1.將豆腐(fu)從(cong)盒中取出，晾至表面水份蒸(zheng)發(fa)掉；

2.卷心菜洗凈，切小塊；

3.胡蘿卜洗凈(jing)，去皮(pi)，切丁(ding)；

4.洋蔥洗凈，去皮，切丁；

5.煎鍋中倒入少許(xu)油(you)，待(dai)油(you)溫升(sheng)高后擺入豆腐，小火煎；

6.煎制底部一(yi)面金黃(huang)，用毛刷(shua)在上部刷(shua)少許油；

7.翻面煎(jian)至(zhi)兩面金黃，盛(sheng)出(chu)；

8.鍋中倒入少許油(you)，待(dai)油(you)溫升高后放(fang)入洋蔥，翻炒至出香味；

9.倒(dao)入(ru)開(kai)水適量(liang)，放入(ru)鹽、生抽、白糖、料酒，攪勻(yun)，大(da)火燒開(kai)；

10.撇(pie)去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘；

11.放(fang)入(ru)卷心(xin)菜(cai)、胡蘿卜，再放(fang)入(ru)少許(xu)鹽、雞精(jing)，翻(fan)炒均勻(yun)；

12.大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水淀(dian)粉，攪勻后盛出即(ji)可。