貴州糟辣魚的做法：
【主料】鯉魚（無刺魚最好）1.5---2.5斤
【輔料】貴州特產酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(魚大就多一點)、鹽一匙、味精雞精各一匙、生抽適量、砂糖三分之一匙、水淀粉適量、蔥花、香菜

步驟：

1.鍋燒熱下(xia)適當的油 油溫(wen)六到七成(開始冒青煙) 把魚順著鍋邊放下(xia)去炸(zha)(此過程兇險異常 吃貨們注意安(an)全(quan)哦 一(yi)定要做(zuo)好(hao)保護歐) 把魚炸(zha)至兩面發黃既可撈出(chu)來待(dai)用；

2.炒(chao)汁：鍋里留適量(liang)油(和(he)酸(suan)辣椒等同) 下姜米 蒜(suan)蓉 酸(suan)辣椒炒(chao)香；

3.加入(ru)(ru)少許的(de)高湯(tang) 調(diao)味 把魚放(fang)入(ru)(ru)湯(tang)中用小火燒8分鐘(中途翻個面 魚更(geng)入(ru)(ru)味)；

4.把魚取(qu)出來放入盤中 先放上香菜和蔥花；

5.收汁：鍋里的湯汁加入(ru)水淀粉 慢(man)(man)慢(man)(man)倒 慢(man)(man)慢(man)(man)攪 收成(cheng)半流狀；

6.承熱把汁澆在魚上就可以開吃。