1.將(jiang)雞蛋分離好(hao)，蛋黃中加入250克酸(suan)奶，充分攪拌(ban)均(jun)勻；

2.蛋(dan)黃液(ye)中篩入低筋面粉(fen)、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)（粟(su)粉(fen)），攪(jiao)拌均勻；

3.蛋白放在無油無水(shui)的容器里(li)，往(wang)里(li)加入幾滴檸檬汁；

4.分三(san)次加(jia)入細砂(sha)糖打發，打至硬性發泡；

5.蛋白霜和蛋黃糊上下切(qie)拌，混(hun)合均勻(yun)；

6.拌好的面糊倒入模具(ju)中，輕震幾下震出(chu)大的氣泡(pao)；

7.拌好(hao)馬上放入(ru)預熱好(hao)的烤(kao)箱里防止沉淀(dian)，160度上下火65分(fen)鐘；

8.然后調為170度，烤5分鐘（烤箱(xiang)最底層放(fang)一盤開水(shui)，倒數(shu)第二層放(fang)烤網）；

9.小紙(zhi)杯蛋(dan)糕(gao)淋上(shang)適量的酸奶，然后放上(shang)芒果粒。