清炒(chao)芥菜的做(zuo)法(fa)：
【主料】芥菜150克
【輔料】食鹽3克、花椒6粒、小米椒兩個、大蒜3瓣、植物油10毫升

步驟：
1.芥菜摘去老葉、洗凈，用手折成小段，菜葉和菜桿分開；
2.鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然后將蒜片和小米辣也一并倒入；
3.先將菜桿倒入煸炒，當菜桿炒至5成熟時，下芥菜葉；
4.轉大火，一定要大火快炒；
5.調入一點點鹽，翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關火。

烹飪小技巧(qiao)：
芥菜比較刮油，如果能與五花肉搭配，或炒或煲湯，味道一定會相得益彰，更勝一籌。