：

1.鍋燒熱下適當的油(you) 油(you)溫六到七成(cheng)(開始(shi)冒(mao)青煙(yan)) 把魚(yu)順著鍋邊(bian)放(fang)下去炸(zha)(此過程兇險異常 吃貨們注意(yi)安全哦 一定要做好保護歐) 把魚(yu)炸(zha)至兩面發黃既可撈出來待用；

2.炒汁：鍋里留適量油(和酸辣椒等同) 下姜米 蒜蓉(rong) 酸辣椒炒香；

3.加入少(shao)許的高(gao)湯(tang) 調味(wei) 把魚放(fang)入湯(tang)中用小火燒8分(fen)鐘(中途翻個(ge)面 魚更(geng)入味(wei))；

4.把魚取(qu)出來(lai)放入(ru)盤中 先放上香(xiang)菜(cai)和蔥花；

5.收汁：鍋里的湯汁加入(ru)水淀粉 慢慢倒 慢慢攪(jiao) 收成半(ban)流狀；

6.承熱把汁澆在魚上就可以開吃。