水煮千張的做法：
【主料】千張4張
【輔料】香菜適量

步驟：

1.準備好(hao)所有(you)的食材；

2.千張洗凈切(qie)寬條；

3.鍋中(zhong)水燒開放入千張煮(zhu)上3分鐘(zhong)過(guo)涼備用；

4.鍋中油燒熱放(fang)入干辣椒和(he)花(hua)椒小火炸香撈出；

5.再爆(bao)香蔥(cong)姜蒜；

6.倒(dao)入郫(pi)縣(xian)豆瓣(ban)醬；

7.把豆瓣(ban)醬(jiang)炒出紅油(you)；

8.加入適量的清水；

9.加入老抽；

10.在加(jia)入蒸魚豉(chi)油；

11.再加入麻辣鮮和糖(tang)攪拌均勻(yun)煮上(shang)5分鐘出香味；

12.然后再放入千張煮上5-8分(fen)鐘，在調入鹽和雞精；

13.煮(zhu)好的千張撈入(ru)碗中倒入(ru)湯(tang)汁；

14.然后把(ba)炸過的辣椒(jiao)和花椒(jiao)放(fang)在(zai)上(shang)面，再(zai)撒上(shang)蒜(suan)泥和香菜；

15.鍋中(zhong)加入香油(you)燒熱；

16.然(ran)后把熱油(you)澆在上面即好(hao)。

小竅門：

千張要先煮上3分鐘，，這樣可去除一些豆腥味。
用蒸魚豉油可以使湯汁更鮮美，如果沒有就用生抽代替。
麻辣鮮也可用火鍋底料代替。
最后的熱油一定要燒熱，再澆入把蒜香逼出來，成菜才會香味四溢。