1.將雞蛋分離(li)好，蛋黃中加入250克酸(suan)奶，充分攪(jiao)拌(ban)均勻；

2.蛋(dan)黃液(ye)中篩入(ru)低(di)筋面粉、玉米(mi)淀粉（粟(su)粉），攪拌均勻(yun)；

3.蛋白放在無油無水的容器里(li)，往里(li)加入幾滴(di)檸檬汁；

4.分三(san)次(ci)加入細砂糖(tang)打發，打至硬性發泡；

5.蛋白霜和蛋黃糊上(shang)下切拌，混合均勻；

6.拌(ban)好的面糊倒入模具中，輕震幾下震出大的氣泡(pao)；

7.拌好馬(ma)上放入預熱好的烤箱里防止(zhi)沉淀，160度(du)上下(xia)火(huo)65分鐘；

8.然后調為(wei)170度，烤5分鐘（烤箱最底層(ceng)放一盤開水，倒(dao)數第二層(ceng)放烤網）；

9.小紙杯蛋(dan)糕淋上(shang)適(shi)量的酸(suan)奶，然(ran)后放上(shang)芒(mang)果粒。