香(xiang)煎雞排的(de)做法：
【主料】雞胸肉270克、雞蛋1個
【輔料】油適量、面包糠50克、鹽適量、黑胡椒粉少許、朗姆酒1小勺、蕃茄醬適量

步驟：
1.將雞胸肉摘去肥油，洗凈；
2.橫剖成薄厚均勻的三片；
3.用刀背在肉片的兩面逆著肉纖維輕剁；
4.將肉片放入大碗中，放入適量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒；
5.用手抓拌均勻，靜置20分鐘；
6.將苦菊洗凈，瀝去水；
7.雞蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中；
8.兩面均勻地沾上蛋液；
9.再放到面包糠上，兩面均勻地沾上面包糠；
10.煎鍋燒熱，倒入適量油，待油溫升高后放入肉排，小火煎；
11.再將另兩片肉排逐個放入；
12.煎至一面變黃后翻面煎另一面；
13.煎至兩面均變成略深的金黃色；
14.將煎好的肉排切成豎條；
15.將肉排條擺盤后放上苦菊，擠上蕃茄醬即可。