1.將(jiang)豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉；

2.卷心菜(cai)洗凈(jing)，切(qie)小(xiao)塊；

3.胡蘿卜洗(xi)凈，去(qu)皮，切丁；

4.洋蔥洗凈(jing)，去皮，切丁；

5.煎(jian)鍋中倒入少(shao)許油(you)，待油(you)溫升高后(hou)擺入豆腐，小火煎(jian)；

6.煎制(zhi)底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油(you)；

7.翻面(mian)煎至兩面(mian)金黃，盛出；

8.鍋中倒入(ru)少許油(you)(you)，待(dai)油(you)(you)溫(wen)升高后(hou)放入(ru)洋蔥，翻炒(chao)至(zhi)出香味(wei)；

9.倒入(ru)開水適量，放入(ru)鹽、生抽、白糖、料酒，攪(jiao)勻(yun)，大火燒開；

10.撇去(qu)浮沫(mo)，放入豆(dou)腐，轉小火(huo)，加(jia)鍋蓋燜(men)煮約8分鐘；

11.放入卷心菜、胡(hu)蘿(luo)卜，再放入少許(xu)鹽(yan)、雞精，翻炒均勻(yun)；

12.大火收濃湯(tang)汁，分兩次淋入少許水淀粉，攪勻后盛(sheng)出即(ji)可(ke)。