1.準(zhun)備(bei)鹵水一(yi)罐；

2.蓮藕切(qie)去(qu)兩頭，不要削皮，分切(qie)成(cheng)15厘米(mi)長左右的段，洗凈備用(yong)；

3.取(qu)一大(da)砂(sha)鍋，倒入(ru)(ru)鹵水，大(da)火煮開后下入(ru)(ru)藕段；

4.蓋上蓋，煮(zhu)至再次沸騰時改(gai)小火，再煮(zhu)15-20分鐘(zhong)即可；

5.如(ru)果(guo)拿不準時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如(ru)果(guo)感覺可以輕松(song)捅入，就(jiu)表示已經鹵好，如(ru)果(guo)感覺有硬度，捅到(dao)一半(ban)就(jiu)捅不動(dong)了，就(jiu)表示還沒(mei)鹵好，還要繼(ji)續煮；

6.將鹵(lu)好(hao)的藕取出，置于盤中晾涼；

7.待冷卻(que)后切(qie)成小片；

8.油潑辣子、醋、鹵水(shui)調成(cheng)味汁；

9.倒(dao)在藕片(pian)上，拌(ban)勻即可。